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Para la diabetes tipo 2, los arándanos no son tanto un manjar como un elemento esencial de la dieta. Se ha demostrado científicamente que el consumo diario de esta baya no solo estimula el páncreas y estabiliza los niveles hormonales alterados en la diabetes, sino que también normaliza el metabolismo y, lo más importante, reduce los niveles de azúcar en sangre.
Composición de vitaminas
Los arándanos contienen una gran cantidad de elementos útiles necesarios para los pacientes diabéticos. Incluye:
- ácidos orgánicos (benzoico, ascórbico, cítrico, quínico);
- vitaminas C (los arándanos ocupan el segundo lugar después de las grosellas negras en contenido de vitamina C), E, K1 (también conocida como filoquinona), PP;
- Vitaminas B (B1, B2, B6);
- betaínas;
- pectinas;
- catequinas;
- antocianinas;
- fenoles;
- carotenoides;
- piridoxina, tiamina, niacina;
- minerales (fósforo, hierro, potasio, manganeso, calcio, yodo, zinc, boro, plata);
- Ácidos clorogénicos.
Gracias a su rica composición vitamínica, el efecto del arándano rojo en el cuerpo humano no es inferior al de muchos medicamentos, si no superior. El caso es que casi todos los medicamentos tienen sus propias contraindicaciones y efectos secundarios, por lo que no están disponibles para todos.No se puede decir lo mismo de los arándanos: se recomienda su consumo en pacientes con diabetes de cualquier tipo y no causan ningún efecto secundario, y la lista de contraindicaciones para la baya es extremadamente pequeña.
Propiedades beneficiosas de los arándanos para la diabetes
Los arándanos tienen una amplia gama de propiedades beneficiosas, por lo que el consumo moderado regular de esta baya tiene una serie de efectos positivos en el cuerpo humano, a saber:
- normaliza la función renal;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- mejora la digestión y mejora el metabolismo alterado;
- reduce la presión arterial;
- tiene un efecto fortalecedor sobre el sistema inmunológico;
- inhibe la descomposición y absorción de glucosa;
- tiene un efecto regenerador sobre las células del cuerpo;
- reduce el riesgo de desarrollar glaucoma;
- mejora la visión estabilizando la presión intraocular;
- aumenta la eficacia de los fármacos antibacterianos, lo que permite minimizar el consumo de antibióticos en la diabetes tipo 2;
- tiene un efecto antiséptico en el cuerpo y reduce la intensidad de los procesos inflamatorios.
Contraindicaciones
El alto contenido de ácido ascórbico en los arándanos impone una serie de restricciones al consumo de este producto.
Posibles contraindicaciones:
- Los pacientes con diabetes tipo 2 y úlceras de estómago deben limitar el consumo de bayas, ya que el ácido ascórbico puede provocar el desarrollo de úlceras.
- Los productos con alto contenido de ácido están contraindicados en úlceras duodenales, colitis y gastritis.
- Bajo ninguna circunstancia las personas con cálculos renales deben consumir productos que contengan arándanos.
- No se recomienda el consumo excesivo de bayas para personas con diabetes tipo 2 y una tendencia pronunciada a las alergias alimentarias.
¿En que forma usar para la diabetes?
Los arándanos se pueden consumir en casi cualquier forma. No solo las bayas frescas son útiles, sino que conservan bien sus propiedades beneficiosas incluso después del procesamiento. En el tratamiento de la diabetes tipo 2, se permite comer bayas secas, congeladas o remojadas. Además, se utilizan para hacer gelatinas, bebidas de frutas, cócteles, jugos, jugos frescos y también para agregar bayas a infusiones de hierbas y frutas.
Jugos
Puedes exprimir el jugo de los arándanos. El consumo único o irregular de jugo no tendrá un efecto significativo en el cuerpo; los jugos de arándano generalmente se beben en ciclos de 3 meses. En este caso, la dosis diaria de la bebida es de 240 a 250 ml en promedio.
kvas
No menos útil es el kvas de arándanos, que es muy fácil de preparar. La receta del kvas de arándanos es la siguiente:
- Se muele bien 1 kg de arándanos (para ello se puede utilizar un mortero de madera y un colador o colador);
- el jugo exprimido se infunde durante algún tiempo, después de lo cual se vierte con agua (3-4 l) y se hierve durante 15-20 minutos, no más;
- filtrar el jugo enfriado por un colador fino;
- se vierten edulcorantes (aproximadamente 500 g) en los jugos de bayas colados y se hierven por segunda vez;
- el jugo hervido se diluye con levadura (25 g), previamente disuelta en agua tibia;
- la solución resultante se agita bien y se vierte en recipientes de vidrio (frascos, botellas).
