Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las russulas de color amarillo dorado?
- 2 ¿Cómo se ven las russulas de color amarillo dorado?
- 3 Descripción de la russula amarilla dorada.
- 4 ¿Es posible comer russulas de color amarillo dorado?
- 5 Cualidades gustativas de la russula de color amarillo dorado.
- 6 Beneficios y daños
- 7 Falsos dobles de russula de color amarillo dorado.
- 8 Uso de russula amarillo dorado.
- 9 Conclusión
Normalmente las lluvias y la época otoñal son una época de relax para los amantes de las setas. Los rebozuelos, los champiñones o la russula de color amarillo dorado se convierten en delicias valiosas para los recolectores de setas. Además de los hongos comunes, también los hay no comestibles, que en muchos aspectos pueden ser similares a los aptos para el consumo humano. Vale la pena señalar que la familia Russula es rica en variedades en su mayoría comestibles, y el amarillo dorado es uno de los hongos más valiosos.
¿Dónde crecen las russulas de color amarillo dorado?
Los hongos pueden crecer en cualquier lugar, pero según su propio horario y en condiciones favorables para el desarrollo del cuerpo fructífero. Las esporas se pueden cultivar de forma independiente en casa y también se pueden utilizar con fines industriales. En la naturaleza, se encuentra una variedad de micelio de color amarillo dorado en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, rara vez a lo largo de las orillas de los ríos y en los pantanos. A menudo, esta familia de varias especies se puede encontrar en campos o prados de bayas.
¿Cómo se ven las russulas de color amarillo dorado?
Russula es bastante fácil de identificar por su apariencia: un hongo laminar con un sombrero de un tono amarillo o dorado. El tamaño del sombrero depende del momento de crecimiento; el micelio adulto alcanza de 5 a 10 cm de diámetro. De un micelio crecen de 4 a 9 piezas. El cuerpo frutal adquiere un tinte rojizo a lo largo de los bordes del sombrero, los jóvenes se vuelven de color amarillo brillante. En algunos casos, los bordes se agrietan y la piel superior se curva hacia adentro. Cuando se cosecha, se desmorona rápidamente: el tallo o el sombrero se rompe.
Descripción de la russula amarilla dorada.
La apariencia cambia según el período de maduración: un hongo joven tiene un sombrero semiesférico, uno viejo tiene una depresión en el centro y una superficie plana con bordes cóncavos. El color también cambia del rojo habitual en el momento del crecimiento inicial al amarillo brillante en plena madurez. La superficie es suave y elástica al tacto; en tiempo húmedo tiene una capa ligeramente pegajosa. El centro de la tapa no cambia de color, a veces la abolladura tiene un tinte amarillo pálido o incluso beige.
La pata suele tener forma cilíndrica plana o ligeramente curvada. En el corte predomina el tinte rosado de la pulpa esponjosa. Las dimensiones de la pata alcanzan los 8-10 cm de largo y los 2-3 cm de diámetro, la superficie es rugosa con una escamación notable. La pulpa tiene un sabor dulzón con regusto a hongos y se desmorona mucho, por lo que las russulas se recogen en un recipiente aparte. Las esporas se encuentran en sacos con forma de huevo y tienen una consistencia similar a un polvo. Las placas están ubicadas muy cerca y no están unidas al tallo.
¿Es posible comer russulas de color amarillo dorado?
Básicamente, la mayoría de los hongos de la familia Russula son comestibles. El cuerpo del fruto amarillo se puede consumir en todas sus variantes. Normalmente el sabor de la pulpa es dulzón, pero su presencia depende de la zona de crecimiento y del valor nutricional del suelo. Las russulas que crecieron en los campos o cerca de un río son simplemente comestibles y casi siempre no tienen sabor. Muchos chefs recomiendan remojarlos en agua salada, luego el sabor se vuelve delicado y muy picante.
Cualidades gustativas de la russula de color amarillo dorado.
