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La dieta es una de las principales medidas terapéuticas y preventivas de la diabetes mellitus. Los alimentos consumidos afectan directamente los niveles de glucosa, por lo que los pacientes se enfrentan a numerosas restricciones dietéticas. El repollo para diabéticos tipo 2 es un producto útil que ayuda a normalizar los procesos metabólicos. Con su ayuda podrás añadir variedad a tu dieta diaria.
¿Puedes comer repollo si tienes diabetes?
La enfermedad se acompaña de una absorción inadecuada de glucosa asociada con la deficiencia de insulina. Por tanto, la dieta para esta patología pasa por la exclusión de alimentos que contengan exceso de azúcar.
El repollo es una planta con niveles bajos de glucosa. Al mismo tiempo, contiene muchas sustancias útiles necesarias para mantener el funcionamiento normal de los órganos. Por tanto, este producto se incluye en la dieta de los diabéticos, y no solo del tipo 2.
La mayoría de los tipos de repollo son valiosas fuentes de vitaminas. La planta está enriquecida con minerales y ácidos, que se encuentran en bajas concentraciones en otros alimentos de origen vegetal.
El repollo tiene un bajo contenido calórico y una rica composición de vitaminas y minerales.
La ventaja de la planta para los diabéticos tipo 2 es que se absorbe casi por completo en el intestino. Al mismo tiempo, el trabajo del sistema digestivo no se ve sobrecargado, como ocurre con el consumo de otros productos.
¿Qué tipo de repollo es bueno para la diabetes?
Las dietas incluyen diferentes variedades de vegetales. Esto también se aplica al repollo. La mayoría de sus especies tienen una composición similar y propiedades similares. Por tanto, pueden utilizarse para la diabetes tipo 2.
La dieta puede incluir los siguientes tipos:
- repollo blanco;
- de colores;
- colinabo;
- brócoli;
- repollo rojo;
- Beijing;
- coles de Bruselas
La coliflor contiene más fitoncidas.
El repollo blanco es el más popular para la diabetes. Esta variedad es más accesible. Además, este producto tiene la vida útil más larga.
La coliflor y el brócoli se recomiendan para los diabéticos tipo 2 porque tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de las proteínas. Prácticamente no contienen glucosa, por lo que aumentan los niveles de azúcar en sangre.
Las variedades Bruselas y Beijing se utilizan como fuente de vitaminas y minerales. Se consumen frescos como parte de ensaladas o primeros platos.
Beneficios del repollo para la diabetes tipo 2
El efecto positivo del producto se debe a las sustancias que componen su composición.Para los diabéticos tipo 2, la verdura es valiosa debido a su gran cantidad de propiedades beneficiosas.
Entre ellos:
- reducir la viscosidad de la sangre y proteger los vasos sanguíneos;
- descomposición de la glucosa obtenida con otros productos;
- aceleración de procesos metabólicos;
- participación en la absorción de carbohidratos complejos;
- restauración del metabolismo de las proteínas;
- efecto inmunoestimulante;
- activación de la producción de insulina en el páncreas;
- reducir los niveles de colesterol;
- Contiene una gran cantidad de fibra dietética.
Incluso el consumo sistemático de dicha verdura no aumentará la necesidad de insulina.
Una ventaja importante es la posibilidad de congelación y almacenamiento a largo plazo. La planta se puede consumir fresca o preparada de diversas formas.
Daño del repollo para la diabetes tipo 2
A pesar de las propiedades beneficiosas, el abuso del producto puede provocar daños al organismo. Como regla general, esto ocurre cuando se come en exceso. También son posibles consecuencias negativas si un plato para un diabético tipo 2 se prepara incorrectamente, lo que hace que el contenido calórico y el índice glucémico excedan la norma.
Comer en exceso puede causar:
- dolor y sensación de pesadez en el abdomen;
- acidez;
- flatulencia;
- náuseas;
- diarrea.
Los diabéticos tipo 2 tienen prohibido comer repollo si existen contraindicaciones. Estas incluyen algunas enfermedades que afectan la absorción de alimentos y los procesos metabólicos.
