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La lana de oveja, que una vez se convirtió en la base de la riqueza de Inglaterra y Nueva Zelanda, comenzó a perder su importancia con la llegada de nuevos materiales artificiales. Las ovejas de lana han sido sustituidas por razas de ovejas de carne que producen una carne tierna y sabrosa que no tiene el olor característico del cordero.
Durante la era soviética, el cordero no era un tipo de carne muy popular entre la población precisamente debido al olor específico que probablemente estaba presente en la carne de las ovejas lanudas. En aquellos días, las granjas de la parte europea de la URSS no se esforzaban por criar razas de carne, centrándose en la lana y la piel de oveja.
El colapso de la Unión y el cese casi total de la producción afectaron duramente a la industria ovina. Incluso las granjas colectivas y estatales exitosas, que se deshacen de departamentos no rentables, liquidan en primer lugar a las ovejas. La carne de oveja también cayó en esta pista, ya que convencer a la población para que comprara cordero fue muy problemático, especialmente dada la falta de dinero y la presencia en los estantes de muslos de pollo baratos de Estados Unidos. En las aldeas, era más conveniente para los propietarios privados criar cabras que ovejas.
Sin embargo, las ovejas lograron sobrevivir. Las razas de carne de oveja en Rusia han comenzado a desarrollarse y aumentar en número, aunque la oveja Gorki todavía necesita la ayuda de especialistas y entusiastas de la cría de ovejas para no desaparecer por completo.Algunas de las razas de ovejas para carne que ahora se crían en Rusia fueron importadas de Occidente, otras de Asia Central y algunas son razas rusas nativas. Un brillante representante de este último: ovejas romanov.
Raza Romanov de ovejas
La raza fue criada como una oveja de lana gruesa con piel adecuada para coser ropa de invierno. Se trata de una raza originaria de Rusia que resiste bien el frío ruso, por lo que hoy en día es una de las razas más numerosas que mantienen los propietarios privados en sus patios.
El peso de las ovejas Romanov es relativamente pequeño y su productividad cárnica es baja. Una oveja pesa unos 50 kg, un carnero hasta 74. Una carnero hembra alcanza un peso de 34 kg a los 6 meses. Los animales jóvenes se envían al matadero cuando alcanzan un peso vivo de 40 kg. Al mismo tiempo, el rendimiento al sacrificio de la canal es inferior al 50%: 18 -19 kg. De estos, sólo 10-11 kg se pueden utilizar como alimento. El resto del peso son huesos.
Las ovejas Romanov “toman” sus partos múltiples, trayendo de 3 a 4 corderos a la vez y pudiendo reproducirse en cualquier época del año. Pero los corderos todavía necesitan ser alimentados hasta el peso de sacrificio. Y esto también es una inversión monetaria.
oveja amarga
Raza de carne de oveja criada en la región de Gorky de la antigua URSS. Esta es la región de Nizhny Novgorod y es allí donde se encuentra uno de los pequeños rebaños reproductores de estas ovejas. Además de la región de Nizhny Novgorod, la raza Gorki se puede encontrar en dos zonas más: Dalnekonstantinovsky y Bogorodsky. En las regiones de Kirov, Samara y Saratov, esta raza se utiliza como mejorador para las ovejas locales de lana gruesa, lo que tendrá un efecto muy bueno en el ganado criado en estas áreas y negativamente en la raza Gorky.
Estas ovejas fueron criadas entre 1936 y 1950 a partir de ovejas locales del norte y carneros de Hampshire. Hasta 1960 se trabajó para mejorar las características de la raza.
Descripción de la raza
Externamente, las ovejas son similares a sus ancestros ingleses: los Hampshire. La cabeza es corta y ancha, el cuello carnoso y de longitud media. La cruz es ancha y baja, fusionándose con el cuello y formando una línea con la espalda. El cuerpo es potente, con forma de barril. La papada está bien desarrollada. El cofre es redondo. La espalda, la zona lumbar y el sacro forman una línea superior recta. Las piernas son cortas, de implantación amplia. Los huesos son delgados. La constitución es fuerte.
El color es armiño, es decir, la cabeza, cola, orejas y patas son negras. En las piernas, el pelo negro llega hasta las articulaciones del carpo y del corvejón, en la cabeza hasta la línea de los ojos, el cuerpo es blanco. La longitud del pelaje es de 10 a 17 cm. La principal desventaja del pelaje es la finura desigual en diferentes partes del cuerpo. No hay cuernos.
Los carneros pesan de 90 a 130 kg. Ovejas 60 – 90 kg. Los animales están bien musculosos.
Características productivas
Los carneros producen de 5 a 6 kg de lana al año y las ovejas de 3 a 4 kg. La calidad de la finura es 50 - 58. Pero debido a su heterogeneidad, la lana de la raza Gorki no tiene un precio elevado.
