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Hay varias docenas de variedades de patatas moradas. Se diferencian en sabor, aroma, rendimiento y otros indicadores. El color también puede variar: en algunos tubérculos es lila puro, en otros es rojizo, rosado e incluso crema claro.
Historia de la apariencia
Se han obtenido varias docenas de variedades de patatas moradas con pulpa morada. Además, se conocen desde hace más de dos siglos. La primera mención se remonta a 1812, cuando se describió la variedad Vitelot. Además, cultivos similares se mencionan en el directorio agrícola de Francia (la entrada data de 1817).
Muchos científicos coinciden en que estas plantas provienen de países de América del Sur: Bolivia y Perú. Aquí las patatas moradas todavía son comunes hoy en día.
Durante mucho tiempo, los científicos no prestaron atención a este cultivo y prefirieron cultivar patatas tradicionales con pulpa blanca.Sin embargo, las variedades lilas se extendieron a Europa y algunos países asiáticos ya en el siglo XIX.
Poco a poco, el interés por estas patatas aumentó, la demanda aumentó y los precios subieron. Los criadores se propusieron desarrollar variedades de patatas de color púrpura oscuro. La base se tomó de variedades silvestres con colores iguales o diferentes. El resultado fueron variedades e híbridos.
En Rusia, las variedades de patatas moradas comenzaron a difundirse activamente en 2007, después de la celebración del Primer Congreso Internacional. Los criadores de Corea del Sur (Universidad Nacional de Kangwon) presentaron tubérculos de un color lila inusual. Esto sirvió de impulso para el desarrollo de variedades dietéticas nacionales de patatas con piel morada.
Características de las patatas moradas.
Las variedades de patata lila y morada tienen determinadas características. Están asociados no solo con la apariencia, sino también con el sabor, así como con la composición química. Las principales características se describen a continuación.
Las variedades moradas se caracterizan por un aroma refinado.
Cualidades gustativas de las patatas moradas.
El sabor de los tubérculos lilas es aproximadamente el mismo que el de los blancos o amarillos. Pero el aroma tiene tonos de nuez claramente perceptibles, lo que hace que el plato sea más picante. Si agrega leche de coco en lugar de leche normal, obtendrá una guarnición realmente exótica. Estas patatas son adecuadas como guarnición para cualquier plato de carne y pescado.
Las variedades de patata con pulpa morada en su interior se utilizan para preparar todo tipo de platos:
- puré de patatas, patatas hervidas;
- frito, frito;
- estofado;
- ingrediente de ensalada;
- papas fritas.
Ventajas y desventajas
Las patatas con piel y pulpa lila tienen bastantes ventajas. Entre las principales ventajas se encuentran las siguientes:
- apariencia interesante;
- sabor inusual;
- apto para preparar cualquier plato;
- contiene muchas vitaminas y minerales;
- Tiene alta inmunidad a las enfermedades.
Pero también hay desventajas:
- no todas las variedades de patatas de piel morada echarán raíces en Rusia, por lo que la descripción debe aclarar en qué regiones se pueden cultivar;
- el costo del material de siembra es mucho mayor que el de las variedades de papa tradicionales;
- conseguir tubérculos para plantar no siempre es fácil;
- la productividad es relativamente baja.
Variedades de papa morada con fotos y descripciones.
Se han producido bastantes variedades de patatas moradas. Algunos de ellos se pueden cultivar en la mayoría de las regiones de Rusia. Los principales cultivos con buenos rendimientos se describen a continuación.
Witelot
Esta variedad de patata morada a veces también se llama "Vitalot" o "Negress". Otros nombres son “trufa china” o “trufa azul francesa”. Las patatas son pequeñas, pesan una media de 70 g, la piel es del típico color marrón grisáceo y la pulpa es de un intenso color lila.
El contenido de almidón es alto, por lo que los tubérculos quedan bien cocidos. Son excelentes para hacer purés y guarniciones, pero no son aptas para freír. Las plantas tienen una madurez tardía, el rendimiento es bajo y sólo pueden cultivarse mediante mano de obra.
