Contenido
- 1 ¿Es posible envenenarse con rebozuelos?
- 2 ¿Cuánto tiempo tarda en producirse la intoxicación por hongos rebozuelos?
- 3 Síntomas y signos de intoxicación por rebozuelos.
- 4 Qué hacer si te envenenan los rebozuelos
- 5 Posibles consecuencias del envenenamiento por hongos rebozuelos.
- 6 Prevención del envenenamiento por rebozuelos.
- 7 Conclusión
Puedes envenenarte con rebozuelos por muchas razones, por tu propio descuido o por la mala calidad de las setas. Pero en cualquier caso, es útil saber qué síntomas acompañan al envenenamiento y qué se debe hacer cuando aparecen los primeros signos.
¿Es posible envenenarse con rebozuelos?
Los hongos de la familia Chanterelle son conocidos por su buen sabor y relativa seguridad para el consumo. La mayoría de los miembros de la familia son completamente comestibles y, además, no causan daño, incluso si se comen crudos.
Sin embargo, aún puedes envenenarte con rebozuelos. Esto sucede con mayor frecuencia por varias razones.
- La introducción de rebozuelos falsos en hongos comestibles es un error de este tipo durante la recolección que puede resultar costoso, ya que el envenenamiento con rebozuelos falsos en grandes cantidades tiene consecuencias graves.
- Comprar setas de baja calidad a un vendedor cualquiera; si compra setas frescas y especialmente enlatadas en el mercado, entonces, en principio, no puede estar seguro de que el vendedor ofrezca rebozuelos comestibles de alta calidad.
- Procesamiento descuidado de los champiñones antes de cocinarlos. Realmente no es necesario remojar los rebozuelos, pero es estrictamente necesario separarlos después de recogerlos, cortar todas las áreas dañadas y lavar los champiñones. Si quedan bacterias y suciedad en los hongos, lo más probable es que se produzca una intoxicación.
- Recoger setas en lugares inadecuados. Los rebozuelos deben recolectarse solo en bosques limpios, lejos de carreteras e instalaciones industriales, está estrictamente prohibido ir a buscar hongos a lugares ubicados cerca de fábricas, vertederos y cementerios.
Los rebozuelos salados o fritos pueden provocar intoxicación si se almacenan incorrectamente. Si la fecha de vencimiento del producto ha pasado o se han violado las condiciones de almacenamiento, es mejor no comer hongos; es muy posible que hayan comenzado en ellos procesos de putrefacción.
¿Cuánto tiempo tarda en producirse la intoxicación por hongos rebozuelos?
Por lo general, los síntomas de intoxicación por rebozuelos después de comer hongos no aparecen de inmediato: las sustancias tóxicas tardan en penetrar en la sangre y extenderse por todo el cuerpo. En promedio, los síntomas de intoxicación ocurren entre 3 y 12 horas después de ingerir los hongos. Si las setas están muy estropeadas, esto afectará más rápidamente a su salud; si la toxicidad de las setas es baja, la intoxicación se producirá durante un período más largo.
El momento de aparición de los síntomas de intoxicación depende de otros factores.
- Si se han ingerido muchos hongos falsos o de baja calidad, el envenenamiento se producirá más rápido, ya que la concentración de sustancias tóxicas en la sangre será mayor.
- El envenenamiento es más difícil para los niños pequeños, los adultos con bajo peso corporal y los ancianos; para ellos, los síntomas aparecerán más rápidamente.
El envenenamiento ocurrirá más rápidamente y será más pronunciado en presencia de enfermedades crónicas del estómago y los intestinos.
Síntomas y signos de intoxicación por rebozuelos.
En general, la intoxicación por rebozuelos es leve o moderada. Puede reconocerse por los siguientes signos de intoxicación por rebozuelos:
- mareos y tinnitus;
- sensación de pesadez en el estómago y dolor en el área del ombligo en el centro del abdomen;
- ataques de náuseas intensas o vómitos repetidos;
- ligero aumento de la temperatura corporal;
- frecuentes ataques de diarrea;
- dolor de cabeza intenso combinado con otros síntomas;
- sed, mucosas secas y piel seca.
Incluso si el envenenamiento parece bastante leve, debe llamar a un médico si ocurre. En particular, los niños y los ancianos necesitan atención médica; toleran la intoxicación mucho más severamente y las consecuencias para ellos pueden ser fatales incluso con una intoxicación menor.
A veces, el envenenamiento por rebozuelos fritos, setas caducadas, saladas o en escabeche conduce inmediatamente a efectos mucho peores. Los signos de intoxicación grave incluyen:
- dolor de cabeza y mareos con problemas de audición y visión;
- taquicardia severa y sensación de falta de aire;
- una fuerte caída de la presión arterial y debilidad;
- pérdida de sensación en brazos y piernas;
- aumento severo de la temperatura hasta fiebre;
- calambres en las extremidades, desmayos y alteración del conocimiento;
- Pérdida de fuerza y dolor agudo en el estómago o los intestinos.
