Contenido
- 1 Cómo hacer kvas casero con ruibarbo.
- 2 Receta tradicional de kvas de ruibarbo
- 3 Kvas de ruibarbo sin levadura
- 4 Receta de kvas de ruibarbo con clavo, canela y pasas
- 5 Delicioso kvas de ruibarbo con ralladura de naranja y ramas de grosella
- 6 Cómo hacer kvas de ruibarbo con ácido cítrico.
- 7 Kvas aromático elaborado con ruibarbo y menta.
- 8 Kvas de ruibarbo con grosellas y caldo de remolacha
- 9 Kvas de ruibarbo con limón
El kvas se prepara con pan negro o masa madre especial. Pero hay recetas que incluyen ruibarbo y otros productos adicionales. Una bebida a base de este ingrediente resulta sabrosa y refrescante. El kvas de ruibarbo puede ser tradicional, preparado según una receta clásica, o sin el uso de levadura. Los ingredientes restantes se seleccionan al gusto.
Cómo hacer kvas casero con ruibarbo.
Para que el kvas sea sabroso y saludable, es necesario elegir los productos adecuados. Elija verduras frescas sin signos de marchitez. No se recomienda tomar plantas con manchas oscuras; esto es una señal de que los tallos han comenzado a pudrirse.
Aunque para cocinar sólo se utilizan los tallos, es importante fijarse en el estado de las hojas. Deben quedar verdes y jugosas. Es mejor no comprar con hojas amarillentas o con manchas o inclusiones sospechosas.
Después de la compra, se cortan las hojas de la planta y solo quedan los tallos.Se cortan por ambos extremos y se lavan con agua tibia. Retira la película de cada tallo y córtalos en trozos pequeños, vierte agua hirviendo durante 2 minutos para que el agua cubra ligeramente la planta. Esto permitirá desinfectar el producto antes de su preparación inmediata. No puedes mantener los tallos en agua hirviendo, ya que se volverán insípidos. Las hojas no hay que tirarlas, se utilizan para repostería.
Secretos de cocina:
- Para que el kvas tenga un sabor pronunciado, debes picar los tallos tanto como sea posible.
- El producto final es ácido, por lo que se le añade mucha azúcar. Pero puedes reducir su cantidad si añades el edulcorante no al final de la cocción, sino que lo mezclas con la planta triturada un par de horas antes.
- El azúcar de caña le da al producto un sabor inusual. Se recomienda poner 2-3 cubitos por litro.
- Todas las frutas se añaden frescas, incluso la ralladura de naranja y limón.
- Se toman especias al gusto, pero no muchas. Dan un regusto largo. La canela se utiliza en palitos.
- El agua se utiliza filtrada o hervida.
- El azúcar granulada se puede sustituir completamente por miel, en este caso no se añade levadura.
Receta tradicional de kvas de ruibarbo
Para la receta tradicional necesitarás los siguientes productos:
- ruibarbo – 2 kg;
- azúcar granulada – 3 cucharadas;
- levadura seca – 0,5 cucharaditas;
- agua – 5 litros.
Receta tradicional:
- Lavar los tallos, quitarles el film y cortarlos en trozos pequeños.
- Verter 2,5 litros de agua y poner a fuego medio. Hervir la mezcla durante 30 minutos.
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 2 horas.
- Pasado el tiempo, diluir la mezcla con 2,5 litros de agua hervida y enfriada.
- Agrega el azúcar y la masa madre. Mezclar todo bien.
- Vierta en un recipiente de vidrio. Colar de los tallos.
- Cierre bien el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 2 o 3 días.
- Cuando la bebida esté lista, debes probarla y agregar azúcar granulada si es necesario.
- Antes de verter, cuele la mezcla con una gasa o un colador fino.
Recomendado para consumir frío. Conservar en el frigorífico en frascos bien cerrados.
Kvas de ruibarbo sin levadura
La bebida se puede preparar sin añadir levadura. Para prepararlo toma los siguientes ingredientes:
- ruibarbo – 1,5 kg;
- azúcar granulada – 2-3 cucharadas;
- miel - 2 cucharadas. l.;
- agua – 5 litros.
Prepárese de la siguiente manera:
- Lavar la planta y verter agua hirviendo sobre ella. Retire la película y muela en una licuadora o rallador.
- Agrega azúcar a la mezcla y déjala por 2-3 horas.
- Vierta agua y deje hervir a fuego lento. Hervir durante 10-15 minutos.
- Cerrar la cacerola y dejar en el fuego apagado. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, tomar 1 vaso de la mezcla y diluir la miel hasta que se disuelva por completo.
- Vuelva a verter el líquido.
- Vierta en recipientes de vidrio, ciérrelos bien y colóquelos en un lugar cálido.
- Dejar por 2 días.
- Pruebe y agregue más edulcorantes si lo desea.
- Colar y embotellar.
Al preparar kvas sin levadura, lo principal es no hornear demasiado la bebida. De lo contrario fermentará.