La fertilidad de las ovejas Gorky es del 125 al 130%, en los rebaños reproductores alcanza el 160%.
La productividad de la carne de las ovejas de raza Gorky es ligeramente mayor que la de la raza Romanov. A los 6 meses, los corderos pesan entre 35 y 40 kg. El rendimiento de la canal en sacrificio es del 50 al 55%. Además de la carne, de las reinas se puede obtener leche. Durante 4 meses de lactancia, una oveja puede producir de 130 a 155 litros de leche.
Las llamadas razas de ovejas de carne sin pelo están ganando popularidad. Los animales, por supuesto, tienen pelo, pero es similar al pelo de los animales comunes que mudan pelo y está formado por aristas y una capa interna de invierno.No es necesario recortar estas razas. Se mudan solos el pelo. En Rusia, estas razas de ovejas de carne de lana suave están representadas por el Dorper, una raza de carne de origen sudafricano, y el grupo racial aún emergente de ovejas Katum.
Dorper
Esta raza se desarrolló en Sudáfrica en el primer tercio del siglo XX cruzando carneros Dorset Horn, cabezas negras persas de cola gruesa y ovejas de cola gruesa. En la cría de la raza también participó la oveja merina, de la que algunos Dorpers obtuvieron el color blanco puro.
Las condiciones en Sudáfrica, contrariamente a los estereotipos, son bastante duras. Incluyendo cambios bruscos de temperatura. Obligados a vivir en tales condiciones con un suministro de alimentos muy modesto, los Dorpers adquirieron una excelente inmunidad y una muy alta resistencia a las enfermedades infecciosas y pueden soportar incluso inviernos nevados y helados. No hay duda de su capacidad para soportar el calor del verano. Los Dorpers pueden pasar 2 días sin agua incluso en climas cálidos.
Descripción de Dorpers
Los Dorpers tienen un color bastante original: un cuerpo gris claro con una cabeza oscura, heredado de los puntos negros persas. Aquellos Dorpers que tienen la suerte de tener Merino en sus antepasados tienen el color de pelaje blanco tanto en el cuerpo como en la cabeza.
Las orejas son de tamaño mediano. Hay pliegues de piel en el cuello. Los Dorpers de cabeza blanca tienen orejas rosadas y un pequeño crecimiento en la cabeza, que heredaron de la oveja merina.
Los animales tienen una parte facial del cráneo acortada, por lo que la cabeza de perfil parece pequeña y con forma de cubo. Las piernas son cortas, fuertes, capaces de soportar el peso de un cuerpo poderoso y carnoso.
Peso carneros Dorper Puede alcanzar hasta 140 kg, siendo el peso mínimo permitido por la norma de 90 kg.Las ovejas pesan entre 60 y 70 kg, algunas pueden ganar hasta 95 kg. La productividad de la carne de oveja Dorper está por encima de la media. El rendimiento de la canal en sacrificio es del 59%. A los 3 meses, los corderos Dorper ya pesan entre 25 y 50 kg y a los seis meses pueden ganar hasta 70 kg.
Cría de ovejas y carneros
Las ovejas Dorper pueden parir de 2 a 3 corderos fuertes, capaces de seguir inmediatamente a su madre. El parto en Dorpers, por regla general, se produce sin complicaciones debido a las características estructurales de la región pélvica.
En Rusia, se ha intentado repetidamente cruzar ovejas Romanov con carneros Dorper. Los resultados de los cruces de la primera generación fueron alentadores, pero es demasiado pronto para hablar de criar una nueva raza.
Sin embargo, mantener un Dorper de pura raza en Rusia no es rentable debido a su pelaje demasiado corto, en el que aún no podrá soportar las heladas rusas. La segunda desventaja de los Dorpers es su cola de rata, que no aparece en las fotografías. Falta por una sencilla razón: está acoplado. En los animales mestizos esta deficiencia se soluciona.
Una de las ventajas es la alta calidad de la carne Dorper. No es graso, por lo que no tiene el olor característico de la grasa de cordero. En general, la carne de esta raza de oveja tiene una textura delicada y buen sabor.
Ya se han importado Dorpers a Rusia y, si lo desea, puede comprar tanto ovejas reproductoras como material de semillas para su uso en ovejas de razas locales.
Conclusión
La cría de razas de ovejas para carne se está convirtiendo hoy en día en un negocio mucho más rentable que obtener lana o pieles de ellas.Estas razas se distinguen por un rápido aumento de peso y una carne de buena calidad sin un olor que intimide al comprador. Teniendo en cuenta que al criar estas ovejas no es necesario esperar un año antes de obtener la primera cosecha de lana, la cría de ovejas La producción de carne se está volviendo más rentable que la producción de lana de oveja.
