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El hongo de estiércol blanco tiene una apariencia y un color no estándar, por lo que no hay consenso sobre su comestibilidad. En algunos países esta variedad se recolecta con gusto, se come e incluso se considera un manjar, en otros se considera venenosa.
Si bien no hay evidencia de que el escarabajo pelotero blanco sea tóxico o peligroso para la salud, se sabe mucho sobre sus propiedades beneficiosas.Encontrar tales hongos no es difícil, crecen en grandes grupos, pero los amantes de la "caza tranquila" deben conocerlos lo más cerca posible para aprender a identificarlos por descripción, distinguirlos de especies similares y descubrirlos. sus propiedades beneficiosas y nocivas.
¿Dónde crece el hongo estiércol blanco?
El escarabajo pelotero blanco (otro nombre es coprinus, o escarabajo pelotero tinta) está muy extendido por toda Eurasia, América del Norte, Australia y algunas zonas de África. Se le llama “urbano” porque en el bosque esta especie sólo se puede encontrar en bordes bien iluminados y claros no sombreados por árboles. Crece en parques, vertederos, estadios, parques infantiles, a lo largo de carreteras, cerca de ríos y lagos. En lugares favorecidos aparece en grandes grupos: de 20 a 40 piezas.
El mejor suelo para el crecimiento es el suelto y rico en materia orgánica, por lo que los pastos, los huertos, los huertos y los vertederos de basura a menudo pueden convertirse en lugares para recolectar hongos. El escarabajo pelotero blanco es un saprófito porque se alimenta de sustancias contenidas en el humus, la madera podrida o el estiércol. Le encanta la humedad, aparece en tiempo lluvioso, crece rápidamente, vive solo unas pocas horas, tiempo durante el cual madura y se descompone bajo la influencia de sus propias enzimas, convirtiéndose en alimento para nuevos hongos.
La temporada de recolección comienza en mayo y finaliza con la llegada de las primeras heladas, en octubre.
¿Cómo se ve un escarabajo pelotero blanco?
El escarabajo pelotero blanco es el más reconocible de los hongos de su género y el más adecuado para fines culinarios.
Gracias a su aspecto original, es sumamente difícil confundirlo con otros.
A juzgar por la foto, al nacer, el hongo escarabajo pelotero tiene un sombrero oblongo, ovoide o fusiforme, con una altura de 5 a 12 cm y un diámetro de 5 a 10 cm.A medida que crece, sus bordes se alejan del tallo y su forma cambia a campana. Los hongos viejos tienen un sombrero de forma habitual: hemisférico, ligeramente convexo, con un tubérculo oscuro en el centro.
Al principio, el escarabajo pelotero es blanco, pero luego los bordes del sombrero se oscurecen, volviéndose primero grises y luego completamente negros.
La superficie está cubierta de escamas, lo que le da un aspecto "peludo". La pulpa de un hongo joven es suave y blanca, sin sabor ni olor, pero en uno viejo se vuelve viscosa y negra.
Las placas ubicadas debajo de la tapa suelen estar ubicadas y son grandes. Al principio son blancos, luego se vuelven rosados y, finalmente, se convierten en un líquido negro, como todo el gorro. Por esta razón, el hongo tiene un segundo nombre: tinta.
La pata del escarabajo pelotero blanco tiene un diámetro pequeño, unos 2 cm, pero una longitud considerable, de 10 a 35 cm, la forma es regular, cilíndrica, con un engrosamiento en forma de bulbo en la parte inferior, hueco por dentro. , fibroso por fuera. El color del tallo durante toda la vida del hongo es blanco. Tiene un anillo móvil, que con el tiempo se vuelve negro junto con la tapa.
Más sobre cómo se ve coprinus y dónde crece en este útil video:
¿El escarabajo pelotero blanco es comestible o no?
Según sus características, el escarabajo pelotero blanco se clasifica como un hongo condicionalmente comestible de la cuarta categoría. La composición química de 100 g de producto incluye:
- proteínas – 3,09 g;
- grasas – 0,34 g;
- carbohidratos – 3,26 g;
- fibra – 1 g.
