Contenido
- 1 Historia de origen
- 2 Descripción de la lechuga romana
- 3 Cualidades gustativas de la lechuga romana
- 4 Ventajas y desventajas
- 5 Composición y contenido calórico de la lechuga romana.
- 6 Beneficios de la lechuga romana
- 7 Contraindicaciones y daños.
- 8 Cómo comer lechuga romana
- 9 Cómo cultivar lechuga romana
- 10 Cuidado adicional
- 11 Enfermedades y plagas
- 12 Qué hacer si la lechuga romana tiene un sabor amargo
- 13 Cómo almacenar lechuga romana
- 14 Sustituto de la lechuga romana
- 15 Conclusión
- 16 Reseñas de jardineros sobre la lechuga romana.
La lechuga romana es una hoja verde clásica que se utiliza en la ensalada César. Tiene un sabor agradable y se utiliza tanto fresco como hervido o guisado. Contiene fibra, vitaminas y microelementos, y prácticamente no tiene contraindicaciones.
Historia de origen
La planta es una variedad de lechuga anual también llamada romana o romana. Otro nombre, lechuga romana, está asociado con el origen de esta cultura. Fue descubierto por primera vez en el tercer milenio antes de Cristo. Al mismo tiempo, comenzaron a utilizarlo activamente en la Antigua Roma, es decir. 400-500 a.C.
Se utilizó no sólo con fines culinarios, sino también con fines médicos. La ensalada se añadió a los aperitivos, se guisó y se colocó en varios platos. La planta también se utilizaba con fines medicinales.En ese momento aún no conocían la composición del producto, pero se supo que la lechuga romana estimula la digestión y normaliza la función intestinal. Por eso, empezaron a utilizarlo fresco y guisado.
Descripción de la lechuga romana
En apariencia, la planta se parece a una col, como la col china. Las hojas son de un verde intenso, los tallos son de color más claro y blancos. Las hojas son sueltas y se separan fácilmente de la cabeza. En el núcleo, la densidad de la vegetación aumenta: se forma una especie de tallo de color verde claro.
Romano es bastante reconocible: se utiliza para preparar la famosa ensalada César. La planta contiene bastantes vitaminas y minerales y es baja en calorías, por lo que puede utilizarse en casi cualquier dieta.
Cualidades gustativas de la lechuga romana
Las hojas tienen un delicado sabor a nuez. Son bastante jugosos, con un ligero matiz herbáceo. Si los hierves un poco en agua o los añades a la sopa, el sabor recordará mucho al de los espárragos, casi indistinguible.
Romano tiene un gusto refinado que realza el plato principal.
Ventajas y desventajas
Si evaluamos los beneficios de las verduras en términos de cultivo, sabor y cualidades medicinales, podemos destacar varias ventajas:
- temporada de crecimiento corta: 60-70 días antes de la cosecha;
- se puede cultivar en casi cualquier región;
- La lechuga romana se almacena durante bastante tiempo; incluso en el refrigerador dura entre 30 y 35 días;
- se puede obtener a partir de semillas;
- Puedes cosechar hasta 2-3 cosechas por temporada;
- tiene una rica composición de minerales y vitaminas;
- producto bajo en calorías, apto para cualquier dieta;
- tiene un sabor interesante tanto fresco como hervido o guisado;
- La lechuga romana también es resistente a las temperaturas negativas, lo que permite cultivarla incluso en condiciones de heladas breves.
Aunque también existen desventajas:
- la lechuga romana crece bien sólo en suelos fértiles;
- la cultura es bastante exigente en cuanto a las condiciones de temperatura;
- si no le das suficiente agua al regar, la ensalada tendrá un sabor amargo;
- Como otros productos, Romano tiene contraindicaciones relacionadas con la intolerancia individual (pero estos fenómenos se observan muy raramente).
Composición y contenido calórico de la lechuga romana.
La lechuga romana contiene muchas vitaminas, microelementos y otras sustancias beneficiosas:
- vitaminas A, C, grupo B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selenio;
- manganeso;
- hierro;
- sodio;
- magnesio;
- potasio;
- fósforo;
- zinc;
- calcio.
El producto es muy "ligero": el contenido calórico de la lechuga romana es de sólo 17 kcal por 100 g. Valor nutricional para el mismo peso:
- proteínas – 1,2 g;
- grasas – 0,3 g;
- carbohidratos – 1,2 g.
Casi en su totalidad el tejido vegetal está compuesto de agua (95% de fracción de masa). En consecuencia, la materia seca representa el 5%. La lechuga romana también contiene fibra dietética: 2,1 g por 100 g, lo que supera el 10% de la ingesta diaria recomendada.
Las hojas de lechuga romana contienen muchas vitaminas, microelementos y fibra dietética.
