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Puedes comer guisantes si tienes diabetes. Las legumbres son útiles porque tienen un índice glucémico bajo (en la mayoría de los casos, dentro de 35) y un contenido calórico bajo (hervidas 60 kcal por 100 g). Los guisantes aportan muchos beneficios, pero hay que recordar las restricciones en su uso.
¿Puedes comer guisantes si tienes diabetes?
Numerosos datos nos permiten responder sin ambigüedades a la pregunta de si los diabéticos tipo 1 y 2 pueden comer guisantes. Consumir este producto es muy beneficioso. Su índice glucémico es pequeño: oscila entre 25 y 50, según el tipo:
- fresco (verde) – 35;
- seco (amarillo) – 25;
- garbanzos – 30.
Los guisantes enlatados y en escabeche representan un cierto peligro para la diabetes. Su índice glucémico se acerca a 50 (a modo de comparación: el trigo sarraceno tiene 45). Por tanto, los guisantes también se pueden consumir si se padece diabetes, pero con precaución. En caso de duda, primero debe consultar a su médico.
Las unidades de pan se pueden ignorar al comer legumbres. Entonces, 100 g de guisantes, frijoles y garbanzos contienen solo 1 XE, lo cual es insignificante.El índice de insulina, que muestra la cantidad de insulina secretada por el páncreas, es de 25 a 50. Esto no es peligroso en ninguno de los tipos de diabetes.
Beneficios de los guisantes para los diabéticos
El producto es muy beneficioso para el organismo, incluida la diabetes. Además, es bajo en calorías: cocido, sólo 60 kcal por 100 g Valor nutricional para el mismo peso:
- proteínas – 8,3 g;
- grasas – 0,4 g;
- carbohidratos – 21,1 g.
La composición también incluye fibra dietética: aproximadamente 4 g por 100 g, que es casi el 15% del valor diario. Los guisantes también contienen otros compuestos valiosos que son beneficiosos para la diabetes:
- vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- cloro;
- fósforo;
- hierro;
- cobalto;
- yodo;
- cobre;
- selenio;
- molibdeno;
- cromo;
- zinc;
- manganeso.
Índice glucémico de guisantes secos – 25 unidades
Para la diabetes, se recomienda incluir el producto en la dieta, ya que prácticamente no eleva los niveles de glucosa en sangre. Su índice glucémico está dentro de 35 (a excepción de los guisantes enlatados). Esto significa que la tasa de entrada de azúcar en los vasos sanguíneos es pequeña, sólo el 25-35% de la sacarosa pura (tiene un índice glucémico de 100). Esto se debe a que las legumbres contienen mucha fibra, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos a un ritmo aceptable.
Para la diabetes, comer guisantes hervidos es especialmente beneficioso. Su índice glucémico es mínimo y es de sólo 25 unidades. Este es un récord entre la mayoría de las guarniciones (los cereales y la pasta corresponden a 40-50 y más). Debido a su diversa composición química, los guisantes desempeñan un papel importante en el funcionamiento de diferentes sistemas del organismo:
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
- estimular la digestión;
- activación de la inmunidad intestinal y normalización de la microflora;
- reducir el riesgo de patologías oncológicas;
- prevención de hipertensión, derrames cerebrales y ataques cardíacos;
- reducción de los niveles de colesterol malo;
- asistencia para perder peso, reducir la obesidad;
- efecto diurético y colerético;
- efecto laxante suave;
- eliminar el exceso de líquido, reducir la hinchazón;
- un medio adicional para tratar patologías de los riñones, el hígado y el corazón;
- prevención del envejecimiento prematuro de la piel;
- efecto antioxidante, protegiendo las células de los radicales libres;
- saturar el cuerpo con vitaminas y minerales;
- prevención de acidez de estómago;
- enriquecimiento con valiosa proteína vegetal (se recomienda a los vegetarianos comer guisantes para la diabetes como alternativa a los productos cárnicos).
Por tanto, los diabéticos de tipo 1 y 2 pueden comer guisantes tanto en forma “pura” como en combinación con otros platos.
¿En qué forma y en qué cantidad se puede comer?
