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Amanita ovata se clasifica como condicionalmente comestible, aunque recientemente se ha cuestionado su inocuidad. Es similar a varias variedades de otros hongos. Se confunde tanto con especies comestibles como con especies venenosas mortales. Para recolectar agáricos de mosca con forma de huevo, es necesario saber exactamente cómo se ven.
Descripción del agárico de mosca ovoide.
Nombre latino Amanita ovoidea.El hongo recibió el prefijo "ovoide" por la forma de sus jóvenes cuerpos fructíferos, completamente ocultos bajo la cubierta.
Pero en otras regiones de Crimea, el hongo blanco de la montaña se llama hablador gigante, por lo que puede haber confusión con los nombres y descripciones de los hongos. No vale la pena comprar una montaña tan blanca de segunda mano. En Crimea, todo lo que es blanco se recolecta para la venta, incluido el apestoso agárico de mosca.
El tamaño de los cuerpos fructíferos depende a menudo del clima y del estado nutricional del suelo. La altura media suele ser de 10 a 15 cm, el sombrero y el tallo son blancos, aunque otras setas también tienen el mismo color. Sin embargo, el color también puede variar. También existen variedades más oscuras.
La pulpa es blanca, densa y no se oscurece al romperse. La presencia del olor probablemente depende de la agudeza del olfato del recolector de setas:
- poco distinguible;
- huele ligeramente a mar;
- harinoso, desagradable.
El olor puede depender del lugar de crecimiento. El sabor casi no se nota.
Las esporas son blancas, pero sólo aparecen en los cuerpos fructíferos maduros, que en cualquier caso ya no son aptos para la alimentación.
Descripción de la gorra
El diámetro de un hongo maduro es de 6 a 20 cm. El sombrero del agárico de mosca viejo tiene forma plana con un bulto donde se une la pata desde abajo.
Dado que al inicio del crecimiento el cuerpo fructífero está completamente cubierto, parece que el sombrero es integral con el tallo, y el conjunto tiene forma ovoide. A medida que crece, la cubierta se rompe. La parte superior permanece en el sombrero y la parte inferior parece un sépalo de flores, del que crece el tallo.
A medida que crece, el sombrero adquiere una forma redondeada.El flequillo que quedó de la volva (colcha) rota es claramente visible en los bordes. Ésta es la principal diferencia entre el ovoide y sus parientes peligrosos. La piel puede ser blanca, blanquecina o beige suave. El sombrero está seco y brillante. Un agárico de mosca joven tiene escasas escamas blancas. Estos últimos desaparecen rápidamente a medida que crece el cuerpo fructífero del agárico de mosca ovoide.
El himenóforo de los hongos jóvenes es blanco. Las placas son anchas, libres, con bordes pubescentes. En los mayores, los himenóforos adquieren un tinte beige.
En los hongos envejecidos, la tapa se despliega completamente formando un "platillo" con un bulto en el medio y puede adquirir un tinte marrón. Los restos del Volvo en los bordes casi desaparecen.
Descripción de la pierna
La altura alcanza los 10-15 cm y el diámetro 3-5 cm. La consistencia de la pierna es densa, sin huecos en su interior. La forma tiene forma de maza: más masiva abajo, más delgada arriba. En la parte inferior quedan restos de la colcha. El color es blanco, amarillento o crema. La superficie no es lisa. Está cubierto con una capa de polvo escamoso.
Descripción de Volva
Volva es grande, semilibre y tiene forma de bolsa. El borde es lobulado u ondulado. El color suele venir en varias opciones:
- blancuzco;
- amarillento;
- con un tinte marrón;
- naranja claro.
El anillo del tallo es membranoso, colgante, ancho. El color blanco. Los restos de la cubierta de la gorra parecen escamas blancas escasas y verrugosas. Desaparecen rápidamente con la edad. En los bordes del gorro hay una franja de restos fibrosos de la colcha.
Donde y como crece
El área de distribución del hongo en el continente euroasiático es bastante grande. Se encuentra con mayor frecuencia en el Mediterráneo. Debido a la similitud del clima, el agárico de mosca ovoide es uno de los hongos más comunes en Crimea.Se encuentra en las Islas Británicas, Europa Central, Transcaucasia, Siberia occidental y Japón.
