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La formación de la raza blanca y negra comenzó en el siglo XVII, cuando el ganado local ruso comenzó a cruzarse con toros importados de Frisia Oriental. Esta mezcla continuó de manera inestable durante unos 200 años. Hasta que, después de la revolución de 1917, el gobierno soviético se tomó en serio la raza. En el marco de un programa de mejora de la raza que duró 10 años, entre los siglos 30 y 40, se importó una gran cantidad de ganado de Frisia Oriental y Holanda. Importaron no sólo toros, sino también novillas. El ganado importado se distribuyó entre granjas de la zona central de la URSS, en los Urales y Siberia.
Como resultado del trabajo de selección, se formó una importante variedad de vacas blancas y negras, dispersas por casi toda la parte "fría" de la URSS. La raza produjo descendencia según el lugar de reproducción:
- Urales;
- Siberiano;
- Altái;
- Gran ruso;
- Podolsk;
- Leópolis;
- algunos otros grupos de razas.
La aparición de una gran descendencia está asociada con el uso de diferentes razas de ganado local e importado en la cría de ganado blanco y negro.
Inicialmente, la raza tenía dos opciones de color: rojo y blanco y blanco y negro.Pero a finales de los años 50, el ganado se dividió en razas según el color, formando razas separadas de ganado rojo y blanco y blanco y negro. La vaca blanca y negra fue aprobada como raza separada en 1959.
Hoy en día, la vaca blanca y negra se distribuye por casi todo el territorio de la antigua Unión Soviética. El ganado de esta raza se encuentra no sólo en toda Rusia, sino también en todas las antiguas repúblicas de la URSS. Esto se vio facilitado en gran medida por la alta adaptabilidad de la raza. Entre las crías grandes también se destacaron los tipos internos de vacas blancas y negras. Hay varias docenas de estos tipos.
Descripción promedio de la raza.
Raza lechera. Los animales son bastante grandes. El peso de las vacas adultas oscila entre 480 kg en rebaños masivos y 540 en granjas de cría. El peso de los toros oscila entre 850 y 1100 kg.
La altura promedio de las vacas blancas y negras es de 130 a 135 cm, para los toros la altura es de 138 a 156 cm, la longitud oblicua es de 158 a 160 cm.
Característica exterior del ganado lechero:
- cabeza ligera y elegante;
- cuello largo y delgado;
- cuerpo alargado con pecho profundo y papada poco desarrollada;
- La línea superior está lejos de ser perfecta. No existe una única línea recta. Destaca bien la cruz. El sacro está elevado;
- grupa recta, larga;
- Las piernas son cortas y poderosas. Con la ubicación correcta;
- la ubre está bien desarrollada, en forma de copa.
La vaca blanca y negra está bien adaptada al ordeño mecánico, lo cual es una de sus ventajas. La forma casi ideal de la ubre permite el uso de máquinas de ordeño sin restricciones. Pero en este caso hay una peculiaridad: cuanto más sangre Holstein tiene un animal, más regular es la forma de sus ubres.
El color es pío.Las manchas blancas y negras pueden ocupar áreas aproximadamente iguales del cuerpo de la vaca, o prevalecerá uno de los colores.
Características productivas medias de la raza.
La producción de leche de un determinado tipo de ganado a menudo depende de la raza y el tipo al que pertenece el animal en particular. La producción media de leche es de 3700 a 4200 kg por año en un rebaño masivo. En las granjas de cría, la producción de leche puede ser de 5500 a 6700 kg por año. El contenido de grasa de la leche puede oscilar entre el 2,5 y el 5,8%.
A menudo una vaca puede producir poca leche y muy grasa. Cuando dicha leche se diluye con agua hasta el contenido de grasa requerido, el rendimiento de la vaca es mayor que el del poseedor del récord de producción de leche en litros.
La proteína en la leche del ganado blanco y negro es del 3,2 al 3,4%. Al ordeñar con máquina, el rendimiento de leche es de 1,68 l/min. Es decir, en un minuto el dispositivo bombea 1,68 litros de leche de una vaca.
