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Los arándanos son bayas de pantano que contienen una gran cantidad de sustancias útiles. Tiene un sabor dulzón ligeramente astringente, textura delicada y piel fina. Debe clasificar rápidamente los arándanos para que no pierdan humedad ni nutrientes antes de procesarlos o almacenarlos.
Las bayas se pueden conservar a temperatura ambiente no más de un día, en el frigorífico, durante una semana. En cualquier caso, incluso con un almacenamiento a corto plazo, los arándanos maduros y tiernos se volverán aún más suaves y pueden gotear. Debe clasificarse inmediatamente después de su recogida. Incluso después de un día, es poco probable que sea posible limpiar bien los frutos sin dañarlos con ramitas y hojas.
Reglas para recoger arándanos.
Actualmente no existen variedades de arándanos de jardín. Aún no se ha introducido en cultivo y no se han realizado trabajos de mejora con la planta.
Los arándanos se cosechan en plena madurez de julio a agosto. Una vez recogido del arbusto, no puede madurar durante el almacenamiento. Sólo los frutos de color negro azulado, que se desprenden fácilmente del arbusto, son aptos para la alimentación y el tratamiento.
La recogida se realiza en tiempo seco, esperando a que disminuya el rocío. Una baya recogida húmeda no se almacena bien y puede filtrarse y deformarse rápidamente.
A menudo, durante la recolección masiva, se utilizan peines especiales, cubos con dientes u otros dispositivos.Esto daña mucho a la planta, el próximo año casi no habrá bayas en este lugar. Además, bajo el panal también caen frutos que aún no han tenido tiempo de madurar, que habrá que rechazar y tirar, así como una masa de hojas, ramitas y otros restos.
Es mejor recoger los arándanos a mano. Esto no sólo preservará la planta y la cosecha del próximo año, sino que también facilitará el proceso de limpieza de escombros. Será más fácil clasificar los arándanos.
Algunos consejos que pueden resultar útiles a la hora de recoger arándanos:
- Las bayas de alta calidad son de color negro azulado, con una piel suave e intacta. Cuanto más grandes son, más dulces son. Las frutas pequeñas y duras pueden tener un sabor ácido.
- Las bayas delicadas deben dañarse lo menos posible. A la hora de recogerlos, es mejor utilizar el contenedor en el que serán transportados, en lugar de verterlos de contenedores pequeños a grandes. Es mejor evitar por completo las bolsas de celofán.
- Los arándanos maduros son fáciles de recoger.
- Si te encuentras con una ramita con muchas bayas, tanto listas para la cosecha como aquellas que no han tenido tiempo de madurar, puedes sostenerla con cuidado entre tus palmas y tirar suavemente. En este caso, los frutos maduros quedarán en las manos y los verdes en la planta.
- No debe usar gafas de sol al recoger arándanos, ya que interferirán con la determinación de su grado de madurez.
Cómo separar los arándanos de las hojas
Por supuesto, puedes recoger los arándanos una baya a la vez, así habrá muy poco desperdicio. Pero ¿cuánto tiempo se tarda en romper un cubo o una cesta?
Si clasificas los frutos a mano, no solo quedarán libres de hojas y ramas, sino que también permanecerán intactos.Pero durante el período de maduración masiva de los arándanos, esto es una pérdida de tiempo inaceptable. Por lo tanto, a los recolectores de bayas se les ocurrieron otros métodos. No son ideales, pero te permiten limpiar una gran cantidad de fruta de los restos sin mucho esfuerzo. Algunas de las bayas estarán magulladas, pero se pueden comer frescas o procesadas.
Método 1
Este método se puede utilizar para clasificar los arándanos que están completamente destinados al procesamiento inmediato, la congelación o el consumo en fresco. Es imposible vender o entregar tales bayas a los recolectores; simplemente no llegarán intactas a su destino, se filtrarán y se deformarán.
Los arándanos se colocan en un recipiente ancho, mucho más grande que el volumen de las bayas. Llénelo con agua fría. En este caso, todos los escombros flotan. Puedes retirarlo con las manos, o si el baño te sirve como recipiente, utiliza una espumadera grande, un colador o un colador. Las bayas se transfieren con cuidado a un recipiente limpio. El procedimiento debe repetirse varias veces si la contaminación es grave.
Las bayas deben procesarse inmediatamente. Si deben almacenarse durante al menos un día, no se debe utilizar este método de limpieza.
Método 2
Ésta es la forma más rápida. Los recolectores lo utilizan a menudo si los arándanos deben llevarse inmediatamente al mercado o a una organización de adquisiciones. Cuando hace viento, ni siquiera es necesario llevar las bayas a casa.
El recipiente con los arándanos se eleva y se vierte lentamente en un balde limpio. El viento ayudará a eliminar la mayor parte de los escombros. Si hace buen tiempo, puedes utilizar un ventilador o incluso un secador de pelo, pero esto no es posible en el lugar de recogida.
Método 3
De esta forma podrás clasificar una pequeña cantidad o un cubo de bayas. Si realmente hay muchos arándanos, deberías utilizar otro método.
Tome una cacerola ancha o un plato grande con lados altos y vierta en él un puñado de bayas. Balanceando el recipiente, enrolle los arándanos por el fondo y luego viértalos en un recipiente limpio. La mayoría de los restos permanecerán en el plato. Se retira con una esponja húmeda y se limpia con una toalla seca. Continúan clasificando las bayas.
Método 4
Esta es una de las formas más comunes de clasificar rápidamente una gran cantidad de arándanos y dejarlos secos. Necesitará:
- mesa;
- un bolso viejo u otra tela áspera que no te importe ensuciar;
- listones, palos o toallas viejas para formar los costados;
- heces;
- platos limpios para bayas.
Por supuesto, los montadores profesionales tienen a mano herramientas especiales.
Pero puedes clasificar los arándanos por primera vez así:
- Un lado de la mesa se eleva colocando algo debajo de las patas para que la pendiente sea del 20-30%.
- La superficie está cubierta con arpillera.
- Los lados longitudinales se forman a partir de palos o toallas viejas, que se estrechan en el borde inferior de la mesa para que las bayas no se enrollen hacia los lados.
- Debajo de la campana improvisada se colocan un taburete y un cuenco limpio.
- Coloque unos puñados de arándanos encima de la mesa. Al rodar por la tela áspera, las bayas dejarán todos los restos y caerán en el plato colocado.
- De vez en cuando, es necesario quitar la arpillera de la mesa y sacudir los restos de plantas.
De esta manera, podrá clasificar rápidamente una gran cantidad de bayas de pantano: arándanos, arándanos, arándanos rojos y arándanos.
Conclusión
Puedes clasificar rápidamente los arándanos solo dañando algunas de las bayas.La cantidad de residuos depende del cuidado con el que se lleve a cabo el procedimiento. La limpieza final se produce durante el lavado de las bayas; esto debe realizarse inmediatamente antes de procesar o consumir los arándanos.
