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El secado de grosellas en casa se realiza al aire libre o con electrodomésticos. Lo mejor es una secadora eléctrica, pero si no tienes una, también puedes usar un horno, que debe estar a una temperatura de 50-55 °C. En pequeñas cantidades, la pulpa se puede secar en el microondas: este es el método más rápido y no tardará más de 10 a 15 minutos.
¿Es posible secar grosellas?
Secar grosellas, como otras bayas, no solo es posible, sino también necesario. Este es un depósito de vitaminas que una persona necesita en invierno. Las frutas de todas las variedades son adecuadas para secar: grosellas negras, rojas y blancas. Este método de preparación tiene varias ventajas sobre los métodos tradicionales (cocinar, moler con azúcar):
- Se conservan muchas sustancias útiles, incluida la vitamina C, que se destruye al hervirla en 2-3 minutos.
- Las bayas tienen un sabor y un aroma más ricos e interesantes.
- Si se colocan grosellas secas en agua tibia, le darán a la bebida un color brillante.Esto ocurre debido a la conservación de todos los pigmentos.
Las bayas de grosella se pueden secar para preparar té y para otros fines, por ejemplo, para preparar bebidas de frutas, tartas, decorar tartas y dulces. Gracias al secado, la pulpa retiene vitaminas B, C, K, E, P, ácido fólico y minerales.
El consumo regular de grosellas secas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, prevenir la diabetes, el cáncer y problemas vasculares.
¿Qué bayas llevar para secar?
Las bayas frescas y enteras son aptas para secar. Se deben recoger en un día soleado (completamente seco).
Para no dañar la piel, las bayas se recogen inmediatamente con cepillos y no por separado. Antes de empezar a secar, hay que asegurarse de que esté maduro y con buen sabor. Si vas a comprar frutas en el mercado, debes probar varias bayas y evaluar no solo el sabor, sino también el aroma. Si el olor contiene matices extraños, no se recomienda comprarlos.
Para secar, elija bayas densas, intactas y sin olores extraños.
Preparar bayas para secar.
La preparación para el secado incluye varios pasos:
- Los frutos se deben enjuagar con agua corriente a baja presión.
- Retire las hojas, ramitas y otros desechos.
- Coloque las bayas en una capa sobre un paño limpio y déjelas secar del agua. Es recomendable que no queden demasiado apretados.
Es mejor realizar el secado inicial (después del lavado) al aire libre, debajo de un dosel o en una logia (pero no bajo la luz solar directa). Cuando las gotas desaparezcan, las bayas se pueden secar utilizando cualquiera de los métodos que se describen a continuación.
No se recomienda mezclar variedades negras y rojas, ya que los frutos difieren en peso, es decir, se secarán a diferentes velocidades.
Cómo secar adecuadamente las grosellas en casa.
Puedes secar grosellas en casa de diferentes formas: tanto al aire libre como con electrodomésticos. Puede determinar la preparación del producto por su apariencia y peso: debido a la pérdida de agua, el peso disminuye 5 veces, es decir. De 5 kg de bayas frescas se obtendrá 1 kg de bayas secas. También puede comprobarlo manualmente apretando la pulpa con los dedos: si el jugo no sale, entonces el producto está listo para su posterior almacenamiento.
Secado al aire
El secado al aire es el método más simple pero más largo. No vale la pena mantener las bayas directamente bajo los rayos abiertos, ya que esto destruye muchos componentes útiles. El lugar óptimo es bajo un dosel, en una logia cubierta, en un ático seco (con las ventanas abiertas). La tecnología es así:
- Las bayas, lavadas y secas para eliminar la humedad, se colocan en una capa sobre láminas de madera, que primero se pueden cubrir con pergamino.
- Cubra la parte superior con una gasa limpia.
- Colocado debajo de un dosel o en el ático (en cualquier cuarto de servicio).
- Abra las ventanas y seque durante 5 a 7 días. Revuelve de vez en cuando para que el proceso se desarrolle de manera uniforme.
- Las bayas se colocan en el horno y se mantienen a una temperatura de 50 a 55 grados durante 5 horas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y guárdelo.