Receta de kvas de ruibarbo con clavo, canela y pasas
Los ingredientes adicionales, como las especias, pueden diversificar el sabor de una bebida a base de ruibarbo. Recompensarán el producto final con un regusto y aroma largos y especiados.
Ingredientes:
- tallos de plantas – 1 kg;
- canela – 5 g;
- clavo – 5 g;
- pasas – 50-70 g;
- levadura – 10 g;
- azúcar granulada – 1 taza;
- agua – 3 litros.
Preparación:
- Limpiar y enjuagar la planta. Cortar en trozos pequeños y agregar agua.
- Hervir durante media hora, 5-7 minutos antes de que estén tiernos, agregar canela, clavo y azúcar.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y agregue el iniciador.
- Vierta en un recipiente de vidrio con tapa hermética y agregue las pasas.
- Coloque el frasco en un lugar cálido por un día.
- Pasadas las 24 horas, cuela la mezcla y reserva para un día más.
- Después de 2 días el producto estará listo.
Delicioso kvas de ruibarbo con ralladura de naranja y ramas de grosella
La ralladura de naranja le dará a la bebida un agradable amargor y aroma. Las grosellas igualarán el fuerte sabor cítrico.
Ingredientes:
- tallos de plantas – 0,5 kg;
- levadura – 15 g;
- ralladura de una naranja mediana;
- 2 ramitas de grosellas;
- azúcar – 200 g;
- agua – 2,5 litros.
Metodo de cocinar:
- Picar la planta y agregar agua, agregar azúcar.
- Hervir durante 20 minutos.
- Agrega la ralladura de naranja y las grosellas.
- Tapar bien y dejar hasta que se enfríe por completo.
- Agrega la levadura y revuelve.
- Vierta en un recipiente de vidrio y cierre bien la tapa.
- Dejar en un lugar cálido durante 2 días.
- Cuela la bebida y viértela en recipientes de almacenamiento.
Cómo hacer kvas de ruibarbo con ácido cítrico.
El ácido cítrico no agriará la bebida, al contrario, el sabor será mucho más agradable. No puedes tomar un ingrediente concentrado, sino jugo recién exprimido de un limón.
Ingredientes:
- tallos de plantas – 1 kg;
- ácido cítrico – 5 g;
- azúcar – 500 g;
- levadura – 20 g;
- agua – 5 litros.
Preparación:
- Vierta agua sobre las verduras peladas y lavadas y cocine hasta que se ablanden.
- Deja que la mezcla se enfríe por completo y cuela para eliminar el exceso.
- Agregue la masa madre, el azúcar granulada y el ácido cítrico.
- Mezclar todo bien y verter en un recipiente para infusión.
- Colóquelo en un lugar cálido durante la noche.
- Luego verter en botellas y guardar en el frigorífico.
Kvas aromático elaborado con ruibarbo y menta.
El producto elaborado con ruibarbo y menta es refrescante. Se recomienda beber esta bebida en climas cálidos y solo cuando esté frío.
Ingredientes:
- tallos de plantas – 500 g;
- un manojo de menta;
- levadura – 1 g;
- azúcar granulada – 500 g;
- agua – 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Hervir los tallos hasta que se ablanden.
- Añade azucar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta la levadura y agregue la menta.
- Mezcla.
- Verter en un recipiente para infusión.
- Agrega un montón de menta.
- Dejar en un lugar cálido durante 12 horas.
- Colar y embotellar en botellas de almacenamiento.
Kvas de ruibarbo con grosellas y caldo de remolacha
Una bebida de grosellas hecha con caldo de remolacha tiene un color y un sabor intensos. Esta bebida se prepara sin levadura.
Ingredientes:
- caldo de remolacha – 1 litro;
- ruibarbo – 600 g;
- grosellas frescas – 100 g;
- hojas de grosella – 5-6 piezas;
- miel – 2 cucharadas;
- pan negro - 2 piezas.
Metodo de cocinar:
- Vierta los tallos picados en el caldo hirviendo.
- Mezcle las grosellas con miel hasta que estén blandas, agregue al caldo junto con las hojas.
- Parte el pan en varios trozos y agrégalo al resto de los ingredientes.
- Agrega 4 litros de agua y mezcla bien.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 3 días.
- Luego cuele y vierta en botellas para guardarlo.
Kvas de ruibarbo con limón
El limón en kvas hará que la bebida sea más ligera y refrescante. Si lo deseas, aumenta la cantidad de cítricos al gusto.
Ingredientes:
- ruibarbo – 600 g;
- limón – 1 pieza;
- azúcar – 200 g;
- levadura – 15 g;
- agua – 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Picar los tallos y agregar agua.
- Agrega limón picado y edulcorante.
- Hervir la mezcla y enfriar.
- Agrega la levadura y revuelve.
- Colocar en un lugar oscuro durante 3 días.
- Colar y verter en recipientes de almacenamiento.
Se recomienda tomar limón con pulpa. Pero puedes reemplazarlo con entusiasmo.
