Contenido
Además de su nombre oficial, el hongo flóculo se conoce como Viejo o Leshy. El hongo pertenece a la familia Boletaceae, un pequeño género de Shishkogrib. Rara vez se encuentra en la naturaleza, la especie en peligro de extinción figura en el Libro Rojo.
Descripción del hongo cono.
La apariencia es tan poco atractiva que los recolectores de hongos sin experiencia pasan de largo y confunden los cuerpos fructíferos con venenosos. El hongo cono (en la foto) está completamente cubierto de escamas de color gris o marrón oscuro. El color se oscurece con el tiempo y la capa se forma en forma de juntas convexas desmontables.Los ejemplares jóvenes parecen un cono de conífera y la cubierta erizada de la pata son escamas grises, de ahí el nombre.
Descripción de la gorra
La forma cambia durante la temporada de crecimiento, en los ejemplares recién surgidos es esférica, unida al tallo con una manta. Luego, el velo se rasga, la forma del sombrero adquiere una apariencia convexa y después de 2 a 4 días se vuelve plana. En ese momento, el hongo floculus entra en la etapa de envejecimiento biológico y no tiene valor gastronómico.
Características externas:
- Los cuerpos fructíferos son grandes, en algunos individuos los sombreros crecen hasta 13-15 cm de diámetro. La superficie es blanca con focas convexas en forma de escamas de color marrón o gris oscuro de diversas formas y tamaños. Los bordes están desiguales con fragmentos rasgados.
- La parte inferior es tubular, porosa, las células son angulares. Los ejemplares jóvenes se distinguen por un himenóforo blanco, mientras que los adultos son de color marrón oscuro o negro.
- La pulpa es insípida e inodoro. Cuando se corta, se vuelve naranja brillante cuando se oxida; después de unas horas adquiere un color tinta.
- Las esporas se presentan en forma de polvo negro.
Descripción de la pierna
La forma es cilíndrica, ensanchada en la base, erguida o ligeramente curvada.
El color es el mismo que el de la gorra. Longitud – 10-13 cm La superficie es dura y fibrosa. La pierna está cubierta de grandes escamas erizadas. La huella del anillo es claramente visible en la parte superior. La estructura es hueca, con la madurez biológica las fibras se vuelven rígidas, por lo que los tallos no se utilizan para procesar.
¿El hongo cono es comestible o no?
No hay toxinas en la composición química del cuerpo fructífero. En Europa y América, Shishkogrib está incluido en el menú de determinados restaurantes y cafeterías.En Rusia, debido a la falta de olfato y sabor no expresado, el hongo cónico se clasifica como un hongo condicionalmente comestible. Sólo se procesan ejemplares jóvenes o sombreros. Los hongos cónicos viejos tienen el sombrero seco y el tallo permanece duro incluso cuando se procesan en caliente.
Cómo cocinar champiñones de pino.
El hongo cónico en hojuelas tiene un procesamiento universal. Los cuerpos fructíferos se pueden utilizar para cocinar y preparar alimentos para el invierno. Los champiñones se fríen, se cuecen, se hierven y se secan. No hay amargor en el sabor, no hay compuestos tóxicos en la composición, por lo que no es necesario remojar previamente.
El cultivo se limpia de tierra, pasto y hojas, se cortan los tallos duros y se lavan con agua caliente. Baje en agua con sal, agregue ácido cítrico, déjelo por 15-20 minutos. Si hay insectos en el cuerpo fructífero, lo abandonarán. Los frutos se cortan en trozos arbitrarios y se procesan.
como salar
Los champiñones salados no difieren en sabor de las especies con alto valor nutricional: champiñones con leche, níscalos y champiñones con mantequilla. Una receta sencilla para encurtir champiñones cónicos está diseñada para 1 kg de cuerpos fructíferos; para su preparación necesitarás sal (50 g) y especias al gusto. Algoritmo de salazón:
- Los frutos lavados se secan para que no quede líquido.
- Prepara los contenedores. Si se trata de frascos de vidrio, se rocían con agua hirviendo, los platos de madera o esmaltados se limpian con bicarbonato de sodio, se lavan bien y se tratan con agua hirviendo.
- En la parte inferior se colocan hojas de grosella negra o cereza.
- Encima hay una capa de champiñones cónicos, espolvoreados con sal.
- Agregue pimienta y semillas de eneldo.
- Extender en capas, cubrir con hojas por encima y añadir la hoja de laurel.
- Cubrir con una servilleta de algodón o gasa y colocar un peso encima.
Coloca la preparación en un lugar fresco, al cabo de unos días aparecerá el jugo y deberá cubrir por completo los cuerpos fructíferos.
como marinar
Solo se marinan las tapas (independientemente de la edad del hongo). Para la receta toma:
- Seta cónica – 1 kg;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- vinagre - 2,5 cucharadas. l. (mejor 6%);
- ácido cítrico – ¼ de cucharadita;
- sal – 0,5 cucharadas. l.;
- agua – 0,5 litros.
Se colocan champiñones, azúcar, hojas de laurel, sal y ácido cítrico en agua y se hierven durante 20 minutos. Durante este tiempo, se esterilizan los frascos. Agrega vinagre 5 minutos antes de cocinar. La masa hirviendo se coloca en recipientes y se cubre con tapas.
Donde y como crece
El hongo crece en regiones con climas fríos. El área de distribución del hongo cónico son los Urales, el Lejano Oriente y Siberia. Se puede encontrar en la región de Moscú. Crece de forma solitaria, con menos frecuencia en 2-3 ejemplares en bosques mixtos con predominio de coníferas. Se asienta en suelos ácidos en tierras bajas o colinas.
La especie da frutos desde mediados del verano hasta la aparición de las heladas. Rara vez se encuentra, el hongo cono es una especie de hongo en peligro de extinción. El desarrollo industrial afecta la contaminación del aire; el hongo no crece en condiciones ambientales contaminadas. La deforestación, los incendios y la compactación del suelo contribuyen a la extinción de la especie. Estos factores negativos destruyeron casi por completo la población de la especie, razón por la cual el hongo cono figura en el Libro Rojo y está protegido por ley.
Dobles y sus diferencias.
El hongo cono no tiene contrapartes falsas. Externamente similar a Strobilomyces confusus.
El doble se caracteriza por un valor nutricional idéntico y también es una especie rara. El momento de aparición y el lugar de crecimiento son los mismos para ellos. Strobilomyces confusus tiene escamas más grandes en el sombrero y sobresalen claramente de la superficie.La parte tubular inferior tiene celdas más pequeñas.
Conclusión
El hongo flóculo es una especie en peligro de extinción. Crece en las regiones del norte y parcialmente en climas templados. Las setas se recolectan desde mediados de verano hasta finales de otoño. Los cuerpos frutales no tienen sabor ni olor distintivos, son de uso universal y se utilizan para preparar platos: se salan, se encurten y se secan.
