Contenido
- 1 ¿Cómo se llama la mermelada de rosas?
- 2 Composición química
- 3 Beneficios de la mermelada de pétalos de rosa
- 4 ¿Qué pétalos de rosa se pueden utilizar para hacer mermelada?
- 5 Cómo hacer mermelada con pétalos de rosa.
- 6 Posibles daños y contraindicaciones.
- 7 Recomendaciones de cocina
- 8 Cómo almacenarlo correctamente
- 9 Conclusión
- 10 Reseñas de mermelada de pétalos de rosa.
Las rosas se cultivan con fines decorativos en jardines, parcelas personales y zonas urbanas. El cultivo se utiliza en floristería, cosmetología y medicina popular. El uso culinario no es tan común, pero no menos efectivo. Las recetas de mermelada de pétalos de rosa te ayudarán a crear deliciosos postres que repondrán el cuerpo con vitaminas y microelementos.
¿Cómo se llama la mermelada de rosas?
Las propiedades beneficiosas del producto se conocían en la antigua Roma y se utilizaba como medicamento. Las recetas de postres llegaron a los países europeos desde el Este en el siglo XIX y se hicieron muy populares.
La mermelada se hacía no sólo con pétalos, sino también con hojas de rosa; por ejemplo, en Turquía, la mermelada llamada "gyulbesheker" era un complemento obligatorio para beber té.
En Francia, un postre elaborado con pétalos de rosa se llama “confitura”; en Rusia, “mermelada de rosas”.
El producto se puede comprar en una cadena minorista, el suministro principal proviene de Bulgaria, Armenia y Portugal, pero más a menudo se prepara en casa a partir de materias primas cultivadas de forma independiente.
Composición química
En cuanto a sus propiedades medicinales y beneficiosas, la mermelada hecha con pétalos de rosa de té o de rosa mosqueta no es inferior a los tipos de postre comunes, por ejemplo, de frambuesas o grosellas negras.
Composición química de la golosina:
- ácidos orgánicos y grasos;
- vitaminas PP, K, E, C, grupo B;
- fructosa, sacarosa, glucósidos, saponinas;
- aceites esenciales;
- flavonoides.
La mermelada de rosas contiene oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo:
- hierro;
- cobre;
- manganeso;
- magnesio;
- zinc;
- cromo;
- fósforo.
Incluso después del tratamiento térmico, durante el cual se pierden algunas sustancias beneficiosas, el valor nutricional del producto es bastante alto.
Beneficios de la mermelada de pétalos de rosa
Las propiedades beneficiosas de la mermelada de pétalos de rosa se conocen desde hace mucho tiempo. Se deben a su composición multicomponente.
Vitaminas:
- tienen un efecto antioxidante (B5, E). Mejorar la estructura del cabello, la condición de la piel, inhibir el proceso de envejecimiento;
- participar en la normalización del metabolismo (RR);
- el ácido ascórbico aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- mejorar la composición de la sangre y la coagulación, fortalecer el músculo cardíaco, eliminar toxinas (K).
Acción de macro y microelementos:
- participar en la hematopoyesis, aumentar la hemoglobina, mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos;
- regular los niveles hormonales, participar en el funcionamiento de los sistemas endocrino y reproductivo;
- tener un efecto calmante durante el estrés;
- acelerar el metabolismo;
- tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, aumenta el apetito;
- regular la función respiratoria, tiene un efecto expectorante en caso de inflamación bronquial;
- tener propiedades coleréticas, eliminar la hinchazón;
- aliviar espasmos, dolores de cabeza, aliviar el dolor durante el ciclo menstrual.
La mermelada de flores de rosas se recomienda para diversas enfermedades:
- disbacteriosis, estreñimiento;
- gastritis;
- patologías renales;
- bronquitis;
- dolor de garganta;
- desequilibrio hormonal;
- espasmos de vasos cerebrales;
- disfunción cardíaca;
- estomatitis;
- ciclo menstrual doloroso;
- hinchazón de las extremidades inferiores;
- estrés, depresión;
- intoxicación.
Comer postre elaborado con pétalos de rosa previene la propagación de enfermedades virales y fúngicas
¿Qué pétalos de rosa se pueden utilizar para hacer mermelada?
Para que el producto sea rico en color, se prepara a partir de variedades con flores rojas o rosa oscuro. Se da preferencia a las variedades con un aroma pronunciado, que después del procesamiento se conserva en el producto terminado.
