Contenido
La albahaca morada se diferencia de su contraparte verde solo en el color. Los beneficios y daños de la albahaca morada son casi los mismos que los de otros tipos de plantas de mesa de este género. Es poco probable que esta variedad sea una especie separada del género de la albahaca. Es mucho más probable que se trate de una mutación de color de la albahaca dulce común. Algunos jardineros incluso opinan que esta especie común cambia de color de verde a violeta a medida que envejece.
Esta opinión es claramente errónea, ya que la fragante albahaca verde incluso florece conservando su color. Pero el violeta es realmente verde en las primeras etapas y sólo entonces adquiere color. El cambio de color puede estar regulado por el mismo gen mutado que hace que se eleve el contenido de mercurio de la albahaca morada.
¿Cuáles son los beneficios de la albahaca morada para el organismo?
En una época en la que era necesario curar con lo que crecía en el bosque más cercano y confiar en Dios, la albahaca era llamada la hierba real y se creía que traía grandes beneficios y ningún daño. No hay información sobre la época en que apareció la variedad morada de albahaca.Por lo general, cuando se mencionan los beneficios de esta hierba, se habla principalmente de su aspecto verde.
De hecho, las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la albahaca morada difieren poco de las de la variedad verde. Pero todavía existen diferencias. Además, la albahaca morada tiene beneficios y daños para la salud, en algunos casos, en mayores cantidades que la albahaca verde. El daño radica en el mayor contenido de mercurio en comparación con una planta normal. El beneficio radica en el mayor contenido de pigmento vegetal del grupo de las antocianinas. Por lo demás, los beneficios de todas las variedades son los mismos:
- anestesia;
- desinfección;
- efecto tónico.
¿Qué son las antocianinas?
Las antocianinas son pigmentos vegetales que determinan el color de las flores. Gracias a las antocianinas, las flores pueden ser:
- rosa;
- rojo;
- marrón;
- azul;
- púrpura.
Dado que el color depende del pH de la célula, las flores de una misma especie vegetal pueden ser diferentes según la acidez del suelo. En suelo ácido las flores serán rojas, en suelo neutro serán azul violeta, en suelo alcalino serán amarillo verdoso.
Algunas plantas, incluida la albahaca morada, también contienen antocianinas en sus tallos y hojas. En este caso, la intensidad del color del follaje también depende directamente de la intensidad de la iluminación: cuanta más luz, más saturado es el color.
Así, el color de la albahaca morada depende de 4 factores:
- la cantidad de antocianinas en la planta;
- acidez del suelo;
- nivel de luz
- variedades.
En consecuencia, los beneficios pueden disminuir o aumentar, pero no hay datos sobre los daños. Quizás el daño siga siendo el mismo en todas partes.
Beneficios de las antocianinas
Estos pigmentos reducen los procesos inflamatorios en los intestinos con un consumo excesivo de grasas y carbohidratos. Mejora las funciones de la barrera intestinal. En consecuencia, según estos indicadores, los beneficios de la variedad de hierba violeta son mayores que los de la variedad verde.
¿Cuáles son los beneficios de la albahaca morada para las mujeres?
Las propiedades beneficiosas de la albahaca morada para la mujer incluyen, en primer lugar, el buen humor debido a la creencia en el poder milagroso de la planta. Una mujer feliz con ojos brillantes es bella a cualquier edad.
Pero no se pueden negar los beneficios reales. La albahaca morada contiene sustancias necesarias para mantener la piel tersa:
- 1-1,5% de aceites esenciales en la parte aérea;
- 6% taninos;
- 12-20% de aceite en semillas;
- vitamina P;
- alcanfor;
- provitamina A;
- vitamina C;
- Saloninas.
El aceite esencial tiene una estructura compleja. Incluye:
- eugenol (70%);
- alcanfor;
- linalol;
- cineol;
- ocimeno
Muchos de estos aceites esenciales se utilizan en perfumes o analgésicos.
Lo mejor es nutrir la piel con vitaminas y otras sustancias beneficiosas "desde el interior" añadiendo especias frescas a los alimentos.
Cuando se aplica externamente, la albahaca desinfecta la piel, eliminando inflamaciones menores y acné. Para ello, limpie la piel todas las mañanas con un hisopo humedecido en decocción de albahaca. Después de 30 minutos, lavar con agua limpia.
También se cree que la albahaca, incluida la albahaca morada, mejora el flujo de leche materna. Pero nadie ha realizado una investigación seria sobre este asunto.
Pero el daño del mercurio está claramente establecido. Pero si cultivas césped en suelos respetuosos con el medio ambiente, el daño será mínimo.
