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La russula azul-amarilla es una seta sabrosa y nutritiva ideal para preparar obras maestras culinarias. La especie se puede reconocer por su gorra azul verdosa o violeta y su pierna elástica y carnosa. Para no equivocarse en su elección y no reclutar dobles falsos, debe leer atentamente la descripción, ver fotos y videos.
¿Dónde crecen las russulas azul-amarillas?
La russula azul-amarilla prefiere crecer en familias o sola en bosques caducifolios, de abetos y mixtos, en suelos acidificados. Se pueden encontrar desde julio hasta finales de agosto en las tierras bajas y montañas.
Cómo se ven las russulas azul-amarillas
A pesar del nombre, el sombrero de la russula azul-amarilla se puede pintar en una variedad de colores. Para evitar recoger setas falsas, es necesario leer la descripción de la especie:
- Gorra lisa con colores vagos. Puede ser azul verdoso, violeta grisáceo, violeta o rosa. La forma convexa se endereza con el tiempo y forma una depresión pronunciada en el centro.
- El tamaño del gorro alcanza los 16 cm.
- Después de la lluvia, la superficie brillante se vuelve brillante y se cubre de moco.
- La parte inferior de la gorra está cubierta con densas placas blancas como la nieve, aceitosas al tacto.
- La pulpa es densa y no tiene olor.
- La pierna es gruesa, carnosa, cilíndrica, de unos 10 cm de largo.
- Con la edad, la carne de la pierna se vuelve suelta y parecida al algodón.
- El color de las escamas es blanco como la nieve con un tinte violeta.
- Cuando se daña mecánicamente, la pulpa no se oscurece.
- El sabor es agradable, a champiñones o a nuez.
¿Es posible comer russula azul-amarilla?
La russula azul-amarilla pertenece al grupo 3 de comestibilidad. Por su buen sabor, la especie es popular en Europa. Es apto para consumir sin hervir previamente.
Cualidades gustativas de los hongos.
Debido a su delicado sabor a champiñones o nueces, la russula de color amarillo azulado se consume frita, guisada y salada. Los ejemplares pequeños quedan muy bien en adobos y sopas.
Beneficios y daños al cuerpo.
La russula azul-amarilla contiene vitaminas, aminoácidos y microelementos. Por tanto, se recomienda utilizarlo para muchas enfermedades. La variedad es baja en calorías y sacia fácilmente el hambre. No contienen grasas, por lo que los platos de setas son perfectos para las personas que se preocupan por su salud.
Cuando se consume con regularidad, la russula azul-amarilla detiene el crecimiento de células cancerosas y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco.Gracias al alto contenido de vitamina B, se fortalece el sistema nervioso, se aumenta la inmunidad y desaparecen los síntomas de estrés y depresión.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, los platos de setas se consideran un alimento pesado. Por tanto no deben utilizarse:
- niños menores de 7 años;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- con enfermedades gastrointestinales;
- para gota;
- con insuficiencia renal y hepática.
falsos dobles
Pocos recolectores de hongos saben que la russula azul-amarilla tiene "hermanos" no comestibles. Para no dañar su cuerpo, necesita conocer las propiedades distintivas:
- la pulpa es muy densa y fuerte;
- el sombrero es de colores brillantes, puede ser de color rojo brillante, rosa lila con un oscurecimiento marcado en el centro;
- independientemente del clima, la superficie es viscosa y brillante;
- la base de la pierna está pintada de escarlata o rosa;
- la capa laminar es rugosa y densa;
- durante el tratamiento térmico y el daño mecánico, la pulpa cambia de color;
- la pierna está rodeada por una fina película.
Los tipos más comunes de imitaciones no comestibles son:
- Hiel – prefiere bosques de coníferas y suelos ácidos. Se puede encontrar en los bosques desde mediados de julio hasta principios de octubre. La especie tiene un sombrero pequeño, de color pajizo-limón, una pata hueca de color amarillo claro de no más de 7 cm de largo, la pulpa blanca como la nieve es amarga y desprende un aroma desagradable.
- Russula acre - una especie venenosa cuya pulpa contiene muscarina, que puede provocar intoxicación alimentaria. Esta especie tiene un sombrero denso y rojizo y un tallo cilíndrico de color rosa. El sabor de la russula es picante y amargo, no tiene aroma.