Amanita ovata prefiere suelos calizos. Por ello, es una de las setas más comunes en las montañas de Crimea, compuestas por rocas calizas sedimentarias. Esta especie no crece en estepas demasiado secas, prefiriendo bosques caducifolios y de coníferas más húmedos y sombreados. Pero en Crimea, el ovoide se encuentra en la región de Bakhchisarai.
Prefiere crecer en bosques de hayas: castaños, hayas, robles.
Es cierto que en Crimea no hay bosques de castaños. La temporada de crecimiento es de agosto a septiembre.
¿El hongo es comestible o no?
Puedes comer hongos condicionalmente comestibles, pero después de algunos pasos preparatorios. Sin embargo, en el agárico de mosca ovoide estos procedimientos se mantienen al mínimo.
Este hongo no necesita remojo previo en varias aguas, simplemente hervirlo y escurrir el líquido. Después de eso, puedes preparar cualquier plato con agáricos de mosca.
En preparación para el invierno, los agáricos de mosca frescos con forma de huevo se secan o congelan. Para marinar, primero se hierven.
En invierno, los agáricos de mosca secos se remojan primero en agua y luego se hierven de la misma manera que los frescos. Cocinar los congelados solo se diferencia en que no es necesario remojarlos, sino descongelarlos.
Pero se desconoce el resultado del envenenamiento y lo más probable es que el tipo de hongos se haya registrado a partir de las palabras de las víctimas. En la misma zona, junto con la ovoide, pueden crecer otras especies venenosas mortales.
Cómo cocinar agáricos de mosca con forma de huevo.
Después de hervir, puedes preparar con el agárico de mosca con forma de huevo los mismos platos que con otras setas:
- sándwich o sándwich caliente;
- ensalada;
- segundos cursos;
- sopa.
El principal requisito a la hora de cocinar es la ebullición preliminar.
Sándwiches
Para preparar sándwiches, los agáricos de mosca hervidos se fríen en aceite de girasol. Agrega cebolla, sal y pimienta al gusto. Los champiñones fritos se mezclan con huevos cocidos finamente picados, se les añade perejil y nueces picadas. Engrasar el pan con mantequilla y untar sobre él la masa resultante.
Para sándwiches calientes, coloque un plato con queso derretido encima de la estructura resultante y coloque el plato en el microondas/horno. Una vez que el queso se haya derretido, el sándwich estará listo para comer.
Pollo asado
El pollo asado es más difícil de preparar. De los platos necesitarás una cacerola, una sartén para cocinar champiñones y una sartén. Productos que necesitarás:
- 12 agáricos de mosca ovoides de tamaño mediano;
- 1 pechuga de pollo;
- 1 zanahoria;
- 5 patatas medianas;
- 1 cebolla;
- 50 g de crema agria al 20 por ciento;
- 5 cucharadas l. aceite vegetal;
- un manojo de perejil;
- sal y pimienta para probar.
Los champiñones se controlan para detectar daños y gusanos y se lavan. Cortar en 4 partes, colocar en agua fría y llevar a ebullición fuerte. Se escurre el caldo aún burbujeante. Pero no es necesario empezar de nuevo. La segunda vez, los agáricos de mosca se vierten con agua caliente. Cocine durante 30 minutos o más hasta que todos los trozos se hundan en el fondo de la sartén. Colocar en un colador para escurrir el exceso de líquido. Mientras los champiñones se enfrían, puedes preparar la pechuga de pollo.
El filete se corta en tiras finas y se fríe en una sartén hasta que esté dorado. Transfiera a una olla.
Los champiñones se fríen en aceite vegetal hasta que se evapore el exceso de agua.La cebolla cortada en aros se añade a los agáricos de mosca y se fríe hasta que se ablande. Transfiere todo a la carne.
Las patatas peladas se cortan en varios trozos. Las zanahorias se cortan en tiras o se rallan con un rallador grueso. Se fríen las hortalizas de raíz en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.
También se colocan las verduras en una olla, se les agrega crema agria, pimienta y sal. Cocine a fuego lento en un horno precalentado hasta que las patatas estén listas. Esto tardará unos 45 minutos.