Después de 3 días, el kvas está listo para usar.
mermelada con miel
Los arándanos y la miel combinan bien, complementan beneficiosamente las propiedades beneficiosas de cada uno y forman una combinación inusual de sabor. Estos dos productos se combinan mejor en forma de mermelada de miel y arándanos, que se prepara según la siguiente receta:
- 1 kg de bayas destinadas a cocinar se clasifican y lavan cuidadosamente antes de sumergirlas en agua;
- los arándanos seleccionados se vierten en una cacerola y se vierten con agua;
- las bayas se hierven bajo una tapa cerrada hasta que estén completamente blandas, después de lo cual la masa resultante se muele a través de un colador o colador;
- las bayas trituradas se mezclan con miel (2,5-3 kg) hasta que se forme una consistencia homogénea;
- Agregue nueces (1 taza) y manzanas finamente picadas (1 kg) a la mezcla resultante.
gelatina de arándano
También puedes hacer gelatina de arándanos con bayas frescas. Para esto necesitarás:
- 2 tazas de arándanos;
- 30 g de gelatina;
- 0,5 litros de agua;
- 1 cucharada. l. espíritu;
- moldes elásticos.
La receta de gelatina de arándanos se ve así:
- las bayas lavadas se amasan con una cuchara hasta obtener una pasta espesa y se frotan a través de un colador;
- la pulpa de baya resultante se vierte con agua hirviendo y se cuece durante 10 minutos;
- la masa hervida se filtra y se diluye con xilitol, después de lo cual las bayas se deben verter con gelatina;
- la mezcla se vuelve a hervir, se enfría y se vierte primero con almíbar dulce y luego con licor;
- La masa resultante se bate con una batidora, se vierte en moldes y luego se coloca en el refrigerador.
Si lo deseas, puedes cubrir la gelatina de arándanos resultante con una capa de helado o nata.
Cóctel
El jugo de pico combina bien con otras bebidas. Posibles cócteles:
- una mezcla de jugo de arándano y zanahoria;
- una combinación de jugo de arándano con yogur, leche o kéfir;
- Jugo de arándano diluido con jugo neutro de apio.
Proporciones del cóctel: 1:1.
Dosis óptima de bebidas: no más de 100 g por día.
Jugo de arándano para la diabetes tipo 2
Al procesar bayas, algunas de las sustancias beneficiosas se pierden inevitablemente, pero al preparar jugo de arándano, estas pérdidas son mínimas. Un ciclo de dos meses de jugo de arándano estabiliza los niveles de glucosa en sangre y promueve el fortalecimiento general del cuerpo.
El proceso de elaboración del zumo de arándanos es muy sencillo:
- se muele bien un vaso de bayas frescas o recién congeladas a través de un colador con un mortero de madera;
- el jugo exprimido se escurre y se diluye con fructosa en una proporción de 1:1;
- el orujo de bayas se vierte en 1,5 litros de agua y se hierve;
- La masa de bayas enfriada se enfría y se filtra, después de lo cual se diluye con jugo.
Para la diabetes mellitus tipo 2, se recomienda beber jugo de arándano en un ciclo de 2 a 3 meses, y tanto las bebidas calientes como las frías son igualmente beneficiosas. La norma diaria de bebida de frutas es de 2 a 3 vasos, no más. Al finalizar el curso es necesario hacer una pequeña pausa.
Conclusión
El arándano para la diabetes no es una panacea en absoluto y es imposible curarlo únicamente mediante el consumo regular de la baya. A pesar de su rica composición vitamínica y una extensa lista de propiedades beneficiosas, no puede sustituir la insulina que el organismo necesita.Sin embargo, su combinación con otros medicamentos y productos no sólo mejora el bienestar general de los pacientes diabéticos, sino que también previene numerosas complicaciones de esta enfermedad.