Beneficios de la albahaca morada para los hombres
En Oriente, la albahaca se considera afrodisíaca.Y el morado es especialmente venerado como "el más fuerte". De hecho, ninguna variedad produce ningún efecto especial. Pero debido a la gran cantidad de sustancias beneficiosas, la albahaca morada estimula el sistema nervioso central y mejora el bienestar general. En tales casos, todo lo demás se adjunta automáticamente.
¿Por qué es dañina la albahaca morada?
Los beneficios de la mayor cantidad de antocianinas en la albahaca morada se analizan en detalle anteriormente. Pero los beneficios de esta planta se compensan con el daño causado por el alto contenido de otra sustancia.
Cualquier variedad de albahaca contiene mercurio. Pero el morado tiene el récord entre sus hermanos. El mercurio provoca irritación e inflamación en los intestinos. Por lo tanto, los posibles beneficios del alto contenido de antocianinas quedan anulados por la cantidad máxima de mercurio en la albahaca morada.
La albahaca está contraindicada para enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular:
- hipertensión;
- isquemia;
- tromboflebitis;
- infarto de miocardio.
Las variedades de plantas con un alto contenido de antocianinas pueden espesar la sangre. Si hay alteraciones en el proceso de hematopoyesis o aumento de la coagulación sanguínea, es mejor evitar todo tipo de albahaca.
¿Dónde se usa la albahaca morada?
El objetivo principal de las ramas frescas es decorar los platos. Las ramas verdes y moradas, cuando se seleccionan y colocan adecuadamente, forman combinaciones de colores muy hermosas. Existen varias variedades moradas con diferentes aromas y colores de hojas. Puedes elegir los que más te gusten.
Variedades de antocianinas
Variedades con alto contenido en pigmentos vegetales. Las hojas de las plantas tienen diferentes tonalidades.Si miras una foto de variedades de albahaca morada, verás que el color de las hojas varía desde el verde con vetas rojas hasta casi el negro. Además del color, estas variedades de albahaca roja se diferencian por el sabor y el aroma. Para cada plato individual, puedes elegir la variedad ideal:
- Ararat: conservas vegetales, ensaladas, adobos.
- Ereván: sopas, platos de verduras, pescados, carnes. Queda bien en un macizo de flores decorativo.
- ópalo oscuro: en forma seca y fresca se utilizan para preparar vinagre, especias y aceites aromáticos.
- Osmín: ensaladas y adobos.
- Rubi rojo: aplicación universal.
También hay variedades coloreadas en las variedades de pimiento de la hierba.
En invierno, la planta se puede utilizar seca como especia y para preparar decocciones. Pero para ello es necesario poder secarlo adecuadamente para que las hojas no pierdan su color y propiedades beneficiosas.
Cómo conservar la albahaca morada para el invierno
La cosecha se recolecta durante el apogeo de la floración y se requiere en clima seco. Los arbustos se cortan a lo largo de la línea de las hojas. Al ser una hierba, aunque a veces parezca un arbusto, antes del otoño la albahaca tendrá tiempo de volver a crecer y se podrá volver a cortar. Al cortar el césped durante la floración, se puede obtener la máxima cantidad de nutrientes. El momento de la siega está determinado por el color de las semillas en los cepillos de primer orden. El color de las semillas debe ser marrón.
Las materias primas resultantes se secan a la sombra bajo un dosel. Es importante que la zona de secado esté bien ventilada. Puedes secarlos atándolos en manojos y colgándolos de un cordel o colocándolos sobre una superficie limpia.
Los rayos del sol causan daños importantes al secar las materias primas.Afectarán especialmente a la conservación del color que desaparecerá bajo el sol. Cuando se seca adecuadamente y se almacena en un recipiente hermético, lejos del aire y del agua, la albahaca conservará su olor y color hasta la próxima cosecha.
Otro método de almacenamiento es la ultracongelación. En este caso, podrá obtener los máximos beneficios sin mucho esfuerzo. Casi todos los nutrientes se conservan en los alimentos congelados. Pero el agua que queda en las ramas frescas destruye las células de las hojas, provocando daños irreparables. Cuando use hierbas congeladas, descongélelas solo lo suficiente para usarlas a la vez. No puedes congelar la albahaca por segunda vez.
La tercera opción es moler las hierbas en una picadora de carne y añadir sal. Si se desea se añaden otros productos: ajo, zumo de limón, etc. Al guardar dicha preparación en el refrigerador en un recipiente preesterilizado, la albahaca durará hasta la próxima cosecha, pero su color puede cambiar.
Conclusión
Los beneficios y daños de la albahaca morada generalmente se equilibran entre sí y su aspecto decorativo amplía su ámbito de aplicación. Si la albahaca morada hace más daño que bien, no puedes comerla, sino decorar con ella un macizo de flores o el alféizar de la ventana de tu casa. Pero los beneficios de esta hierba aromática serán los mismos: la especia puede repeler insectos.
