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El embudo en forma de embudo es uno de los representantes de la familia Chanterelle. Debido a la forma inusual del cuerpo fructífero, esta especie también se llama cuerno negro u hongo córneo. En algunas publicaciones se puede encontrar el nombre erróneo del hongo: rebozuelo gris. Crece en grupos y se distribuye por todo el mundo. El nombre oficial de la especie es Craterellus cornucopioides.
¿Cómo se ve el embudo en forma de embudo?
Este hongo pasa desapercibido en el bosque, por lo que no es tan fácil verlo en la hierba.Esto se debe al hecho de que esta especie tiene un tinte gris oscuro casi negro del cuerpo fructífero, que se pierde en el contexto de las hojas caídas amarillentas. Además, se caracteriza por su pequeño tamaño y alcanza una altura no superior a los 10 cm.
El sombrero de este hongo es un embudo que se expande de abajo hacia arriba y alcanza un diámetro de 3 a 8 cm, la superficie del embudo está doblada, cubierta de escamas y tubérculos. En ejemplares jóvenes, los bordes del sombrero son ondulados y curvados hacia afuera. Cuando maduran se vuelven lobuladas o desgarradas. El polvo de esporas es blanquecino.
La depresión en la parte central del sombrero se convierte gradualmente en un tallo, formando una cavidad en él.
Su pulpa es frágil y con un ligero impacto físico se rompe con facilidad. En los ejemplares jóvenes es de color gris negruzco, y cuando madura se vuelve completamente negro. Cuando se rompe, se siente un discreto olor a hongos.
La pata del embudo en forma de embudo es corta, su longitud alcanza los 0,5-1,2 cm, su diámetro es de 1,5 cm y su color es idéntico al del sombrero. Inicialmente, el tono es negro parduzco, luego se vuelve gris oscuro y en ejemplares adultos es casi negro. A medida que el hongo se seca, su color cambia a más claro.
Las esporas tienen forma ovoide o elipsoide. Son lisos e incoloros. Su tamaño es de 8-14 x 5-9 micrones.
¿Dónde crece el embudo en forma de embudo?
Esta especie se puede encontrar en bosques caducifolios y plantaciones mixtas. Es menos común en zonas montañosas. La hierba embudo cornuda prefiere crecer en suelos calizos y arcillosos en la base de hayas y robles entre la hojarasca.
Forma colonias enteras en los bordes de los bosques abiertos, a lo largo de los caminos y cerca de los bordes de las zanjas. Casi nunca se encuentra en pasto cubierto de maleza. Cuando se colocan muy juntos, los especímenes individuales crecen juntos.
La principal zona de distribución es la zona templada del hemisferio norte. El hongo se puede encontrar en Europa, América del Norte, Asia y Japón. En Rusia crece en las siguientes regiones:
- parte europea;
- Lejano Oriente;
- Región de Altái;
- Cáucaso;
- Siberia occidental.
¿Es posible comer el hongo embudo?
Esta especie pertenece a la categoría de hongos comestibles. En Inglaterra, Francia y Canadá se considera un auténtico manjar. En cuanto al sabor, se compara con las morillas y las trufas.
En su forma cruda, el sabor y el olor a hongos se expresan débilmente, pero cuando se cocinan se vuelven ricos. Durante la cocción, el tono del cuerpo de la fruta cambia a negro. La algarroba en embudo tiene un sabor neutro, por lo que se puede condimentar con cualquier condimento, especia y salsa.
Este tipo es fácilmente absorbido por el cuerpo sin provocar sensación de pesadez en el estómago. Durante el proceso de cocción, el agua se vuelve negra, por lo que se recomienda escurrirla para obtener un caldo claro.
falsos dobles
Hay varios tipos de hongos que son similares al hongo del embudo. Por eso, conviene estudiar sus diferencias para evitar errores a la hora de coleccionar.
Gemelos existentes:
- copa de urnula (Cráter de la urnula).Esta especie se caracteriza por una estructura densa y coriácea del cuerpo fructífero en forma de vaso. El período de maduración comienza a finales de abril y dura hasta mediados de mayo. Se considera un hongo no comestible.
- Rebozuelos grises (Cantharellus cinereus). Una característica distintiva es el himenio plegado en el reverso del embudo. La pulpa es gomosa-fibrosa. El color del cuerpo fructífero es ceniciento. Pertenece a la categoría de hongos comestibles, pero no tiene un gran sabor.
Conocer los rasgos característicos de los gemelos y distinguirlos del embudo carotídeo no será particularmente difícil.
Normas de recogida y uso.
El período de maduración de esta seta se produce a finales de julio y continúa hasta principios de octubre, si las condiciones climáticas lo permiten. Las plantaciones masivas se encuentran con mayor frecuencia en agosto. En las regiones del sur, se pueden recolectar ejemplares individuales en noviembre.
A pesar de que esta especie crece en grupos apiñados, no es fácil encontrarla entre las hojas caídas, ya que queda bien camuflada por su color. Pero si logras encontrar al menos algunos ejemplares, entonces vale la pena echar un vistazo más de cerca, ya que debería haber otros representantes de la colonia cerca. Habiendo encontrado el sitio del hongo carotídeo, puede recolectar una canasta llena en 10 a 15 minutos.
Se recomienda comer únicamente el sombrero en forma de embudo, ya que el tallo es duro y fibroso. No se requiere ningún procesamiento especial antes de su uso. No es necesario quitar la piel superior del embudo en forma de embudo y tampoco es necesario remojarlo previamente.Antes de cocinar, los champiñones solo necesitan limpiarse a fondo de los desechos del bosque y enjuagarse bien con agua corriente.
El embudo en forma de embudo se puede utilizar para:
- envase;
- el secado;
- escarcha;
- cocinando;
- recibir condimento.
Este tipo se puede cocinar por separado o incluir en otros platos.
Conclusión
El hongo embudo es una especie comestible que muchos recolectores de hongos ignoran inmerecidamente. Esto se debe a la forma inusual y al tono oscuro del cuerpo fructífero. En conjunto, esto crea una idea errónea al conocerlo por primera vez. Aunque en muchos países se considera un auténtico manjar, se sirve en muchos restaurantes de prestigio.