Las setas del bosque son las más valiosas en cuanto a sabor, porque son muy nutritivas y tienen un sabor y aroma agradables. Por lo general, el tallo y el micelio en sí son inodoros, por lo que los recolectores de hongos no recolectan muchas variedades de russula. El sabor de la pulpa de color amarillo dorado se recuerda bien después de un solo uso y deja un regusto dulzón. Russula pertenece a la categoría 3 en la escala de consumo de hongos comestibles. Las variedades amarillas no comestibles no tienen aroma y tienen un sabor muy amargo. Se pueden consumir, pero es necesario conocer las complejidades de cocinar dichas variedades. Cuando se forman los sacos de esporas, el cuerpo fructífero pierde todo su sabor, por lo que la recolección se realiza en las primeras etapas de crecimiento. Mucha gente cree que aparece un sabor especial cuando los champiñones se guisan o se fríen a fuego alto.
Beneficios y daños
Como todos los hongos, la russula es nutritiva y beneficiosa para el cuerpo humano. El hongo de color amarillo dorado es rico en fibra y bajo en calorías: aproximadamente 20 kcal por 100 g frescos. La norma diaria para un adulto es de 150 a 200 g.La composición contiene lecitina, que descompone rápidamente el colesterol. Debido al alto contenido de russulina, la russula se puede consumir incluso cruda. Las vitaminas PP y B1 están contenidas en exceso, por lo que podemos decir que el micelio es más saludable que la zanahoria. En algunos casos, su uso puede detener la diarrea y mejorar la digestión.
Russula es dañina para los diabéticos. En general, el hongo no puede dañar a una persona incluso con un sistema inmunológico débil, pero su consumo excesivo altera el proceso de digestión. Tampoco se recomienda su presencia en la dieta de niños menores de 7 años. Si tienes problemas de hígado, no debes comer champiñones crudos o en escabeche.
Falsos dobles de russula de color amarillo dorado.
A menudo, debido a la inexperiencia, los recolectores de hongos confunden el micelio amarillo con el hongo venenoso. Se considera un falso doble, pero en cualquier clima tiene una capa muy viscosa y pegajosa en el sombrero. El cuerpo fructífero tiene un sabor amargo e irrita la mucosa, pero el hongo no es mortal.
La russula cáustica es similar al viejo hongo comestible: tiene una abolladura en el sombrero y bordes rojizos. El hongo es condicionalmente venenoso porque tiene un sabor picante y amargo. En caso de intoxicación, pueden producirse daños en la mucosa esofágica y diarrea.
La russula de abedul se considera un hongo de bajo riesgo. Crece principalmente en prados, campos y bosques caducifolios. La pulpa tiene un sabor amargo y la boca arderá durante mucho tiempo después del consumo. Se puede distinguir por el micelio joven: el sombrero es casi redondo y de color rosa claro.
La russula amarilla es inodoro e inicialmente ni siquiera tiene un sabor amargo. Los signos de intoxicación se notan de inmediato: enrojecimiento alrededor de los ojos, irritación de la mucosa oral y la córnea. La comestibilidad se puede determinar después de la cocción: un regusto amargo.Además, el micelio joven siempre tiene un tono amarillo venenoso, los comestibles son de color rosa rojizo.
Uso de russula amarillo dorado.
Russula, al igual que otras variedades comestibles de hongos, es de uso universal. Se utilizan principalmente para cocinar y el polvo seco de champiñones secos se utiliza en la medicina popular. Después de hervir o remojar durante 7 a 10 minutos, los champiñones se fríen, se cuecen con verduras o se conservan en escabeche para el invierno. La tintura de hongos es un antibiótico natural, por lo que es útil para enfermedades infecciosas graves.
Conclusión
La russula de color amarillo dorado es un hongo comestible con un sabor valioso. El nombre refleja la esencia del producto, por lo que hay que tener cuidado a la hora de cosecharlo. El micelio de esta especie es raro y similar a las variedades venenosas, en este caso hay que centrarse en el aroma y las características externas. Si lo deseas, puedes hacerte con tu propio micelio y empezar a cultivarlo en casa.
