Contenido
- 1 La historia de las palomitas de maíz.
- 2 ¿Por qué explota el maíz?
- 3 ¿Qué tipo de maíz es apto para palomitas de maíz?
- 4 Las mejores variedades de maíz para hacer palomitas
- 5 Cultivar maíz para hacer palomitas de maíz.
- 6 Cosecha y secado de maíz para palomitas de maíz.
- 7 Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
- 8 Conclusión
A mucha gente le encanta un manjar popular en Estados Unidos: las palomitas de maíz. Todo el mundo sabe que se elabora a partir de maíz. Pero no se trata de un maíz cualquiera, sino de variedades especiales que se cultivan según determinadas reglas de la tecnología agrícola. El maíz para palomitas de maíz se cultiva, luego se cosecha y se seca. Sólo después de esto se podrá utilizar para el fin previsto.
La historia de las palomitas de maíz.
Según la leyenda, las palomitas de maíz se remontan a la época india. En 1630, el líder de la tribu Cuodecuyan llegó a la aldea de colonos ingleses. Fue allí donde mostró cómo hacer palomitas de maíz, que en las tribus indias se consideraban no solo un alimento, sino también un medio para adivinar el futuro. En Chicago, las palomitas de maíz comenzaron a producirse a escala industrial en 1886. El uso habitual de este manjar en los cines se remonta a 1912, cuando comenzó a venderse a los amantes del cine. Los granos de maíz explotan debido al almidón del interior y una pequeña gota de agua. Aún se desconoce cómo se les ocurrió esto a los indios. Pero en Estados Unidos incluso hay un día festivo especial llamado "Día de las palomitas de maíz". Se celebra el 22 de enero.
Las variedades de maíz para palomitas varían en nombre y apariencia, pero todas comparten rasgos comunes que ayudan al maíz a reventar.
¿Por qué explota el maíz?
La presencia de almidón y agua permite que el maíz “explote” y se convierta en palomitas de maíz. Por tanto, se requieren variedades especiales que tengan una cáscara dura y vítrea. Cuando ocurre una explosión, los residuos de la cáscara permanecen en el producto final. Las variedades de maíz “palomitas” tienen muchos de ellos.
El proceso en sí se produce debido a la gran cantidad de humedad que hay en el grano. Si no es suficiente, la humedad no podrá romper la cáscara. Pero el exceso de agua en el grano hará que la temperatura normal no sea suficiente para que el grano explote. Por tanto, se necesitan variedades que contengan sólo una pequeña gota de agua. Hierve bajo la influencia de la temperatura y luego se convierte en vapor. Es este vapor el que rompe la cáscara.
¿Qué tipo de maíz es apto para palomitas de maíz?
Un grano de palomitas de maíz adecuado tiene las siguientes características:
- paredes delgadas pero fuertes;
- superficie de grano barnizada;
- bajo porcentaje de almidón en comparación con otras variedades de maíz;
- más grasas y proteínas.
Son estas variedades las que fácilmente convierten el líquido del interior de los granos en vapor y estallan bajo la influencia de la temperatura en el microondas o en una sartén.
Las mejores variedades de maíz para hacer palomitas
Para hacer un manjar aireado, existen varias variedades probadas de cereales. Cumplen todos los requisitos y, con el cuidado adecuado, producen una cosecha de granos que, bajo la influencia de la temperatura, pueden convertirse fácilmente en maíz inflado. Para aquellos que quieran cultivar este tipo de maíz, pueden seleccionar variedades según el tiempo de maduración, el rendimiento e incluso el color de los granos.La variedad es excelente, puedes plantar y cultivar esas variedades en tu propia parcela. Con el cuidado y almacenamiento adecuados, estas variedades no tienen más del 2% de granos sin abrir. Las variedades de maíz para palomitas de maíz se muestran en la foto de abajo. Algunos parecen muy inusuales, como el propio manjar.
palomitas rojas
Se trata de una variedad temprana de plantas con brotes bajos. Alcanza una altura de 120 cm, las mazorcas son pequeñas, de no más de 10 cm de largo, los granos tienen un color interesante, similar en tonalidad a la caoba. Caracterizado por las más altas cualidades gustativas.