Ensalada de mariscos y agáricos de mosca
Esta ensalada no es difícil de preparar, pero es posible que en una ciudad de provincia no se encuentren todos los ingredientes a mano. Para la ensalada necesitarás:
- mejillones;
- agáricos de mosca;
- raíz de apio;
- tubérculo de camote;
- salsa de soja o mayonesa.
Se cuecen los mejillones en el horno durante 5 minutos. Las amanitas se hierven por separado, se escurre el agua, se enfría y se corta en capas. Se cortan en tiras finas un tubérculo mediano de camote y una raíz de apio. El plato casi terminado se sazona con mayonesa o salsa y se mezcla bien.
Dobles y sus diferencias.
Los casos de intoxicación por agárico de mosca ovoide pueden deberse al hecho de que esta especie sólo tiene dos homólogos comestibles: los champiñones jóvenes y los puffballs. Sólo se pueden confundir los cuerpos fructíferos cuyo velo aún no se ha rasgado. Si cortas un champiñón, verás su principal diferencia con el agárico de mosca ovoide: el himenóforo marrón. El impermeable no tiene ninguna placa. Tan pronto como se rompe la cubierta del agárico de mosca, ya no se puede confundir con sus gemelos comestibles.
La situación es peor con otras especies venenosas de Amanitidae.El agárico de mosca ovoide que crece en Crimea, ni en la foto ni en el bosque, prácticamente no se diferencia de sus homólogos venenosos. Además del ovoide, en el bosque de Crimea puedes encontrar:
- seta venenosa de primavera;
- zampullín blanco;
- zampullín pálido;
- Amanita muscaria;
- Amanita muscaria.
Todas estas especies crecen en el mismo lugar que la ovoide. Solo el agárico de mosca de la estepa se diferencia en que se encuentra en la estepa y tolera bien la sequía del verano.
Zampullín primaveral (Amanitaverna)
Sinónimos del nombre: agárico de mosca de primavera, agárico de mosca blanca. Comienza a crecer en la primavera. La temporada dura hasta finales de verano. Prefiere crecer en los mismos lugares que el ovoide.
El cuerpo frutal tiene una estructura más "elegante". El gorro suele alcanzar un diámetro de no más de 10 cm y no hay jirones de colcha en los bordes del gorro.
La pata mide entre 7 y 12 cm de altura y es más delgada (0,7 a 2,5 cm) que la del ovoide. En la parte superior hay un anillo ancho de color blanco con rayas difusas. La Volva en la base se ajusta perfectamente a la pierna, pero no se fusiona con ella.
La pulpa es casi inodora y de sabor desagradable.
Zampullín blanco (Amanitavirosa)
Es un agárico de mosca apestoso. No por nada se llama así. Este hongo tiene un desagradable olor a cloro. El diámetro del sombrero es de hasta 11 cm y el color es blanco o blanquecino. La piel seca es brillante, pegajosa y viscosa.
La pierna es alta, como un ovoide. Pero el diámetro no supera los 2 cm y, al igual que el ovoide, la pata está cubierta con una capa en forma de escamas. Tuberoso en la base. El anillo membranoso desaparece rápidamente, pero pueden quedar bandas o fragmentos fibrosos.
La volva mide hasta 3 cm de ancho y tiene forma de bolsa o de copa. Gratis. A menudo enterrado en el suelo.
Más común en el norte de la zona templada de Eurasia. También se encuentra en Crimea. Temporada de junio a octubre.Con el tiempo, este período se superpone completamente a la temporada del agárico de mosca ovoide.
Zampullín pálido (Amanitaphalloides)
Puede parecer que el zampullín pálido no se parece al agárico de mosca con forma de huevo. Pero tiene una variación de color muy amplia: desde casi blanco hasta verde sucio. La variación clarificada se puede confundir con el agárico de mosca comestible.
Los tamaños del zampullín pálido y del agárico de mosca ovoide son los mismos. Este último se distingue por un característico anillo ancho con flecos en el tallo. Desaparece con la edad, pero los hongos viejos adquieren un olor dulzón desagradable, casi imperceptible en los cuerpos fructíferos jóvenes.
