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Las especias son un componente integral de muchos platos. Los aditivos picantes ayudan a que los alimentos sean más aromáticos, más sabrosos y más atractivos a la vista. Otro propósito de las especias es mejorar la absorción de los alimentos y activar los procesos metabólicos en el cuerpo. Al mismo tiempo, incluso los chefs suelen confundir las hierbas populares. La diferencia entre el hinojo y el anís se puede descubrir por sus características agrotécnicas y botánicas.
Durante el periodo de floración, el hinojo y el anís se distinguen fácilmente por el color de sus cogollos en miniatura.
Hinojo y anís: lo mismo o no
Ampliamente utilizados en la cocina, el hinojo y el anís tienen sabores y propiedades similares. Como resultado, los cocineros y los consumidores a menudo confunden las hierbas entre sí.
De hecho, el anís y el hinojo son plantas diferentes, aunque pertenecen a la misma familia: las Apiáceas.
¿Cuál es la diferencia entre hinojo y anís?
Las plantas relacionadas tienen características comunes. Al mismo tiempo, cada una de las culturas de especias tiene características que son características únicamente de ellas. Tras una inspección más cercana, se notan cualidades distintivas.
Apariencia
Las plantas son similares en apariencia, pero conociendo las características inherentes de cada una, se pueden identificar fácilmente. Entonces, el anís anual tiene:
- una raíz pivotante que se encuentra profundamente en el suelo, lo que permite que la planta sobreviva incluso en condiciones extremas;
- brotes rectos de 0,5 m de altura y ligeramente más altos;
- tallos cubiertos de bordes y surcos que comienzan a ramificarse desde el medio;
- follaje tallado o dentado de un tono verde tenue;
- Frutos de dos semillas de tonalidad gris verdosa con pequeños granos en su interior.
A partir de finales de junio se forman pequeños cogollos de anís blanco, recogidos en inflorescencias con un diámetro de 6 cm, en los brotes.
Pariente del anís, el hinojo pertenece a la categoría de plantas perennes y tiene sus propias características. Los rasgos característicos de la planta son:
- raíz carnosa y arrugada;
- hojas pinnadas con lóbulos largos en forma de hilos;
- flores amarillas recogidas en grandes sombrillas planas.
Los frutos del hinojo también tienen dos semillas.
El tallo de los dos tipos de cultivos es diferente: el vegetal es grueso y denso, mientras que el común es notablemente más delgado.
Origen
El hinojo se ha utilizado en las cocinas de diferentes naciones durante mucho tiempo. Se considera que la patria histórica de la planta es el sur de Europa, la región mediterránea, desde donde llegó a otros países y continentes. Los antiguos egipcios, romanos, griegos, chinos e indios añadían esta hierba aromática a la comida.
Actualmente, el hinojo se cultiva en Europa, América del Norte y el Sudeste Asiático.
El anís es originario de Asia occidental y el Mediterráneo. Se sabe que los egipcios utilizaban la especia ya en el año 1000 a.C. mi. El anís era popular en la antigua Grecia y Roma. Posteriormente, la especia llegó a los países del norte y oeste de Europa, donde ocupó el lugar que le correspondía en la cocina, la medicina y la perfumería nacionales.
Hoy en día, el anís se cultiva en Europa, Oriente Medio y Asia Central.
Partes comestibles de la planta.
El hinojo es completamente comestible. Todas las partes de la planta se utilizan para preparar diversos platos:
- semillas;
- hojas tiernas;
- bulbos (cabezas de repollo).
En el anís, las semillas se suelen utilizar como alimento. Las semillas de la planta tienen un aroma agradable. Algunos gourmets añaden hojas de anís a las ensaladas de frutas y verduras.
El aceite de hinojo se utiliza como remedio para el daño hepático tóxico.
Las semillas de hinojo y anís son similares, como se puede ver en la foto, por lo que muchas veces se confunden. Los granos de ambas plantas son pequeños y de forma alargada. El sabor y el aroma también son similares, pero el olor que emiten las semillas de anís es más intenso y ácido, mientras que el del hinojo no es tan rico, como si fuera apagado.
Un refrescante aroma a regaliz es característico de las semillas de ambas plantas, pero las del anís son más pequeñas.
Métodos de aplicación
Los conocedores señalan que el anís tiene un sabor especial a regaliz. La razón de esto es el compuesto orgánico anetol. La característica clave de una sustancia es su solubilidad en alcohol. En este sentido, las semillas de anís se utilizan en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas (absenta, sambuca, vodka de anís). El extracto de la planta también se añade a los refrescos, dándoles un ligero aroma y sabor a caramelo.
El anís se añade a la masa para hornear productos horneados o se utiliza como aderezo para ciertos tipos de pan. Las semillas picantes se utilizan para preparar platos de carne y aves, postres y adobos.
El hinojo tiene una gran demanda en la cocina. Las hojas se añaden a ensaladas, guisos de carne y pescado. Las semillas se utilizan para añadir especias a caldos, sopas, adobos y salsas.El hinojo es un componente esencial de la cocina francesa e italiana. Se utiliza mucho en medicina, como planta:
- tiene un efecto antiespasmódico;
- activa la producción de secreciones de las glándulas digestivas;
- utilizado como expectorante.
- tiene un efecto diurético;
- actúa como agente antiinflamatorio y antibacteriano.
Como carminativo, el hinojo se puede administrar incluso a los bebés para la indigestión. A veces, la hierba se añade a una mezcla sedante.
Características del cultivo.
El anís anual se cultiva exclusivamente en las regiones del sur, ya que en las regiones del norte las semillas no tienen tiempo de madurar. Si la planta se planta para producir vegetación, entonces se puede cultivar en climas templados. Las semillas se siembran en el suelo directamente en el sitio. El cultivo requiere suelo fértil y abundante riego.
La temporada de crecimiento del hinojo es de cuatro meses. Por lo tanto, es aconsejable cultivar el cultivo en forma de plántulas. El momento óptimo para plantar es a finales de abril. Los primeros brotes aparecen sólo después de 20 días. La siembra en campo abierto está prevista para la segunda quincena de mayo. Los jardineros experimentados conocen los matices importantes del cuidado del hinojo:
- El suelo debe desyerbarse con frecuencia, ya que el cultivo no responde bien a las malas hierbas.
- El riego se organiza según el estado del suelo. Es preferible el riego por goteo.
- Después de cada riego, se realiza un aflojamiento a una profundidad de 3-5 cm.
Además, las variedades vegetales de hinojo necesitan aporque para que las cogollos maduren bien.El procedimiento agrotécnico implica la formación de un montículo de tierra de aproximadamente 6 cm de altura en el tallo.
Una vez durante la estación cálida, el área se fertiliza con compuestos minerales.
No debes cubrir el lecho de hinojo con paja durante el invierno, ya que atrae a los ratones, es mejor elegir otro material natural.
Conclusión
Existe una diferencia entre el hinojo y el anís, no son las mismas plantas, aunque están relacionadas. Existen diferencias en el uso de las hierbas, especialmente cuando se utilizan con fines medicinales. La tecnología agrícola para el cultivo de hinojo perenne es mucho más compleja que la del anís y requiere mucho tiempo.