Hotel
Otra variedad precoz que se puede recolectar 80 días después de la siembra. Es especialmente agradable para los jardineros principiantes porque es resistente a la sequía y rara vez se aloja. Ideal para cultivar en regiones secas y cálidas con poca lluvia. Más alta que la variedad anterior, alcanza una altura de 2 m, la longitud media de una mazorca es de 200 mm. Los granos en forma de perlas tienen un tinte amarillo uniforme.
Lopay-Lopay
Versión semiprecoz y de alto rendimiento del maíz para palomitas de maíz. Las críticas sobre esta variedad son extremadamente positivas. Altura 130-170 cm, más baja que la mayoría de las variedades. La longitud de la mazorca es de 18-21 cm. Desde la germinación hasta la aparición de la cosecha y madurez técnica de la variedad transcurren entre 90 y 95 días. Las mazorcas son cilíndricas, grandes y pesan hasta 250 g. Los granos son amarillos, largos, anchos.
Volcán
Variedad alta de hasta 2 m, con mazorcas grandes de 20-22 cm de largo. Los granos de maíz vulcano se parecen al arroz y tienen un color amarillo uniforme. Tiene una resistencia única a los cambios de temperatura, la sequía y las enfermedades. Los amantes de las palomitas de maíz notan los altos parámetros gustativos de las palomitas de maíz elaboradas con esta variedad particular de maíz. Una mazorca proporcionará hasta 120 g de excelentes granos.
zeya
La variedad ha demostrado ser temprana.Se necesitan 80 días desde la germinación hasta la cosecha. La principal diferencia entre esta variedad y otras es la forma especial de los granos. Son anchos, largos y redondeados en la parte superior. El color de los granos es rojo burdeos. La altura de la variedad Zeya es de hasta 1,8 m y el tamaño de la mazorca es de 20 cm.
La alegría de la nieta
Otra opción de variedad de maduración temprana para palomitas de maíz. El período desde la germinación hasta la cosecha es de 75 a 80 días. La altura del maíz es de 1,6 m, el tamaño de la mazorca es de sólo 12 cm, los granos son de color naranja pálido y pequeños. Una variedad bastante caprichosa, porque no le gusta la sequía y es exigente con el suelo. Pero es resistente a las enfermedades.
ping pong
Este es un espécimen posterior que madura para su almacenamiento aproximadamente 100 días después de la germinación. El tamaño más grande de la mazorca de esta variedad es de 15 cm, los granos son pequeños, de forma oblonga y la planta en sí mide hasta 2,2 m de altura.
Cultivar maíz para hacer palomitas de maíz.
Cualquiera puede cultivar maíz para hacer palomitas de maíz en su propia parcela. Pero para conseguir un manjar sabroso tendrás que esforzarte en cuidar y plantar plantas. No basta con elegir una variedad, también es necesario cultivarla y proporcionar todas las sutilezas de la tecnología agrícola. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que las variedades de maíz para palomitas de maíz son muy amantes del calor y no son adecuadas para el cultivo en las regiones del norte. Sin embargo, la mayoría tolera la sequía y el calor. No basta con cultivar correctamente la planta de palomitas de maíz, también es necesario cosecharla y secarla adecuadamente.
Aterrizaje
A la hora de elegir un lugar para plantar maíz palomero, debes tener en cuenta que el maíz tiene un rizoma fuerte. Tolera fácilmente suelos pesados, pero no se lleva bien en suelos ligeros y arenosos. Los antecesores del maíz deberían ser las patatas, los tomates y los cultivos tempranos.
El momento óptimo para plantar es a mediados de mayo.Para entonces, la amenaza de heladas recurrentes y cambios de temperatura debería haber pasado por completo.
Un día antes de plantar, es mejor agregar fertilizantes nitrogenados al suelo a razón de 150 g por 10 m.2. Asegúrese de aflojar la tierra hasta una profundidad de 10 cm.
Se recomienda remojar los granos antes de plantar. Luego plante 1-2 granos en cada hoyo en los hoyos preparados. Los agujeros deben estar separados por 50 cm entre sí. La distancia entre hileras es de 40 a 60 cm.
