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Ryadovka sucia o maleza pertenece a la familia Ryadovka, el género Ordinary, que incluye alrededor de 100 especies. En Rusia crecen más de 40 de sus representantes, incluidos los comestibles y venenosos.
Su nombre está asociado a la peculiaridad de crecer en grandes colonias en forma de hileras o círculos, a las que a menudo se les llama “brujas”.
Dirty Row es un hongo poco estudiado, por lo que vale la pena aprender más sobre su apariencia, lugares de crecimiento, sabor, beneficios y daños por consumo.
¿Dónde crece el hongo de la hilera de malezas?
Esta variedad pertenece a los hongos terrestres, comunes en el hemisferio norte, en la zona templada.Ryadovka forma con mayor frecuencia micorrizas con árboles coníferos (abeto, abeto, pino, alerce), pero a veces puede crecer en simbiosis con árboles de hoja caduca (abedul, roble, haya). Prefiere suelos arenosos o calcáreos, puede crecer en espacios abiertos, parques, plazas, huertas, prados. La fructificación comienza en julio y finaliza con las heladas. Los remeros sucios aparecen en ejemplares individuales o en racimos, más a menudo en grandes grupos en forma de círculos, cuyo diámetro puede alcanzar los 60 mo más.
¿Cómo se ve una hilera de malezas?
La fila sucia tiene varios nombres: maleza, carbonero, lipista sucio o maleza.
Al crecer en colonias, los representantes de esta especie pueden crecer juntos con cuerpos fructíferos en la base de las patas. Los sombreros primero tienen forma de bola, luego se vuelven más planos, extendidos, con un tubérculo en la parte central. Alcanzan de 3 a 7 cm de diámetro, el color depende del lugar de crecimiento y varía del rojo al marrón con rayas apenas perceptibles. El borde de la gorra de una fila sucia puede estar ondulado y doblado. La pulpa es fina, muy húmeda, de color gris violeta, aroma y sabor agradables.
El himenóforo del sombrero consta de placas frecuentemente ubicadas fusionadas con la superficie del cuerpo fructífero. Su color es un violeta sucio. El polvo de esporas tiene un tinte rosado.
El tallo de la hilera sucia mide 5 cm de largo y aproximadamente 0,8 cm de espesor, su color coincide con las tonalidades del sombrero, su textura es fibrosa, su forma es cilíndrica y se expande cerca de la base. La pierna, densa a una edad temprana, luego se vuelve hueca por dentro.
¿Es posible comer hierba en fila?
Según la clasificación, la fila sucia pertenece a la cuarta categoría: hongos condicionalmente comestibles.Se considera que los representantes de este grupo tienen poco valor en términos de sabor, culinaria y nutrición.
Dado que el fila sucia es un hongo poco estudiado y en muchas fuentes se clasifica como condicionalmente comestible, se recomienda hervirlo antes de consumirlo para no provocar trastornos en el tracto gastrointestinal. La decocción no debe utilizarse después de su preparación.
Cualidades gustativas de los hongos.
Mucha gente tiene miedo de recolectar hileras sucias y utilizarlas como alimento. Esto se debe a su color. El tinte azulado hace que esta especie parezca un hongo. Debes aprender a distinguir las setas, y la regla básica es: “Si no estás seguro, no las tomes”. Incluso la más mínima duda sobre la calidad debería provocar el rechazo del hongo.
Las auténticas hileras sucias son deliciosas y se utilizan para preparar diversos platos. Son buenos en sopas, así como fritos, hervidos, salados y en escabeche. Pero para garantizar plenamente la seguridad, es necesario preparar las setas:
- remojar en agua fría;
- quitar la piel del gorro;
- tratamiento térmico durante 15 minutos. y eliminación de salmuera.
Beneficios y daños al cuerpo.
Las filas sucias son un producto dietético con una rica composición química, que incluye:
- vitaminas B, A, C, K, PP;
- minerales;
- aminoácidos;
- antibióticos naturales fomecina y cletocina;
- fenoles;
- flavonoides;
- polisacáridos.
Entre las propiedades del remo sucio se identificaron las siguientes:
- antivírico;
- antioxidante;
- antiinflamatorio;
- inmunomodulador.
