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El jarabe de grosella roja se puede preparar para el invierno de la misma forma que las compotas, mermeladas y gelatinas de esta baya. Posteriormente, a partir de él se preparan postres, bebidas o se consume en su forma original como postre dulce para el té.
Propiedades beneficiosas del jarabe de grosella.
La bebida es útil, ante todo, para la digestión. Si se consume antes de las comidas estimula el apetito, si después ayuda a digerir los alimentos. Además, tiene un efecto tonificante y tonificante general del organismo. Mejora la composición de la sangre, mejora la inmunidad.
El jarabe de grosella contiene muchas vitaminas y microelementos. Su uso regular tiene un buen efecto sobre el bienestar general. Es especialmente útil en invierno, cuando hay escasez de frutas frescas. Ayuda a evitar la hipovitaminosis y durante la estación fría es un agente preventivo y terapéutico indispensable.
Cómo hacer jarabe de grosella
El almíbar se elabora a partir de jugo natural de grosella negra o roja, hervido con azúcar, ácido cítrico y aditivos aromáticos. Se puede utilizar en la preparación de productos dulces, por ejemplo, en cremas, en forma de rellenos para productos horneados, papillas, gelatinas, etc. Si prepara una bebida con almíbar, debe diluirla con agua potable carbonatada o acidificada y beberla con una pajita.
Puedes preparar el almíbar ya sea cociéndolo, es decir, caliente, o sin él. Para obtener almíbar sin tratamiento térmico, necesitará lo siguiente:
- exprima el jugo de frutas maduras, jugosas y que no estén dañadas;
- colar el extracto resultante;
- agregue azúcar, ácido cítrico al jugo, la proporción recomendada es 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- revuelva hasta que se disuelvan todos los ingredientes conservantes;
- colar el almíbar;
- verter en botellas limpias y secas, cerrarlas con tapones, sellarlas con cera o llenar el cuello con parafina;
- Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar.
El almíbar así preparado no sufre azúcar y conserva el sabor y aroma de la fruta fresca.
Para preparar el almíbar en caliente, necesitas:
- tome frutas maduras y saludables;
- Retire las ramas de grosella y enjuague con agua fría;
- cualquiera de las formas disponibles de obtener jugo;
- colar el extracto, calentar al fuego, pero no dejar que hierva todavía;
- agregue azúcar, aproximadamente 0,7 litros de jugo - 1,5 kg de azúcar;
- cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo;
- lleve a ebullición y cocine a fuego lento por hasta 5 minutos;
- agregue ácido cítrico (tartárico), aproximadamente 1 kg de azúcar - 5-10 g;
- Hervir por un par de minutos más, retirar del fuego;
- pasar el almíbar caliente por un filtro de gasa;
- Frío;
- verter en frascos esterilizados;
- enrollar con tapas hervidas.
La espuma que se forma al principio no se quita, se puede romper con una espumadera. Al final de la cocción también se acumula mucha espuma, por lo que es necesario desnatarla y retirarla.
Recetas caseras de sirope de grosella
Puedes preparar sirope de grosellas para el invierno en casa. El producto conservará todos los aromas y colores de las bayas frescas, así como la mayoría de los nutrientes necesarios para una vida sana.
Receta de jarabe de grosella roja
Ingredientes:
- grosellas (rojas) – 1 kg;
- azúcar – 2 kg;
- agua (hervida) – 0,4 l;
- ácido cítrico – 8 g.
Pelar las grosellas de los tallos, las hojas y enjuagar. Coloque las bayas en un bol y tritúrelas con una cuchara de madera. Echar agua, remover todo bien y colar con un paño de algodón. Agrega azúcar granulada al líquido resultante y cocina a fuego lento hasta que aparezca una consistencia espesa. Al final, agregue ácido cítrico y enrolle en frascos.
Sirope de gelatina de grosella
Ingredientes:
- grosellas (rojas o blancas) – 1 kg;
- azúcar – 0,8 kg.
Tome grosellas rojas ligeramente verdes. Sin añadir agua, sacarles jugo. Hervir, agregar el azúcar poco a poco, en partes. La primera mitad durante la cocción, la segunda, poco antes de su final.