100 g de su pulpa no contienen más de 22 kcal.
La clasificación en la cuarta categoría se explica por el hecho de que el escarabajo pelotero blanco es similar al venenoso, es de tamaño pequeño, frágil y no es particularmente popular entre los recolectores de setas.
El joven cuerpo fructífero del escarabajo pelotero blanco es seguro para la salud siempre que el sombrero sea ovoide y de color blanco.Tan pronto como los hongos hayan entrado en la fase de autodigestión y hayan comenzado a oscurecerse, no se deben comer. En este momento se ven extremadamente poco atractivos, lo que también es una señal para no utilizar el producto. Incluso los cuerpos fructíferos jóvenes recolectados y congelados en su forma cruda son capaces de autodescomponerse.
En la literatura especializada existen varios consejos sobre el uso de coprinus, entre ellos:
- No se recomienda mezclar esta especie con otras durante el procesamiento;
- recolectar hongos en vertederos, basureros, cerca de carreteras, cerca de empresas industriales;
- utilizar el producto con alcohol.
Cualidades gustativas
La comestibilidad y el sabor del escarabajo pelotero blanco se consideran de manera diferente en diferentes regiones. Algunos lo consideran venenoso, por lo que nunca lo recolectan, mientras que otros lo consideran un manjar.
Los fanáticos de este hongo exótico nunca se quedan sin presas, ya que prefiere crecer en una gran empresa. Coprinus se utiliza para rellenar pasteles, sopas, bocadillos y enlatados. Los expertos creen que preparar el escarabajo pelotero blanco no es difícil y destacan su maravilloso sabor cuando se sala, se hierve o se fríe.
Solo se recolectan cuerpos fructíferos blancos jóvenes, para su procesamiento no se dedican más de dos horas para que no comience el proceso de autólisis (autodigestión).
Beneficios y daños del hongo estiércol blanco.
Las propiedades beneficiosas de los escarabajos peloteros blancos y las contraindicaciones de uso están asociadas con la composición química del producto, que incluye:
- vitaminas del grupo B, D1, D2, K1, E;
- minerales – zinc, calcio, sodio, fósforo, selenio, hierro, cobre, potasio;
- aminoácidos;
- fructosa;
- glucosa;
- coprina;
- ácidos (nicotínico, fólico, pantoténico);
- Ácidos grasos saturados;
- tripsina;
- maltasa;
- tirosina e histidina.
Gracias a una composición química tan rica, se recomienda el uso del escarabajo pelotero blanco para una serie de enfermedades:
- diabetes - debido al efecto hipoglucemiante;
- adenoma de próstata;
- inmunidad disminuida;
- hemorroides y estreñimiento, como analgésico;
- digestión lenta;
- enfermedades de las articulaciones;
- patologías cardiovasculares - como medida preventiva;
- alcoholismo.
Para el tratamiento se utilizan polvos o extractos.
Las drogas a base de hongos se utilizan para combatir el alcoholismo. El producto contiene coprina, una sustancia que previene la descomposición del alcohol en el cuerpo humano. Su efecto se manifiesta en el envenenamiento humano por productos alcohólicos no descompuestos con síntomas característicos que lo acompañan:
- náuseas;
- enrojecimiento de la piel;
- vómitos;
- sed fuerte;
- visión borrosa;
- sensación de calor;
- aumento del ritmo cardíaco.
Estos síntomas están presentes durante tres días. Como resultado del uso de drogas con coprina durante un atracón, se desarrolla una aversión y aversión persistentes al alcohol.
Debe recordarse que los escarabajos peloteros blancos absorben fácilmente sustancias nocivas del suelo, incluidos los metales pesados. Por este motivo, es necesario tener cuidado a la hora de elegir los lugares para recogerlos.
falsos dobles
El escarabajo pelotero blanco tiene una apariencia única, lo que hace imposible confundir a este representante con otros hongos, por lo que, por definición, no tiene dobles. Algunas especies son muy similares a él.
