Contenido
- 1 Descripción del hongo de yesca escamosa.
- 2 ¿Por qué los poliporos escamosos son peligrosos para los árboles?
- 3 ¿El poliporo escamoso es comestible o no?
- 4 Propiedades medicinales de los poliporos escamosos.
- 5 El uso de poliporos escamosos en la medicina popular.
- 6 Cómo cocinar poliporos escamosos.
- 7 Recetas para hacer poliporos escamosos.
- 7.1 Limpiar y preparar champiñones.
- 7.2 Cómo hacer sopa con poliporos escamosos.
- 7.3 Cómo cocinar champiñones poliporosos escamosos fritos con cebolla.
- 7.4 Hongo de yesca escamoso guisado en crema agria
- 7.5 Deliciosas chuletas elaboradas con hongos de yesca escamosos
- 7.6 Preparación de poliporos escamosos encurtidos.
- 7.7 Pimientos rellenos de yesca escamosa
- 8 ¿Qué se puede cocinar con hongos de yesca escamosos para el invierno?
- 9 Restricciones y contraindicaciones.
- 10 ¿Es posible cultivar poliporos escamosos en casa?
- 11 Conclusión
El hongo escamoso de la yesca se conoce popularmente como polilla abigarrada o polilla común. Pertenece a la familia Polyporaceae, clase Agaricomycetes.
Descripción del hongo de yesca escamosa.
El hongo escamoso de yesca tiene una apariencia inusual, lo que hace que sea fácil distinguirlo de otras variedades de la familia Polyporaceae.
Descripción de la gorra
Su diámetro oscila entre 10 y 40 cm, el sombrero es coriáceo, denso y carnoso, con forma de abanico. Es de color amarillo claro intercalado con un tono marrón oscuro, que recuerda a escamas dispuestas simétricamente en un círculo. La tapa está ligeramente hundida en la base. En los cuerpos fructíferos jóvenes tiene forma de riñón, pero se expande a medida que crece.
La pulpa del hongo abigarrado es densa y con un aroma agradable. A medida que crece se vuelve leñoso.
La foto del hongo de yesca escamosa muestra que las esporas en el sombrero son grandes y de forma angular.
Descripción de la pierna
La pata alcanza los 10 cm de largo y no supera los 4 cm de diámetro, en la base la pata es más densa, en la parte superior es como una malla, suelta. Por debajo tiene un color negro-marrón, pero en el sombrero su color cambia a blanquecino.
El poliporo escamoso tiene patas rectas y curvas. Más a menudo crecen hacia el lado de la gorra.
Variedades de poliporos escamosos.
Existen cuerpos fructíferos relacionados con la plaga:
- Hongo de yesca grumosa. Pertenece a la categoría de no comestible, prefiere crecer en las raíces de los árboles. El sombrero tiene forma de abanico y es duro al tacto. Su color es muy diverso: los cuerpos fructíferos se encuentran en varios tonos de marrón y naranja.
- El hongo de yesca celular pertenece a la categoría de cuerpos fructíferos comestibles. Su sombrero es de forma ovalada, de color naranja, rojizo o amarillo. En su superficie se ven depresiones oscuras. La pierna es lisa y corta. La pulpa de esta variedad es muy dura y no tiene sabor ni aroma pronunciado.
¿Dónde y cómo crecen los poliporos escamosos?
Los hongos prefieren crecer en árboles cuya inmunidad está debilitada. Es posible encontrarlos en parques y plantaciones de bosques caducifolios.
Según la foto y la descripción, el hongo de yesca escamosa prefiere crecer solo o en grupos, y es propenso a formar colonias en forma de abanico.
La fructificación de los poliporos escamosos dura de mayo a agosto. La mayoría de las veces, los hongos se encuentran en las regiones del sur. Esta variedad prácticamente no crece en la zona media. Los recolectores de setas también cosechan en Europa, América del Norte, Crimea, Kamchatka, el Lejano Oriente y el territorio de Krasnodar.
La mayoría de las veces crece en olmos, arces y hayas, y no se encuentra en árboles coníferos.
Dobles y sus diferencias.
