Contenido
- 1 Descripción del poliporo de oveja.
- 2 Donde y como crece
- 3 Dobles y sus diferencias.
- 4 ¿El hongo oveja es comestible o no?
- 5 Cómo cocinar yesca de oveja
- 6 Preparaciones de yesca de oveja para el invierno.
- 7 Propiedades medicinales
- 8 Restricciones y contraindicaciones.
- 9 Cómo cultivar setas de oveja en casa.
- 10 Conclusión
El hongo de yesca de oveja es un hongo bastante raro, pero sabroso y saludable, de la familia Albatrellaceae.Se utiliza tanto para el tratamiento de enfermedades como con fines culinarios, por lo que resulta interesante estudiar con más detalle las características del albatrellus ovino.
Descripción del poliporo de oveja.
La yesca de oveja, también llamada albatrellus de oveja, es un hongo de pulpa blanca densa y quebradiza que se vuelve amarilla cuando se seca o se presiona ligeramente. La mayoría de las veces el olor no es muy agradable, a jabón, pero algunos afirman que el olor puede ser a harina o almendras.
Es fácil reconocer el hongo de la yesca de las ovejas por su estructura característica.
La forma más sencilla de reconocer los cuerpos fructíferos es por la estructura del sombrero y el tallo. Por lo tanto, la fotografía y la descripción del hongo de yesca de oveja deben estudiarse con más atención.
Descripción de la gorra
El hongo de yesca de oveja es un hongo de tamaño mediano, cuyo sombrero puede alcanzar los 10 cm de diámetro. Suele tener forma redonda, pero los bordes pueden ser ondulados o lobulados, afilados y delgados. En la foto del hongo de yesca de oveja, se nota que las tapas de los cuerpos fructíferos maduros a menudo se agrietan, mientras que en los jóvenes son suaves, sedosas al tacto y cubiertas con una piel suave. El color del hongo varía del blanquecino al beige y crema.
El sombrero de la oveja albatrellus es ondulado, con un borde fino y afilado.
La superficie inferior del sombrero del hongo de yesca de oveja es tubular y corre fuertemente hacia abajo por el tallo. El color de los tubos también es blanco, crema, amarillo verdoso o amarillo limón y se vuelve notablemente amarillo al presionarlos. Los poros del hongo de yesca tienen forma redonda o angular.
Descripción de la pierna
El hongo oveja albatrellus se eleva en promedio 3-7 cm sobre el suelo, la circunferencia de la pierna es de hasta 3 cm, la estructura de la pierna es densa y lisa, sólida por dentro, la forma es recta o ligeramente curvada, con un ligero estrechamiento hacia la base.Una foto de una seta de oveja muestra que el color del tallo es el mismo que el del resto de la seta, blanco, crema, beige o grisáceo.
Donde y como crece
El poliporo ovino en Rusia se puede encontrar desde mediados del verano hasta finales de otoño, principalmente en el Lejano Oriente y Siberia, así como en la región central. Crece principalmente en bosques mixtos y de coníferas bajo abetos, y también se encuentra en bordes y claros, en claros y en los bordes de las carreteras. Para crecer, el hongo a menudo elige cubiertas de musgo y suelos alcalinos o neutros.
El albatrellus de oveja se puede encontrar en ejemplares individuales, pero más a menudo el hongo crece en pequeños grupos. En este caso, los cuerpos fructíferos suelen estar muy apretados entre sí e incluso crecen junto con las patas y los bordes de los sombreros.
Dobles y sus diferencias.
El hongo de yesca de oveja tiene bastantes dobles: hongos que son similares en estructura, pero que difieren en color y sabor. El hongo de yesca no tiene contrapartes tóxicas, pero aún así no debe confundirse con especies relacionadas. No todos los hongos similares pueden agradar con el mismo sabor agradable.
Fusión de hongos de yesca
Las especies relacionadas pueden confundirse principalmente por su estructura. El poliporo fusionado también tiene una tapa redondeada con bordes ondulados y, a menudo, crece en pequeños grupos de varios cuerpos fructíferos fusionados.
Puede distinguir los hongos por el color: el poliporo que se fusiona es mucho más oscuro, su color es más cercano al marrón rojizo. También se puede comer una especie afín, por lo que el error en este caso no supone ningún peligro.
Erizo amarillo
Puede confundir accidentalmente el albatrellus de oveja con el erizo amarillo: los cuerpos fructíferos son similares en tamaño y forma del sombrero. También es redondo, ligeramente ondulado y suele crecer en grupos de varios ejemplares. Las zarzamoras amarillas son comestibles, aunque algunas fuentes afirman que los cuerpos fructíferos maduros son demasiado amargos.
