Contenido
- 1 Cuándo desenterrar la alcachofa de Jerusalén
- 2 Métodos para almacenar la alcachofa de Jerusalén.
- 3 Preparación de la alcachofa de Jerusalén para el almacenamiento en invierno
- 4 Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el sótano en invierno.
- 5 Cómo conservar la alcachofa de Jerusalén en invierno en casa.
- 6 Cómo conservar la alcachofa de Jerusalén en el frigorífico.
- 7 ¿Es posible congelar la alcachofa de Jerusalén?
- 8 Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén
- 9 Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén antes de plantar
- 10 Conclusión
Hay varias formas de conservar la alcachofa de Jerusalén en invierno. La condición principal es la creación del microclima necesario para los tubérculos. Si la habitación tiene una temperatura alta y una humedad mínima, el cultivo de raíces se secará, perderá su presentación y sabor y su vida útil se reducirá significativamente.
Cuándo desenterrar la alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén ("pera de barro", "raíz del sol", "alcachofa de Jerusalén") es una planta perenne con una alta resistencia a las heladas. Los tubérculos maduros extraídos del suelo no se almacenan durante mucho tiempo; su cáscara es muy delgada; a medida que el cultivo de raíces madura, no se vuelve más áspero, por lo que el cultivo de raíces prácticamente no está protegido contra la pudrición y la desecación. Como alimento, las alcachofas de Jerusalén se desentierran en pequeñas cantidades y se incluyen inmediatamente en la dieta; después de 3 días, los tubérculos ya no son aptos para el consumo.
La acumulación de carbohidratos y nutrientes se produce a finales de otoño, según la región de crecimiento, en septiembre u octubre.Los tubérculos conservan su composición química hasta la primavera. Durante la temporada de crecimiento y la formación de nuevos cultivos de raíces, la alcachofa de Jerusalén pierde su sabor y valor energético. En el suelo, la alcachofa de Jerusalén tolera bien las bajas temperaturas, sin perder su composición y presentación. Las peras molidas se cosechan para almacenarlas en el otoño, en el momento de la primera helada, y se desentierran para obtener alimento en primavera u otoño.
14 días antes de la cosecha, los tallos de la alcachofa de Jerusalén destinados a la excavación se cortan para su almacenamiento. Deje un brote de 25 centímetros de largo por encima del suelo. Los nutrientes se utilizarán para formar el cultivo de raíces, la pera de barro acumulará rápidamente la composición química necesaria y madurará.
Métodos para almacenar la alcachofa de Jerusalén.
La raíz del sol se cosecha en la cantidad necesaria para alimentar a la familia. El producto es difícil de almacenar y requiere el cumplimiento de determinadas condiciones. Opciones para almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno:
- en un frigorífico;
- congelador:
- sótano;
- por inmersión en parafina;
- en un balcón o logia;
- en una zanja del lugar.
Preparación de la alcachofa de Jerusalén para el almacenamiento en invierno
Para almacenar la alcachofa de Jerusalén en casa en invierno, es necesario retirar adecuadamente la verdura del suelo. La tecnología es similar a la cosecha de patatas. El sistema radicular de la pera de barro es superficial, la formación de tubérculos se produce a una profundidad de 20 a 25 cm, el ancho de crecimiento es de unos 30 cm y al retirar la raíz del suelo se evitan daños mecánicos a los tubérculos. Se dejan varios frutos en el suelo, que se convertirán en el comienzo del crecimiento de un nuevo arbusto.
Puedes desenterrar la raíz del sol con una pala, en este caso no hay garantía de que los frutos no se dañen durante el trabajo.La mejor opción es utilizar un tenedor con dientes anchos. El arbusto se desentierra cuidadosamente por todos lados y los restos del tallo se retiran del suelo.
