Contenido
- 1 Composición química y contenido calórico de las chalotas.
- 2 Sabor a chalote
- 3 ¿Cuáles son los beneficios de los chalotes?
- 4 Cómo utilizar chalotes en la medicina popular.
- 5 Cómo comer chalotes y dónde añadirlos.
- 6 ¿Con qué se pueden sustituir las chalotas?
- 7 ¿Por qué las chalotas son tan caras?
- 8 Daño de los chalotes y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
Los beneficios y daños de los chalotes están asociados con su rica composición química. La pulpa contiene muchos azúcares y carece por completo del amargor y acidez característicos de la especie de cebolla. Por lo tanto, esta verdura es ideal para hornear, freír en mantequilla y encurtir. Puede ser un buen complemento o un acompañamiento independiente.
Composición química y contenido calórico de las chalotas.
Los chalotes contienen vitaminas, minerales y otros compuestos valiosos:
- proteínas;
- carbohidratos (azúcares);
- celulosa;
- vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B6, B9), C (ácido ascórbico), A;
- aceites esenciales;
- oligoelementos (zinc, yodo, hierro, cobre, molibdeno, cromo, selenio, cobalto, vanadio, calcio, níquel).
Sólo los chalotes contienen elementos tan valiosos y raros como el selenio, el cromo, el vanadio y el cobalto. Aportan grandes beneficios al organismo. Por ejemplo, el selenio regula el funcionamiento de la glándula tiroides, fortalece el sistema inmunológico y mejora la función cerebral.El cromo asegura el metabolismo y el mantenimiento del peso normal. El vanadio forma parte de las células sanguíneas y del tejido óseo.
El contenido calórico de las chalotas por 100 gramos es de 72 kcal por 100 g, casi el doble que el de las cebollas (40 kcal), lo que se explica por el alto contenido de azúcar. Valor nutricional de las chalotas por 100 g:
- proteínas – 2,5 g;
- grasas – 0,1 g;
- carbohidratos – 16,8 g.
Los chalotes son mucho más pequeños que las cebollas y tienen una forma alargada.
La mayor parte de la masa (casi el 80%) es agua, el resto (20%) es materia seca. Entre otros valiosos componentes nutricionales de las chalotas, también cabe destacar la fibra: 3,2 g por 100 g (casi el 13% del valor diario).
Sabor a chalote
Los chalotes saben sólo en parte a cebolla. La principal diferencia es la ausencia total de amargor y acidez. Por lo tanto, dicho producto se puede consumir crudo, sin blanquearlo previamente (manteniéndolo en agua hirviendo).
Otra característica es el notable contenido de azúcar, que se asocia con un contenido bastante alto de carbohidratos. Al mismo tiempo, la nota dulce es discreta y el sabor en su conjunto es picante. Los beneficios de las chalotas están asociados con su gran jugosidad (especialmente en comparación con las cebollas normales). También es bueno que no desprenda un olor fuerte. Por tanto, las chalotas no “obstruyen” los aromas de otros productos. Esto es especialmente valioso en ensaladas.
El beneficio de las chalotas es que son excelentes para todo tipo de platos. No contiene sustancias cáusticas que se liberan al aire y provocan desgarros. Pelar las cebollas es muy sencillo, por ejemplo, puedes ponerlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego la piel se desprenderá sola. Pero para no empeorar el sabor y no destruir las vitaminas, es mejor quitar la cáscara con un cuchillo.
¿Cuáles son los beneficios de los chalotes?
Los beneficios de los chalotes se explican por su composición química. El producto contiene muchas vitaminas, por lo que tiene un efecto curativo en el organismo:
- prevención de la deficiencia de vitaminas;
- prevención de enfermedades oculares;
- normalización de la presión arterial;
- mejora de la inmunidad;
- prevención de ARVI y otras infecciones;
- estimulación de procesos digestivos;
- eliminación de toxinas.
Los chalotes son especialmente beneficiosos cuando se consumen frescos.
Cómo utilizar chalotes en la medicina popular.
Los beneficios de las chalotas, asociados a su composición química, permiten que la verdura se utilice en la medicina popular:
- El jugo se utiliza para compresas que desinfectan heridas y abrasiones y favorecen su curación.
- Se han comprobado los beneficios de la verdura para el tratamiento del dolor de garganta y ARVI. En este caso, puedes diluirlo con una pequeña cantidad de agua y hacer gárgaras.
