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“¿Los beneficios y daños de los arándanos secos, así como de las bayas secas”, “quién debe comerlos y cuándo”, “¿hay quienes deben abstenerse de comerlos”? Intentemos responder a todas estas preguntas. Las bayas frescas, incluidos los arándanos, no siempre se pueden conservar durante mucho tiempo; secarlas y secarlas son una excelente manera de extender su vida útil.
Los beneficios y daños de los arándanos secos.
Los nutricionistas creen que los arándanos secos conservan todas sus propiedades beneficiosas, siempre que el proceso de secado se realice correctamente. La pérdida de agua aumenta el contenido cuantitativo de vitaminas y minerales: potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio. La composición vitamínica de los arándanos secos es bastante rica en calidad. Contiene vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, vitaminas K y E, betacaroteno y vitamina A. Su cantidad no es grande y cubre sólo una pequeña fracción de las necesidades diarias del cuerpo humano.
Pero el principal valor de las bayas no está en ellas. Los arándanos contienen poderosos antioxidantes que pueden combatir los radicales libres que se forman en el cuerpo durante la oxidación de diversas sustancias.La gente los necesita especialmente durante enfermedades infecciosas y de otro tipo. Las proantocianidinas, que se encuentran tanto en los arándanos frescos como secos, evitan que las bacterias se concentren en las paredes del sistema urinario y en el esmalte de los dientes.
El efecto positivo de esta baya en el organismo es difícil de sobreestimar:
- efecto oncoprotector: al inactivar los radicales libres, los antioxidantes previenen la formación de tumores;
- los flavonoides ayudan a eliminar el colesterol nocivo del cuerpo, limpiando y fortaleciendo los vasos sanguíneos;
- los arándanos secos ayudan en el tratamiento de la inflamación del tracto urinario, son especialmente eficaces para la cistitis;
- La fibra dietética ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.¡Atención! Existe evidencia de que los arándanos secos son eficaces en el tratamiento de las úlceras gástricas y duodenales.
- mejora la función articular, previene la osteoporosis, fortalece uñas y cabello;
- un excelente preventivo contra la caries;
- tiene efecto antibiótico y antiviral, por lo que es útil para resfriados y gripe;
- salva de las venas varicosas y previene la formación de coágulos de sangre;
- normaliza la coagulación sanguínea;
- fortalece el sistema nervioso.
Como cualquier otro producto, los arándanos secos deben consumirse con moderación. Está absolutamente contraindicado sólo para quienes sean alérgicos a esta baya. No debe administrarse a niños pequeños que estén enfermos en la etapa aguda de úlcera péptica, con gastritis con alta acidez del jugo gástrico.
Para que las bayas, secas o secas, solo aporten beneficios y no pierdan sus propiedades, es necesario prepararlas adecuadamente.
Cómo secar arándanos
Hay varias formas de secar esta baya curativa:
- en el aire fresco;
- en el horno con o sin escaldado previo;
- en secadores especiales;
- en el microondas.
Cualquiera que sea el método elegido para secar o secar, las bayas primero se clasifican, se lavan y se secan sobre una toalla de papel.
Veamos cada método de secado con más detalle.
- Secado natural. Necesitará una habitación cálida, seca y bien ventilada: un ático o un balcón, siempre que haga buen tiempo. Simplemente extienda las bayas preparadas sobre papel en una capa fina y revuélvalas de vez en cuando. El proceso es bastante largo, pero los beneficios de estos arándanos secos son máximos.
- En el horno. Este método le permite obtener arándanos secos más rápido, pero requiere más mano de obra. Coloca las bayas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y mételas en el horno a 45°C. Una vez que los arándanos se hayan secado, se puede aumentar la temperatura a 60-70 °C, pero por el bien del producto es mejor no hacerlo.¡Consejo! Para que los arándanos se sequen más rápido, es necesario reemplazar el pergamino por uno nuevo cada 2 horas. Si abres un poco la puerta del horno, el proceso será más rápido debido a la convección del aire.
- Antes de secarlas, puedes blanquear las bayas durante un minuto en agua hirviendo, luego enfriarlas y secarlas. Las bayas con piel agrietada no requieren una exposición tan prolongada en el horno, pero algunas de las sustancias beneficiosas permanecerán en agua hirviendo.¡Consejo! Para obtener un sabor dulce, los arándanos se remojan en almíbar de azúcar durante 4 horas antes de secarlos.
- En la secadora. Una secadora eléctrica es una excelente manera de secar los arándanos. Para ello, el aparato se ajusta a una temperatura de 55 °C.¡Importante! Hay que recordar que el nivel inferior se seca más rápido, por lo que habrá que cambiar los pallets varias veces.
- La forma más rápida de obtener arándanos secos es utilizar el microondas. Las bayas preparadas se colocan sobre una rejilla con un paño de algodón debajo. Seque los arándanos en varios ciclos, encendiendo el dispositivo durante 3 minutos con un minuto de descanso, sin olvidar revolver. Todo suele tardar entre 15 y 20 minutos.¡Importante! Con cualquier método de secado, las bayas terminadas no deben pegarse a las manos.
Contenido calórico de los arándanos secos.
