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El jugo de albaricoque es una bebida sana y sabrosa que se puede preparar fácilmente en casa. Basta separar el jugo de la pulpa del albaricoque y hervirlo bien. Las especias, las manzanas y los limones ayudarán a mejorar el sabor de la bebida.
Reglas de cocina
Para preparar jugo de alta calidad, necesitará albaricoques maduros y jugosos. Si los frutos no están lo suficientemente maduros, producirán poco jugo.
Primero se lavan los frutos y se dividen en partes. Se quitan las semillas y las mitades restantes se dejan secar durante 1-2 horas.
Puedes procesar la pulpa de la fruta manualmente o utilizando electrodomésticos de cocina. Una gasa, un colador, una picadora de carne, una licuadora o un exprimidor ayudarán a separar la pulpa.
Características de preparar jugo de albaricoque:
- utilice recipientes de esmalte, plástico o vidrio;
- para enlatar necesitarás frascos de vidrio de varias capacidades;
- para el almacenamiento prolongado de jugo de albaricoque, los recipientes se esterilizan;
- Durante el proceso de cocción, no se permite que las frutas entren en contacto con superficies metálicas;
- cocinar más allá del tiempo prescrito conduce a la destrucción de vitaminas y nutrientes;
- las frutas maduras se cocinan más rápido que las inmaduras;
- durante el tratamiento térmico, el líquido se agita constantemente;
- la pulpa no se tira, sino que se deja para hacer purés y rellenos para tartas;
- El jugo de manzanas, peras y melocotones combina bien con el jugo de albaricoque.
Para preparar los preparativos para el invierno, es necesario esterilizar los frascos al baño maría, en el microondas o en el horno. Las tapas deben hervirse bien. En lugar de frascos, puedes utilizar botellas de vidrio con tapa.
Recetas de jugo de albaricoque
Para preparar una deliciosa bebida para el invierno, agregue limón, manzanas o especias a los albaricoques. Cambie la cantidad de azúcar como desee. Un exprimidor, licuadora o exprimidor ayudará a simplificar el proceso.
Con pulpa para el invierno.
El jugo de albaricoque con pulpa tiene una consistencia espesa y un sabor rico. Esto se consigue gracias a la mayor concentración de pulpa en la bebida.
Procedimiento de preparación:
- Primero se procesan 5 kg de albaricoques. Los frutos se lavan, se dividen en partes y se descartan las semillas.
- La masa resultante se coloca en una cacerola grande y se vierte con agua fría. El espesor del agua sobre el fruto es de 3 cm.
- Coloca el recipiente al fuego, lleva la masa a ebullición y continúa cocinando hasta que la fruta se ablande.
- Cuando los albaricoques estén hervidos, apaga el fuego. La masa de albaricoque se deja enfriar a temperatura ambiente.
- Las frutas enfriadas se colocan en un colador y se muelen en pequeños lotes. El agua y los residuos se procesan a través de un tamiz.
- La masa resultante se transfiere a un recipiente nuevo, se llena con agua y se hierve durante 5 minutos.
- Si lo desea, agregue azúcar a la bebida de albaricoque. El producto terminado se vierte en frascos.
A través de un exprimidor
Es muy fácil preparar jugo de albaricoque si tienes un exprimidor. Estos dispositivos pueden ser manuales, mecánicos o totalmente automatizados.
Un exprimidor de barrena es adecuado para procesar albaricoques u otras frutas con hueso. Consiste en un casquillo redondo, durante el cual se separan las semillas de la pulpa.Puedes obtener orujo de albaricoque utilizando cualquier tipo de exprimidor.
El proceso de obtención de zumo mediante exprimidor incluye varias etapas:
- Los albaricoques maduros en una cantidad de 2 kg deben lavarse bien. Si el exprimidor no está diseñado para funcionar con frutas que contienen semillas, retírelas manualmente.
- La masa resultante se carga en el recipiente del dispositivo y se exprime el jugo.
- Añadir al orujo de albaricoque 1,5 litros de agua y 200 g de azúcar. El número de componentes puede variar según el gusto.
- Mezclar bien el líquido, prender fuego y cocinar por 10 minutos. Cuando empiece a aparecer espuma hay que retirarla con una cuchara.
- Para conservar la bebida de albaricoque para el invierno, se esterilizan los frascos y las tapas.
- El líquido caliente se vierte en recipientes que se cierran con tapas.
- Se dan la vuelta a los frascos y se dejan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Con limón
El jugo de albaricoque adquiere un sabor inusual después de agregar limón. El proceso de preparación de la bebida incluye varias etapas:
- El jugo se exprime de los albaricoques de la forma que más le convenga.
- Por cada tarro de jugo de 3 litros, tome 1 limón y 3 cucharadas. l. Sáhara. Se exprime el jugo del limón y se agrega al jugo de albaricoque.
- La mezcla resultante se pone al fuego y se espera hasta que hierva. Agrega azúcar al gusto.
- Después de que comience a hervir, espere 5 minutos.
- El líquido de albaricoque caliente se vierte en frascos y se cierra con tapas.
- Los contenedores se voltean y se guardan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
con manzanas
Cuando se añaden manzanas, la bebida de albaricoque se vuelve menos concentrada y adquiere un sabor ácido y refrescante.
Para obtener jugo de manzana y albaricoque, siga el siguiente algoritmo:
- Los albaricoques en una cantidad de 3 kg deben lavarse bien, dividirse en partes y quitarse las semillas.Los frutos se pasan por un exprimidor.
