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El gyroporus azul (Gyroporus cyanescens) figura en el Libro Rojo, ya que es muy raro. Los recolectores de hongos lo llaman azul debido a la reacción al corte: rápidamente aparece un color azul. Por eso la gente lo considera no comestible. De hecho, es sabroso, no muy diferente del boletus.
¿Cómo se ve el gyroporus azul?
Este es un representante del género Giroporus. A la hora de buscar setas, es necesario estudiar detenidamente cuáles se pueden poner en la cesta y cuáles es mejor evitar. El Gyroporus blue se puede distinguir de otros hongos por las siguientes características:
- los sombreros convexos son blanquecinos, de color amarillo parduzco.
- pulpa que se vuelve azul al cortarla o presionarla;
- fragilidad del hongo;
- tallo tuberoso completo.
sombrero
Los giroporos azules jóvenes se distinguen por una gorra de fieltro convexa. Con el tiempo se arregla. El diámetro alcanza los 15 cm, el color es blanco al principio, luego aparece un color amarillento apenas perceptible. Si tocas la tapa del gyroporus o la rompes, rápidamente se vuelve azul. Esta propiedad se refleja en el nombre.
Pulpa
El azul Gyroporus se distingue por una pulpa blanca o amarillenta quebradiza. En él se encuentran libremente pequeños tubos porosos. La capa de esporas es pequeña, de unos 10 mm. La pulpa es aromática, suave, ligera. Tienen un sabor interesante, que recuerda un poco al de las nueces.
Pierna
Los gyroporus jóvenes tienen patas densas, llenas y suaves. Con el tiempo, a medida que el hongo crece, esta parte se afloja y aparecen caries en ella. La forma del tallo es tuberosa, cerca del suelo puede ser más gruesa o más delgada. La altura es de aproximadamente 10 cm, la parte más gruesa tiene un diámetro de unos 3 cm.
¿Dónde crece el Gyroporus blue?
En el territorio de Rusia, el gyroporus azul crece solo en los bosques de las zonas templadas y del sur, ya que se desarrollan mejor en un clima cálido y húmedo. Se trata de bosques caducifolios y mixtos de Siberia occidental, la parte europea de Rusia. En Asia Central, los moretones crecen justo en la estepa.
Los robles, pinos, castaños y abedules que crecen sobre arenisca húmeda son los lugares favoritos para las contusiones. Los hongos tienen una simbiosis con estos árboles. Intercambian nutrientes entre sí.
Los hongos crecen solos y son raros, por lo que están bajo protección estatal. La época de fructificación es a mediados de julio.Dependiendo de las condiciones climáticas, puedes encontrar setas en septiembre-octubre, casi hasta las primeras heladas.
¿Es posible comer gyroporus azul?
Dado que los giroporos azules son hongos raros que figuran en el Libro Rojo, los amantes de la caza tranquila están interesados en recolectarlos y comerlos. Cabe señalar de inmediato que los hematomas son bastante comestibles, pero solo después del tratamiento térmico. Pertenecen a la segunda categoría.
Los gyroporus azules son sabrosos y nutritivos, bajos en calorías. Contienen sustancias útiles, proteínas, grasas y carbohidratos.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, los hongos deben consumirse con precaución incluso después del tratamiento térmico. Todo depende de las características individuales del cuerpo.
falsos dobles
Son difíciles de confundir con los hongos no comestibles debido a su interesante característica de cambio de color. El color azul no desaparecerá hasta que se coloquen los frutos en agua caliente. Durante el tratamiento térmico se vuelven blancos.
Aunque en el reino de los hongos existen homólogos azules del Gyroporus. Este:
- Castaño Gyroporus;
- Borshevik de Yunkville.
Castaño Gyroporus
Este hongo condicionalmente comestible tiene un sombrero convexo o plano, que adquiere forma de cojín a medida que crece. El sombrero es liso y aterciopelado. Si no llueve durante mucho tiempo, comienza a agrietarse. El sombrero castaño o marrón rojizo alcanza de 3 a 11 cm de diámetro.
A diferencia del cianuro de Gyroporus, el tallo es hueco, su longitud es de unos 8 cm, la parte convexa mide unos 3 cm y tiene forma cilíndrica o de maza.
La capa tubular es primero blanca, luego crema amarillenta y comienza a volverse marrón cuando se presiona.La pulpa de los hongos jóvenes es carnosa, dura, luego se vuelve quebradiza y se rompe fácilmente. Tiene sabor a avellana.
Boleto de Yunkville
El boletus amarillo es un hongo tubular comestible del género Boletaceae. Se puede comer crudo y tiene muchos usos culinarios. El momento de la fructificación y el lugar de crecimiento coinciden con el hematoma y también es similar en apariencia. Inicialmente tiene un casquete hemisférico convexo, que se postra con el tiempo. Es de color amarillo claro o marrón. Cuando llueve se vuelve viscoso. Las patas son de color amarillo claro, carnosas, huecas, con escamas granulares de color marrón en toda su longitud. La pulpa es inodoro, pero tiene un sabor agradable.
Reglas de colección
Dado que el gyroporus azul figura en el Libro Rojo, los hongos deben recolectarse con cuidado para que el micelio permanezca intacto. Para ello se utiliza un cuchillo afilado. Corta cerca del suelo para que quede parte del tallo. Además, no debes recolectar hongos demasiado maduros con sombreros grandes, tienen gusanos, pero son necesarios para la reproducción.
Como cualquier otra fruta del bosque, son capaces de acumular sustancias tóxicas y metales pesados. Por lo tanto, no se debe prestar atención a los giroporos que crecieron junto a la carretera o al ferrocarril. Ningún tratamiento térmico elimina las sustancias nocivas acumuladas en los cuerpos fructíferos.
Usar
Los hongos son comestibles, no contienen amargor, el sabor y el aroma son agradables. Durante el tratamiento térmico, los champiñones no se endurecen.
Por sus propiedades beneficiosas, los hematomas se utilizan en cocina y medicina:
- Blue gyroporus contiene el antibiótico natural boletol.
- La presencia de antioxidantes permite utilizar los cuerpos fructíferos como agente profiláctico en el tratamiento de tumores.
- Los microelementos como el potasio, el magnesio y el sodio contenidos en los hematomas son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Por eso se recomienda utilizar gyroporus azul para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular y aumentar la inmunidad.
Las frutas recolectadas en el bosque se pueden dejar en el refrigerador durante tres días, y las hervidas son adecuadas para 2-3 días, pero solo en decocción. Los giroporos azules se pueden secar, guisar, freír y cocinar con ellos en sopas, salsas y guisos. Los conocedores de platos de champiñones, además de diversas verduras, añaden pasas y ciruelas pasas. Los moretones fritos con nueces se ven deliciosos.
Conclusión
El Gyroporus blue es famoso por su excelente sabor. Es una pena que los hongos sean muy raros y sólo crezcan uno a la vez. Pero si logras encontrar al menos 2-3 copias, puedes cocinar un delicioso asado.
