¿Es posible congelar la albahaca para el invierno?

Congelar albahaca fresca para el invierno es muy sencillo: esta es una de las formas más rápidas de preparar verduras para un almacenamiento prolongado. Al mismo tiempo, la planta conserva plenamente tanto su sabor como sus propiedades beneficiosas, así como su agradable y rico aroma.

¿Es posible congelar la albahaca para el invierno?

La albahaca se puede comprar en casi cualquier supermercado, pero la frescura de la planta sigue siendo cuestionable. A escala industrial, a menudo se somete a una descongelación temporal por diversos motivos, tras lo cual se vuelve a congelar. Esto está estrictamente prohibido: después de repetidas heladas, las verduras pierden todas sus propiedades beneficiosas.

En este sentido, surge una pregunta lógica: ¿es posible congelar la albahaca para el invierno usted mismo? La respuesta a esta pregunta es simple: sí, puedes. Al mismo tiempo, la calidad verduras congeladas siempre estará bajo control.

La albahaca congelada se utiliza para elaborar salsas, sopas, pastas y ensaladas.

Reglas para preparar albahaca para el invierno para congelar.

Existen una serie de recomendaciones generales a la hora de congelar albahaca para el invierno en casa:

1. Independientemente del método de congelación, es buena idea remojar primero las hojas de albahaca en agua a temperatura ambiente durante media hora. Al mismo tiempo, debe agregar sal al agua; si quedan pequeños insectos en las verduras, esta medida ayudará a deshacerse de ellos. Después de remojar, las verduras se lavan a fondo con agua corriente.
2. Las hojas de la planta hay que lavarlas aunque no se hayan puesto en remojo antes.
3. Cuando se congela, la albahaca puede oscurecerse, pero esto no afectará el aroma ni el sabor de la planta. Este fenómeno se puede evitar blanqueando las hojas antes de congelarlas. Para ello se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos.
4. Para evitar que las hojas se cubran de manchas oscuras después de la cosecha durante el invierno, en lugar de blanquearlas, puede utilizar otro remedio, es decir, almacenar las verduras en bolsas especiales para congelarlas. En este caso, después de colocar la planta en la bolsa, es importante liberar todo el aire de la misma. Para facilitar este proceso, se recomienda utilizar pajitas comunes.
5. Antes de congelar, coloque la albahaca lavada sobre servilletas de papel o una toalla hasta que esté completamente seca.
6. Por lo general, solo se congelan las hojas, separándolas de las ramas.
7. Al agregar verduras congeladas a los platos, el material restante debe colocarse inmediatamente en el refrigerador para evitar una descongelación prematura. Por eso se recomienda colocar las hojas en recipientes en pequeñas porciones.
8. Es muy conveniente colocar la albahaca para congelar durante el invierno en moldes de silicona o recipientes de hielo separados. Estos últimos, por regla general, tienen un volumen igual a 1 cucharada. l. Esto hace que sea mucho más fácil determinar la cantidad correcta de verduras congeladas mientras se cocina.

Congelar albahaca para el invierno en casa.

Puede congelar la albahaca para el invierno en forma de hojas enteras o trituradas. La planta también conserva bien sus cualidades beneficiosas en forma de puré.

Todos los tipos de albahaca son aptos para congelar. Se distinguen los siguientes métodos de recolección de esta planta para el invierno:

• fresco;
• congelación con escaldado preliminar de hojas;
• verter el condimento con caldo, agua o aceite;
• en forma de puré.

En general, todos estos métodos son muy similares, salvo algunos detalles. Independientemente del esquema de congelación, lo principal es cumplir con las reglas básicas para cosechar verduras para el invierno.

