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El otoño es el momento de los preparativos. Las tiendas ofrecen una gran selección de verduras nacionales y extranjeras. La gente corriente tiene el problema de elegir: belleza o calidad. Para que la vida útil sea larga y el sabor agradable. Varios signos le ayudarán a distinguir el ajo chino del ruso.
Los expertos creen que la verdura extranjera no aporta beneficios para la salud
Por qué el ajo chino es dañino
La hortaliza extranjera se clasifica como especie ornamental. Los jardineros la cultivan como una planta bulbosa conocida como Cebolla Ajo o Jusai. En China, la verdura se utiliza como condimento para los platos.
El ajo chino tiene forma redonda, color blanco y a veces tiene un tinte violeta.
La cabeza puede alcanzar los 10 cm de diámetro. La verdura importada carece de núcleo interno y los dientes son suaves y uniformes. Esta característica permite identificar el ajo chino.
Durante el crecimiento, la cabeza se vuelve verde y cuando madura se vuelve blanca. En China, el ajo se utiliza en la medicina popular, pero el producto que se vende en las tiendas nacionales no es tan saludable. Los expertos señalan las siguientes razones:
- alto contenido de pesticidas;
- para el almacenamiento y transporte a largo plazo, las cabezas de ajo se tratan con cloro;
- suelo contaminado;
- Los complejos industriales utilizan agua sin filtrar.
Los pesticidas tóxicos se utilizan como fertilizante para madurar rápidamente y producir cogollos grandes. El uso de muchos compuestos está prohibido en otros países. Como resultado, una persona desarrolla reacciones alérgicas que son peligrosas para la salud de mujeres embarazadas y niños.
Antes del envío, el fabricante trata el cultivo con una solución de cloro para prolongar la vida útil y matar insectos. La droga blanquea la cáscara y hace que el producto sea más atractivo para el consumidor. El cloro irrita el tracto respiratorio superior y estimula el desarrollo de células cancerosas.
Comer verduras blanqueadas artificialmente es peligroso para la salud humana, especialmente para los ancianos y los niños.
La fertilización constante del suelo con pesticidas hace que la composición del suelo sea tóxica. La sobresaturación con elementos químicos como cadmio, arsénico o metales pesados provoca la acumulación de venenos en las cabezas de ajo. Durante las pruebas, los expertos descubrieron niveles peligrosos de pesticidas en la verdura.
La calidad del agua de los ríos de China ha desconcertado a los científicos durante mucho tiempo. Los residuos industriales desembocan en embalses, desde donde posteriormente se riegan las plantas.
¿Cuál es la diferencia entre el ajo chino y el ajo ruso?
A la hora de elegir un producto, los expertos aconsejan dar preferencia a los domésticos. Para no equivocarse a la hora de comprar, se distinguen las siguientes diferencias entre el ajo chino y el ruso:
- color de cabeza blanca;
- olfato y gusto;
- sin raíces en la cabeza;
- falta de germinación y secado;
- peso.
color de cabeza
Para comprobar el ajo chino, preste atención a la cáscara blanca y suave. A veces, la cabeza puede tener un tinte ligeramente violeta. El comprador debe tener cuidado con el color blanqueado del producto. Las verduras caseras suelen tener un aspecto gris y, a veces, sucio.
Sin raíces
Después de la cosecha, el fabricante realiza la preparación previa a la venta. En China, las raíces se cortan con tijeras, lo que impide una mayor recuperación de la planta. Las raíces son generalmente invisibles. Sólo queda el borde. Cabezas domésticas, con raíces visibles cortadas. Puede distinguir el ajo chino del ruso examinando detenidamente la foto.
Las raíces de la verdura china se cortan hasta la roseta; el procesamiento posterior no les permite germinar
Peso
El contenido de sólidos curtientes en el producto importado es mayor, por lo que su peso es menor. Evitan que se seque, por lo que la bulbosa china conserva su jugosidad por más tiempo.
El producto importado contiene menos aceites esenciales porque no tiene un núcleo central. Por lo tanto, al elegir, se puede distinguir el ajo ruso del chino por peso.
no germina
El ajo chino también se diferencia del ruso en que el primero no brota. El producto importado es estable en almacenamiento debido al tratamiento químico. La verdura rusa comienza a secarse y a brotar en enero-febrero del próximo año.
El ajo chino conserva su jugosidad por más tiempo y no brota
Olor y gusto
A menudo los dientes se deshacen. Algunos están secos, mientras que otros, por el contrario, están cubiertos de moho. El sabor de un producto de este tipo no es comparable al de los nacionales. No es tan afilado porque no tiene una varilla central.
El color del ajo puede cambiar cuando se hierve. No pasa nada malo. Es posible que la verdura se ponga verde durante la cocción.Esto no debería alarmar a la anfitriona. Este factor no indica que el producto sea importado. El producto nacional también puede cambiar de color a verdoso o azulado.
Los expertos explican esta capacidad por el hecho de que cuando se rompe y se limpia, se libera el aceite esencial de alicina. Por eso el ajo tiene un olor tan penetrante y un sabor a quemado.
Cuando se calienta, la alicina se descompone en sulfatos y sulfitos. Al interactuar con el agua, se produce una reacción química, como resultado de lo cual se liberan pigmentos y la verdura se vuelve verde o azul. Estos aceites esenciales no son perjudiciales para la salud humana.
Las cogollos más maduras y más grandes adquieren un color intenso porque el contenido de aminoácidos del producto es mayor de lo habitual. La verdura tierna no cambia de color.
China se encuentra en una zona climática más cálida, por lo que la verdura alcanza su máximo grado de madurez. En Rusia hace más frío, por lo que el ajo no tiene tiempo de absorber una gran cantidad de aminoácidos.
La verdura china contiene más aminoácidos debido a las crecientes condiciones climáticas
Conclusión
La apariencia le ayudará a distinguir el ajo chino del ruso. Las cabezas excesivamente blanquecinas son el primer signo de que el producto es importado. Los expertos consideran que el producto interno es más útil. Una verdura cultivada en su propio jardín definitivamente estará libre de impurezas nocivas.
