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Además de los métodos tradicionales para procesar verduras, puedes preparar jugo de calabacín para el invierno. Para este fin son adecuadas tanto las frutas jóvenes como las demasiado maduras y sin líquido. La bebida en su forma pura no está enlatada, no tiene sabor ni aroma pronunciados. El principal valor del calabacín es su rica composición química, y además se utilizan frutas, bayas o especias para realzar el sabor.
Sutilezas de la cocina
Cualquier calabacín es adecuado para procesar durante el invierno: verde, maduro o demasiado maduro. El sabor y el valor nutricional de la verdura en cualquier estado de madurez es el mismo. La preparación de materias primas para la conservación será diferente. Un requisito obligatorio para las verduras y otros componentes de la receta es la buena calidad.
Puedes hacer jugo para el invierno dulce si agregas frutas y cítricos, o salado.
El sabor y el olor del calabacín no se expresan, se podría decir que está completamente ausente. Prepararse para el invierno solo con verduras resultará suave con el olor a hierba recién cortada.
La cultura da frutos abundantes. Varios arbustos de calabacines producen una gran cantidad de frutos.Hay suficientes para almacenar durante el invierno en forma marinada, salada o para preparar caviar. Con las materias primas restantes se puede preparar una bebida vitamínica o de postre. El calabacín se combina con todas las hierbas sin excepción, todo depende de las preferencias gustativas. Se puede preparar jugo dulce agregando casi todas las frutas y cítricos disponibles.
El ingrediente óptimo para este propósito es el limón; agregará sabor adicional a la bebida. En ausencia de cítricos, puedes utilizar ácido cítrico. No es aconsejable añadir vinagre, aunque sea de frutas, como manzana o uva.
Preparar ingredientes
Cualquier variedad de calabacín es apta para hacer jugo para el invierno. No solo se procesan los jóvenes y maduros, sino también los ejemplares demasiado maduros y sin líquido.
Preparando verduras:
- Lave la superficie con agua corriente. Se presta especial atención a las zonas contaminadas.
- Retire cualquier resto de humedad con un paño de cocina limpio o una servilleta de tela.
- No se quitan la piel ni el corazón de los calabacines tiernos. Sus semillas son blandas y la estructura fibrosa densa. Las verduras son adecuadas para hacer no solo jugo puro, sino también con pulpa.
- Se quita la piel de los frutos maduros. Cortarlos a lo largo y quitarles las semillas.
- Para los demasiado maduros, además de la capa superior, se corta todo el corazón con semillas. Es seco y amargo, no contiene jugo, pero puede estropear el sabor.
- Si hay dudas sobre la calidad de las áreas individuales, son suaves, con un olor desagradable o signos de podredumbre, se eliminan hasta obtener una pulpa elástica normal.
La pieza de trabajo se corta en pedazos. Si utiliza un exprimidor, los trozos deben caber fácilmente en el cuello del electrodoméstico.Para obtener una preparación para el invierno con pulpa, la materia prima se moldea en pequeños cubos.
Es conveniente quitar la piel con un pelador de patatas especial.
Preparando contenedores
No importa cuán cuidadosamente se preparen las materias primas y se sometan a un tratamiento térmico, la pieza de trabajo no permanecerá durante mucho tiempo durante el invierno si se sella en recipientes sin tratar. Enrolle los calabacines únicamente en frascos o botellas esterilizados con un cuello ancho provisto de tapón de rosca. Antes de la desinfección, los recipientes se lavan con agua caliente con la adición de bicarbonato de sodio y los residuos se eliminan mediante enjuagues repetidos.
Hay varias formas de desinfectar los contenedores:
- Para una pareja. Vierta agua en la cacerola hasta llenar 1/3 del volumen, coloque una rejilla encima y coloque los frascos encima con el cuello hacia abajo. Cuando el líquido hierva, el interior del recipiente se cubrirá de vapor. Los frascos se dejan esterilizar durante 15-20 minutos.
- En el microondas. Si bien las latas se pueden cocinar al vapor, esto es difícil de hacer con las botellas. Se lavan a fondo con jabón para platos. Darles la vuelta para escurrir y colocar en el microondas durante 10 minutos.
- En el horno. Los recipientes lavados y secos se colocan en una bandeja para hornear y el modo se establece en 120-150 0C
Los bancos se esterilizan durante 10 minutos.
Las tapas metálicas también están sujetas a tratamiento. Se lavan con bicarbonato de sodio, se colocan en un recipiente y se llena con agua fría hasta cubrirlas por completo. Colocar al fuego y dejar reposar cinco minutos después de hervir. El fuego se apaga. Retire las tapas del agua hirviendo inmediatamente antes de enrollar.