Cómo congelar hojas de albahaca frescas

La albahaca fresca se puede congelar según el siguiente esquema:

1. Las hojas se enjuagan bien con agua corriente fría y luego se dejan secar sobre servilletas de papel, una bandeja para hornear o una toalla. Para acelerar este proceso, puedes secar suavemente las hojas.
2. Coloque el condimento seco sobre papel pergamino y colóquelo en el refrigerador o congelador durante 30 a 40 minutos. Es importante colocar la albahaca de manera que las hojas no se toquen entre sí; de lo contrario, podrían pegarse.
3. Después de dicha congelación preliminar, el condimento se distribuye rápidamente en bolsas o recipientes en porciones individuales. Es importante hacer esto antes de que la albahaca se descongele.
4. Los recipientes bien cerrados se devuelven al congelador para su almacenamiento en invierno.

Cómo congelar albahaca blanqueada en el congelador

Una de las formas más populares de congelar verduras consiste en blanquearlas previamente. Las plantas se cosechan según el siguiente plan:

1. La albahaca lavada se pica bien a mano o con una licuadora. Aquí es importante no picar las hojas demasiado finas, no deberías terminar haciendo papilla.
2. Las hojas trituradas se colocan en un colador o colador y luego se sumergen en agua hirviendo durante 10 segundos. Es muy importante no cocinar demasiado la albahaca; si la dejas en agua durante demasiado tiempo, se cocinará.
3. Para enfriar las verduras lo más rápido posible, inmediatamente después de blanquearlas, coloque un colador o colador en un recipiente con agua fría. Para una mejor refrigeración, puedes llenar el recipiente con cubitos de hielo.
4. Extienda la albahaca enfriada en una capa uniforme sobre un plato, bandeja o bandeja para hornear para que se seque.
5. Cuando las rodajas están secas, se colocan en las mismas superficies en el refrigerador para su congelación inicial.
6. Las verduras cuajadas se colocan rápidamente en recipientes o bolsas y luego se devuelven al congelador.

Después de blanquearla y enfriarla, la albahaca picada también se puede colocar en recipientes con hielo y llenarlos con agua (preferiblemente hervida). Después de que se haya formado hielo en los huecos, los cubos se retiran del molde y se transfieren a recipientes o bolsas de plástico. Luego se vuelven a meter en el congelador, en la sección de verduras.

Estos cubos se pueden agregar a los platos durante la cocción incluso sin descongelarlos previamente.

Congelar albahaca para el invierno en aceite vegetal, caldo o agua.

Para congelar este condimento para el invierno, también utilizan una variedad de líquidos que se vierten sobre albahaca picada. En este caso, las hojas enteras no funcionarán.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

1. Las hojas se lavan con agua corriente y se secan bien.
2. Las hierbas secas se cortan con tijeras o cuchillo, pero también puedes utilizar una batidora de la misma forma. El corte debe ser grande; si pones las hojas en una licuadora, obtendrás un puré.
3. Cuando se cortan a mano, las hojas primero se colocan en recipientes con hielo y solo luego se llenan con aceite, caldo o agua. Si usa una licuadora para picar, puede agregar la albahaca que ya está en el recipiente del dispositivo. Proporciones recomendadas de masa verde y líquido: 1:2.
4. Las cubiteras llenas se colocan en el congelador. El aceite, caldo o agua deben cubrir completamente el condimento.

El aceite de oliva se utiliza con mayor frecuencia para congelar la albahaca durante el invierno, pero también se pueden utilizar aceite vegetal y mantequilla. Antes de verter mantequilla sobre las verduras, primero debes derretirla.

Cuando se congelan vertiéndolos, los recipientes de hielo se pueden reemplazar con bolsas selladas. Para ello, coloque las verduras en una bolsa, distribuyalas en una capa fina y ciérrela bien.Sobre una superficie plana, presione surcos profundos con una regla, alambre o palo de madera para que se formen cuadrados.

Después de esto, la bolsa se coloca en el fondo del congelador. Cuando la masa verde se congele, puede separarle platos limpios para cocinar.