Esto permite el uso del remo sucio en el tratamiento complejo de patologías:
- reumatismo;
- arritmias;
- trastornos del sistema nervioso;
- diabetes mellitus;
- osteoporosis;
- enfermedades del sistema genitourinario.
A pesar de los beneficios de utilizar hileras sucias, existen contraindicaciones para su uso. No deben utilizarse como alimento para niños menores de 12 años, mujeres durante el embarazo y la lactancia, personas con intolerancia individual al producto, pacientes con patologías del tracto gastrointestinal (especialmente con úlceras, gastritis).
falsos dobles
Especies similares son la fila desnuda (púrpura) y el azul grisáceo, que son muy similares entre sí.
Rema desnuda o morada
Tiene un sombrero convexo, carnoso, de gran tamaño, primero de color parduzco y luego de color violeta.
La pata, a diferencia de la hilera de malezas, es lisa y de mayor tamaño. Emite un agradable olor afrutado. El hongo se clasifica como condicionalmente comestible, sujeto a tratamiento térmico. Crece en bosques de coníferas bajo hojarasca.
Podéis ver cómo luce este doble en el vídeo:
Fila gris-azul
El sombrero de este representante es grande, de hasta 16 cm de diámetro, y cambia con la edad de cónico a esférico. La piel es suave. Color: lila, violeta con un tinte crema. El olor es ligero, afrutado o casi ausente. La pierna está cubierta de pequeñas escamas. La variedad crece en humus forestal, a lo largo de caminos y senderos en grandes grupos. Se clasifica como condicionalmente comestible y requiere tratamiento térmico.
Reglas de colección
La hilera sucia comienza a dar frutos con mayor abundancia en otoño, después de las primeras heladas de septiembre y la caída de las hojas.
El mejor momento de recogida es por la mañana.Un recolector de setas necesitará una canasta con paredes duras, un cuchillo afilado, ropa cómoda y zapatos impermeables.
Vale la pena examinar detenidamente el cuerpo fructífero, asegurándose de que sea comestible, cortándolo con cuidado y colocándolo en una canasta, quitando hojas y restos adheridos a los sombreros. Al llegar a casa, los champiñones deben clasificarse, limpiarse de suciedad, remojarse y procesarse posteriormente.
Usar
Ryadovka sucio se refiere a productos dietéticos que contienen vitaminas y minerales útiles y tienen un efecto beneficioso sobre la digestión, pero no se debe abusar de ellos, ya que esto puede afectar negativamente el funcionamiento del estómago y los intestinos.
Para preparar champiñones salados necesitas los siguientes ingredientes:
- sal – 100 g;
- agua – 1 litro;
- ajo;
- champiñones – 2 kg;
- eneldo;
- pimienta;
- hojas de rábano picante y grosella;
- aceite de oliva – 1 cucharada. l.
Colocar los champiñones remojados y hervidos en una cacerola, agregar agua fría y cocinar durante 25 minutos, quitando la espuma. En el fondo de los frascos esterilizados se colocan hojas de rábano picante, grosellas, ajo y pimienta. Sobre ellos se colocan cuerpos fructíferos con la tapa hacia abajo, espolvoreando las capas con sal. Vierta aceite encima, cierre los frascos y colóquelos en un lugar fresco. Las setas están listas para comer al cabo de un mes y medio.
Es posible preparar hileras sucias en escabeche, para las cuales necesitará los siguientes ingredientes:
- vinagre (9%) – 4 cucharadas. l.;
- agua – 500 ml;
- champiñones – 1 kg;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.
Procedimiento de preparación:
- Los champiñones se lavan y clasifican.
- Remojar durante 14 horas.
- Cocine por 25 minutos.
- Pica finamente las verduras y agrégalas a los champiñones junto con las especias y el vinagre.
- Cocine por 10 minutos.
- Colocar en frascos preparados.
- Ciérralos y ponlos en un lugar fresco.
Conclusión
La fila sucia se refiere a hongos comestibles que son adecuados para encurtir, encurtir, sopas y freír. Sin embargo, es importante recordar: sólo puedes empezar a coleccionar si estás completamente seguro de que esta es realmente la especie que estás buscando. Antes de su uso, los hongos deben someterse a un tratamiento previo obligatorio de acuerdo con todas las reglas para no dañar el cuerpo.