- Luego toma 3 kg de manzanas. Los frutos se lavan y se cortan en cuartos, se corta el corazón. De las manzanas se obtiene un exprimido de forma similar.
- Llenar la cacerola con 300 ml de agua, agregar los líquidos previamente obtenidos.
- Para neutralizar el sabor amargo de las manzanas, agregue 300 g de azúcar al líquido. La cantidad de edulcorante se puede cambiar según se desee.
- La mezcla se cuece a fuego lento, pero no se lleva a ebullición. Cuando se forme espuma, retírela con una espumadera.
- La bebida de albaricoque terminada se vierte en frascos esterilizados y se enroscan las tapas.
Picante
Agregar especias ayuda a darle a la bebida de albaricoque un sabor picante. Se puede cambiar la cantidad de especias o eliminar por completo algunos elementos.
La menta fresca (2-4 hojas), las estrellas de clavo (4 piezas), las vainas de vainilla (1 pieza), la canela (1 pieza) combinan bien con el albaricoque.
Cómo preparar una bebida picante:
- El jugo se exprime de los albaricoques mediante cualquier método adecuado.
- Por cada 4 litros de líquido obtenido, tomar 1 limón.
- En una cacerola aparte, vierta 0,7 litros de agua, agregue 300 g de azúcar granulada, jugo de limón y especias seleccionadas. También se añade piel de limón al almíbar.
- Coloca el recipiente con el almíbar al fuego y cocina por 10 minutos.
- Luego, el contenido de la sartén se filtra a través de una gasa y el líquido se vierte en el orujo de albaricoque.
- Coloca el jugo de albaricoque al fuego y espera hasta que empiece a hervir. El líquido se agita constantemente y se elimina la espuma de la superficie.
- Cuando comience a hervir, apaga el fuego. Agrega azúcar al gusto.
- Cocine el líquido por otros 5 minutos a fuego lento.
- La bebida de albaricoque se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
A través de un exprimidor
Un exprimidor es un dispositivo para preparar jugos.Su diseño incluye varios contenedores colocados uno encima del otro. Hay dispositivos que funcionan desde la red eléctrica.
Cuando la pulpa de albaricoque se expone al vapor, se libera jugo, que no requiere ebullición ni ningún otro procesamiento. El líquido resultante tiene buen sabor y una alta concentración de nutrientes.
Cuando se utiliza un exprimidor, el proceso de extracción lleva mucho tiempo. Sin embargo, se gastará mucho menos esfuerzo que con otros dispositivos.
El proceso de preparación de una bebida de albaricoque con un exprimidor:
- Se vierte agua en la parte inferior del exprimidor en una cantidad de 3 a 5 litros, dependiendo del volumen del dispositivo.
- Para llenar el recipiente superior, debes lavar los albaricoques y dividirlos en mitades.
- Las frutas se espolvorean con 5-7 cucharadas de azúcar encima para acelerar la liberación del jugo.
- El dispositivo se coloca sobre la estufa o se conecta a la red eléctrica.
- El proceso de cocción dura de 45 minutos a 2 horas. La información exacta se especifica en las instrucciones del dispositivo.
- El jugo de albaricoque se vierte en frascos y se sella para el invierno.
Sin azúcar
Los albaricoques en sí son dulces, por lo que puedes hacer jugo sin agregar azúcar. Esta bebida es apta para quienes siguen una dieta saludable. Se pueden incluir jugos sin azúcar en el menú de la dieta.
Cómo preparar una bebida sin azúcar:
- Primero debes seleccionar 4 kg de albaricoques, dividirlos en partes y desechar los huesos.
- Agrega 2 tazas de agua hirviendo al recipiente con la pulpa.
- Los frutos se hierven durante 10 minutos y luego se frotan a través de un colador.
- El orujo de albaricoque resultante se vierte en una cacerola y se coloca al fuego.
- Cuando el líquido hierve, se vierte en frascos para su almacenamiento.
en una licuadora
Si no tienes equipo especial para hacer jugo, puedes usar una licuadora normal. Para procesar albaricoques es adecuada una batidora de inmersión o un procesador de alimentos.
El proceso de preparación de jugo de albaricoque en una licuadora consta de los siguientes pasos:
- Para el jugo se seleccionan 3 kg de albaricoques maduros.
- Luego tome una cacerola grande, que se llena 2/3 con agua.
- Coloca el recipiente al fuego y lleva el agua a ebullición.
- Antes de que comience el proceso de ebullición, prepara una cacerola con agua fría.
- Los albaricoques se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 15 a 20 segundos.
- Luego se colocan los frutos en agua fría durante 1 minuto.
- Después de este tratamiento, podrás quitar fácilmente la piel de la fruta y quitar las semillas.
- La pulpa resultante se coloca en un recipiente aparte.
- La masa de albaricoque se coloca en una licuadora y se procesa hasta obtener un puré homogéneo.
- Agregue 0,8 litros de agua a la masa terminada. Luego vierta ½ cucharadita. ácido cítrico y 0,2 kg de azúcar.
- Coloca la mezcla al fuego y espera hasta que hierva, luego mantén el recipiente en el fuego durante 5 minutos. Se puede cambiar la cantidad de azúcar y agua para darle a la bebida el sabor y el espesor deseados.
- El jugo de albaricoque caliente se vierte en recipientes para su almacenamiento.
Conclusión
El jugo de albaricoque se prepara con frutas frescas. Si lo desea, agregue especias, zumo de limón o azúcar a la bebida. Un exprimidor, licuadora o exprimidor ayudará a simplificar el procedimiento de cocción. Si la bebida se prepara para el invierno, todos los envases están pasteurizados.