Puré de albahaca congelado

En estado de puré, el condimento se prepara de la siguiente manera:

1. Las hojas se cortan con cuidado de los tallos; en este caso no se necesitan ramitas. Cuando cultives albahaca en casa, no es necesario arrancar toda la planta, sino sólo los 10-15 cm superiores, el resto se recuperará pronto.
2. Las verduras se lavan a fondo con agua corriente fría, después de lo cual se pueden colocar en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante media hora. Esto se hace para que las hojas queden saturadas de humedad.
3. Después de eso, la albahaca se coloca sobre una toalla, un paño húmedo, una bandeja para hornear o una bandeja. Puede secar suavemente las hojas con una toalla; esto ayudará a que se sequen más rápido.
4. Cuando las verduras estén secas, transfiéralas al bol de la licuadora, llenando el recipiente hasta un tercio o la mitad. No se recomienda empaquetar el recipiente demasiado apretado.
5. Antes de comenzar el procedimiento de molienda, el condimento se vierte ligeramente con aceite de oliva y un poco de agua. Esto se hace para que la albahaca no se cubra posteriormente de manchas oscuras. Además, el aceite de oliva le dará a las verduras un sabor más rico. Dosis de aceite recomendada: 3-4 cucharadas. l. de un tercio a la mitad de una licuadora. Si es necesario, puedes sustituir el aceite por agua hervida. Las proporciones siguen siendo las mismas.
6. Las hojas se trituran hasta formar una pasta espesa y homogénea.
7. La mezcla resultante se vierte con cuidado en recipientes con hielo y luego los recipientes se colocan en el congelador.
8. Si lo desea, después de un día, puede sacar los cubitos de albahaca cubiertos de hielo de los moldes y transferirlos a una bolsa de plástico para congelar hierbas y verduras o a un recipiente. Después de esto, el puré se vuelve a guardar en el frigorífico.

La conveniencia de congelar verduras en estado de puré es que la masa verde se congela en porciones. Esto hace que el proceso de cocción sea mucho más conveniente.

En lugar de cubiteras, puedes distribuir el puré de albahaca en pequeños frascos o recipientes. Al mismo tiempo, deben presionarse ligeramente y verterse con unas cucharadas de aceite vegetal, sin revolver; la capa de aceite debe cubrir uniformemente la superficie del puré. Esto se hace para limitar el acceso aéreo a la vegetación.

Luego se cierran herméticamente los frascos o recipientes y se guardan en el frigorífico.

Puede obtener más información sobre el procedimiento para congelar la albahaca para el invierno en el siguiente vídeo:

Términos y condiciones de almacenamiento.

Puede almacenar albahaca congelada en el refrigerador hasta por 6 a 8 meses. Si se siguen todas las reglas de almacenamiento, este período aumenta a 1 año, pero no más. Sí, seguirá siendo apta para el consumo e incluso conservará plenamente su sabor y aroma, pero la albahaca anual no aportará ningún beneficio al cuerpo; en ese momento habrá perdido alrededor del 90% de sus nutrientes.

Para guardar la albahaca, colóquela en el congelador en el compartimento para verduras y hierbas.

Conclusión

Congelar albahaca fresca para el invierno no es nada difícil: hay muchas formas de preparar esta planta, por lo que no es tan difícil encontrar el método más conveniente para usted. Es imposible destacar uno como el mejor, ya que cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Lo más importante es seguir las reglas básicas de congelación y almacenamiento de vegetaciónpara que la especia conserve sus cualidades beneficiosas el mayor tiempo posible. En particular, bajo ninguna circunstancia se deben descongelar las hojas de albahaca y luego volver a congelarlas. De lo contrario, almacenar verduras no es particularmente difícil.

Publicaciones recomendadas

Cultivar albahaca a partir de semillas en casa.

Albahaca: plantación y cuidado en campo abierto.

Cómo y cuándo sembrar albahaca para plántulas.

Tipos y variedades de albahaca: Rosie, Clove, Ereván.

Albahaca limón: propiedades beneficiosas

¿Cuáles son los beneficios de la albahaca para el cuerpo humano?

Albahaca morada: beneficios y daños.

Raíz de apio en crecimiento

Dill Gribovsky: reseñas, fotos, plantación y cuidado.