Si los arándanos secos se prepararon sin añadir azúcar, su contenido calórico es bajo: sólo 28 kcal/100 g de producto. Es perfecto para quienes están a dieta con el objetivo de adelgazar.
Uso en la cocina
El peculiar sabor amargo de las bayas también determina cómo se utilizan para cocinar. En primer lugar, se trata de bebidas: bebidas de frutas, tés, gelatinas, compotas, kvas. Es muy apropiado en productos de repostería, especialmente en repostería. Esta baya ácida también es buena para la carne en forma de salsa o aditivo para guisar. Esto hará que el sabor de la ensalada de frutas o verduras, de las gachas o del muesli sea original.
En el video se presenta una de las recetas para usar arándanos secos:
Los beneficios de los arándanos secos
Los arándanos no solo se pueden secar, sino también secar. Los beneficios de los frutos secos son los mismos que los de los frutos secos, pero contienen mucha más azúcar. Por lo tanto, los pacientes con diabetes deben consumir arándanos secos con precaución.
Cómo marchitar los arándanos
La preparación de arándanos secos requiere una preparación especial. Para ello, elija bayas densas y carnosas.
- El jarabe de azúcar se prepara con cantidades iguales de azúcar y agua.
- Después de hervir, cocínelo durante 2-3 minutos y agregue los arándanos seleccionados y lavados. Su proporción con el almíbar de azúcar es de 1:1.
- Puedes cocinar las bayas hasta que revienten. Pero cuando se cocinan "con la edad", se empapan mucho mejor en azúcar.Para hacer esto, hierva las bayas a fuego lento durante solo 2 minutos. Dejar enfriar durante 3 horas. Deben haber 3 ciclos de cocción-enfriamiento.
- Bayas coladas (¡no vierta el almíbar!) Colóquelas en una bandeja para hornear con papel de horno. A continuación, los arándanos secos se preparan de la misma forma que los secos. La temperatura del horno debe ser de unos 60 °C. El proceso de preparación de arándanos secos tarda de 8 a 10 horas.
Contenido calórico de los arándanos secos.
Esta baya seca tiene un contenido calórico considerable: 308 kcal/100 g, pero este producto no se consume mucho, por lo que los arándanos secos son muy adecuados para quienes están a dieta, ya que ayudarán a diversificar el sabor de los productos.
Uso en la cocina
Los arándanos secos son un postre delicioso por sí solos. Puedes preparar una variedad de bebidas a base de él, agregarlo a productos horneados y decorar cualquier plato dulce. Los arándanos secos quedan bien con gachas o cazuela de requesón, adecuados como relleno para pasteles en combinación con manzanas u otras frutas. Puedes agregar arándanos secos a la calabaza horneada; agregará un toque especial a las ensaladas gourmet.
Almacenamiento
Los arándanos secos se guardan bien en bolsas de papel, de lona o en frascos de vidrio con tapa de plástico. Lo principal es que la sala de almacenamiento no esté húmeda, entonces se garantiza que el producto no se deteriorará en un año y, generalmente, más. Los arándanos secos son menos estables. Pero si se almacena en la oscuridad y a una temperatura que no exceda los 25 ° C, sigue siendo apto para un año. Y si colocas un recipiente con frutos secos en el fondo del frigorífico, este plazo aumenta a 2 años.
arándanos confitados
Se puede preparar mermelada seca o frutas confitadas a partir de cualquier baya y fruta, los arándanos no son una excepción. Cocinarlos recuerda a preparar frutos secos, pero con matices propios.
Necesitará:
- 2 kg de bayas con pulpa densa;
- 1400 g de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 1 limón.
Preparación:
- Mezclar el azúcar con agua y llevar a ebullición el almíbar.¡Atención! Es necesario removerlo constantemente para evitar que se queme.
- Después de un par de minutos, sumerja las bayas y, reduciendo el fuego, cocine durante unos 15 minutos.¡Importante! El tiempo se cuenta desde el momento de la ebullición.
- Deje enfriar por completo y repita el proceso de cocción, pero esta vez hierva solo por 10 minutos.
- Exprime el jugo del limón y agrégalo al final de la cocción.
- Transfiera a un colador y deje que el líquido se escurra por completo. Se puede utilizar como impregnación para tartas, diluido con coñac o licor.
- Seque las bayas colocándolas en una capa sobre una bandeja para hornear. Temperatura del horno – 40 °C. El tiempo de secado es de aproximadamente 3 horas.
Conservar en un recipiente de vidrio, espolvoreado con azúcar glass.
Contraindicaciones y daños.
Este producto contiene mucha azúcar, por lo que las personas con diabetes deben evitarlo. Las personas con sobrepeso tampoco deberían consumirlo: el contenido calórico de las frutas confitadas es alto. Si aumenta la acidez del jugo gástrico, pueden causar daño y solo agravar la situación. Las personas con enfermedad del hígado o problemas de vesícula biliar deben utilizar este manjar con precaución.
Conclusión
Los beneficios y daños de los arándanos secos y las bayas secas son un tema que preocupa a muchas amas de casa. Existen muy pocas contraindicaciones para consumir este producto deshidratado o desecado; para otros, aportará grandes beneficios para la salud si se consume con moderación.