Recomendado para su inclusión en la dieta de personas con sobrepeso.
Las contraindicaciones incluyen:
- patologías ulcerativas del tracto gastrointestinal;
- pancreatitis;
- sangrado intestinal;
- enterocolitis;
- colelitiasis.
No se recomienda comer coles de Bruselas y chinas si un diabético tipo 2 está tomando medicamentos anticoagulantes. La vitamina K que contienen puede afectar negativamente el funcionamiento de estos medicamentos.
Cómo cocinar repollo para la diabetes.
Al seguir una dieta diseñada para controlar los niveles de glucosa, es necesario considerar no solo la composición de los alimentos, sino también la forma en que se preparan. Esta regla también se aplica a diferentes tipos de repollo. El tratamiento térmico inadecuado y la combinación con ingredientes prohibidos para los diabéticos tipo 2 pueden hacer que los alimentos vegetales sean dañinos. Por tanto, conviene considerar las principales opciones de platos recomendados para pacientes insulinodependientes.
Repollo fresco para la diabetes tipo 2
Esta opción de comer alimentos vegetales se considera óptima. El tratamiento térmico afecta negativamente la concentración de nutrientes en las verduras. Por lo tanto, es necesario comer repollo, en primer lugar, crudo. La mejor forma es hacer ensaladas.
La primera opción es un plato sencillo de col blanca. Esta ensalada es un excelente refrigerio o complementa tu comida principal.
Ingredientes:
- repollo – 200 g;
- 1 zanahoria pequeña;
- mayonesa – 1 cucharada. l.;
- un pequeño manojo de vegetación;
- sal al gusto.
El repollo contiene más vitamina C que el limón.
Proceso de cocción:
- El repollo y las zanahorias se deben rallar, no cortar.
- Se mezclan los ingredientes, se sazona con mayonesa y se le añade sal.
- La ensalada se complementa con verduras.
A partir de col china se puede preparar una ensalada exquisita y muy sabrosa para diabéticos.Este plato tiene un índice glucémico bajo, por lo que no afecta los niveles de azúcar.
Ingredientes:
- repollo – 150 g;
- aceitunas – 50 g;
- queso feta – 50 g;
- semillas de sésamo – 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
- verdor;
- jugo de limón – 1 cucharadita.
Las ensaladas de repollo tienen un efecto positivo sobre el páncreas.
Proceso de cocción:
- Es necesario rallar el repollo.
- Al producto triturado se le añaden aceitunas y queso picado.
- Los ingredientes se vierten con aceite vegetal y jugo de limón y se revuelven.
- Cubra la ensalada con semillas de sésamo.
No es necesario añadir sal a este plato, ya que el queso feta lo salará.
Repollo hervido para diabéticos tipo 2
Este método de preparación es muy popular entre las personas insulinodependientes. El repollo hervido para la diabetes gestacional se puede utilizar como plato principal o complementar con su guarnición dietética favorita.
Para la preparación necesitarás:
- repollo blanco – 1 pieza;
- sal – 2 cucharaditas;
- aceite de oliva – 100 ml;
- 2 limones.
Pasos de cocción:
- Corta la col en 4-6 trozos.
- Hervir una cacerola con agua, agregar sal.
- Coloca el repollo en agua hirviendo.
- Reducir el calor.
- Cocine por 1 hora.
- Mezcla aceite de oliva y jugo de 2 limones.
- Vierta el aderezo resultante sobre el plato.
El repollo puede ser un inmunoestimulante natural para los diabéticos.
El resultado es un delicioso plato magro. Se puede añadir variedad a la dieta de los diabéticos tipo 2 con coliflor hervida.
Metodo de cocinar:
- Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias individuales.
- Colocar en agua hirviendo con sal.
- Cocine por 10 minutos.
- Retirar del agua.
El consumo regular de coliflor tendrá un efecto beneficioso sobre su bienestar.
