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Muchos recién llegados a la viticultura, al tratar de comprender la variedad de variedades y las formas híbridas modernas de uvas, cometen el error de creer que ya no tiene sentido cultivar variedades antiguas, ya que han sido reemplazadas por nuevas, más estables y más fáciles de manejar. Por supuesto, en muchos sentidos, la selección realmente ha dado un gran paso adelante y, para muchos cultivos de hortalizas y frutas, las variedades antiguas a menudo son incomparables con las nuevas obtenidas en las últimas décadas.
Pero las uvas siempre han sido cultivadas por verdaderos entusiastas de su oficio, para quienes cuidar de sus mascotas vegetales era incluso más que un simple pasatiempo. No en vano, el número máximo de formas híbridas de uvas ahora conocidas y ahora populares, que agradan por sus características de rendimiento, sabor y sostenibilidad, se obtuvo de viticultores aficionados.
Por tanto, no es de extrañar que la uva Rizamat, cultivada hace más de medio siglo en Asia Central, siga siendo insuperable en algunas de sus características y, sobre todo, en sabor y rendimiento. Sí, se necesita mucho esfuerzo para cultivarlo, pero el resultado vale la pena y los verdaderos viticultores lo saben bien.Es por esta razón que las uvas Rizamat todavía se cultivan en muchas zonas y quizás incluso aquellos que alguna vez las eliminaron todavía se arrepienten. Puede encontrar una descripción de la variedad y una foto del incomparable Rizamat en este artículo, pero sus plántulas serán mucho más difíciles de encontrar. Además, en los últimos años han aparecido un gran número de variedades que, escondiéndose detrás de su nombre, intentan encontrar su comprador. Pero casi todos son prácticamente incomparables con la auténtica variedad de uva Rizamat.
Descripción de la variedad.
La variedad de uva Rizamat es única porque es igualmente excelente cuando se consume fresca y seca como pasas. Por lo tanto, esta variedad a menudo se llama no solo de mesa, sino incluso de pasas de mesa. La uva Rizamat fue obtenida a mediados del siglo pasado en Uzbekistán por el famoso viticultor Rizamat Musamukhamedov, en cuyo honor recibió su nombre. Los padres de esta variedad fueron las variedades de uva locales Katta-Kurgan y Parkent. Pero su creación superó a ambos padres en sus características.
La forma de crecimiento de los arbustos Rizamat es tan significativa que ni siquiera se recomienda plantar esta variedad en una hilera general. Al menos al plantar, debe retirarse de 5 a 6 metros del arbusto de uva más cercano. Lo mejor es darle total libertad para crecer y plantarla sola, sobre todo porque sus flores son bisexuales, lo que significa que no hay problemas de polinización y no es necesaria la presencia de otras variedades de uva cercanas.
Además, las hojas no son especialmente grandes, son redondas, ligeramente disecadas, desnudas por el envés y tienen unos cinco lóbulos.
Los hijastros crecen durante toda la temporada y de manera muy intensa, por lo que es necesario eliminarlos con regularidad, pero no se recomienda podar los arbustos, especialmente en primavera y verano. Ya a finales del verano, cuando la cosecha está madura, se permite un pequeño corte de brotes. Los brotes de esta variedad se caracterizan por una buena maduración, y su ligera poda permitirá que maduren en toda su longitud.
La tasa de polinización y la formación de borlas de Rizamat se encuentran en un buen nivel.
Según el período de maduración, las uvas Rizomat pertenecen a las variedades semiprecoces. Para madurar completamente, necesita entre 130 y 150 días desde el inicio de la temporada de crecimiento, y la suma de temperaturas activas debe ser de al menos 3000°. Por lo general, Rizamat comienza a madurar en las regiones del sur de Rusia desde finales de agosto hasta mediados de septiembre.
Los esquejes de esta variedad tienen buen enraizamiento, lo que no se puede decir sobre la tasa de supervivencia de los vástagos. Por lo tanto, la propagación de la variedad mediante injertos es bastante difícil, mientras que el cultivo de plántulas con raíces propias no presenta ningún problema particular.
Después de madurar, las bayas no deben dejarse en los arbustos, ya que pueden perder rápidamente su presentación. Es mejor cosechar tan pronto como maduren las uvas. Además, las avispas también adoran esta variedad de uva y no son reacias a comerla entera.
Otra razón por la que son famosas las uvas Rizamat es por su sorprendente rendimiento. En promedio, se cosechan entre 200 y 250 céntimos de bayas de una hectárea de plantación. Pero esto no le dice mucho a un residente de verano común, pero si dices que puedes cosechar entre 70 y 80 kg de uvas de un arbusto, entonces este hecho ya puede impresionar a cualquiera.
Pero, lamentablemente, aquí termina la lista de ventajas de la variedad. Y podemos pasar a sus deficiencias.La uva Rizamat no tolera heladas inferiores a -18°C y, por lo tanto, necesita muy buenos refugios incluso en el sur de Rusia. Unas pocas capas de polietileno y arpillera no le bastarán. Lo más probable es que tengas que cubrir las enredaderas con tierra, lo que, por supuesto, requiere mucha mano de obra.
Además, Rizamat no es resistente a las enfermedades y, sobre todo, al oidio, es decir, al oídio. Según diversas fuentes, necesita de 3-4 a 5-7 tratamientos contra enfermedades por temporada. Es cierto que en el mundo moderno esto se ha vuelto más fácil que en años anteriores.