La alcachofa de Jerusalén se separa del arbusto, no se recomienda cortar el tallo, tal manipulación acortará la vida útil. Deje una raíz de 10 a 15 cm de largo, de esta forma los frutos retendrán más microelementos y nutrientes. Si el espacio de almacenamiento lo permite, los tubérculos se dejan en el arbusto, solo se retira el cepellón de tierra. Cuando se separa de la raíz, la alcachofa de Jerusalén se limpia cuidadosamente del suelo, se coloca en un recipiente y se coloca en una habitación con buena ventilación para que se seque. Las verduras no se dejan en un lugar expuesto a la luz solar, la exposición a la radiación ultravioleta destruye la mayor parte de su composición biológica.
Antes de almacenar, las alcachofas de Jerusalén se inspeccionan; solo las frutas de alta calidad pueden durar hasta la primavera. Requisitos necesarios para la verdura:
- Los tubérculos tienen diferentes tamaños y formas, rara vez son idénticos en apariencia.
- El color de la cáscara es amarillo, rojo oscuro, marrón, esta gama de colores se puede observar en una planta madre.
- La consistencia de la verdura es dura, elástica, que recuerda a las patatas, los frutos blandos no son aptos para el almacenamiento.
- La presencia de crecimientos e irregularidades es normal.
- Si hay daños mecánicos en la superficie, manchas, falta de densidad o vegetales de mala calidad, se rechazan.
Un requisito previo para el trabajo preparatorio es que las alcachofas de Jerusalén no se laven antes de guardarlas.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el sótano en invierno.
Es mejor desenterrar las alcachofas de Jerusalén en el otoño, si el volumen de la cosecha recolectada es grande, la forma más fácil de almacenarla es cargarla en el sótano.
Puede mantener fácilmente una temperatura constante en la habitación +40 C y humedad del aire 85%. Estas son las condiciones óptimas para una pera de barro. El área le permite colocar los tubérculos junto con el arbusto, y no por separado. Hay varias formas, cada una de ellas productiva, elige la que desees:
- Se colocan en un recipiente con arena junto con las zanahorias, tienen los mismos requisitos de condiciones.
- Los tubérculos se cubren con una capa de arcilla, se colocan en cajas de madera o recipientes de plástico y se cubren herméticamente con un material oscuro en la parte superior.
- Distribuir la tupinambo en recipientes y cubrir la parte superior con musgo, turba o aserrín.
- Coloque los tubérculos en una bolsa de plástico, suelte el aire y átela bien. Las bolsas se colocan en una bolsa y se cubren con tierra.
La iluminación tiene un efecto perjudicial sobre la raíz solar, la habitación debe estar a oscuras. Si esto no es posible, entonces el recipiente y el embalaje no deben transmitir luz.
Puedes conservar la alcachofa de Jerusalén para el invierno utilizando el método de encerado:
- la verdura se limpia cuidadosamente de tierra;
- derretir comida o parafina para velas;
- cada fruta se sumerge en la sustancia durante unos segundos y se retira;
- poner en cajas y bajar al sótano.
El procedimiento se realiza en una cámara fría para que los tubérculos se enfríen rápidamente. La exposición térmica prolongada no es deseable para la alcachofa de Jerusalén. El método requiere mucha mano de obra, pero es el más eficaz. En este estado, la verdura se puede almacenar durante más de 3 meses.
Después de plantar, los tubérculos se inspeccionan periódicamente para detectar pudrición. Las verduras en mal estado se eliminan para que la infección bacteriana no afecte a los tubérculos cercanos.
Cómo conservar la alcachofa de Jerusalén en invierno en casa.
En otoño, la cosecha recogida en la casa de campo, que no tiene sótano, se transporta a la vivienda.En invierno, para guardar la alcachofa de Jerusalén en casa, puedes colgar una bolsa de tubérculos fuera de la ventana. Este método se utiliza antes del inicio de heladas severas. Si es posible, los tubérculos en la caja se rocían con arena y se colocan en el sitio, se cubren con una tabla y ramas de abeto encima. En invierno arrojan nieve en forma de ventisqueros. El diseño es conveniente porque puedes sacar las verduras de la caja en cualquier momento.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en un apartamento.