Cómo hacer jugo de calabacín para el invierno en casa.
A menudo se utiliza un exprimidor como equipo, entonces la bebida será transparente y sin impurezas de fibra. Si no tienes un electrodoméstico, puedes obtener jugo de calabacín hirviendo materias primas finamente picadas.En este último caso, obtendrás una preparación para el invierno con pulpa. Todas las recetas con dosificación y composición gratuitas. Puedes agregar tus propios ingredientes, especialmente las hierbas y la cantidad de azúcar. Si el calabacín viene con fruta, las proporciones también dependen del deseo.
Clásico
Componentes:
- calabacín – 1,5 kg;
- hojas de grosella negra – 3-4 piezas;
- clavo – opcional, se puede reemplazar con menta o bálsamo de limón;
- sal al gusto;
- ácido cítrico – ¼ de cucharadita. o 2 rodajas de limón.
Preparando jugo para el invierno:
- Se pasa el calabacín por un exprimidor.
- El líquido resultante se vierte en un recipiente para cocinar, se agregan especias y sal.
- Coloque hojas de grosella lavadas y secas en el fondo del recipiente.
- Prepara la bebida durante 15 minutos. Agregue ácido cítrico o exprima los cítricos.
- Vierta el líquido hirviendo en el recipiente en un chorro fino para que las hojas queden en el fondo.
- Coloque un paño de cocina en el fondo de una cacerola ancha, coloque la pieza de trabajo, cubra con tapas y agregue agua a las perchas.
- Esterilizar después de hervir durante 15 minutos.
- Sellado y aislado.
Al servir el zumo natural se puede decorar con una ramita de menta.
con manzanas
La receta es la más sencilla: tomar cantidades iguales de calabacín y manzanas y añadir azúcar al gusto. Para 1 litro de jugo necesitarás ácido cítrico en la punta de un cuchillo.
Cómo prepararse para el invierno:
- Las manzanas se lavan, se cortan por la mitad y se les quita el corazón duro con las semillas.
- Las frutas y verduras se pasan por un exprimidor.
- Mida la cantidad de líquido para dosificar el conservante.
- Vierta en un recipiente para cocinar, agregue azúcar, aproximadamente 100 g por 1,5 l. Cuando se disuelva, ajusta el sabor.
- Hervir la bebida durante 15 minutos.
Vierta en recipientes y ciérrelos.
La bebida de calabacín con alto contenido en vitaminas y elementos químicos es buena para la salud en cualquier época del año.
Jugo de calabacín para el invierno con naranja.
Receta de jugo de invierno con pulpa de calabacín:
- Las verduras se cortan en trozos pequeños en un recipiente de cocción y se dejan durante 15 minutos para que la preparación suelte jugo.
- Ajuste la temperatura más baja y revuelva constantemente. Blanquear hasta que las rodajas se ablanden.
- Batir los calabacines con una batidora.
- Filtrar a través de una gasa limpia (en varias capas), exprimir con cuidado la pulpa.
- Tome una naranja por cada 300 ml de líquido de calabacín, quítele la ralladura con un rallador de malla fina y luego exprima el jugo.
- Todos los ingredientes están combinados. Agrega azúcar al gusto. Cocine por 10 minutos.
El jugo hirviendo se vierte en frascos y se cierra.
El cóctel de vitaminas se puede servir como bebida tónica con cubitos de hielo.
Reglas y períodos de almacenamiento.
El calabacín y los componentes que lo acompañan se someten a un tratamiento térmico antes de sellarlos en recipientes. Se debe agregar un conservante al jugo. Si los envases están limpios y esterilizados, la bebida no perderá su valor nutricional durante 2-3 años. En invierno, guarde la preparación de calabacín en un lugar sin luz para que, bajo la influencia de la radiación ultravioleta, la mayoría de los elementos químicos útiles de la composición no se desintegren.
Puede colocar recipientes con jugo en la despensa o en una logia cerrada. En este último caso, la temperatura en invierno no debe bajar de cero. A temperaturas bajo cero, los frascos de vidrio pueden explotar. La opción ideal para almacenar calabacines es un sótano con baja humedad del aire y temperaturas de hasta +8.0 C.
Conclusión
El jugo de calabacín para el invierno es una de las formas más sencillas de procesar verduras.Las materias primas no se someten a ebullición prolongada, por lo que retienen completamente todas las vitaminas y elementos químicos útiles. Como componentes adicionales, puede utilizar hierbas, cítricos y frutas en cualquier proporción.
Hola, del jugo de calabacín terminado hay que quitar la pulpa.