La temporada del zampullín pálido es a finales de verano-otoño.
Zampullín Amarillo Pálido (Amanitacitrina)
Otros nombres:
- Amanita muscaria;
- agárico de mosca de limón;
- Agárico de mosca amarillo verdoso.
Los tamaños de los sombreros y patas del zampullín amarillo son casi completamente idénticos al ovoide. El color de la piel del sombrero puede ser casi blanco. Debido a esto, el hongo amarillo se confunde con el agárico de mosca ovoide.
El anillo del tallo es ancho, liso y caído. Color amarillo. Volva enraizada en la base. El color varía de marrón a marrón amarillento. En las setas jóvenes puede ser casi blanco. La pulpa tiene un olor característico a patatas crudas y un sabor desagradable.
El zampullín amarillo crece en bosques de cualquier tipo hasta una altitud de 1400 m sobre el nivel del mar. Temporada desde mediados de agosto hasta finales de octubre. El pico de la temporada de crecimiento ocurre en septiembre.
Agárico de mosca de estepa (Amanitavittadinii)
El segundo nombre es "agárico de mosca Vittadini".Algunas fuentes lo clasifican como venenoso, otras como condicionalmente comestible. Aunque los tamaños del agárico de mosca ovoide y estepario son los mismos, todavía es difícil confundirlos.
La pata de estepa permanece escamosa hasta la edad adulta. El sombrero tiene baches y los tubérculos no desaparecen, como ocurre con las escamas del sombrero del ovoide.
El doble anillo del tallo es verrugoso, ancho, con borde membranoso.
Crece en la zona de estepa y bosques mixtos. Se encuentra en plantaciones artificiales. Temporada de abril a octubre.
¿Por qué son peligrosos los agáricos de mosca con forma de huevo?
Los propios agáricos de mosca con forma de huevo sólo pueden provocar ligeras náuseas si no se preparan correctamente. El principal peligro es la similitud del ovoide con las amanitas venenosas.
Síntomas de intoxicación, primeros auxilios.
La intoxicación por hongos es peligrosa porque sólo aparece varias horas después de la comida. En caso de intoxicación por hongos venenosos, los primeros síntomas aparecen después de 6 a 24 horas. En caso de intoxicación por otros amanitas, los síntomas pueden aparecer incluso después de 3 días.
Durante este tiempo, el veneno logra ser absorbido y comenzar su trabajo destructivo. Signos de envenenamiento:
- vomitar;
- dolor abdominal;
- diarrea.
Después de 2 días todo desaparece, pero al día siguiente las funciones del hígado y los riñones estarán completamente deterioradas. Y esto ya es irreversible. Por lo tanto, si aparecen tales síntomas, debes asegurarte de que no haya habido hongos en tu dieta en los últimos 3 días.
En caso de intoxicación con muscarina, que contiene amanita, los síntomas aparecen entre 30 y 120 minutos después de la ingestión:
- sudoración intensa;
- aumento de la salivación;
- discapacidad visual;
- constricción de las pupilas;
- diarrea;
- vomitar;
- bradicardia.
En caso de intoxicación grave, se desarrolla edema pulmonar e insuficiencia respiratoria, seguidos de colapso.
Los primeros auxilios consisten en lavar el tracto gastrointestinal y llamar a una ambulancia. Los antídotos contra la muscarina son los anticolinérgicos, uno de los cuales es la atropina.
En caso de intoxicación por seta venenosa, los fármacos anticolinérgicos no funcionan. Se necesitan otros antídotos para neutralizar su veneno.
En cualquier caso, si aparecen síntomas de intoxicación se debe consultar a un médico lo antes posible. Si es envenenado por un zampullín pálido, los órganos internos resultarán dañados, pero existe la posibilidad de sobrevivir.
Conclusión
No es aconsejable que personas con poca experiencia recolecten agárico de mosca ovoide. Debido a la similitud de este hongo con otros tipos de amanitoceas, pueden producirse intoxicaciones graves. Al mismo tiempo, el agárico de mosca con forma de huevo se considera bastante valioso y se almacena durante el invierno. Pero no a todo el mundo le gusta el sabor específico del hongo, aunque apenas se note.
