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Las frutas y verduras frescas son la fuente más accesible de microelementos y vitaminas en la temporada verano-otoño. Pero, lamentablemente, después de madurar, la mayoría de los productos hortícolas y hortícolas pierden su calidad y se vuelven inadecuados para el consumo. Muchas amas de casa intentan conservar su cosecha enlatando. El método realmente le permite almacenar alimentos durante mucho tiempo, pero después de dicho procesamiento no queda ninguna vitamina. Pero, ¿cómo conservar la calidad y utilidad de las verduras en casa? Quizás exista la única respuesta correcta a esta pregunta: congelarlos. Congelar verduras para el invierno en casa le permite crear un almacén de productos frescos, saludables y sabrosos que siempre estarán disponibles durante el invierno. Hablaremos más en el apartado sobre qué verduras se pueden congelar y cómo hacerlo correctamente.
Reglas básicas para congelar.
Si tu casa tiene un congelador espacioso, entonces, sin duda, la mejor forma de preparar verduras para el invierno es congelarlas.Puede congelar varias verduras, sujeto a determinadas características de un producto en particular. Pero también existen reglas generales que debes conocer y recordar a la hora de preparar cualquier producto congelado:
- Sólo se pueden congelar verduras maduras, firmes y sin daños;
- Antes de congelar, los productos se lavan y se secan para que no quede humedad en su superficie. De lo contrario, se pegarán durante la congelación;
- las verduras con pulpa o piel gruesa y densa deben blanquearse primero sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos minutos y luego enfriándolas rápidamente con agua helada;
- Los productos deben almacenarse en bolsas o contenedores herméticamente cerrados. Esto evitará que el producto se seque durante el almacenamiento;
- a una temperatura de 0…-80Las verduras se pueden almacenar durante 3 meses. Temperatura -8…-180C le permite almacenar alimentos durante todo el año;
- Es mejor congelar las verduras en porciones de 250-300 g.
Si sigue estas sencillas reglas, podrá congelar verduras de forma eficaz para el invierno y almacenarlas durante mucho tiempo sin perder calidad, sabor y utilidad. Además, cada tipo individual de producto requiere un enfoque individual, que intentaremos describir a continuación.
¿Qué verduras se pueden congelar?
Casi todas las verduras de la huerta se pueden congelar. Las únicas excepciones son los nabos, rábanos y rábanos. La forma más sencilla de congelar tubérculos. Por ejemplo, las zanahorias y las remolachas se pelan, lavan y pican. Se pueden cortar en cubos o rallar, envasar herméticamente en una bolsa y congelar. La cosa es mucho más complicada con verduras como el tomate, la berenjena, el pepino y algunos otros productos “delicados”.
Tomates
En cualquier época del año, los tomates son un producto apetecible en la mesa.Son muy utilizados en la preparación de primeros y segundos platos, salsas y ensaladas. Puedes congelar la verdura entera, en rodajas o en forma de puré. Solo los tomates pequeños se congelan por completo, las frutas grandes deben cortarse en rodajas y colocarse en una bandeja para hornear. Después de congelarlas, las rodajas se colocan en una bolsa de plástico sellada.
En el video se muestra un ejemplo de cómo congelar tomates para el invierno y cómo usar el producto después:
pepinos
Usando una tecnología similar a la de los tomates, puedes congelar pepinos. Esta verdura se corta en rodajas pequeñas o en cubos, se ralla y se alisa, se coloca herméticamente en un recipiente de plástico y luego se congela. La verdura se puede almacenar en este estado por no más de 6 meses. El producto se puede utilizar incluso para preparar ensaladas y okroshka.
En el vídeo se muestran tres formas diferentes de congelar pepinos:
pimiento morrón
Los pimientos morrones se pueden congelar durante el invierno de varias formas. La elección de un método u otro depende de la finalidad posterior del producto. Por ejemplo, para el relleno posterior, se lava la verdura, se le quitan las semillas y se le hace un corte característico en la parte superior. Las verduras peladas de esta manera se colocan una encima y se envían al congelador. Por supuesto, una "matrioska" de este tipo ocupará mucho espacio en el congelador, pero los pimientos rellenos hechos con ella no sólo serán sabrosos y saludables, sino también muy baratos. Una vez hecha esta preparación, ya no necesitarás comprar pimientos en invierno a un alto coste para el relleno.
Puedes utilizar pimientos congelados picados para preparar guisos de verduras, ensaladas y otros platos.En este caso, la verdura se corta en cubos o rodajas alargadas y se coloca en recipientes, bolsas y luego se congela.
Berenjena
antes como congelar berenjenas, se deben escaldar durante 5-10 minutos, secar y cortar en cubos o rodajas.
Guisantes y maíz con leche
Los guisantes y los granos de maíz verdes generalmente se congelan a granel. Para ello, el producto se esparce en una fina capa sobre una bandeja para hornear, que se coloca en el congelador. Después de la congelación, el producto se vierte en una bolsa de plástico y se envía al congelador para su posterior almacenamiento.
