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Mucha gente está acostumbrada a que el maíz siempre tenga un color amarillo intenso. Pero también existe el maíz negro o maíz, que tiene una serie de propiedades beneficiosas.
¿Cuáles son los beneficios del maíz negro?
El color negro del maíz se debe a sus altos niveles de antocianinas, que son antioxidantes naturales. Es la composición del maíz la que determina sus propiedades beneficiosas:
- Los antioxidantes ralentizan el proceso de envejecimiento del organismo y participan en la regulación de los procesos metabólicos. Se cree que estas sustancias juegan un papel importante en la lucha contra los radicales libres, que pueden provocar el desarrollo de tumores malignos.
- Las vitaminas B1 y B2 participan directamente en los procesos metabólicos, contribuyendo a la producción de energía en las células. Además, las vitaminas de este grupo participan en la síntesis de células nerviosas y epidérmicas, promueven la producción de glóbulos rojos y protegen la retina de la radiación ultravioleta.
- La vitamina K ayuda al funcionamiento de los vasos sanguíneos y mejora la coagulación de la sangre.
- El ácido nicotínico participa en el metabolismo, ayuda a procesar proteínas, grasas y carbohidratos, y también ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, lo que ayuda a hacer frente a la hipertensión.
- Los aminoácidos lisina y triptófano ayudan eficazmente a combatir la depresión y el insomnio.
- El potasio ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco.
- El alto contenido de fibra de las mazorcas tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también ayuda a eliminar el exceso de líquido, desechos y toxinas del cuerpo.
- Debido al mayor contenido de proteínas y la pequeña cantidad de almidón en la composición, el maíz negro tiene un índice glucémico más bajo que el de las variedades ligeras.
Uso del maíz negro en la medicina popular.
Incluso las tribus de indios sudamericanos conocían las propiedades beneficiosas del maíz negro y lo utilizaban para preparar diversas decocciones y bebidas medicinales. Muchas recetas han sobrevivido hasta nuestros días y se han extendido mucho más allá de América del Sur.
bebida de maíz negro
Una de las recetas de maíz negro más populares y utilizadas con fines medicinales es la bebida tradicional chicha moranda. Para los indígenas de América del Sur, esta bebida es una parte habitual de la dieta diaria y también ayuda con diversas enfermedades.
Para preparar chicha moranda necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kg de maíz negro;
- 1 piña;
- 2-3 manzanas;
- 1 limón;
- especias al gusto (clavo, canela).
La receta para preparar la bebida es bastante sencilla:
- El maíz debe lavarse bien y quitarle las hojas y las fibras. Coloque las mazorcas preparadas en un recipiente con agua (4-5 l).
- Lavar las frutas, pelar la piña y cortar las manzanas en trozos grandes. Al maíz se le añaden trozos de manzana, cáscara de piña y especias y se coloca el recipiente al fuego.
- La bebida se lleva a ebullición y luego se mantiene a fuego lento hasta que revientan los granos de maíz.
- La bebida se deja enfriar, se filtra y se le agrega jugo de limón.
La bebida está lista para beber. Puedes beberlo durante todo el día en lugar de té o jugo.
La bebida contiene una cantidad mínima de calorías, pero al mismo tiempo tiene un excelente efecto energético.
Una bebida a base de maíz negro se puede utilizar no solo para uso interno, sino también para uso externo (en forma de baños para erupciones cutáneas). En este caso, no se le añade azúcar ni limón.
Tintura de raíces aéreas de maíz negro.
Otra opción para utilizar el maíz negro con fines medicinales es preparar una tintura a partir de sus raíces aéreas. Para esto necesitarás:
- 150 g de raíces aéreas de maíz negro;
- 150 ml de vodka.
Receta:
- Lavar las raíces y picar con un cuchillo o batidora.
- Vierta la masa triturada en una botella y llénela con vodka.
- Cierre bien el frasco y colóquelo en un lugar oscuro durante 10 a 14 días.
Los residentes de Perú utilizan la tintura resultante contra el cáncer, tomando 4 gotas cada 3 días. La tintura también es útil en el tratamiento del eczema y otras enfermedades de la piel, en tales casos el producto se aplica en las zonas afectadas.
Tintura de seda de maíz negro
Otra receta popular consiste en preparar una tintura a partir de inflorescencias de maíz negro.
Para ello sólo necesitas 2 ingredientes:
- 10 g de inflorescencias de maíz negro (estigmas);
- 250 ml de agua hirviendo.
Metodo de cocinar:
- El estigma se debe verter con agua hirviendo y dejar en infusión durante varias horas.
- Enfriar la infusión y colarla.
Esta tintura puede actuar como sedante o como coadyuvante en el tratamiento de la tuberculosis, enfermedades de las articulaciones, cálculos renales y de la vesícula biliar y presión arterial alta.
La tintura se debe consumir 50 ml tres veces al día.
Contraindicaciones para comer maíz negro.
Hay que tener en cuenta que existen algunas enfermedades en las que está contraindicado el uso de maíz negro y medicamentos a base de él:
- dado que el producto ayuda a aumentar la coagulación sanguínea, se debe evitar su uso en caso de tromboflebitis y tendencia a formar coágulos sanguíneos;
- El maíz provoca la producción de jugo gástrico, por lo que no debe consumirse durante las exacerbaciones de las úlceras.
Cultivo de maíz negro
El maíz negro tiene una serie de propiedades útiles, lo que aumenta el interés por cultivar este cultivo. Hay que tener en cuenta que la planta llegó a Rusia desde el continente sudamericano, por lo que su cultivo requiere condiciones climáticas similares.
Para preparar las semillas para la siembra, se remojan durante 5 a 6 días en una solución acuosa de ceniza de madera (2 cucharadas por 1 litro), cubriendo la parte superior con una gasa húmeda.Las zonas donde anteriormente se cultivaban frijoles, tomates o repollos son muy adecuadas para plantar maíz. Primero se debe tratar el suelo con una solución débil de permanganato de potasio.
El momento óptimo para plantar es a finales de abril o principios de mayo, cuando la temperatura del aire no desciende por debajo de + 20 °C. Las semillas se plantan en suelo húmedo a una profundidad de 6 a 8 cm.
La polinización de la variedad se produce con la ayuda del viento, por lo que para proteger el cultivo del polen de otras variedades de maíz, se debe plantar por separado.
El cuidado del maíz negro implica desmalezar y regar regularmente, además de fertilizar con superfosfatos. La maduración de las mazorcas se produce entre los 90 y 120 días.
El maíz negro es una planta inusual. Tiene una gran cantidad de propiedades útiles y una amplia gama de aplicaciones con fines medicinales.