- Berezovaya - una especie no comestible con un sabor amargo y picante.Cuando se consume, pueden producirse náuseas, vómitos y dolor en la región epigástrica. Esta especie prefiere crecer en bosques de abedules y abetos, en zonas pantanosas y húmedas. Crece desde finales de junio hasta principios de noviembre. El sombrero pequeño es quebradizo y carnoso. El color de la gorra puede variar desde el rosa suave hasta el violeta oscuro. La pierna es fibrosa, hueca y se moja cuando llueve.
- Russula sardónix – un hongo venenoso que, si se consume, puede provocar molestias gastrointestinales. La gorra de 10 centímetros es de color rojo o marrón con un tinte violeta. La pulpa es densa, amarga y con un delicado aroma afrutado.
Si se notan los primeros signos de intoxicación, es necesario llamar a un equipo médico. Antes de que llegue la ambulancia:
- lavar el estómago;
- tomar laxantes y carbón activado;
- aplicar calor en la región epigástrica y piernas;
- deshacerse de la ropa ajustada.
Reglas de colección
Para recolectar hongos saludables y sabrosos sin dañar el cuerpo, debe escuchar las recomendaciones para la recolección.
- Dado que la pulpa de los hongos absorbe rápidamente toxinas y metales pesados, no se debe consumir la russula azul-amarilla que crece a lo largo de las carreteras y en las zonas industriales.
- La recogida se realiza por la mañana, en tiempo seco y soleado.
- Las russulas de color azul y amarillo, para que no se desmoronen y tengan una apariencia comercial, se recogen en cestas poco profundas hechas de material natural.
- Debe pasar junto a ejemplares desconocidos, ya que a menudo se pueden encontrar en el bosque homólogos venenosos de la russula azul-amarilla.
- Es aconsejable recolectar solo hongos jóvenes, ya que tienen una estructura de pulpa densa y es menos probable que tengan gusanos.
- Para evitar que las setas cambien de color y apariencia, la limpieza y el procesamiento se realizan lo antes posible.
Usar
La russula azul-amarilla es una seta sana y muy sabrosa, con sabor a nuez y olor agradable. Existe una gran cantidad de recetas para hacer russula azul-amarilla.
Sopa rúsula
El plato se puede preparar con champiñones frescos con la adición de verduras, fideos o una variedad de cereales.
Productos requeridos:
- champiñones – 500 g;
- líquido – 2,5 litros;
- cebollas y zanahorias – 2 piezas.;
- patatas – 5 piezas.;
- especias - al gusto.
Preparación:
- Las russulas se lavan, se pelan y se hierven durante 10 minutos en agua con sal.
- Agrega las patatas picadas.
- Pasados los 10 minutos añadimos la zanahoria y la cebolla sofreídas.
- Al final de la cocción, agrega tus especias favoritas.
Albóndigas con russula azul-amarilla
Un plato sabroso y nutritivo que disfrutarán todos sin excepción.
Productos:
- líquido – 250 ml;
- harina – 600 g;
- margarina – 50 g;
- huevo – 1 pieza;
- champiñones – 700 g;
- cebollas – 2-3 piezas.;
- especias.
Preparación:
- Mezclar la harina, los huevos, la margarina derretida, el agua y amasar una masa elástica.
- La masa se cubre con film y se deja en una habitación cálida durante 40 minutos.
- La russula y la cebolla se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite vegetal.
- Estirar la masa y utilizar un vaso para hacer bolas de masa.
- Coloque el relleno enfriado en cada círculo, pellizque los bordes y hierva en agua con sal durante unos 10 minutos.
- El plato se sirve con crema agria y hierbas frescas.
Rúsulas congeladas
Si hay mucha russula, se pueden secar o congelar. La congelación es un método sencillo y fácil que conserva la apariencia y el sabor durante mucho tiempo. Los champiñones descongelados no se vuelven a congelar. Russula congelada de color azul-amarillo:
- Las setas se clasifican, se limpian y se hierven.
- Después de que se hunden hasta el fondo, se transfieren a un colador para eliminar el exceso de humedad.
- Después del secado, las russula se colocan en recipientes o bolsas y se colocan en el congelador.
Conclusión
La russula azul-amarilla es un hongo sabroso y nutritivo. Revela vívidamente su sabor cuando se fríe, se cuece y se enlata. Russula tiene dobles falsos, por lo que durante la caza de hongos es necesario seguir las recomendaciones de recolectores de hongos experimentados y conocer la descripción de la especie.