Repollo
Los distintos tipos de repollo se congelan de diferentes formas:
- El repollo blanco más famoso simplemente se pica y se coloca en bolsas en pequeñas porciones.
- Es costumbre blanquear la coliflor. Las inflorescencias seleccionadas se sumergen en agua hirviendo con la adición de jugo de limón durante 3 minutos. Los trozos de coliflor blanqueados se secan con una toalla de papel, luego se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el congelador.
- Antes de congelar, el brócoli se divide en inflorescencias, se lava, se seca y se coloca en recipientes y bolsas.
- Las coles de Bruselas se blanquean durante 2-3 minutos, luego se secan y se colocan en un plato plano para congelarlas a granel. El producto congelado se vierte en una bolsa.
Más a menudo, son los tipos de repollo "tiernos" los que se almacenan en los congeladores: coles de Bruselas, coliflor, brócoli. El repollo blanco se puede almacenar bien en condiciones frescas sin enlatar ni congelar durante un largo período de tiempo. Sin embargo, en ausencia de las condiciones de almacenamiento necesarias, se puede recurrir al método descrito anteriormente.
Calabacín, calabaza, calabaza
Todas estas verduras se limpian antes de congelarlas: se les quita la piel y las semillas. La pulpa se corta en cubos o rodajas, se blanquea durante 10 a 15 minutos, luego se enfría, se seca y se envasa en bolsas y recipientes.
Judías verdes
Este tipo de producto es bastante fácil de congelar. Para ello es necesario lavar las vainas y cortarlas en trozos de 2-3 cm de largo, de esta forma se vierten los frijoles en una bolsa plástica y se envían al congelador.
Durante el invierno se pueden almacenar no sólo tipos individuales de verduras, sino también mezclas de ellas. Es conveniente utilizarlo, ya que todas las verduras están en una determinada cantidad y a medio preparar. Para preparar el plato, basta con verter la mezcla de verduras preparada en una sartén y cocinar a fuego lento o freír.
Recetas de mezclas de verduras para congelar
Con sus propias manos en casa, puede preparar una mezcla similar a la que se ofrece al comprador en los estantes de las tiendas. Solo que será muchas veces más sano, más sabroso y, por supuesto, más barato.
Los principiantes y las amas de casa experimentadas pueden estar interesadas en las siguientes recetas de congelación:
pimentón
Bajo su nombre se esconde una mezcla de verduras compuesta por pimientos dulces, calabacines, tomates y judías verdes. Antes de congelar, todos los ingredientes deben picarse y blanquearse, luego extenderse en una capa delgada sobre una bandeja para hornear, congelarse y envasarse en bolsas, después de mezclar todas las verduras.
Verduras al estilo campestre
Esta mezcla se utiliza para freír y guisar. Se basa en el uso de patatas, que se pelan, se lavan y se cortan en cubos.A esta mezcla se le agregan papas con judías verdes, brócoli, maíz, pimientos dulces y zanahorias. Se recomienda blanquear todos los ingredientes excepto el brócoli durante 10-15 minutos antes de congelarlos. Durante la cocción, se recomienda agregar cebollas frescas a la mezcla de verduras.
lecho
El lecho congelado se compone de tomates, calabacines, zanahorias, pimientos morrones y cebollas. Todos los ingredientes se blanquean y se cortan en cubos antes de congelarlos.
Mezcla "primavera"
Para preparar la mezcla “Primavera” se utilizan coles de Bruselas, brócoli y col china, además de patatas, guisantes, zanahorias y cebollas.
mezcla hawaiana
Este plato de verduras combina maíz con guisantes, pimientos morrones y arroz. Vale la pena señalar que para preparar la “mezcla hawaiana”, primero se debe cocinar el arroz hasta que esté medio cocido.
Todas las mezclas anteriores se pueden cocinar al vapor o en una sartén añadiendo una pequeña cantidad de aceite. También es conveniente que no sea necesario descongelar previamente la mezcla preparada previamente. Esto acelera el proceso de preparación de alimentos sanos y sabrosos.
Sorprendentemente, no sólo se pueden congelar mezclas de verduras para preparar platos principales, sino también mezclas para hacer sopas. Por lo tanto, una receta popular de borscht es aquella en la que se congelan al mismo tiempo remolachas, repollo, zanahorias, tomates, cebollas y patatas. Los ingredientes congelados picados solo hay que añadirlos al caldo y esperar hasta que estén listos.
Conclusión
Por lo tanto, congelar verduras para el invierno en casa no solo es útil, sino también muy conveniente.Después de todo, no hay nada más fácil que volver a casa del trabajo para preparar la cena con verduras ya peladas, picadas y de seis meses. Las verduras congeladas pueden ser una bendición para las madres que se preocupan por la salud de sus hijos estudiantes que se encuentran en algún lugar lejano, porque incluso un escolar puede cocinar borscht según la receta anterior. Después de haber trabajado una vez durante la temporada de verano, cuando el jardín está lleno de verduras, podrá obtener un suministro colosal de alimentos y vitaminas para toda la temporada de invierno para usted y sus seres queridos. La única limitación para congelar alimentos frescos es el tamaño del congelador.