- También se recomienda consumir chalotes crudos en pequeñas cantidades cuando se debilita el apetito. Estimula la digestión y por tanto aporta beneficios para la salud.
Cómo comer chalotes y dónde añadirlos.
El objetivo principal de las chalotas es utilizarlas para cocinar. A menudo se añade a ensaladas, pero también se utiliza para cocinar, por ejemplo, frito con carne. Los beneficios del producto son innegables: al preparar varios platos, es mejor usarlo en lugar de cebollas:
- con aguacate;
- en ensaladas con pepinos, rábanos y otras verduras;
- para encurtir (los palillos se hacen con cebollas);
- hornear, incluso con miel, mantequilla y frutos secos;
- cuando se fríe con mantequilla.
Horneando
Para hornear, se pelan las chalotas, se sazonan, se colocan sobre papel de aluminio engrasado y se meten al horno durante 20 minutos. El resultado es un plato sabroso e inusual con un sabor original. Su beneficio es que las cebollas al horno se pueden servir no solo como aperitivo, sino también como guarnición.
Asado
También puedes sofreír la cebolla. Los chalotes contienen más azúcar, por lo que se caramelizan mejor y quedan cubiertos de un agradable rubor. Si cocinas un plato con buena mantequilla o ghee, resultará no solo sabroso, sino también aromático. Adecuado como complemento de la carne o guarnición (por ejemplo, gachas de trigo sarraceno).
Decapado
La ventaja de los chalotes es que se pueden utilizar para encurtir no solo otras verduras (pepinos, tomates), sino también solas. Se colocan 15 cebollas en un frasco de un litro, se llena con agua con sal y vinagre y se encurten durante varias semanas. No es necesario añadir azúcar ya que las cebollas son bastante dulces por sí solas.
¿Con qué se pueden sustituir las chalotas?
Es importante comprender que las chalotas son únicas a su manera; la mayoría de las veces no se pueden reemplazar con cebollas o rojas. Por ejemplo, a la hora de preparar ensaladas lo mejor es utilizar esta verdura.
En algunos platos, las chalotas no se pueden sustituir por cebollas debido a la diferencia de sabor y aroma.
Los beneficios del producto son innegables, especialmente si se prepara una ensalada, un aperitivo de verduras o se hornean cebollas en el horno. Aunque en algunos casos está permitido utilizar cebollas habituales. Esto es especialmente apropiado para freír o marinar carne en jugo de cebolla. El producto todavía se procesa térmicamente, por lo que no habrá mucha diferencia en el sabor.
No se añade a caldos de pollo, borscht, encurtidos y otros platos similares. Los beneficios de la cebolla, que son apropiados en la mayoría de las sopas, son obvios aquí.
¿Por qué las chalotas son tan caras?
Los chalotes aportan grandes beneficios para los platos culinarios e incluso se utilizan en la medicina popular y tienen una demanda estable. Pero el cultivo no se cultiva a escala industrial. La planta es caprichosa y requiere algunos cuidados. Por tanto, las empresas tienen que atraer muchos trabajadores, lo que aumenta significativamente el coste del producto final.
En Rusia, el cultivo se cultiva raramente y principalmente en las regiones del sur y en la Región de la Tierra Negra. Recientemente, se han desarrollado variedades adecuadas para el cultivo en Siberia. Quizás la cultura se extienda gradualmente a diferentes regiones del país.
Daño de los chalotes y contraindicaciones.
Si comes la verdura en pequeñas cantidades todos los días, no dañará tu salud. No existen muchas contraindicaciones para las chalotas, sin embargo, no se debe consumir si se padecen las siguientes enfermedades:
- constipación;
- úlceras del tracto gastrointestinal;
- pancreatitis;
- colitis;
- nefropatía;
- patologías hepáticas.
Las mujeres embarazadas y en período de lactancia pueden utilizar chalotes con moderación. Los beneficios del producto fresco son especialmente notables. Sin tratamiento térmico, conserva todas las vitaminas.
Conclusión
Los beneficios y daños de los chalotes se han estudiado durante mucho tiempo, pero en Rusia esta verdura no está tan extendida. Debido a su rico sabor y composición química, se utiliza no solo como alimento, sino también para el tratamiento de determinadas enfermedades.