Las patatas moradas son más caras que muchas otras variedades.
Todo azul
A juzgar por el nombre, está claro que esta variedad de patatas moradas con pulpa morada es toda de color azul.Al mismo tiempo, la capa subcutánea tiene tonos más claros y la piel, por el contrario, es más oscura. La variedad es semiprecoz, la cosecha se forma 80 días después de la germinación masiva.
Al mismo tiempo, tienen tiempo de formarse tubérculos grandes que pesan entre 150 y 200 g, pero no se pueden almacenar durante mucho tiempo: hay que comerlos inmediatamente o congelar las patatas cortadas en trozos o en una mezcla de verduras. Hasta ahora la variedad no se ha generalizado en Rusia, aunque en Europa se conoce desde hace bastante tiempo. Tiene buen sabor y cualidades dietéticas.
El color de los tubérculos se conserva después de freírlos y hornearlos, pero se pierde después de hervirlos.
Explosión
La variedad Explosion se caracteriza por una alta productividad y produce patatas grandes con forma redonda alargada. De media alcanzan los 150-200 g de peso, aunque algunos ejemplares alcanzan los 300 e incluso los 500 g.La piel y la pulpa son de color azul. Esta variedad de papa tiene una mayor inmunidad y no requiere cuidados especiales.
La variedad Explosion da una cosecha en 65-70 días.
Por ello, se recomienda cultivar en pequeñas cantidades para poder utilizar los tubérculos lo más rápido posible.
Lila
El nombre de esta variedad de patatas moradas está asociado con el color característico: el rico color lila de la pulpa. Al mismo tiempo, el tono de la piel es normal, gris oscuro con marrón. Esta variedad de selección nacional se obtuvo sobre la base de VNIIKH. En términos de tiempo de maduración, la lila se clasifica como de mitad de temporada: se necesitan entre 95 y 100 días desde el momento de los brotes masivos para formar una cosecha.
Los tubérculos son pequeños, cada uno pesa entre 80 y 100 g. Además, cada arbusto produce entre 10 y 15 patatas, por lo que en general la cosecha es bastante buena.Las plantas son compactas y tienen buena inmunidad al cáncer y la sarna.
Los tubérculos de patata lila se forman en 3-3,5 meses.
maravilla roja
El nombre de esta variedad de papa morada se traduce como "Milagro Rojo". Su pulpa es de color lila, violeta claro y conserva su color incluso después del tratamiento térmico. Apto para todos los métodos de cocción: freír, hacer puré, hornear. Madura en 80-90 días y se caracteriza por un buen rendimiento. La forma de los tubérculos es oblonga y redonda, pesan hasta 150 g y están ubicados de forma compacta en el nido. En la superficie los ojos están ligeramente hundidos. Las flores son rosadas, la inmunidad es media. Dura mucho tiempo y se puede conservar durante meses.
La pulpa de la variedad Red Wonder tiene un rico tono rojo violeta.
Amatista
La amatista es una variedad de papa de color púrpura medio temprano con raíces alargadas. Hierve bien, la fracción masiva de almidón alcanza el 16%. Los tubérculos son pequeños, pesan entre 50 y 70 g y se forman en 70-80 días. El rendimiento es satisfactorio, cada arbusto produce hasta 10 tubérculos. La pulpa es sabrosa y conserva su color después de la cocción.
Crece bien en suelos francos ligeros y fértiles. Al mismo tiempo, cualquier clima es adecuado para el cultivo; el cultivo está permitido en la mayoría de las regiones de Rusia.
La variedad Amatista es resistente al tizón tardío, al cáncer y a la sarna.
morado peruano
Se trata de una antigua variedad de papa que se cultivaba en las tierras altas de los Andes. Produce tubérculos alargados que pesan aproximadamente 80 g y el tiempo de maduración es medio: 100-110 días. El rendimiento es bajo, pero la calidad de conservación es excelente. Los tubérculos se almacenan hasta la primavera y se transportan bien. El sabor de la pulpa es muy interesante, con notas de nueces y avellanas. El color y el aroma se conservan incluso después del tratamiento térmico.
