Un cultivo relativamente nuevo en los jardines rusos es el puerro. En Europa occidental esta cebolla se cultiva desde hace mucho tiempo y es un ingrediente imprescindible en la mayoría de los platos tradicionales. El puerro tiene un sabor interesante, le da un amargor agradable y, lo más importante, esta cebolla contiene una gran cantidad de vitamina C y otros microelementos necesarios para el organismo.
No hay nada complicado en cultivar puerros, pero para que la cosecha se almacene durante mucho tiempo, es necesario conocer algunas reglas para cosechar este cultivo.
Características de los puerros
Para calcular correctamente el momento en que es necesario cosechar los puerros, es necesario comprender las características y matices de este cultivo.
Entonces:
- El puerro no tiene pretensiones, puede crecer tranquilamente en casi cualquier zona climática, soportando sequías, humedad y cambios de temperatura. Sólo las temperaturas bajo cero son perjudiciales para las cebollas, por lo que la cosecha de puerros debe recogerse para el invierno.
- Los puerros se consideran un cultivo muy productivo. Si lo comparamos con las cebollas, que son más familiares para los rusos, entonces el puerro definitivamente gana en términos de rendimiento: en la misma zona se cosechan de dos a tres veces más plantas maduras.
- La parte más valiosa del puerro es la cabeza y el cuello blancos. Es la parte inferior de la cebolla la que contiene la mayor cantidad de vitaminas y microelementos.
- Los puerros se pueden comer de diferentes formas: se comen crudos, salados, en escabeche, secos y se utilizan como condimento, se añaden a sopas y guarniciones. Los puerros son sabrosos y nutritivos.
- Los puerros son un cultivo de dos años, por lo que no será posible cultivarlos a partir de semillas en una temporada. La forma más eficaz de cultivar puerros es plantar plántulas o sembrar semillas antes del invierno.
Puede recoger plumas de puerro verdes en cualquier etapa del desarrollo del cultivo: las hojas tienen un sabor picante y añaden un ligero amargor a ensaladas y platos calientes. Si el jardinero planea guardar la cosecha hasta la próxima primavera, debe cuidar una cosecha adecuada y proporcionar a las cebollas las condiciones de almacenamiento adecuadas.
Cuándo cosechar puerros
Lo primero que debe entender el propietario de una parcela de puerros es que el tiempo de maduración de este cultivo depende en gran medida de la variedad. Hoy en día existen muchas variedades de puerros, entre ellas se encuentran variedades de maduración temprana y "perennes" que se cultivan "para obtener plumas". También existen variedades de puerros cuyas plumas permanecen suaves y jugosas durante toda la temporada de crecimiento; otras variedades de cebollas se cultivan precisamente por el valor de sus cabezas.
El momento de cosechar los puerros también depende directamente de qué tan pronto se utilizarán. Por ejemplo, si necesita verduras frescas, puede recortar las plumas durante todo el verano y el otoño. Aquellos que quieran abastecerse de deliciosas cebollas para el invierno deben buscar un lugar para almacenarlas.
Por lo general, los puerros se cortan para el invierno a principios de octubre, pero aquí mucho depende de las características climáticas de la región.
Básicamente, Cuanto más tiempo permanezcan las cebollas en las camas, mejor: todos los nutrientes se retendrán durante mucho tiempo. En regiones con inviernos suaves, a veces los puerros se dejan en el jardín hasta principios de la primavera, solo que en este caso las plantas deben estar bien cubiertas, de esta manera la cebolla puede soportar heladas de hasta 8-10 grados.
Los inviernos más fríos obligan a los jardineros a desenterrar los puerros de sus camas. Después de esto, surge la pregunta sobre cómo almacenar esta valiosa verdura. Coseche las cebollas así:
- saque con cuidado las cabezas del suelo, tratando de no dañar las delicadas plumas;
- quitar las hojas amarillas, secas y dañadas;
- recortar las plumas de la cebolla en dos tercios;
- las raíces se acortan aproximadamente a la mitad;
- lavar la cebolla con agua corriente;
- Seque completamente en una habitación bien ventilada.
Cómo almacenar los puerros
No existe una regla única para almacenar puerros, el método puede depender del propósito de la verdura:
- Incluso en verano, puedes cosechar la parte verde del puerro. Para hacer esto, las plumas demasiado grandes se cortan y se cortan en anillos o tiras. Las cebollas picadas se colocan en bolsas y se envían al congelador. Estas preparaciones se pueden utilizar para preparar ensaladas y otros platos.
- Los puerros se pueden picar finamente y secar en un horno o secadora eléctrica a una temperatura que no supere los 50 grados. En tales condiciones, se conservarán casi todas las propiedades nutricionales de la cebolla. Este condimento se puede utilizar solo o mezclado con otras hierbas.
- Para mantener frescas las plumas enteras de los puerros durante mucho tiempo, es necesario elegir las hojas más bellas y fuertes.Se lavan a fondo, se secan y luego se colocan en bolsas de no más de ocho piezas. Las bolsas deben colocarse en un lugar frío (temperatura de -2 a +2 grados) durante varias horas, luego hacer varios agujeros en el polietileno y colocar las cebollas en el congelador. La temperatura de almacenamiento de los puerros no debe ser superior a -5 grados, luego la verdura conservará su sabor y apariencia durante aproximadamente 5 a 6 meses.
- Puede almacenar puerros en el sótano durante unos seis meses, pero se deben crear condiciones especiales para ello. La temperatura del aire no debe superar los 10 grados y la humedad debe ser aproximadamente del 85%. Los puerros se almacenan en cajas de madera con arena húmeda. Los tallos con cabeza desenterrados se colocan verticalmente, sumergiendo la parte inferior en la arena, luego se rocían las plumas con arena de río humedecida (la capa debe ser de al menos 20 cm), en este estado el puerro conservará perfectamente todas sus vitaminas y quedará tan fresco como del jardín.
Cada propietario elige cómo almacenar su cosecha, pero en cualquier caso es necesario conocer algunas características de los puerros:
- No puede colocar las cebollas inmediatamente en el congelador; las plumas deben enfriarse antes de hacerlo. Si no sigues esta regla, las hojas no conservarán su frescura y quedarán suaves y flácidas después de descongelarlas.
- También puedes guardar los puerros en el balcón, pero es necesario taparlos bien. En tales condiciones, la verdura resistirá heladas de hasta -8 grados.
- Debes comprobar periódicamente el estado de las cebollas almacenadas de cualquier forma. Se deben eliminar los tallos dañados o podridos.
- Para secar los puerros, puede calentarlos a 100 grados, pero las valiosas vitaminas se conservarán solo cuando dicho tratamiento sea a corto plazo, no más de 20 minutos.
- Si pierdes el momento y no desenterras los puerros antes de la primera helada, puedes perder la mayor parte de la cosecha.No se almacenarán plumas congeladas.
- Seque los puerros sobre una gasa o un paño de algodón. Bajo ninguna circunstancia se deben exponer las cebollas desplegadas a la luz solar.
Los puerros son un cultivo sin pretensiones y bastante fáciles de cultivar. Tampoco es difícil conservar la cosecha de esta saludable verdura, solo es necesario saber cómo cosecharla adecuadamente y prepararla para un almacenamiento prolongado.
