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La sopa russula fresca resulta rica y al mismo tiempo inusualmente ligera. Los hongos contienen muchas vitaminas y proteínas que no se pierden durante el tratamiento térmico. También son productos bajos en calorías, lo que hace que la sopa sea adecuada para quienes quieren adelgazar.
¿Hacen sopa russula?
Muy a menudo, las amas de casa reemplazan los hongos silvestres por champiñones, creyendo que son los más seguros. Pero el aroma y el sabor de la sopa cocida no estarán completos con ellos. Las rúsulas son las setas más comunes y seguras, y constituyen un primer plato saludable.
Existen varias recetas para hacer sopa russula que te ayudarán a diversificar tu dieta diaria. Sin la adición de productos cárnicos, el plato es ideal para vegetarianos, ya que satura el cuerpo con proteínas esenciales.
Puede conservar los champiñones frescos en el frigorífico, pero no más de 36 horas. Transcurrido este tiempo, no debes cocinar nada de russula, ya que adquirirán un aroma y sabor desagradable.
Cómo cocinar sopa russula
Lo más importante es elegir setas de alta calidad, de ellas depende el resultado del plato terminado. La frescura y la calidad de la russula se pueden determinar fácilmente por el tallo.Para ello, rómpelo y míralo, si no tiene manchas, caries o bichos, entonces se puede agregar a la sopa. Los champiñones frescos recolectados se remojan primero durante una hora en agua fría y luego se hierven durante 3 minutos en agua hirviendo.
Las sopas se cuecen en agua o caldo. Se agregan pimienta negra, hierbas y hojas de laurel para darle sabor. Como ingredientes se utilizan una variedad de verduras, carne, pollo, cereales y hierbas. La nata, la mantequilla, la leche y la crema agria ayudan a darle a la sopa un sabor agradable y una consistencia cremosa.
Para la sopa de puré, primero se hierven completamente todos los productos necesarios y luego se mezclan con una licuadora hasta obtener un puré. Es mejor servir este plato inmediatamente, ya que después de enfriarse pierde su sabor. Si hay patatas, la sopa se espesa y, cuando se calienta, pierde su aroma y vitaminas.
Freírlos previamente en mantequilla junto con la cebolla ayudará a que los champiñones tengan un sabor más fuerte.
Cualquier nuez molida o una pizca de nuez moscada ayudará a resaltar y revelar el sabor de la russula fresca. La crema de la composición se puede sustituir por crema agria, leche o mantequilla. Después de agregar los productos lácteos, hierva la sopa y apáguela inmediatamente.
El plato terminado queda delicioso servido con picatostes y adornado con hierbas y champiñones enteros hervidos.
Recetas de sopa russula fresca
La sopa se prepara mejor con russula fresca. En este caso, el plato resulta de lo más delicioso y nutritivo. En las recetas propuestas de sopas russula frescas con foto, cada ama de casa podrá encontrar su opción ideal, que toda la familia agradecerá.
Sopa con russula y patatas y cebollas.
A las amas de casa les gustará el recolector de hongos hecho con russula porque es fácil de preparar y tiene un conjunto de ingredientes económico.
Necesitará:
- rúsula fresca – 500 g;
- pimienta;
- pollo – 300 g;
- sal;
- cebolla – 160 g;
- mijo – 50 g;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal – 30 ml;
- zanahorias – 130 g;
- patatas – 450 g.
Metodo de cocinar:
- Clasifique la russula fresca. Cocine durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir el líquido.
- Vierta agua sobre el pollo. Cocine por una hora. Cuanto más se cocine, más rico quedará el caldo.
- Corta la russula en rodajas. Rallar las zanahorias. Necesitarás ajo y cebolla en cubos pequeños.
- Agregue verduras y champiñones al aceite calentado. Freír durante 5 minutos.
- Picar las patatas. Las rodajas deben ser idénticas y de tamaño pequeño. Añadir al caldo junto con el mijo lavado. Cocine hasta que esté suave.
- Consigue el pollo. Dejar enfriar y luego cortar en trozos. Transfiera a la sopa junto con los alimentos fritos.
- Espolvorear con sal y pimienta.
Sopa de puré de russula con nata
Según la receta propuesta, es fácil preparar sopa de champiñones con russula, que no tiene un sabor inferior al de un plato de restaurante.
Necesitará:
- rúsula fresca – 700 g;
- harina – 40 g;
- cebolla – 180 g;
- leche – 1 litro;
- zanahorias – 130 g;
- sal marina;
- pan – 250 g;
- mantequilla – 50 g;
- crema – 240 ml;
- aceite de oliva – 30 ml.
Metodo de cocinar:
- Procesar los champiñones frescos: clasificar, pelar y enjuagar. Para llenar de agua. Cocine por un cuarto de hora. Escurre el líquido y bate la russula en una licuadora.