No se recomienda utilizar pétalos de rosa cultivados para cortar. El forzamiento implica el uso de fertilizantes químicos. Para que la planta conserve su presentación en ramos durante mucho tiempo, se trata con sustancias especiales. El valor nutricional de un producto de este tipo es cuestionable.
Es mejor hacer mermelada con pétalos de rosa cultivados usted mismo. Las siguientes variedades se utilizan con mayor frecuencia:
- rizo híbrido o semidoble;
- Variedad Damasco;
- variedades de té de rosas de selección china;
- escaramujo francés, marrón, arrugado;
- Variedades inglesas.
Si el color de la mermelada no es importante, puedes hacerla con los pétalos de la rosa blanca Alba y sus variedades.
Cómo hacer mermelada con pétalos de rosa.
La mermelada se prepara únicamente con pétalos de rosa secos, por lo que los cogollos se recogen en un clima soleado para que no quede humedad en las flores. Puede haber partículas de polen o pequeños insectos en la superficie, será más difícil deshacerse de ellos en una superficie húmeda.
Preparación de materias primas:
- Se cortan los cogollos y se separan los pétalos del corazón.
- Coge un colador para lavar verduras.
Los pétalos se vierten en pequeñas porciones y se agitan bien.
- Colócalo en un recipiente grande y llénalo de agua, las partículas que no se eliminen flotarán hacia la superficie.
- Se drena el agua y se repite el procedimiento.
- Coloque los pétalos sobre un paño seco en una capa fina.
- Revuelva varias veces para que la humedad se evapore por completo, en el proceso se eliminan los fragmentos dañados o secos.
Cinco recetas comunes te ayudarán a preparar mermelada con pétalos de rosa en casa.
Receta de mermelada de pétalos de rosa de té.
La variedad de té se considera la más común en los jardines y es la más adecuada como postre. Estas rosas se caracterizan por un aroma pronunciado y colores de cogollos variados.
Para la preparación necesitarás:
- pétalos – 500–600 g;
- azúcar – 500–600 g;
- agua – 300 ml;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Mermelada de pétalos de rosa paso a paso:
- Se vierte azúcar en una cacerola, se vierte con agua y se hierve el almíbar.
Para mantener la composición dulce limpia y transparente, retira la espuma mientras hierve.
- Coloca algunos de los pétalos en el recipiente en el que se prepara la mermelada y vierte una pequeña cantidad de almíbar.
- Así que poco a poco agrega todos los pétalos y el azúcar.
- Mezclar bien y colocar a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 1 hora, revuelva ocasionalmente. Después de 30 minutos. agregue ácido cítrico.
- Los frascos y las tapas están esterilizados.Extender la mermelada mientras esté caliente y enrollarla inmediatamente.
¡Importante! El ácido cítrico realza el color, mejora el sabor y actúa como conservante, por lo que debe añadirse al producto.
Con pectina
Puedes hacer mermelada con pétalos de rosa con un agente gelificante, luego el postre quedará más espeso.
Componentes necesarios:
- pétalos – 500 g;
- agua – 250 ml;
- azúcar – 500–600 g;
- limón – 1 pieza;
- pectina – 1 cucharadita.
Cómo hacer mermelada:
- Se vierte agua en el recipiente y se vierten los pétalos. Colocar a fuego lento.
- Antes de hervir, agrega ¾ del azúcar y revuelve constantemente.
- Se agrega pectina al azúcar restante.
- Después de 30 minutos, agrega jugo de limón a la mermelada.
- Dejar actuar 10 minutos, añadir el azúcar y el espesante.
La mermelada resulta espesa, más parecida a la mermelada.
sin cocinar
Puedes preparar el producto sin tratamiento térmico. Esta tecnología preservará todas las propiedades beneficiosas de las rosas. La pieza de trabajo no está sellada herméticamente y se almacena únicamente en el frigorífico. La mermelada se utiliza con fines medicinales y preventivos. La cantidad de azúcar necesaria es 2 veces mayor que la de los pétalos.
Preparación:
- Las materias primas preparadas se pasan por una picadora de carne con una rejilla grande.
- Agrega el azúcar y revuelve ocasionalmente.
- Esterilizar frascos.
- Cuando la pieza de trabajo se vuelve homogénea, se coloca en un recipiente y se cierra de la forma que más le convenga (sin enrollarla con tapas metálicas).