Los tubérculos de la violeta peruana son alargados, con ojos pronunciados.
azul adirondack
Variedad relativamente reciente obtenida en la Universidad de Cornell en Estados Unidos. La variedad azul Adirondack tiene períodos de maduración medios, las patatas aparecen en 95-100 días. Los arbustos de la planta son grandes, el follaje es violeta y las flores son blancas. El sistema inmunológico está débil, el cultivo puede sufrir diversas enfermedades. Los tubérculos pesan entre 80 y 100 g, el período de inactividad es corto, por lo que no se almacenan bien. Otro inconveniente es que la pulpa palidece después del tratamiento térmico.
La pulpa de esta variedad no hierve bien, por lo que es apta para freír y hacer patatas fritas.
Danubio azul
Esta variedad de patata tiene una piel morada y una pulpa blanca en su interior. Crece bien en diferentes tipos de suelo y se adapta incluso a condiciones climáticas desfavorables. Resistente a la sequía, los daños y todas las enfermedades comunes.
La cosecha se forma con bastante rapidez: pasan de 70 a 80 días desde la germinación hasta la aparición de las patatas. Los arbustos son bajos, muy frondosos, las flores son de color violeta. Los tallos son bastante fuertes, el follaje es de color verde oscuro.
Los cultivos de raíces son grandes, de 150 a 200 g cada uno, cada planta produce de 8 a 12 piezas. La forma es alargada, ligeramente aplanada. El rendimiento por arbusto alcanza los 2-3 kg. La apariencia es buena, apta para cultivo comercial.
El Danubio Azul no tiene pretensiones y no requiere cuidados especiales.
gitano
Gypsy es otra variedad de patata morada con pulpa blanca. Según una versión, esto se debió a una selección popular basada en las variedades Príncipe Negro y Danubio Azul (descritas anteriormente). La variedad es de mitad de temporada, madura en 70-90 días. Hay pocas hojas, son pequeñas, de color verde oscuro y los bordes ligeramente ondulados.
Cada arbusto produce de 10 a 14 patatas que pesan entre 100 y 130 g, la forma es ovalada, a menudo alargada, la superficie es lisa, no hay depresiones ni protuberancias.La piel es fina, el color es azul violeta. Los ojos son pequeños, la pulpa al corte es cremosa. El rendimiento es bastante elevado, alcanzando los 250 kg por cien metros cuadrados. Pero la comerciabilidad es baja debido a la heterogeneidad de los tubérculos.
Las patatas gitanas tienen muy buen sabor.
maravilla roja
La variedad de papa Red Wonder tiene pulpa de color púrpura rojizo y piel de color púrpura. Los tubérculos son redondos, bastante grandes, de forma oblonga, pesan hasta 100-150 g y tienen los ojos deprimidos. La maduración se produce en 80 días. El color permanece incluso después de hervir o freír.
Adecuado para cualquier método de tratamiento térmico.
Exótico
Exótica es la variedad más común en Rusia y países vecinos, obtenida en Holanda. Tiene buena resistencia a las enfermedades. Produce grandes tubérculos ovalados. La pulpa es muy sabrosa, con un patrón interesante. El color es violeta con vetas blancas.
La pulpa es de un atractivo tono púrpura con un patrón interesante.
Peliss Púrpura (Púrpura Guapo)
Purple Peliss es una variedad lanzada recientemente en Estados Unidos. Produce arbustos bajos de hasta 80 cm, follaje de color verde oscuro. Resistente a la sarna y la rizoctonia. Los tubérculos son alargados, ovalados, la pulpa contiene una gran proporción de agua, por lo que es apta para la obtención de zumo.
Los tubérculos de patata son pequeños y con pulpa jugosa.
Conclusión
Hay muchas variedades diferentes de patatas moradas. Producen tubérculos saludables con alto contenido de almidón, vitaminas y antocianinas. El material de siembra es bastante caro, pero el sabor es muy interesante y la apariencia única. Por lo tanto, es muy posible intentar cultivar al menos 1-2 variedades en su propia parcela.
Reseñas de variedades de patata morada.