Para los diabéticos tipo 1 y 2, es importante comprender en qué forma consumir legumbres, por ejemplo, papilla de guisantes o sopa. En diferentes formas, el producto tiene diferentes propiedades. Por ello, se recomienda incluir guisantes frescos en la dieta en cantidades limitadas. Las recomendaciones de uso se describen a continuación.
Para la diabetes, es mejor utilizar guisantes hervidos.
¿Pueden los diabéticos tomar sopa de guisantes?
La sopa de guisantes es bastante saludable para los diabéticos de ambos tipos (1 y 2). Satura y enriquece bien el organismo con proteínas de origen vegetal, fibra dietética, además de minerales y vitaminas. Puedes cocinar la sopa con agua, caldo de verduras o de champiñones.También se permite cocinar con carne, pero solo con variedades bajas en grasas.
Hay varios alimentos que se pueden utilizar para hacer sopa de guisantes. Aportan grandes beneficios para la diabetes;
- carne de ave;
- carne de conejo;
- cebollas de bulbo;
- Puerro;
- Pimienta búlgara;
- ajo;
- brócoli;
- perejil, eneldo y otras verduras.
Sin embargo, esta combinación a menudo no se recomienda. El consumo excesivo puede provocar el desarrollo de tumores cancerosos.
¿Pueden los diabéticos comer papilla y puré de guisantes?
También se pueden consumir gachas y puré de guisantes para ambos tipos de diabetes. Junto a las legumbres, puedes añadir un poco de sal y mantequilla, o mejor aún, aceite vegetal (oliva, girasol). Para mejorar el sabor, puede utilizar verduras fritas con cebolla y zanahoria (limitado debido al índice glucémico relativamente alto de 35-40).
Tasa de consumo diario
Para aprovechar al máximo los guisantes para la diabetes, se recomienda consumir no más de 100 g al día. Cuando se hierve, esto corresponde a 250-300 g. Junto con las legumbres, la dieta debe diversificarse con otros tipos de guarniciones, por ejemplo, trigo sarraceno, pasta dura y repollo guisado.
En cuanto a los guisantes, no conviene consumir más de 50 g al día. Además, es mejor hacer esto no todos los días, sino 2 o 3 veces por semana. En las ensaladas, los guisantes enlatados se suelen combinar con zanahorias. Estos productos tienen un índice glucémico bastante alto (40-50 unidades). Por tanto, conviene consumirlos en cantidades limitadas.
No puedes tomar más de 200-250 g de guisantes preparados al día.
Posible daño de los guisantes para los diabéticos.
Si se viola regularmente la norma diaria, así como con una dieta larga y monótona, el producto puede traer no tanto beneficio como daño. Las consecuencias negativas más comunes:
- Un aumento en la concentración de ácido úrico conduce a la deposición de sal. Con el tiempo, esto puede provocar enfermedades de las articulaciones, como artritis y artrosis.
- Las legumbres estimulan la formación de gases. Esto se aplica en mayor medida a los productos frescos, pero en parte también a los guisantes cocidos.
- Los guisantes contienen mucha fibra dietética y aumentan la motilidad intestinal, lo que puede provocar indigestión.
- Finalmente, los guisantes son especialmente ricos en carbohidratos simples, lo que es especialmente peligroso si se tiene diabetes.
Es importante recordar que en algunos casos el consumo de legumbres está contraindicado:
- gota;
- jades;
- exacerbación de enfermedades gastrointestinales (úlceras, gastritis, pancreatitis, colecistitis);
- tromboflebitis;
- tendencia al aumento de la coagulación sanguínea.
En casos raros, una persona puede tener intolerancia individual a ciertos componentes que componen las legumbres. Esto provoca picazón, sarpullido, hinchazón, enrojecimiento y otras reacciones alérgicas. Si se producen efectos secundarios, debe desechar inmediatamente dichos alimentos. Deberá consultar a un médico para ajustar su dieta.
Conclusión
Los guisantes para la diabetes se pueden consumir en casi cualquier forma. Las legumbres hervidas se pueden incluir en la dieta a diario. Es mejor consumir los guisantes frescos y enlatados en cantidades limitadas. Es importante vigilar su salud y si se presentan efectos secundarios consultar a un especialista.