En estos casos, es necesario llamar a una ambulancia lo antes posible, porque las condiciones enumeradas amenazan no solo la salud de la víctima, sino también su vida directamente.
Qué hacer si te envenenan los rebozuelos
Llamar a una ambulancia puede llevar algún tiempo, pero se debe brindar asistencia a una persona envenenada incluso antes de que lleguen los médicos. En caso de intoxicación por hongos, se deben tomar las siguientes medidas.
- Evalúe la gravedad del estado de la víctima: mida su pulso, presión arterial y temperatura corporal.
- Enjuague el estómago: primero déle al paciente para beber unos vasos de agua limpia y luego induzca el vómito para eliminar los hongos restantes del estómago y evitar una mayor absorción de toxinas.
- Dele constantemente a la víctima agua potable sin gas o té caliente para que no se produzca deshidratación en el contexto de diarrea y vómitos.
Posibles consecuencias del envenenamiento por hongos rebozuelos.
El envenenamiento por rebozuelos crudos, así como por champiñones fritos o salados, puede ser muy grave. Al mismo tiempo, la intoxicación no siempre pasa inmediatamente a una etapa fuerte, a veces puede desarrollarse gradualmente. Un par de horas después del envenenamiento, una persona puede sentir un leve dolor abdominal y náuseas, pero es posible que, si no se trata, la afección empeore considerablemente.
El envenenamiento por rebozuelos es muy peligroso por sus consecuencias. Las toxinas contenidas en hongos reales falsos o estropeados causan un duro golpe a los órganos humanos vitales.Las complicaciones tras una intoxicación pueden afectar el funcionamiento del hígado, los riñones, el corazón y el cerebro, hasta el fallo repentino de uno de estos órganos. Los rebozuelos estropeados o inicialmente de baja calidad pueden contener trazas de radionucleidos o metales pesados, en cuyo caso las sustancias tóxicas que permanecen en el cuerpo seguirán envenenando los tejidos y órganos mucho después del envenenamiento.
Prevención del envenenamiento por rebozuelos.
Es bastante difícil hacer frente a las consecuencias del envenenamiento por hongos, por lo que, en principio, es mejor evitar la intoxicación. Para prevenir el envenenamiento, se recomienda seguir reglas simples.
- Los rebozuelos sólo se pueden recoger lejos de instalaciones industriales, vertederos, carreteras y ferrocarriles; si el aire de la zona está muy contaminado, los rebozuelos también contienen muchas sustancias tóxicas.
- Al recolectar, debe examinar cuidadosamente cada hongo desde todos los lados. Los rebozuelos deben ser jóvenes, sanos y no afectados por insectos; además, es necesario asegurarse absolutamente de que se encuentre un hongo comestible y no su falso doble tóxico.
- Los champiñones recolectados no se pueden almacenar por más de 12 horas, inmediatamente después de llegar a casa se deben pelar, lavar y luego salar o tratar térmicamente.
- Al almacenar rebozuelos salados y en escabeche, es importante seguir estrictamente las reglas de almacenamiento: mantenga el frasco de champiñones solo en un lugar fresco y oscuro, no coma rebozuelos cuya apariencia y olor sean sospechosos.
Aunque en teoría es posible probar los rebozuelos incluso crudos, en la práctica esto no se recomienda; el riesgo de intoxicación al comer hongos crudos siempre es mayor.
Bajo ninguna circunstancia debe comprar rebozuelos ya preparados a vendedores desconocidos, la probabilidad de comprar hongos en mal estado o incluso inicialmente venenosos es demasiado alta.
Conclusión
Es muy posible envenenarse con rebozuelos, a pesar de la seguridad general de estos hongos. Pero si conoce las precauciones y comprende lo que se debe hacer cuando se produce una intoxicación, las consecuencias del envenenamiento se pueden minimizar.
Venimos del mar y compramos rebozuelos. Cuando llegamos los metimos en el congelador. Tres días después los sacamos y los descongelamos. Primero freímos las patatas, luego les pusimos champiñones encima. No cocinamos los rebozuelos. . Los cocinamos demasiado todos juntos. Ahora nos preguntamos si lo cocinaron correctamente. Estamos muy preocupados.
Buenas tardes.
Los rebozuelos se pueden freír con patatas sin hervir previamente. Pero en este caso, primero debes freír los champiñones, luego agregar las papas a la sartén y mezclar todo hasta que esté cocido. Si los champiñones se fríen en una sartén sin hervir, en este caso deberás cocinarlos durante al menos 15 minutos. Pero los rebozuelos se pueden comer incluso crudos. Así que no te preocupes.
Hervido en dos aguas durante 3,4 horas.
Nos comimos los rebozuelos y ahora estamos preocupados.