El ganado manchado también tiene buenas características cárnicas. La carne de res obtenida de novillos tiene buen sabor y textura.
El ganado es precoz. Las novillas comienzan a aparearse a los 18 meses. El primer parto en las granjas de cría es de 29 a 30 meses, en la ganadería masiva, el período medio de parto es de 31 meses. El ganado gana rápidamente masa muscular. Los terneros recién nacidos pesan entre 30 y 35 kg. En el momento del apareamiento, a los 18 meses, las novillas ya han ganado de 320 a 370 kg. El aumento de peso diario medio de este ganado es de 0,8 a 1 kg. A la edad de 16 meses, los animales jóvenes de reemplazo ganan entre 420 y 480 kg de peso vivo. En promedio, el rendimiento de carne vacuna a partir de una canal es del 50 al 55%.
La foto de un toro reproductor muestra claramente la masa muscular que poseen los animales de esta raza.
Una vez destetado el ternero, no se debe sobrealimentar a la novilla autorreparadora. Si recibe la misma cantidad de alimento que reciben los terneros de engorde, en la ubre crecerá tejido conectivo. Ya no será posible obtener leche de una vaca así.
Características productivas de la descendencia individual.
Dado que la vaca blanca y negra ya se ha extendido por toda la antigua Unión y los vínculos económicos están casi interrumpidos, hoy nadie puede decir exactamente cuántas crías y tipos intrarraciales hay. Sólo se pueden examinar las crías individuales y más grandes.
Engendro de Altai
Inicialmente, el grupo fue criado mediante cruce por absorción de vacas. raza simmental con toros blancos y negros. Posteriormente se añadió sangre Holstein. Hoy en día, el ganado de este grupo tiene uno u otro grado de sangre según la raza Holstein.
En la foto, una vaca antigua de la descendencia de Altai de la planta procesadora estatal de Katun en la región de Biysk.
En este individuo todavía son visibles las formas alargadas del ganado Simmental de carne y leche.
La producción de las vacas de Altai es de 6 a 10 toneladas de leche al año. Pero sólo bajo la condición de una alimentación y un mantenimiento adecuados. El rendimiento de carne de la canal al sacrificio es del 58-60%.
desove de los Urales
El ganado de este grupo se formó cruzando toros blancos y negros de Frisia Oriental y en parte del Báltico con la raza local Tagil. La producción media de leche de los animales de este grupo es de sólo 3,7-3,8 toneladas por año. La baja producción de leche se compensa con el contenido relativamente alto de grasa de la leche: 3,8-4,0%.
La foto muestra una vaca del grupo estonio, uno de los ancestros del ganado de los Urales.
engendro siberiano
Formado mediante el cruce de toros holandeses con ganado local.El tamaño de los animales de este grupo es pequeño. La productividad es baja, unos 3500 kg por año. El ganado vacuno no se diferencia en el contenido de grasa de la leche: 3,7-3,9%.
Gran engendro ruso
Se formó en la parte europea de Rusia cruzando ganado blanco y negro holandés con úteros de Yaroslavl. jolmogory y otras razas de ganado locales. Se infundió una pequeña cantidad de sangre de las razas suiza y simmental. Los representantes del grupo son animales grandes con alta producción de leche. Las vacas de este grupo pueden producir hasta 6 toneladas de leche al año. Pero este grupo tiene el contenido de grasa láctea más bajo de toda la descendencia: 3,6 - 3,7%.
La foto muestra un padre del grupo de ganado gran ruso criado en las regiones centrales de la Federación de Rusia.
Este ganado se cría ahora incluso en Tayikistán.
Reseñas de propietarios de ganado blanco y negro.
Conclusión
El ganado blanco y negro, debido a su gran capacidad de adaptación a cualquier clima, es casi ideal para tenerlo en granjas privadas. De tamaño relativamente pequeño, tiene alta productividad láctea y buena respuesta al alimento cuando se engordan toros para sacrificio.