Después de plantar, asegúrese de regar todos los agujeros.
Cuidado
El cuidado de las futuras palomitas de maíz incluye varias reglas obligatorias. En primer lugar, es necesario regar regularmente la planta. El maíz necesita mucha humedad. La planta necesita ser regada 1-2 veces por semana. Si no llueve y hace demasiado calor, 3-4 veces por semana. Si es posible crear un sistema de riego por goteo, se pueden agregar fertilizantes minerales al agua.
Asegúrese de aflojar la tierra y quitar malas hierbas. Además, para los cereales es importante un abono adicional. La productividad depende directamente de ellos. El sistema de raíces de las variedades de palomitas de maíz es un poco débil en términos de nutrición.
Después de que aparecen las primeras 5 hojas verdaderas, es necesario agregar urea o materia orgánica líquida. Antes de tirar las panículas, se alimenta el maíz con nitrofoska o azofoska. Durante el período en que se forman las mazorcas, es necesario agregar sustancias de potasio o nitrógeno.
El cuidado también incluye la polinización. El maíz es polinizado por el viento y sólo necesita ayuda cuando hace buen tiempo. Es necesario agitar ligeramente las plantas para que se produzca la polinización.
Además de las malas hierbas, existen plagas que también son enemigas del maíz. Estos incluyen: gusano de alambre, barrenador del maíz y mosca sueca. Como medida preventiva, no conviene plantar la planta en un solo lugar durante varios años seguidos. Para el tratamiento se utilizan medicamentos especializados.
Cosecha y secado de maíz para palomitas de maíz.
La cosecha es una de las etapas más importantes en la producción de palomitas de maíz. Si los granos se recogen en la etapa de madurez lechosa, como se hace con el maíz dulce, no podrán explotar en la sartén. Es importante que los granos maduren e incluso se sequen directamente en la mazorca. Un rasgo externo característico del grano acabado es la cáscara vítrea.
Debes recoger las mazorcas inmediatamente antes de guardarlas. Deben recogerse directamente en la “ropa”. Después de la recolección, todas las cabezas de repollo permanecen en un lugar fresco y seco durante 30 días. Pasado este período, las materias primas se colocan en bolsas de papel o tela. El lugar óptimo para el almacenamiento sería un sótano o un balcón.
El grano demasiado seco no tendrá esa gota de humedad que se necesita para que se abra. Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, las mazorcas de maíz palomitas se pueden almacenar durante 3-4 años sin pérdida de propiedades.
Si el maíz se cultiva, cosecha y almacena de acuerdo con todas las reglas, entonces el nivel de dehiscencia será del 95% del número total de granos.
Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
Puedes hacer palomitas de maíz en casa en el microondas o en una sartén. Cuando utilice una sartén, debe elegir el recipiente más profundo para que los granos no salten durante la cocción. El algoritmo de cocción es simple:
- Vierta una cucharada de aceite de girasol.
- Vierta suficiente cereal para cubrir el fondo, no más.
- Cubrir con una tapa y esperar hasta que cesen los sonidos característicos.
- Agrega sal o caramelo al gusto.
También puedes hacerlo en el microondas. Coloca los granos en un bol con una pequeña cantidad de aceite vegetal y cubre con una tapa. Tiempo de calentamiento 3-4 minutos.
Conclusión
El maíz para palomitas de maíz se diferencia del maíz azucarado en el contenido de almidón, agua y grasa. Cualquiera puede cultivar estas variedades. Hay algunas peculiaridades de la tecnología agrícola, pero también hay variedades no caprichosas. Es importante que los frijoles se almacenen en un lugar fresco y seco después de la cosecha. Entonces las palomitas de maíz ya preparadas serán sabrosas y muchas veces más saludables que las palomitas de maíz compradas en la tienda. Hay variedades tanto tempranas como tardías. Por tanto, es necesario elegir una variedad en función del momento de cosecha deseado. El pasto palomitas de maíz requiere riego regular y fertilización con fertilizantes minerales y orgánicos.