La mermelada de pétalos se obtiene en forma de almíbar espeso.
Con fresa
Ingredientes de la receta:
- fresas – 1 kg;
- azúcar – 4 tazas;
- pétalos – 300 g;
- agua – 500 ml;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Preparación:
- Se clasifican las fresas, se quitan los tallos, se lavan y se secan.
- Agrega 1 taza de azúcar a las bayas y tapa.
- Los pétalos en un recipiente aparte se frotan a mano con un vaso de azúcar para que suelten el jugo.
- Colocar las preparaciones en el frigorífico por un día.
- Vierta agua y el azúcar restante en la sartén, agregue las fresas y cocine durante 15 a 20 minutos.
- Déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
- Las bayas se separan del almíbar.
- Colocar el líquido al fuego, llevar a ebullición, agregar los pétalos. Mantener en el fuego durante 20 minutos.
- Las fresas se trituran con una licuadora.
- Lo agrego a la masa total junto con el ácido cítrico y cocino por otros 10 minutos.
Vierta la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas para un almacenamiento prolongado. Si esta no es una preparación para el invierno, entonces el postre para el té se cierra de cualquier manera y se coloca en el refrigerador.
La mermelada de fresa es aromática, brillante y muy sabrosa.
receta de mermelada rapida
Para preparar la golosina necesitarás los siguientes ingredientes:
- pétalos – 500 g;
- azúcar – 750 g;
- agua – 300 ml;
- ácido cítrico - al gusto;
- canela - opcional.
Preparación:
- La rosa se cubre de azúcar.
- Revuelve hasta que los pétalos suelten jugo.
- Dejar actuar 5 horas.
- Poner gas, llevar a ebullición y reducir la temperatura al mínimo.
- Cocine la mermelada durante 45 a 60 minutos.
- Antes de completar el proceso, agrega ácido cítrico y pruébalo.
Cuando falten 7 minutos para que se complete el proceso, agrega canela.
La mermelada caliente se envasa en frascos y se enrolla.
La receta rinde 1,2 litros de mermelada.
Posibles daños y contraindicaciones.
Los beneficios de la mermelada de pétalos de rosa para los humanos están fuera de toda duda, pero consumir el producto puede ser perjudicial para el organismo. Existen una serie de restricciones por motivos médicos o características individuales. No se recomienda la mermelada si padece las siguientes enfermedades y trastornos:
- diabetes;
- alergia a las rosas;
- exceso de peso;
- alto nivel de hemoglobina en la sangre;
- tendencia al estreñimiento;
- caries;
- gastritis con alta acidez.
Recomendaciones de cocina
Para elaborar mermelada de rosas de gran calidad, con buenas características gastronómicas y un aroma delicado, se recomienda seguir los siguientes consejos:
- Para la preparación se utilizan cogollos completamente abiertos.
- No aceptan flores compradas en tienda. Las rosas se cortan de nuestro propio jardín. No es deseable utilizar cogollos de un cultivo ubicado en una zona ambientalmente desfavorable.
- Se corta la flor del arbusto, se separan los pétalos, se retira la parte blanca inferior y se desechan las materias primas con zonas dañadas.
- La pieza de trabajo se lava y se seca.
Cómo almacenarlo correctamente
Los frascos de mermelada herméticamente cerrados se pueden guardar en la despensa o en el sótano.
En una habitación especial, la humedad y la temperatura son bajas y no hay acceso a la luz. Para evitar que las tapas metálicas se dañen por la corrosión, la superficie se recubre con vaselina o parafina. Puedes poner la mermelada en el balcón o logia, después de colocar los recipientes en cajas de cartón para protegerlos de la radiación ultravioleta.
Si los frascos no están bien cerrados, la mermelada de pétalos se guarda en el refrigerador en el estante inferior. La vida útil del producto es de 2 a 3 meses.
Se puede almacenar en una despensa o en el sótano hasta por 3 años.
Conclusión
Las recetas de mermelada de pétalos de rosa son simples en tecnología y no requieren costos de material adicionales ni mucho tiempo. El resultado es un postre sabroso y de alto valor gastronómico y nutricional. La mermelada contiene sustancias útiles, por lo que ayuda a proteger el cuerpo de las infecciones virales estacionales.
Reseñas de mermelada de pétalos de rosa.