Entre los hongos que son similares al hongo abigarrado se encuentra el hongo de yesca tuberosa. Su sombrero crece de 5 a 15 cm y tiene un tinte amarillo rojizo. En toda su superficie hay pequeñas escamas de color marrón, formando un patrón simétrico. A medida que el hongo crece, se vuelve menos notorio.
La principal diferencia con el poliporo escamoso es la presencia de poros dilatados y un tallo ubicado en el centro.
La seta tiene un tamaño más pequeño.
La contraparte del poliporo escamoso es comestible, pero rara vez se come: los cuerpos fructíferos no tienen un sabor pronunciado y, a menudo, son atacados por plagas en las primeras etapas de desarrollo.
¿Por qué los poliporos escamosos son peligrosos para los árboles?
El hongo, que crece en un árbol, lo parasita, succionando agua y materia orgánica. El proceso dura más de un año, por lo que los signos iniciales de daño aparecen gradualmente.
El hongo continúa parasitando incluso a un huésped muerto.
A medida que el hongo escamoso de yesca madura, el árbol se seca gradualmente, se vuelve quebradizo y se rompe bajo la influencia de las condiciones climáticas.
La actividad del hongo de la yesca, aunque destructiva, aporta beneficios al bosque: los árboles viejos mueren, dejando espacio para nuevas plantaciones.
¿El poliporo escamoso es comestible o no?
Antes de cosechar, debe asegurarse de que el cuerpo fructífero pueda consumirse como alimento. Los hongos de yesca escamosa suelen clasificarse como hongos comestibles, por lo que el ser humano los utiliza para diversos fines.
La mayoría de los recolectores de hongos evitan recolectar cuerpos fructíferos debido a su sabor mediocre.
Propiedades medicinales de los poliporos escamosos.
En el mercado farmacéutico, los cuerpos fructíferos se añaden a diversos preparados destinados a restaurar las funciones de órganos y sistemas perdidos por intoxicación.
El hongo de yesca escamosa es capaz no solo de eliminar venenos, sino también de metales pesados y gases, y tiene un efecto antioxidante.
En la medicina tradicional, se elaboran decocciones e infusiones a base de él para restaurar el funcionamiento de la vesícula biliar, y también se elaboran ungüentos para la osteocondrosis, las venas varicosas y la artrosis. El poliporo escamoso se conoce como agente antifúngico.
El uso de poliporos escamosos en la medicina popular.
La dosis y el método de preparación de tinturas y decocciones varían según el propósito.
Recetas:
- Para el estreñimiento: secar la seta y molerla hasta convertirla en polvo, tomar una pizca diariamente por la mañana con 100 ml de agua durante 7 días.
- Para heridas: se espolvorea polvo de cuerpos fructíferos sobre la zona de la inflamación, se aplica un vendaje aséptico encima, que se cambia dos veces al día hasta la curación completa.
- Para el insomnio: verter 180 g de materia prima en 0,5 litros de vodka y dejar actuar 3 días. Pasado el tiempo, colar, tomar 1 cucharadita. por día una hora antes de acostarse, disolviendo el medicamento en 100 ml de agua.
- Para patologías cardíacas: 2 cucharaditas. Polvo del hongo yesca, verter ½ taza de agua y dejar actuar 2 días, luego colar la infusión. Toma 1 cucharada. l. tres veces al día antes de las comidas.
Las infusiones de agua deben tomarse dentro de 1 a 2 días, las tinturas de alcohol se conservan durante el tratamiento en recipientes de vidrio.
Cómo cocinar poliporos escamosos.
El ámbito de aplicación de las plagas es muy amplio: se consumen frescas, en escabeche y hervidas y se añaden a diversos platos. Para conservar la cosecha para el invierno, es posible congelar y secar el hongo.
Recetas para hacer poliporos escamosos.
El poliporo escamoso se puede comer, pero requiere un tratamiento previo. El sabor del hongo depende de la corrección del procedimiento.
Limpiar y preparar champiñones.
Para conservar al máximo las propiedades beneficiosas del hongo de yesca, es necesario poder prepararlo correctamente.
Solo se pueden comer cuerpos fructíferos jóvenes: se les asigna el cuarto grupo de comestibilidad.