- Derretir la mantequilla. Agregue el puré de champiñones. Agrega la cebolla y las zanahorias cortadas en dos mitades.
- Vierta agua. El líquido debe cubrir apenas la comida. Baja el fuego. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Vierta aceite de oliva en la sartén y agregue harina. Freír. Vierta un vaso de agua hirviendo. Mezcla. Vierta la leche. Hacer hervir removiendo constantemente.
- Saca las zanahorias y las cebollas. Ya no son necesarios para la sopa. Vierta el puré de champiñones en la mezcla de leche. Cocine por 20 minutos.
- Agrega un poco de sal. Vierta la nata caliente. Cocine por 5 minutos.
- Cortar el pan en cubos. Transfiera a una bandeja para hornear. Colocar en un horno caliente. Mantener hasta que esté dorado a 180°C. Retirar y enfriar. Agregue picatostes en porciones a cada plato.
Si lo desea, no puede agregar crutones a la sopa de champiñones russula, en este caso, debe reemplazarlos con verduras finamente picadas.
Sopa de crema de queso de russula
Hacer sopa russula con queso es muy sencillo. Lo principal es seguir las proporciones y el tiempo de cocción especificados. El plato tiene una consistencia suave y es apto para alimentar a toda la familia.
Necesitará:
- rúsula fresca – 350 g;
- pimienta negra;
- sal;
- patatas – 450 g;
- pollo – 350 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- cebolla – 160 g;
- agua – 2 litros;
- queso fundido – 200 g;
- zanahorias – 160 g.
Metodo de cocinar:
- Coloque el queso procesado en el congelador. Un producto congelado es más rápido y fácil de rallar, no se pega al rallador.
- Enjuague el pollo y cúbralo con agua. Colocar a fuego medio. Para cocinar, es mejor utilizar una pierna o alas. El filete está demasiado seco y no dará buena grasa. No es necesario quitar la cáscara.
- Retire la espuma que se haya formado. Si no se hace esto, el caldo quedará turbio. Baje el fuego y cocine durante aproximadamente una hora. La carne debe desprenderse del hueso.
- Limpiar los champiñones frescos. Enjuague y cocine en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir el líquido.
- Necesitarás cebollas en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén. Espolvorea cebollas. Freír hasta que estén dorados. Agregue russula hervida. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue sal.
- Rallar las zanahorias.Utilice un rallador mediano. Vierta sobre los champiñones y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
- Cortar las patatas en tiras finas. Consigue el pollo. Cuando esté frío, separa la carne de los huesos.
- Agrega las patatas al caldo. Cocine hasta que esté suave. Agregue los alimentos fritos y el pollo.
- Sacar el queso del congelador y rallar con un rallador grueso. Enviar al caldo. Espolvorea pimienta y un poco de sal. Cocine por 5 minutos.
- Batir con una batidora. Cerrar la tapa y dejar actuar 10 minutos.
Sopa russula en olla de cocción lenta
Es conveniente preparar sopa de champiñones hecha de russula fresca en una olla de cocción lenta, lo que facilitará enormemente el proceso de cocción.
Necesitará:
- cebolla – 130 g;
- pimienta negra;
- rúsula fresca – 550 g;
- sal – 7 g;
- mantequilla – 150 g;
- verdor;
- crema – 250 ml (10%);
- leche – 800 ml (3,2%).
Metodo de cocinar:
- Moler la cebolla y la russula fresca.
- Corta la mantequilla en cubos. Colocar en un bol. Active el modo "Freír". Cuando se derrita, agregue la cebolla y los champiñones. Freír hasta que estén doradas.
- Vierta una taza de leche en el bol de la licuadora. Transfiera los alimentos fritos de la multicocina. Derrotar.
- Vierta en la olla de cocción lenta. Vierta la leche restante y luego la nata.
- Agrega un poco de sal. Espolvorea con pimienta. Cambie al modo "Sopa". Configure el cronómetro durante media hora. Vierta en tazones y espolvoree con hierbas.
Contenido calórico de la sopa de champiñones russula.
Las russulas son alimentos bajos en calorías. Todas las recetas descritas tienen diferente contenido calórico, en el que influyen los productos añadidos. La sopa con patatas contiene 95 kcal en 100 g, con nata - 81 kcal, con queso - 51 kcal, en una olla de cocción lenta - 109 kcal.
Conclusión
La sopa russula fresca compite con éxito con muchos primeros platos debido a su valor nutricional y su alto sabor.El maravilloso aroma que se esparce por toda la cocina levantará el ánimo de todos incluso en el tiempo más sombrío. Cualquiera de las opciones propuestas queda deliciosa acompañada de crema agria o yogur natural.
