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Los hongos estiércol, o coprinus, se conocen desde hace tres siglos. Durante este tiempo, fueron clasificados como un género separado, pero los investigadores aún están revisando sus conclusiones sobre su comestibilidad. De las 25 especies, las más populares son el escarabajo pelotero común, de color gris y blanco.
Recogidos a una edad temprana, son comestibles, pueden ser beneficiosos y, si se preparan correctamente, son un manjar. Será útil estudiar las propiedades y características de cada tipo antes de utilizarlo como alimento o como medicamento.
¿Dónde crece el escarabajo pelotero común?
Los lugares donde crecen los hongos corresponden al nombre de su género, ya que estos representantes aman los suelos bien abonados, ricos en humus y materia orgánica.
Están muy extendidos en la zona templada del hemisferio norte. Se pueden encontrar especialmente después de lluvias cálidas en huertos, campos, cerca de carreteras, en montones de basura, en la hierba corta o en los desechos del bosque. Los escarabajos peloteros comunes suelen crecer solos o en pequeños grupos. La temporada comienza en mayo y finaliza con la aparición de las heladas en octubre.
¿Cómo es el escarabajo pelotero común?
Si nos fijamos en la foto, el escarabajo pelotero común tiene un aspecto muy diferente al de sus parientes.
Su sombrero gris con corona marrón, de hasta 3 cm de diámetro, es elíptico o acampanado, con una capa de fieltro blanco. Nunca se abre por completo ni se vuelve plano. Sus bordes son desiguales, rasgados, agrietados con el tiempo y oscurecidos. Las placas en la parte inferior de la tapa se ubican libremente y con frecuencia. Su color cambia gradualmente de blanco grisáceo a amarillo y luego a negro.
El tallo blanco y fibroso mide hasta 8 cm de alto y unos 5 mm de diámetro. Es cilíndrico, hueco por dentro, ensanchado hacia la base.
La pulpa del hongo es tierna, frágil, sin ningún sabor ni olor especial, al principio es clara, luego se vuelve gris y después de la autólisis (autodescomposición) se vuelve negra y borrosa.
Polvo de esporas negras.
¿Es posible comer escarabajo pelotero?
Se cree que el hongo es comestible a una edad temprana, cuando los platos son blancos. El escarabajo pelotero envejece muy rápido, sólo le lleva unas pocas horas, después de las cuales su aspecto se vuelve bastante desagradable.
Solo se pueden comer las tapas de las setas jóvenes, que tienen una estructura delicada y una serie de elementos útiles en su composición:
- vitaminas;
- microelementos – fósforo, potasio, calcio, magnesio;
- aminoácidos;
- coprina;
- ácidos grasos y orgánicos;
- Sáhara;
- fructosa.
Especies similares
El escarabajo pelotero común se diferencia de sus compañeros por su tamaño. Su tallo nunca supera los 10 cm ni supera los 5 mm de espesor, y su sombrero nunca se abre por completo.
No tiene homólogos venenosos falsos, pero el más parecido a esta especie es el escarabajo pelotero reluciente, que también tiene un casquete ovoide que nunca se abre por completo.
Su diámetro es de unos 4 cm, el color es amarillo y en la superficie hay ranuras de las placas. Se llama reluciente debido a las escamas brillantes que cubren la superficie del sombrero. Pueden ser arrastrados fácilmente por la lluvia. Las placas del hongo son inicialmente claras y luego, bajo la influencia de la autólisis, se oscurecen y se descomponen. El polvo de esporas es marrón o negro. La pierna es densa, blanca, hueca, sin anillo. Desde primavera hasta finales de otoño, los hongos que viven en grandes colonias se pueden encontrar en árboles podridos (excepto coníferas) y en la hojarasca.
Colección y uso
Puedes comer los cuerpos fructíferos jóvenes del escarabajo pelotero común antes de que las placas comiencen a teñirse. La recogida se realiza desde primavera hasta otoño. Una vez que los champiñones llegan a casa, es necesario cocinarlos urgentemente.
Se utiliza mucho el polvo elaborado a partir de cuerpos frutales, previamente limpios y secos. Antes de triturarlos se fríen sin aceite en una sartén. El polvo terminado se almacena en recipientes de vidrio. Se puede utilizar como especia para darle a un plato un sabor a champiñón.
Es posible congelar los cuerpos frutales solo después de hervirlos.
Conclusión
El escarabajo pelotero común es uno de los tipos de hongos que suelen encontrarse en entornos urbanos y en otros lugares asociados a la actividad humana. Esta variedad no tiene un gran valor culinario, recolectar los cuerpos fructíferos es bastante difícil y se requiere precaución. Sin embargo, el conocimiento de las especies amplía los horizontes del recolector de setas y le proporciona nueva información interesante sobre la diversidad de representantes del reino de las setas.