Los poliporos viejos son escamosos y duros, lo que afecta negativamente a su sabor. Deben procesarse inmediatamente después de regresar del bosque. Para hacer esto, el cuerpo fructífero, limpio de suciedad y escombros, se coloca en agua durante 12 a 24 horas. Si se descuida este procedimiento, el poliporo escamoso se volverá leñoso, lo que afectará negativamente su sabor.
Al final del procedimiento, se debe sacar el hongo, quitarle las escamas del sombrero y cortar el tallo. No es apto para la alimentación porque es muy duro.
Cómo hacer sopa con poliporos escamosos.
Para no estropear el sabor del plato, se deben utilizar cuerpos fructíferos jóvenes después del tratamiento previo.
Ingredientes:
- champiñones – 0,5 kg;
- zanahorias medianas – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- patatas – 4 piezas.;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal.
Los champiñones se deben lavar bien, cortar los tallos y quitar las escamas. Muele el hongo de yesca de cualquier forma.
En la sopa, el poliporo escamoso comestible le da un rico aroma y sabor, por lo que es preferible rallarlo.
Colocar un recipiente con agua al fuego y ponerle los champiñones, salar ligeramente el caldo. Después de que el líquido hierva, retirar la espuma que se ha formado en su superficie con una espumadera. Luego, la sopa debe cocinarse a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras se cocina el caldo, utiliza un rallador grueso para picar las zanahorias y cortar la cebolla en cubos. Freír las verduras en un poco de aceite.
Las patatas se deben triturar, cortar en cubos y luego añadir al caldo junto con la cebolla y la zanahoria. Cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén listas.
Sirva la sopa en la mesa, primero espolvoreada con hierbas.
Cómo cocinar champiñones poliporosos escamosos fritos con cebolla.
Ingredientes principales:
- hongo de yesca escamosa – 500 g;
- cebolla – 2 piezas.;
- verdor;
- sal pimienta;
- aceite vegetal.
Antes de cocinar los hongos de yesca, se deben lavar, picar y hervir durante 15 a 20 minutos.
Echa aceite en una sartén y calienta bien. Picar la cebolla al gusto y luego sofreír hasta que esté dorada. Mientras se cocinan las verduras, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Al servir, espolvorea el plato terminado con hierbas.
Hongo de yesca escamoso guisado en crema agria
Un plato común elaborado con el hongo de yesca escamoso es el pescado guisado en crema agria.
Ingredientes principales:
- cebolla – 1 pieza;
- champiñones – 0,5 kg;
- verdor;
- crema agria 20% – 200 g;
- sal pimienta;
- aceite vegetal.
Moler el poliporo escamoso y hervirlo. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en una sartén hasta que esté transparente. Agregue champiñones, sal y pimienta a la verdura, mezcle bien. Cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos, luego agregue la crema agria y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
Espolvorea los champiñones terminados con crema agria y hierbas; las patatas o el arroz quedan bien como guarnición.
Deliciosas chuletas elaboradas con hongos de yesca escamosos
Las chuletas resultantes se pueden utilizar como plato aparte o se puede preparar una guarnición de patatas por separado.
Ingredientes:
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 2-3 dientes;
- abigarrados – 500 g;
- huevo – 1 pieza;
- pan – 50 gramos.
Los champiñones primero deben hervirse durante 15 a 20 minutos, luego picarse dos veces en una picadora de carne hasta obtener una "carne picada" de una consistencia uniforme.
Al hongo de yesca escamosa, agregue la cebolla, el ajo y el pan triturado hasta obtener una pulpa y mezcle todo. Agregue huevo, sal y pimienta a la mezcla terminada. La masa terminada debe quedar pastosa.
Vierte aceite en una sartén y caliéntalo bien. Forme chuletas con la mezcla, enróllelas en pan rallado o harina de maíz y fríalas hasta que estén doradas, tapadas.
Se recomienda servir las chuletas con ensalada, puedes decorarlas con hierbas encima.
Preparación de poliporos escamosos encurtidos.
Una forma de agregar un sabor picante a los champiñones es marinarlos.