Puede distinguir entre el hongo de yesca de oveja y el hongo erizo amarillo por el color: el hongo erizo es mucho más brillante y tiene un tinte amarillo pronunciado. Además, la estructura del himenóforo es diferente: en la parte inferior del sombrero del erizo no hay tubos, sino espinas peculiares, como si colgaran verticalmente hacia abajo.
Albatrellus ruborizado
Esta especie emparentada también tiene un sombrero ancho con un borde ondulado, que a veces alcanza los 10 cm de ancho. Puede distinguir entre oveja y albatrellus ruborizado por el color: el hongo ruborizado se caracteriza por tonos ocre claro, marrón claro o marrón claro. También puedes reconocerlo por su tallo pubescente ligeramente rosado, que se vuelve rojo cuando se seca.
Albatrelo crestado
Los recolectores de hongos sin experiencia que no hayan estudiado adecuadamente la foto del poliporo de oveja pueden confundir con él el albatrellus con cresta relacionado. Este hongo se caracteriza por un sombrero ancho con bordes curvos y ondulados, en general las variedades son muy similares en forma.
Pero al mismo tiempo, el poliporo en forma de peine tiene un pronunciado color marrón oliva o marrón verdoso. El hongo no se debe comer; no es venenoso, pero tiene un sabor desagradable y su pulpa es demasiado dura.
¿El hongo oveja es comestible o no?
Los expertos no valoran mucho el sabor del Albatrellus de oveja, ya que sólo pertenece a la cuarta categoría de comestibilidad. Pero, sin embargo, el hongo de yesca de oveja es completamente apto para el consumo, aunque es preferible elegir solo cuerpos fructíferos jóvenes y frescos para cocinar.
Cómo cocinar yesca de oveja
El hongo de yesca de oveja se consume de diversas formas. Se utiliza en aperitivos fríos y platos calientes, se prepara para el invierno y se seca con fines medicinales.
Preparando champiñones
Antes de cocinar el albatrellus de oveja, hay que procesarlo. La preparación consiste en cortar la parte inferior del tallo del hongo, para luego lavar y hervir el cuerpo fructífero en agua con sal. La cocción debería tardar entre 15 y 20 minutos.
Durante el proceso de ebullición, la pulpa clara del hongo de yesca adquiere un tono amarillo verdoso. Esto es completamente normal y no debería ser motivo de preocupación.
Receta de sopa de yesca de oveja
Puedes hacer una sopa nutritiva y sabrosa con la pulpa de oveja albatrellus. La receta se ve así:
- se limpian los hongos de yesca frescos en una cantidad de 1 kg, se cortan los tallos y se cortan las tapas en trozos pequeños;
- se hierven los hongos de yesca durante 15 minutos, al mismo tiempo se fríen en aceite en una sartén 4 cebollas, cortadas en mitades, en aceite;
- cuando la cebolla adquiera un ligero tono dorado, agrégala a la sartén con los champiñones, y añade también 350 g de mijo, trigo sarraceno o cualquier otro cereal, un poco de hierbas al gusto y tus condimentos favoritos.
La sopa se hierve hasta que el cereal esté completamente cocido, luego se retira del fuego y se sirve.
Cómo hacer rollos de yesca de oveja
Los rollitos de champiñones elaborados con yesca pueden convertirse en un adorno para la mesa de tu hogar. Es muy fácil prepararlos, lo único que necesitas es:
- hervir y luego sofreír 300-500 g de yesca en aceite vegetal;
- pasar los hongos de yesca fritos por una picadora de carne o cortarlos en trozos muy pequeños con un cuchillo;
- mezcle los champiñones picados con la cebolla picada, los huevos duros y los trozos de queso, las proporciones las determina su propio gusto;
- Si lo desea, agregue un poco de mayonesa y luego envuélvalo con cuidado en pan de pita.
Los rollitos de champiñones se distinguen no solo por su agradable sabor, sino también por su valor nutricional, por lo que pueden actuar como un snack independiente.
Preparaciones de yesca de oveja para el invierno.
El hongo de yesca de oveja se puede almacenar durante el invierno, en cuyo caso se puede consumir incluso varios meses después de su recolección. Básicamente, se utilizan 2 métodos de procesamiento de hongos para almacenamiento a largo plazo.
El secado
Secar la yesca de oveja es muy fácil. Para hacer esto necesitas:
- limpie los champiñones frescos de la tierra, las agujas adheridas y otros desechos;
- límpielos con una toalla o servilletas de papel;
- Ensarte un hilo fino y cuélguelo en un lugar seco y con buena ventilación.
