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Puedes congelar hojas de grosella en casa. Esto se hace mejor utilizando tecnología de choque. Para ello, las materias primas se colocan en un congelador muy frío (-24 °C), lo que permite conservar al máximo las propiedades beneficiosas y el aroma de las hojas.
¿Es posible congelar hojas de grosella para el invierno?
La congelación no es la forma más popular de preparar el follaje para el invierno. Pero esta también es una opción completamente funcional, que algunos veraneantes consideran incluso más interesante que secar. La congelación del material permite almacenarlo durante mucho tiempo. Las bolsas se pueden conservar en el congelador durante 8-12 meses.
Al mismo tiempo, el sabor de este producto es algo peor que el de las hojas secas. Por lo tanto, se utilizan con mayor frecuencia en decocciones, mezclas de frutas y para hacer compotas.
Cuándo recolectar hojas para congelar.
Las hojas para congelar se recogen en el momento en que contienen la máxima cantidad de sustancias útiles. Este es el período anterior a la floración, cuando los brotes adquieren masa verde. Si se recolecta más tarde, el arbusto comenzará a liberar nutrientes y humedad para la formación de ovarios, por lo que estas hojas serán de menor calidad.
La recolección para congelación debe realizarse únicamente en lugares limpios, en su propio sitio o en un campo seguro, lejos de carreteras y empresas industriales. La recogida en sí se realiza en tiempo seco, que dura varios días seguidos (las materias primas no deben estar mojadas).
Preparando las hojas
Al prepararse para la congelación, es necesario clasificar el follaje, eliminar escombros, ramas, láminas de hojas dañadas (con manchas, quemaduras solares, etc.). No es recomendable lavar materias primas. Las hojas de grosella recién cortadas son las más adecuadas tanto para secar como para congelar. Pero en caso de duda, debes enjuagarlos un poco con agua, luego extenderlos en una sola capa y esperar hasta que se sequen por completo.
Sólo el follaje de grosella joven y sano es adecuado para la recolección.
No se recomienda quitar mucho follaje de un arbusto. Esto puede tener un efecto negativo en el estado de las bayas y en el rendimiento.
Cómo congelar hojas de grosella
Lo mismo ocurre con congelar hojas de grosella y frambuesa para preparar té y otras bebidas. Las materias primas se preparan, se envasan en bolsas o film y se envían al frigorífico.
hojas enteras
Es conveniente congelar hojas enteras de grosella negra, ya que no es necesario cortar, picar, etc. la materia prima. Simplemente coloque el follaje en bolsas y colóquelas en el congelador. Instrucciones para el evento:
- Si la materia prima se lavó con agua corriente, se debe colocar en una capa debajo de un dosel y secar. La luz debe ser difusa, indirecta.
- Para acelerar el secado conviene elegir un paño o servilleta limpia que absorba bien el exceso de humedad.
- Luego, las hojas se colocan en film transparente, recipientes de plástico o bolsas gruesas. Es recomendable colocarlos en pequeñas porciones para que puedas sacar la cantidad necesaria para varias tazas de té, compota o cóctel.
- Retire el aire del embalaje tanto como sea posible.
- Cerrar con una tapa o una cremallera especial.
- Colocar en el congelador, que mantenga una temperatura constante de -18 ° C o menos.
Los congeladores modernos están equipados con una función de congelación rápida. En este caso, es necesario ajustar la temperatura a -24 ° C y mantener las bolsas durante 3 a 4 horas, después de lo cual la temperatura se puede normalizar (-18 grados) y las materias primas se pueden almacenar en tales condiciones. por no más de 8-12 meses.
Uno de los mejores paquetes de almacenamiento es una bolsa para congelador.
hojas trituradas
Las reglas para preparar hojas de grosella congeladas trituradas son las mismas que para las enteras. Si es necesario, las materias primas se lavan, se secan, luego se trituran con un cuchillo afilado y se congelan inmediatamente para evitar que el líquido se escape de los tejidos dañados.
Puede mezclar las grosellas con anticipación con las hojas de otras bayas y hierbas del jardín: frambuesas, bálsamo de limón, menta y arándanos. Las proporciones de los componentes deben ser aproximadamente las mismas. Se recomienda tomar 2 veces menos menta. Luego obtienes una mezcla de frutas que se puede usar tanto en té como en otras bebidas.
Cómo almacenarlo correctamente
No existen requisitos especiales para las reglas de almacenamiento.Las materias primas deben conservarse en el congelador del frigorífico a temperaturas bajo cero (menos 15-18 °C). El único requisito es que no se debe permitir descongelar ni volver a congelar. Por ejemplo, si es necesario limpiar el refrigerador, entonces la comida debe trasladarse a otro congelador.
No debes almacenar materias primas en el balcón. El clima puede ser impredecible, lo que puede provocar que los alimentos se derritan. Al aire libre, las materias primas absorberán fácilmente los olores extraños.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar?
La vida útil de las materias primas es corta. Es recomendable utilizar alimentos congelados con seis meses de antelación. El plazo máximo es de 12 meses. En ese momento, crecerán nuevas verduras que se pueden comer frescas, enviar a secar o en el congelador.
¿Qué es mejor: congelar o secar las hojas de grosella?
A pesar de que congelar las hojas de grosella es bastante fácil, el secado se considera una opción más preferible para cosechar durante el invierno. El hecho es que durante la congelación, las hojas de grosella se almacenan no más de un año, pero las materias primas secas se pueden almacenar durante varios años en las condiciones adecuadas.
Además, la congelación empeora el sabor. Estas hojas son menos adecuadas para el té. La mayoría de las veces se utilizan en decocciones, mezclas de frutas y para preparar cócteles. Las hojas congeladas funcionan mejor en bebidas como estas que las hojas secas.
Por lo tanto, el té elaborado con hojas de grosella congeladas no es tan fragante. En este sentido, también gana el secado.
Sin embargo, también existen argumentos a favor de la congelación:
- este es un proceso simple que no requiere una preparación prolongada;
- Gracias a la congelación, las hojas retienen casi todas las sustancias beneficiosas.
Las bebidas a base de hojas congeladas fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a afrontar los primeros signos de un resfriado y también normalizan el metabolismo. Es imposible decir de manera inequívoca qué es mejor: secar o congelar las hojas de grosella. Puede probar ambos métodos y luego concentrarse en sus preferencias.
Conclusión
Congelar hojas de grosella es bastante sencillo. Esto debe hacerse inmediatamente después de la recogida, sin siquiera lavar las materias primas. Las hojas deben empaquetarse con cuidado y eliminarse el aire de las bolsas. El almacenamiento en congelación está permitido durante el invierno y la primavera, pero preferiblemente no más de un año calendario.