La coliflor y el brócoli hervidos se consumen como plato independiente. Si lo desea, puede utilizarlo para preparar ensaladas:
Repollo frito para la diabetes
Este plato se suele preparar como guarnición dietética. A los diabéticos tipo 2 no se les recomienda consumir más de 400 g de este alimento al día debido al mayor contenido de grasa.
Ingredientes:
- repollo blanco – 500 g;
- cebolla – 1 cabeza;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 1 diente;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
Es mejor no dejarse llevar por los alimentos fritos, ya que este plato requiere mucho aceite.
Preparación:
- Rallar las zanahorias.
- Mezclar con repollo picado.
- Freír la cebolla en aceite.
- Agrega la mezcla de verduras.
- Freír hasta que el líquido se evapore.
- Agrega sal y pimienta.
Este plato es muy fácil de preparar y te deleitará con su excelente sabor. Sin embargo, freír en aceite hace que el plato sea más calórico, lo que hay que tener en cuenta a la hora de seguir una dieta.
Repollo guisado para la diabetes
La principal ventaja de este plato es que se puede preparar en combinación con numerosos productos. Esto es muy importante para los diabéticos tipo 2 que enfrentan muchas restricciones.
Ingredientes del plato:
- repollo – 600-700 g;
- tomate -2-3 piezas;
- cebolla – 1 cabeza;
- champiñones – 100 g;
- sal, pimienta - al gusto,
- aceite vegetal – 1 cucharada.
Puedes guisar productos tanto frescos como fermentados.
Primero se quita la piel del tomate. El aderezo de tomate se prepara a partir de la pulpa. Se le añade sal y pimienta.
Preparación:
- Freír las cebollas y los champiñones en aceite.
- Agrega las verduras picadas.
- Freír durante 5-7 minutos hasta que el líquido salga de las verduras.
- Vierta el aderezo de tomate.
- Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
El plato terminado tiene un índice glucémico bajo y, por tanto, se recomienda para diabéticos. En lugar de champiñones, puede agregar a la composición tipos dietéticos de carne y otras verduras permitidas.
Chucrut para diabéticos tipo 2
Este plato es popular por su excelente sabor y cualidades saludables. Las verduras encurtidas están permitidas para los diabéticos, pero sólo si se preparan adecuadamente.
Para 2 kg del producto principal necesitarás:
- cebolla – 2 cabezas;
- ajo – 5-6 dientes;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
- agua – 1-1,5 litros.
Las sales alcalinas contenidas en el producto fermentado ayudan a limpiar la sangre.
Preparación:
- Muele los ingredientes.
- Colocar una capa de repollo de 3-4 cm.
- Coloca un poco de cebolla y ajo encima.
- Repetir capas hasta que se acaben los ingredientes.
- Vierta los componentes con agua fría y aceite vegetal.
- Coloca una tabla encima y coloca un peso sobre ella.
La pieza de trabajo debe mantenerse a una temperatura no superior a 17 grados. Puedes comer el plato fermentado después de 5-6 días.
Consejos útiles
Seguir varias recomendaciones potenciará el efecto beneficioso de comer repollo. Estos consejos sin duda ayudarán a los diabéticos en la lucha contra las manifestaciones negativas de la enfermedad.
Recomendaciones básicas:
- Al elegir, se debe dar preferencia a las densas cabezas de repollo con hojas elásticas.
- Está prohibido comer el tallo como alimento, ya que en él se acumulan toxinas.
- No debes comer más de 200 g de verduras a la vez.
- Es más beneficioso consumir las hojas frescas en combinación con cebollas, zanahorias y tipos dietéticos de manzanas.
- Es muy conveniente fermentar verduras en tarros de cristal.
- No debes comer alimentos vegetales antes de acostarte.
Se recomienda a los diabéticos que mantengan un recuento exacto de calorías. Este requisito también se aplica al repollo, especialmente si forma parte de platos complejos.
Conclusión
El repollo para diabéticos tipo 2 es un producto dietético valioso con muchas cualidades beneficiosas. La verdura se puede preparar de diferentes formas y así añadir variedad a tu dieta diaria. Además, el repollo combina bien con otros alimentos aprobados para diabéticos.