Ingredientes:
- mortero hervido – 0,5 kg;
- vinagre de manzana 5% – 80 g;
- ajo – 3 dientes;
- granos de pimienta negra – 10 piezas.;
- aceite vegetal – 120 ml;
- sal – 1 cucharadita;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- azúcar – 2 cucharaditas
Preparar una sartén, poner el ajo machacado mediante una prensa, los champiñones picados y condimentar con aceite y vinagre. Cubra los ingredientes con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera el plato terminado a un frasco y déjelo en el frigorífico durante 4 horas.
Pimientos rellenos de yesca escamosa
Inicialmente, hervir los champiñones y el arroz en agua con sal. Muele el poliporo escamoso en una picadora de carne junto con la cebolla y la zanahoria, agrega sal, pimienta y arroz cocido a la mezcla.
Se debe lavar el pimiento, quitarle el corazón y las semillas. Rellena las verduras con la carne picada preparada, colócalas en un caldero y llénalas con agua. Cocine a fuego lento los pimientos rellenos durante 20-25 minutos. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue al plato el jugo de tomate y las hierbas picadas.
Los pimientos rellenos se pueden servir con hierbas.
¿Qué se puede cocinar con hongos de yesca escamosos para el invierno?
Si no es posible dedicar tiempo a preparar los champiñones, se pueden conservar para el invierno procesándolos de cierta manera. Hay 3 formas de crear un espacio en blanco, que se analizarán a continuación.
Congelación
El poliporo escamoso debe hervirse durante 15 a 20 minutos, luego enfriarse y cortarse en trozos, secarse con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.El producto debe colocarse en recipientes desechables de 300 a 500 g y luego transferirse al congelador.
Puedes utilizar bolsas para congelar en lugar de recipientes desechables.
Decapado
Para encurtir hongos de yesca, se necesitan los siguientes ingredientes:
- cuerpos fructíferos – 3 kg;
- sal – 120 g;
- sombrillas de eneldo;
- pimienta negra – 35 piezas.;
- ajo – 5 dientes;
- hoja de laurel – 6 piezas
Hervir los champiñones y dejar enfriar un poco. Coloque la hoja de laurel, el ajo picado, las sombrillas de eneldo y la pimienta en el fondo del recipiente. Los champiñones se colocan encima de las especias en capas y se espolvorean con sal. Cubrir el recipiente con una servilleta, colocar la carga encima y dejar en un lugar oscuro durante 30 días.
El secado
Las plagas secas deben ser las siguientes:
- enjuagar y secar los cuerpos fructíferos;
- cortar en piezas;
- Ensarta los champiñones en un hilo y cuélgalos afuera al sol.
Para evitar que los insectos accedan a los poliporos escamosos, conviene cubrirlos con una gasa.
Restricciones y contraindicaciones.
Está prohibido que las mujeres embarazadas o las madres durante la lactancia consuman cuerpos fructíferos. Los hongos o las preparaciones a base de hongos de yesca no se recomiendan para personas propensas a reacciones alérgicas.
No se puede combinar el curso principal de tratamiento con tinturas y decocciones de mortero.
¿Es posible cultivar poliporos escamosos en casa?
Cultivar la seta no requiere mucho esfuerzo. Para que crezcan cuerpos fructíferos, conviene preparar aserrín, corteza de árbol o virutas.
Etapas de crecimiento:
- Vierta agua hirviendo sobre el sustrato y enfríe.
- Exprime la mezcla y mete en una bolsa, allí agrega el micelio.
- Haga orificios de ventilación en la bolsa, luego llévela a una habitación con una temperatura de hasta + 20 ° C y una humedad del 70-80%.
- La cosecha se puede recoger en 30-40 días.
Si se sigue la tecnología, el hongo yesca se puede cultivar en una parcela de jardín.
Está permitido utilizar barras o cáñamo como sustrato. En ellos se hacen cortes y luego se coloca allí el micelio. Para evitar que muera, es necesario humedecerlo periódicamente.
Conclusión
El poliporo escamoso es una de las variedades comestibles de cuerpos fructíferos que crecen en todas partes. Después del procesamiento, la cosecha se puede utilizar para cocinar y almacenar para el invierno. Las tinturas variadas son conocidas por sus propiedades curativas.