Bueno, para obtener una cosecha abundante y de alta calidad, las uvas necesitan riego y fertilización regulares, además, son uno de los partidarios de una alta formación agrícola. Esto significa que antes de plantar arbustos de uva, el suelo no sólo debe estar lo más libre posible de hierba, pero también fertilizado y cuidado integralmente.
Características de los racimos y de las bayas.
Rizamat puede estar orgulloso tanto del aspecto de sus bayas y racimos como de su sabor.
- Los racimos tienen una forma cónica suelta con ramas de varios tamaños.
- Su tamaño suele ser grande y muy grande. El peso medio de un racimo es de 700 a 900 gramos, pero a menudo se encuentran racimos que pesan dos o incluso tres kilogramos.
- Los racimos no son muy densos, se les puede llamar más bien sueltos. En el vídeo a continuación puedes observar más de cerca los racimos de arbustos jóvenes de uva Rizamat.
- Las bayas también son de gran tamaño y su peso puede alcanzar hasta 14-15 gramos.
- La forma de las bayas es oblonga, cilíndrica. Pueden alcanzar los 4-5 cm de longitud, aunque en ocasiones las bayas tienen la forma ovalada habitual.Lo más interesante es que Rizamat tiene bayas de formas ligeramente diferentes en el mismo arbusto.
- La piel es fina, completamente imperceptible al gusto, de color rosado, y por un lado las bayas son más oscuras y ricas que por el otro.
- Las bayas están cubiertas con una capa cerosa de densidad media.
- La pulpa de la uva Rizomat es muy densa y crujiente.
- Hay pocas semillas, alrededor de 3-4 por baya, y son casi invisibles cuando se comen. Es por esta razón que con las bayas de Rizamat se pueden hacer pasas que son absolutamente impresionantes en sabor y belleza.
- El sabor es dulce, jugoso, completamente único. Puede alcanzar contenidos de azúcar de 18 a 23 Brix. En este caso, el nivel de acidez es de 5-6 g/l. Los catadores otorgan a sus bayas una de las calificaciones más altas: 9,1 puntos en una escala de 10 puntos.
- Uso universal: Rizamat es un verdadero manjar cuando se come fresco y, además, produce pasas muy hermosas y sabrosas. Por supuesto, puedes hacer jugos y compotas con él, pero incluso es una lástima dejar que se recicle tanta belleza.
- Las bayas se almacenan bien y soportan un transporte corto.
Dobles y “descendientes” de Rizamat
Rizamat fue y sigue siendo una variedad de uva tan popular, a pesar de los numerosos intentos de desacreditarla por parte de viticultores ineptos, que tiene muchas duplicaciones.
Rizamat Sostenible
Uno de los dobles más comunes de la selección ucraniana también tiene muchos nombres adicionales, pero genéticamente no tiene nada que ver con el verdadero Rizamat. Se trata de una variedad completamente distinta, que se parece un poco a la Rizamat en la forma de los racimos y las bayas, pero por lo demás no tiene nada en común.
Incluso a juzgar por la descripción de la variedad de uva resistente Rizamat y sus reseñas con fotografías, es difícil confundirla con la Rizamat real, ya que sus racimos no son tan grandes, el color de las bayas es más claro, casi blanco con un ligero tinte rosado. Madura mucho más tarde que el Rizamat habitual y, en términos de características gustativas, no son en absoluto comparables.
Según las características declaradas, su resistencia a las enfermedades es superior a la de Rizamat, aunque a juzgar por las opiniones de los viticultores, este indicador también es controvertido. Sus flores son femeninas y por tanto requieren de un polinizador. Se distingue por su enorme poder de crecimiento, en este sentido es comparable a Rizamat, pero aún así, según la mayoría de los viticultores, darle ese nombre a esta uva no es más que una estratagema comercial.
Los tres famosos
Muchos creen que tres formas híbridas muy populares de la selección de Krainov: Transfiguración, Aniversario de Novocherkassk y Victor, en muchas características se parecen a las uvas Rizamat. De hecho, los racimos y las bayas son muy similares, pero al menos estas formas existen de forma completamente independiente y no reclaman el derecho, al menos hasta cierto punto, a llamarse Rizamat.
Rizamat temprano
La variedad de uva Slava Moldavia, también llamada Early Rizamat o Shahiney de Irán, se parece mucho a Rizamat. Pero sus bayas son aún más pequeñas en peso y tamaño, su resistencia a las enfermedades es casi la misma y su sabor puede resultar muy decepcionante.
Descendiente de Rizamat
El criador Kapelyushny creó otra forma híbrida interesante obtenida del cruce de Rizamat y Talisman, a la que inicialmente llamó Descendiente de Rizamat.La forma resultó bastante exitosa, con bayas similares a las de Rizamat, pero por lo demás requiere un estudio más detallado. En los últimos años, pasó a llamarse Juliana, para no encender pasiones en torno a Rizamat.
Por último, en Internet puedes encontrar una variedad llamada Black Rizamat. Esto ya parece un fraude total, ya que actualmente no hay datos confirmados sobre la existencia de este tipo de uvas, y su descripción corresponde completamente a la descripción del Rizamat habitual.
Reseñas de jardineros
Quienes realmente cultivaron Rizamat en sus parcelas están muy satisfechos con sus uvas y no van a desprenderse de ellas, excepto por circunstancias excepcionales de la vida.
Conclusión
Para algunas personas, las muchas formas y variedades modernas de uvas introducidas en el cultivo todavía no pueden reemplazar a una variedad antigua, pero sí insuperables en algunos aspectos. Esta es la uva Rizamat, para algunos obsoleta e inestable, pero para los verdaderos conocedores y conocedores del gusto, un verdadero diamante en la colección de uvas.