Para determinar si la gelatina está lista, debe pasar una cuchara de madera por el fondo de la sartén. El rastro restante en forma de huella indicará que se ha conseguido la consistencia deseada.
Transfiera la masa caliente a frascos secos y esterilizados y, después de 8 horas, ciérrelos con tapas de plástico (selladas).La gelatina de grosella roja se puede utilizar de forma independiente, por ejemplo, para preparar té o para decorar productos de confitería.
Receta de gelatina fuerte
Eche las grosellas peladas y bien lavadas en un colador y transfiéralas a un bol. Calentar hasta que aparezca vapor. Frote a través de un colador para obtener jugo, agregue azúcar.
Ingredientes:
- jugo de grosella roja (recién exprimido) – 1 cucharada;
- azúcar granulada – 1,5 cucharadas.
Coloca la palangana al fuego. En cuanto hierva el almíbar, reservar y quitar la espuma. Pasados los 20 minutos, vuelve al fuego y repite nuevamente. Continúe de esta manera hasta que el líquido se espese y deje de formarse espuma. Vierta la gelatina caliente en frascos y cierre las tapas después de 24 horas. Todo este tiempo deben permanecer abiertos. La gelatina se sirve con bollos, pudines y guisos.
Receta de sirope de grosella negra para el invierno.
Las bayas deben tomarse maduras, sin defectos. Retíralos del cepillo y enjuágalos con agua corriente. Triturar las bayas con un mortero de madera (cuchara) y dejar reposar uno o dos días. Esto debe hacerse para evitar el desarrollo del proceso de gelificación, ya que las grosellas contienen muchas sustancias pectínicas. Durante estos dos días se produce una fermentación débil, durante la cual se destruye la pectina, mejoran el sabor y el color.
Pasar el jugo resultante por un filtro de gasa multicapa y luego mezclar con azúcar. Para un litro de jugo se necesitarán aproximadamente 2 kg de azúcar granulada. Es mejor llevar platos esmaltados, pero compruebe que no haya daños en las paredes interiores. Cocine por 10 minutos, revolviendo y quitando la espuma. Poco antes de terminar, agregue ácido tartárico (cítrico) a la sartén. Para 1 litro de almíbar necesitarás 4 g de polvo.Vuelve a colar el concentrado caliente de la misma forma y viértelo, ya enfriado, en el recipiente preparado.
Gelatina de sirope de grosella negra
Ingredientes:
- grosellas (negras) – 1 kg;
- azúcar – 0,25 kg.
Triture las bayas y déjelas hervir en una cacerola para hacer mermelada. Mantener a fuego lento durante unos 10 minutos y luego extraerles el jugo exprimiéndolos. Vuelva a poner el líquido resultante al fuego, hierva, agregue azúcar. Cocine por no más de 20 minutos.
Cómo hacer salsa de almíbar
Ingredientes:
- grosellas (cualquiera) – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- canela;
- nuez moscada.
Frote las bayas debidamente preparadas a través de un colador (colador). Agrega azúcar al puré y mezcla bien con una batidora. Colocar en una cacerola de fondo ancho y grueso y encender el fuego. Cuando hierva añadir las especias y cocinar unos minutos más a fuego lento. Al mismo tiempo, prepare frascos esterilizados. Echarles almíbar caliente y enrollarlos.
Contenido calórico
El jarabe de grosella es una mezcla de jugo de bayas y una gran cantidad de azúcar. Por lo tanto, el contenido calórico de dicho producto es bastante alto.
B (proteínas, g) | 0,4 |
F (grasa, g) | 0,1 |
U (hidratos de carbono, g) | 64,5 |
Contenido calórico, kcal | 245 |
Términos y condiciones de almacenamiento.
Puedes guardar el almíbar de grosellas en el frigorífico. Este es el mejor lugar para conservarlo, sobre todo si las preparaciones se hicieron de forma fría, es decir, sin cocinar.Los almíbares preparados mediante tratamiento térmico se pueden guardar en el sótano, la despensa o cualquier otro lugar fresco y oscuro.
Conclusión
El jarabe de grosella roja contiene mucha vitamina C, así como muchas otras sustancias importantes. Por lo tanto, al prepararse para el invierno, podrá protegerse de los resfriados, la hipovitaminosis y otras enfermedades estacionales.