Escarabajo pelotero parpadeando
El hongo tiene un sombrero ovoide con un diámetro de unos 4 cm, con ranuras. Su color es marrón grisáceo y está cubierto de escamas. La pierna es delgada, hueca, frágil. La variedad crece sobre madera podrida. Pertenece a la categoría condicionalmente comestible.
Escarabajo pelotero de sauce
Su sombrero es blanquecino, con forma de huevo, los surcos en la superficie son más pronunciados que los del parpadeante escarabajo pelotero. El borde es desigual, la pierna es delgada, blanca, lisa, hueca por dentro. Esta especie crece en todas partes, de mayo a octubre. Variedad no comestible.
Escarabajo pelotero resinoso
El hongo tiene un gran sombrero en forma de huevo con escamas, que luego adquiere forma de campana. La pata es larga (hasta 20 cm), hueca, ligera y con una ligera capa. Tiene un olor desagradable. La variedad no se come.
Escarabajo pelotero
El hongo tiene un sombrero cerrado amarillento, que luego se vuelve más claro y se abre. Hay pliegues en su superficie. La pata es delgada, lisa, liviana, frágil, a menudo no puede soportar el peso del sombrero, se rompe y luego el escarabajo pelotero muere. La vida útil del hongo es de aproximadamente un día. Pertenece a la especie no comestible.
Escarabajo pelotero gris
Tiene un sombrero ovoide de color marrón grisáceo, con notable fibrosidad, cubierto de escamas. Las placas son grisáceas, luego se oscurecen y se borran con tinta. El polvo de esporas es negro. La pata es blanca, hueca, de unos 15 cm de largo y no tiene anillo. Especies condicionalmente comestibles.
Reglas de colección
Aunque el escarabajo pelotero blanco no tiene contrapartes peligrosas, se debe tener cuidado al recolectar setas.Para hacer esto, debe seguir una serie de reglas de seguridad:
- descubra cómo se ve un hongo en diferentes etapas de su desarrollo;
- no recogerlo en vertederos donde se puedan acumular sustancias tóxicas;
- tome solo cuerpos fructíferos jóvenes con placas blancas, sin signos del inicio del proceso de autólisis;
- En casa, clasifique y retire inmediatamente los ejemplares con placas rosadas;
- procesar dentro de las 2 horas posteriores a la recolección.
Cómo cocinar hongos escarabajo pelotero
A pesar del extraño aspecto de los cuerpos fructíferos, las características gastronómicas del producto son bastante elevadas. Existen muchas recetas a partir del escarabajo pelotero blanco, que se pueden utilizar para preparar salsas, guarniciones, primeros platos, encurtidos y adobos.
Trucha con champiñones
Se fríen rodajas de escarabajos peloteros en aceite con ajo finamente picado. Vierta un vaso de vino blanco en la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora bajo la tapa, luego agregue sal y pimienta al gusto. Agregue ½ taza de crema agria y rodajas de trucha frita a los champiñones preparados. El plato se sirve con verduras y patatas nuevas.
Sopa con escarabajos peloteros
Se vierten 60 g de cereal de mijo y cebolla finamente picada (1 cabeza) en agua hirviendo. Cocine el cereal hasta que esté medio cocido. Añade las patatas (400 g), córtalas en tiras y cocina hasta que estén completamente cocidas. Antes de finalizar la cocción, agregue los trozos de escarabajos peloteros blancos en escabeche (400 g), sazone con aceite vegetal (2 cucharadas), sal y hierva durante 10 minutos.
Las recetas para preparar escarabajo pelotero blanco se distinguen por su variedad, facilidad de ejecución, combinación de varios productos y un sabor rico e interesante.Lo principal es tener setas de alta calidad, recolectadas y procesadas de acuerdo con todas las reglas.
Conclusión
El escarabajo pelotero blanco tiene una apariencia extraña y un nombre nada apetecible. Sin embargo, con la recolección y preparación adecuadas, no solo se pueden obtener platos sabrosos, sino también saludables.
En muchos países, esta variedad se considera un manjar y se cultiva a escala industrial. Aún no ha ganado gran popularidad entre nuestros recolectores de setas, pero los admiradores del producto notan su excelente sabor.