Beneficios de la lechuga romana
Gracias a su rica composición química, la lechuga romana tiene un efecto beneficioso sobre todos los sistemas del organismo:
- mejora de los procesos metabólicos;
- participación en la hematopoyesis;
- estimulación de la digestión;
- control de glucosa en sangre;
- prevención del cáncer;
- aumentar la inmunidad;
- mantener el equilibrio agua-sal;
- Fortalecer dientes, huesos y uñas.
Contraindicaciones y daños.
Aunque la lechuga romana tiene muchas propiedades beneficiosas, en algunos casos conviene consumirla con moderación. Si come muchas verduras (300 go más) a la vez, especialmente con el estómago vacío, esto puede provocar dolor en los intestinos y el estómago. También pueden ocurrir reacciones alérgicas:
- picor;
- enrojecimiento;
- erupciones en la piel.
La lechuga romana es rica en fibra, por lo que debe usarse con precaución en colitis, úlceras y gastritis. Durante el embarazo, el producto se puede incluir en la dieta, pero en cantidades limitadas (varias hojas al día). Durante el período de alimentación también se puede utilizar lechuga romana, introduciéndola gradualmente en el menú a partir de los 2-3 meses. Se permite dar verduras a los niños a partir de los 3-4 años, comenzando con pequeñas cantidades. Al mismo tiempo, debe controlar su bienestar y, si se producen reacciones alérgicas, excluir el producto de su dieta.
Cómo comer lechuga romana
La ensalada en sí no se consume con tanta frecuencia porque tiene un sabor específico. Pero el follaje se utiliza a menudo como decoración. En Grecia se sirven en panecillos, en Estados Unidos se utilizan para sándwiches y canapés. En Francia, las hojas se utilizan para decorar cortes: verduras, carne e incluso frutas.
La lechuga romana se come fresca y se añade a mariscos, carnes y verduras. Primero, se separan las hojas para formar el corazón, se recortan las puntas secas y dañadas y se recubre la superficie. También puedes cortarlos en trozos iguales y mezclarlos con verduras y hierbas para hacer un delicioso aperitivo frío.
Las hojas se pueden utilizar para decorar hamburguesas y hot dogs.
Puedes añadir varias especias aromáticas a la lechuga romana, como cúrcuma, clavo o canela.El follaje es crujiente y le da un sabor fresco, por lo que combina bien con una variedad de snacks:
- perritos calientes;
- hamburguesas con queso;
- hamburguesas;
- filetes;
- quesos;
- salchichas.
Las verduras picadas se pueden guisar con otras verduras o hervir, por ejemplo, en puré de sopa. Entonces obtendrás un plato muy sabroso que recuerda a los espárragos.
Cómo cultivar lechuga romana
Puedes cultivar lechuga romana en casa en una parcela normal. Para ello, se utiliza el método de propagación de semillas. El material de siembra se compra a productores responsables y de buena reputación, y cuanto más frescas sean las semillas, mejor será la germinación. Se pueden plantar tanto en campo abierto como en cajas de plántulas. Ambos métodos de tecnología agrícola se describen en detalle a continuación.
Plantar semillas en campo abierto.
El lugar para plantar Romano debe estar bien iluminado y no demasiado húmedo. No se pueden elegir tierras bajas: aquí se acumula agua, lo que puede provocar la pudrición de las raíces. El suelo debe ser fértil y suelto. Unos meses antes de plantar, lo desentierran y añaden humus o compost hasta 5-8 kg por metro cuadrado. Si el suelo contiene mucha arcilla, es necesario mejorar la estructura con arena o aserrín (hasta 5 kg para la misma superficie).
La siembra de semillas comienza en el momento en que las temperaturas se vuelven constantemente positivas, incluso por la noche. En el sur, es la segunda quincena de marzo, en la zona media, principios de abril, en los Urales, en Siberia, en las regiones del norte, a mediados de mes. No hay que temer las heladas recurrentes a corto plazo, ya que Romano es bastante resistente a las influencias de la temperatura.
El aterrizaje se realiza de la siguiente manera:
- Primero, las semillas de lechuga se remojan durante un día en agua tibia con una solución de Epin u otro estimulante del crecimiento.Si es posible, sumerja un tubo de un aireador en el recipiente (como en los acuarios) y sature el agua con oxígeno.
- Se excava la cama y se nivela la superficie.
- Luego marque varios surcos de 2 cm de profundidad a intervalos de 40-45 cm.
- Las semillas de lechuga romana se siembran a intervalos de 5 cm y se rocían con tierra.
- Riegue con agua sedimentada, luego coloque mantillo.
La lechuga romana se planta en áreas abiertas.
plántulas en crecimiento
El método de cultivo de plántulas requiere más mano de obra, ya que requiere la creación de una temperatura especial. La secuencia de acciones es la siguiente:
- Compre tierra o prepárela con tierra de césped, humus, turba negra y arena en una proporción de 2:1:1:1.