Para secar grosellas al aire, puede utilizar redes de suelo o colgantes.
Cómo secar en el microondas.
Puedes secar las grosellas en el microondas. El método permite obtener espacios en blanco en pequeñas cantidades, pero de forma rápida y sin mucho esfuerzo. Las instrucciones son:
- Necesitará un plato plano con superficies secas.
- Coloca una servilleta de papel en el fondo.
- Sobre él se vierten frutos de grosella en una capa.
- Cubre la parte superior con la misma servilleta.
- Introducir en el microondas durante 5 minutos (potencia calorífica 200 W).
- Después de eso, periódicamente (2 veces por minuto) interrumpa el calentamiento y verifique que las frutas estén listas.
El tiempo total de cocción es de 10 a 15 minutos, pero todo depende del tamaño de las bayas y del material del plato. Por lo tanto, es necesario abrir periódicamente la puerta y controlar el estado de las grosellas.
Cómo secar grosellas negras en el horno.
Una forma sencilla de secar grosellas: en el horno.
Para hacer esto, tome una bandeja para hornear y cúbrala con una capa de papel de aluminio o pergamino. Coloca las frutas en una capa. El horno se calienta a una temperatura de 45 °C y se mantiene durante una hora.
Luego retirar, colocar la bandeja para hornear sobre un soporte y dejar enfriar a temperatura ambiente (1 hora). Después de esto, precalienta el horno a 70 °C y deja la bandeja para hornear durante 1,5 a 2 horas más. Todo el proceso durará un máximo de 4 horas.
Cómo secar grosellas en una secadora eléctrica.
Como no siempre es posible mantener la temperatura de secado deseada en el horno y el microondas es muy pequeño, la forma más sencilla es adquirir una secadora eléctrica. El dispositivo le permite establecer parámetros óptimos. Con él, puedes secar grosellas en casi cualquier volumen. El proceso se produce de manera uniforme y desde todos los lados, lo que mejora la calidad del producto final y aumenta su vida útil.
Las instrucciones son bastante simples:
- Pon la secadora a 55°C.
- Coloque las grosellas en una capa en una bandeja.
- Un minuto después de encender el dispositivo, coloque las bandejas y cierre la puerta.
- Dejar secar durante dos días (48-50 horas). Casi todas las secadoras eléctricas modernas tienen un temporizador que apagará automáticamente el dispositivo. Por tanto, no es necesario controlar su funcionamiento.
Puedes poner 5-6 paletas en la secadora al mismo tiempo.
Cómo almacenar adecuadamente las bayas secas
Después del secado, el producto se puede almacenar de dos formas:
- En frascos de vidrio o hojalata limpios y completamente secos con tapa de rosca.
- En bolsas confeccionadas con tejido natural que deja pasar el aire (lino, algodón). Basta atarlos con una cuerda.
Los contenedores o bolsas se colocan en un lugar seco, protegido del sol directo y ventilado, en un nicho, en un balcón.
¿Cuánto duran las bayas secas?
La vida útil óptima es de 1 año. Si la temperatura no supera los 8 a 10 grados, el secado se puede mantener hasta por dos años. Debes inspeccionar periódicamente los recipientes y asegurarte de que las grosellas no se enmohezcan. Si se ha echado a perder un poco, se deben retirar todas las frutas dañadas y el resto se debe utilizar para preparar una bebida de frutas u otro plato. También vale la pena revisar los frascos o bolsas vecinos, quizás las frutas que contienen también hayan comenzado a deteriorarse. En este caso, será necesario volver a ordenarlos.
Conclusión
Secar grosellas en casa es un proceso bastante sencillo. La cosecha de invierno no requiere habilidades especiales. La condición principal es elegir la baya adecuada, enjuagarla y secarla bien y luego mantenerla al aire libre, en el horno o en la secadora. Si no hay instrumentos, la pieza de trabajo se puede realizar bajo un dosel (sin luz solar directa).Al secar, debes voltear periódicamente las frutas para que el proceso se desarrolle de manera uniforme. Si no se hace esto, las bayas empezarán a enmohecerse y la preparación no durará mucho.