Las alcachofas de Jerusalén se cosechan en otoño y se almacenan en invierno en un apartamento en un balcón o logia. Las verduras deben estar recién cosechadas y no compradas en una cadena minorista. Los tubérculos comprados en tiendas están mal almacenados.
El almacenamiento se diferencia en un balcón acristalado y abierto. Las verduras se colocan en una logia cerrada de acuerdo con el siguiente esquema:
- se coloca una capa de turba en el fondo de la caja o contenedor;
- encima se coloca una pera de barro;
- agregue turba, los tubérculos deben quedar completamente cubiertos;
- una capa de aserrín completa la cubierta;
- cubrir el recipiente con un material opaco;
- retirado al balcón.
Si la logia no está vidriada, coloque los tubérculos en una bolsa, suelte el aire y átela bien. Las bolsas se colocan en una bolsa de lona de acuerdo con el siguiente esquema: una capa de tierra, verduras, cubierta con tierra en la parte superior. Se ata el bolso y se cubre con una manta o chaquetas viejas. Si las frutas se congelan, no te preocupes, conservan completamente su sabor y nutrientes. En su entorno natural, la alcachofa de Jerusalén pasa el invierno de forma segura a -45ºC 0C.
Cómo conservar la alcachofa de Jerusalén en el frigorífico.
Si la cosecha de pera de barro es insignificante o se compra para el invierno en pequeñas cantidades y ocupa poco espacio, guárdela en el frigorífico. Las verduras del frigorífico no se pueden utilizar más de 25 días. Algoritmo de acciones:
- Separar los frutos del arbusto.
- Retire los fragmentos de tierra de la superficie.
- Limpiar sin presión con un paño seco.
- Humedece el paño, envuelve la fruta en él o utiliza un recipiente con tapa.
- Colóquelo en la sección inferior de verduras.
- Asegúrate de que la tela esté húmeda.
¿Es posible congelar la alcachofa de Jerusalén?
La planta resistente al frío conserva bien su composición biológica y sus cualidades energéticas durante 2,5 meses después de la congelación. Esta es una forma garantizada de conservar las alcachofas de Jerusalén para el invierno sin estropear los frutos. No hay necesidad de preocuparse por la integridad de la piel. El método es limpio y no requiere mucha mano de obra, antes de plantar, la raíz solar se lava bien con agua corriente. La desventaja de la congelación es el pequeño volumen del congelador, que no permite almacenar grandes cantidades de producto.
Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén
Para congelar peras de barro, son adecuadas las frutas que se dañan durante la excavación y tienen pequeñas manchas en la superficie. La condición principal es que las verduras estén frescas. Se recomienda congelar en porciones y no a granel. Secuencia de trabajo:
- De los tubérculos limpios se eliminan los tallos y las zonas dañadas.
- Cortar en cubos o platos, la forma del corte es irrelevante.
- Colocar en bolsas de embalaje, soltar el aire y atar bien.
Colocar en el congelador. En lugar de bolsas, puedes utilizar recipientes pequeños. Descongela el producto poco a poco, primero saca una porción y colócala en el estante del frigorífico durante 2 horas, luego en agua fría.
Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén antes de plantar
No es necesario desenterrar específicamente las alcachofas de Jerusalén en otoño para plantarlas en primavera.El cultivo se propaga en octubre dividiendo el arbusto madre, este método también es adecuado para la siembra en mayo. El material conserva la posibilidad de crecer solo 14 días, después de este período la pera de barro no brotará. Si compraste los tubérculos en el mercado o a amigos, y la fecha de siembra no es la adecuada, la mejor forma de preservar la germinación es colocar el material en un paño húmedo y meterlo en el frigorífico (no en el congelador).
Conclusión
Hay varias formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén en invierno, lo principal es crear el microclima necesario para los tubérculos. Factores importantes: humedad y falta de iluminación. La temperatura no debe exceder los +4.0 C. La vida útil más larga en el congelador es de 3 meses, en el estante del refrigerador, 25 días. Las verduras se almacenan en el sótano y en el balcón hasta por 60 días.