- Desinfectar con permanganato de potasio (1 g por 1 litro) o conservar en el congelador durante varios días.
- Colóquelo en recipientes poco profundos.
- Plante semillas de lechuga romana a una profundidad de 1 cm a intervalos de 5 cm.
- Humedecer con una botella de spray.
- Luego cubrir con una película con agujeros y dejar en una habitación a una temperatura de 18-20 grados.
- Después de que aparezcan los brotes, retire la película y baje la temperatura a 8-10 grados centígrados.
- Después de otra semana, lo aumentan nuevamente a 18-20 grados y lo riegan periódicamente.
- Un mes después, se trasplantan a campo abierto, sin pasar por la etapa de recolección.
En este momento, las horas de luz aún son cortas, por lo que es necesario proporcionar iluminación adicional durante 2-3 horas por la mañana y por la noche. Para ello se utilizan LED o phytolamps especiales.
Cuidado adicional
Cuidar la planta es sencillo, las reglas básicas son:
- Riego regular: cada semana, el doble durante la sequía. Por cada metro cuadrado se gastan entre 10 y 15 litros de agua sedimentada. Si las hojas se secan, es necesario aumentar los volúmenes.
- Después del riego, la tierra se afloja completamente y, si es necesario, se deshierba.
- Es mejor utilizar composiciones minerales complejas como fertilizantes, por ejemplo, Kemira Lux. Los fertilizantes se aplican después de la aparición de brotes masivos, luego otras 2-3 semanas después. Los compuestos nitrogenados deben utilizarse al mínimo, ya que las verduras acumulan nitratos.
- Dos semanas después de la aparición de las plántulas, es necesario aclarar los arbustos. Para hacer esto, pellizque los brotes débiles para que la distancia entre plantas fuertes sea de al menos 15 cm (para variedades de maduración media y tardía, a partir de 25 cm).
Gracias al riego regular, se puede obtener una buena cosecha de vegetación.
Enfermedades y plagas
La planta puede sufrir diversas enfermedades y plagas. Si das demasiada agua, las infecciones por hongos se propagan:
- podredumbre blanca;
- septoria;
- podredumbre gris;
- mildiú velloso.
Para la prevención, se deben seguir las normas de riego y, si es necesario, realizar un tratamiento único con fungicidas, por ejemplo, "HOM", "Abiga-Peak", mezcla de Burdeos y otros.
De los insectos, las moscas de la lechuga y los pulgones son especialmente peligrosos. Se combaten con la ayuda de insecticidas: "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara". La fumigación se realiza en tiempo nublado, preferiblemente por la noche.
Qué hacer si la lechuga romana tiene un sabor amargo
Para evitar que las hojas de lechuga romana se vuelvan amargas, déles sombra durante el cultivo y comience a cosecharlas temprano en la mañana. También es necesario asegurarse de que las placas de las hojas no crezcan demasiado y disparen flechas.
Si todavía tienen un sabor amargo, se pueden colocar en agua fría durante una hora y luego comer. Hay otra forma: agregue sal durante 20 minutos y enjuague. Si el amargor no es muy fuerte, las hojas se pueden poner en platos, hervir o guisar.La planta no supone ningún riesgo para la salud.
Cómo almacenar lechuga romana
La lechuga romana se cosecha en una o más etapas. La mayoría de las veces, las cabezas de repollo se recogen de una sola vez, cuando adquieren el color deseado. Se cortan desde la raíz y se guardan en el estante de verduras del frigorífico. Puede conservarlo allí hasta por 30-35 días.
También está permitido tomar hojas frescas de lechuga romana, verterlas con agua hirviendo, enfriarlas en agua fría y molerlas en una licuadora. Luego ponga la pulpa en un recipiente especial para cubitos de hielo, congélela y póngala en el congelador. Este método es adecuado para el almacenamiento en invierno, ya que la vida útil es de 6 a 8 meses.
Sustituto de la lechuga romana
La lechuga romana se puede sustituir por otras verduras:
- Rúcula;
- Col china;
- lechuga de hoja normal.
- iceberg.
Puedes utilizar hojas de col china en lugar de lechuga romana.
Cada tipo de verde tiene su propio perfil de sabor. Si quieres algo neutro, deberías elegir la col china (solo hojas verdes, sin venas blancas y duras).
Conclusión
La lechuga romana se puede utilizar fresca o guisada. Se utiliza como componente de diversos platos, además de servir cortes de verduras, carnes y frutas. El producto es bajo en calorías y muy saludable, por lo que puede incluirse en la dieta de casi todas las personas.
Reseñas de jardineros sobre la lechuga romana.