Cuando la pulpa comienza a desmoronarse al frotarla entre los dedos, se puede colocar el hongo de yesca en un frasco de vidrio seco. Al secar, es importante controlar el nivel de humedad en la habitación; en condiciones de humedad, el albatrellus simplemente se enmohecerá. Antes de secar, los champiñones no se deben lavar, de lo contrario solo ganarán un exceso de humedad.
Decapado
Entre las recetas para preparar setas de oveja, el encurtido es muy popular. La receta se ve así:
- los champiñones se limpian y se hierven en agua con sal durante 30 minutos;
- luego, los hongos de yesca se transfieren a un frasco de vidrio y se cubren con sal a razón de 50 g por 1 kg de cuerpos fructíferos;
- después de eso, agregue al frasco algunas hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo picados y algunos granos de pimienta negra;
- Los ingredientes se mezclan bien y se cubren con presión.
En tan solo unos días, la marinada cubrirá completamente los cuerpos fructíferos del frasco, y al cabo de una semana se podrán servir los hongos de yesca.
Propiedades medicinales
Los poliporos de oveja contienen todas las vitaminas y minerales esenciales, así como aminoácidos, ácidos orgánicos, fibra, antibióticos y sustancias inmunomoduladoras. Por tanto, con el uso regular de Albatrellus:
- actúa como antiinflamatorio natural y previene el desarrollo de infecciones;
- reduce el dolor en enfermedades crónicas y agudas;
- aumenta la inmunidad del cuerpo debido al contenido significativo de vitamina C y ácido fólico;
- tiene un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético y fortalece los vasos sanguíneos;
- Ayuda a normalizar la digestión.
Comer cuerpos fructíferos es útil si eres propenso a la anemia; el poliporo de oveja contiene muchas proteínas, por lo que ayuda a ganar masa muscular rápidamente y mejora la composición de la sangre.
El uso del hongo oveja en la medicina popular.
El poliporo de oveja se puede encontrar a menudo en recetas caseras de salud. A base de ello se preparan decocciones e infusiones de agua, tinturas de alcohol y polvos secos.
De particular valor es la sustancia grifolina presente en el hongo: inhibe el crecimiento de células malignas y ayuda a prevenir el cáncer.
El poliporo de oveja también se utiliza para aliviar procesos inflamatorios durante resfriados, infecciones y dolencias en las articulaciones; la neogrifolina en su composición ayuda a combatir los procesos negativos.
Polypore contiene la sustancia scutigeral, que se considera un analgésico eficaz y puede utilizarse para aliviar las molestias de una amplia variedad de dolencias.
Lo principal es que la oveja Albatrellus está presente en la mesa de forma regular.
Comer yesca de oveja es bueno para la salud
Restricciones y contraindicaciones.
A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, el poliporo ovino puede ser perjudicial para la salud. No se recomienda su uso:
- durante las exacerbaciones de enfermedades estomacales crónicas, el hongo de yesca se digiere lentamente y puede crear un estrés innecesario en el tracto digestivo;
- con tendencia al estreñimiento;
- para enfermedades hepáticas graves;
- durante el embarazo y la lactancia.
Además, es mejor no ofrecer cuerpos fructíferos a niños menores de 10 años, ya que es posible que sus intestinos no puedan hacer frente a la absorción del hongo de yesca.
Cómo cultivar setas de oveja en casa.
El raro albatrellus incluido en la lista roja no se encuentra a menudo en el bosque y, en ocasiones, su recolección está prohibida. Sin embargo, se puede cultivar en el campo en casa. El algoritmo se ve así:
- el micelio, comprado en una tienda especializada o en línea, se mezcla con un sustrato nutritivo de virutas de madera, aserrín y ramitas pequeñas;
- el sustrato se coloca en bolsas de plástico limpias con cortes para el acceso del aire, se humedece con agua y se deja en una habitación cálida con una temperatura de al menos 20 ° C;
- La iluminación de la habitación debe ser natural, a los hongos no les gusta la luz del sol brillante, pero tampoco crecen en completa oscuridad.
De vez en cuando se humedece el sustrato, sin dejar que se seque. En un mes, pueden crecer los primeros cuerpos fructíferos.
Puedes cultivar hongos de oveja en tu casa de campo.
Conclusión
El poliporo de oveja es un hongo con valiosas propiedades medicinales y un sabor bastante agradable. Rara vez se puede ver en el bosque; no está permitido recoger el hongo en todas partes, pero el Albatrellus es muy adecuado para cultivarlo en casa.
