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Hypomyces lactiferous es un hongo comestible de la familia Hypocrete, género Hypomyces. Se refiere a mohos que viven en los cuerpos fructíferos de otras especies. Los hongos habitados por estos parásitos se llaman langostas.
¿Cómo se ve el hipomyces lacticífero?
Al principio aparece como una capa o película de color naranja brillante o rojo anaranjado. Luego se forman cuerpos fructíferos muy pequeños en forma de matraz llamados peritecios. Se pueden ver a través de una lupa. El hongo huésped se coloniza gradualmente y, como resultado, queda completamente cubierto con una capa de color naranja rojizo brillante. Se compacta y deforma, las placas de la parte inferior de la tapa se alisan y su forma puede volverse muy extraña. Es casi imposible confundirlo con cualquier otra especie.
La "langosta" puede alcanzar tamaños impresionantes
El color del hongo que parasita se asemeja al de las langostas hervidas. De ahí su nombre.
Las esporas de Hypomyces son lactíferas, blancas, fusiformes, verrugosas y de tamaño muy pequeño.
El moho parásito no sólo cambia el color del “huésped”, sino que también lo deforma significativamente
¿Dónde crece el hipomyces lacticífero?
Distribuido en toda América del Norte. Se encuentra en bosques mixtos de EE. UU., Canadá y México. Parasita hongos de la familia Russula, que incluye diferentes tipos de Russula y laticíferos. A menudo se encuentra en las setas de leche.
Hypomyces lactiferous suele aparecer después de fuertes lluvias y no da frutos por mucho tiempo. Una vez que el parásito se asienta, el "huésped" detiene su desarrollo y dejan de formarse esporas.
Se encuentra sólo en la naturaleza en asociación con otras especies a las que puede parasitar. No se elimina artificialmente. Frutos desde mediados o finales de julio hasta septiembre.
Es muy popular en lugares donde es común. En Estados Unidos, los champiñones tipo langosta se venden secos. Se pueden comprar en mercados de agricultores y en algunas tiendas de comestibles. Su precio supera el coste de las claras secas. Se exportan a países europeos y asiáticos, especialmente Japón y China, donde se consideran un producto exótico.
¿Se puede comer hipomyces lacticífero?
Hypomyces lactiferous es comestible e incluso se considera un manjar. A veces existe la preocupación de que pueda colonizar especímenes venenosos. La mayoría de las fuentes lo rechazan; no se ha informado de ningún caso de intoxicación; el hongo es consumido por un gran número de norteamericanos.
falsos dobles
Hypomyces no tiene especies similares.A veces, los rebozuelos pueden confundirse con langostas.
El rebozuelo tiene forma de "langosta", pero es inferior en tamaño y brillo de color.
Reglas de colección
Se recoge junto con el hongo huésped. Como regla general, se cortan con un cuchillo o se retiran del suelo con movimientos giratorios para no dañar el micelio. Hay información de que casi nunca tiene gusanos. A veces, los hongos viejos se enmohecen ligeramente. En este caso, se puede tomar si el cuerpo fructífero está sano y no dañado. Es necesario cortar las áreas con moho.
Los hongos langosta son difíciles de pasar por alto incluso bajo una capa de hojas y agujas secas
Pueden alcanzar tamaños grandes y pesar desde 500 ga 1 kg. Basta con encontrar 2-3 de estos champiñones y freírlos en una sartén grande.
Son fáciles de recolectar ya que su color brillante los hace muy visibles incluso cuando intentan esconderse debajo de las hojas caídas.
Usar
Las langostas se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos diferentes. Los gourmets los aman por el sabor bastante delicado que le dan a la carne del portador.
Al principio, el Hymyces lactiferous tiene un aroma a hongos, luego se vuelve similar al olor de mariscos o pescado, que desaparece durante la cocción. El sabor es bastante suave o ligeramente picante.
Se come junto con el ejemplar sobre el que crece. El método de tratamiento depende de la especie que parasita. A menudo se fríe añadiendo otros ingredientes.
Hypomyces cambia el sabor de su huésped y neutraliza su acritud.Las "langostas" que tienen un sabor picante, como las langostas, pierden su picante después de la infestación por este parásito y pueden consumirse sin remojo adicional.
Antes de cocinarlos, se limpian y lavan a fondo. A menudo, la suciedad penetra profundamente en todo tipo de curvas de las tapas, estas zonas deben cortarse.
Conclusión
Hypomyces lactiferous es un parásito comestible inusual que no se encuentra en Rusia. El moho exótico es muy apreciado por los gourmets estadounidenses y canadienses; lo recolectan en grandes cantidades durante el período de fructificación.
