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Además de las conocidas setas, que son la base de muchos platos, encurtidos y encurtidos, existen especies que se pueden utilizar fácilmente como condimento. La seta al ajillo puede desempeñar este papel. Tiene un olor muy adecuado para la fragua picante y especiada. Si pellizcas un trozo de la tapa y lo frotas entre los dedos, puedes oler el característico olor a ajo.
¿Cómo se ven los champiñones al ajillo?
Como podéis ver en la foto, la seta al ajillo común, o seta al ajillo común, es una seta laminar muy pequeña de tallo fino.
El hongo se confunde fácilmente con el hongo venenoso. Tiene un sombrero pequeño, cuyo color cambia gradualmente de tonos ocre a marrón oscuro. Su pierna es delgada y larga. Una característica distintiva es el fuerte olor a ajo del hongo, que persiste incluso después del secado.
Descripción de la gorra
La seta al ajillo tiene un sombrero convexo, cuyo tamaño medio es de 2 cm de diámetro. Con el tiempo, se nivela y se vuelve más postrado. Al principio es amarillento, con la edad la superficie se oscurece gradualmente y se vuelve leonada. La tapa en miniatura del diente de ajo común tiene una consistencia seca, fina, con piel áspera y surcos a lo largo de los bordes. En la edad adulta, adquiere forma de campana con alas finas y una depresión en el centro.
Las placas tienen diferentes longitudes, formas onduladas y convexas. Su color es blanco o rosa. El polvo de esporas es blanquecino.
Descripción de la pierna
La estructura del tallo del ajo es hueca. Su longitud, dependiendo de la edad y el lugar de crecimiento, varía de 0,5 cm a 5 cm, su grosor es de aproximadamente 2 mm. A juzgar por la foto del hongo de ajo, la superficie del tallo está desnuda, pubescente en la parte inferior y tiene pequeños surcos longitudinales. El color rojizo en la base se vuelve algo más claro.
La carne de la pierna es pálida, con un olor a ajo, que se vuelve más fuerte después del secado.
¿El champiñón al ajillo es comestible o no?
La seta común es una seta comestible que se utiliza desde hace mucho tiempo para freír, encurtir, hervir y secar. Después de hervir, su sabor picante desaparece y secarlo solo lo realza.El ajo se utiliza para crear condimentos picantes que son materia de leyendas. Uno de ellos dice que el cocinero de Napoleón preparó tal salsa de champiñones que los invitados se comieron con ella el viejo guante de esgrima del emperador. De aquí surgió el dicho de que con esta salsa se puede comer incluso el lenguado.
Uso de champiñones al ajillo en la cocina.
Los hongos que no se pudren son hongos comestibles y no requieren hervido previo. Gracias a la simbiosis de los aromas de champiñones y ajo, los chefs estarán encantados de añadirlos a cualquier plato. El ajo es la base de una salsa picante, especialmente apreciada por los gourmets. Los champiñones fritos con patatas son una delicia total.
Una vez secos, los dientes de ajo se pueden almacenar durante varios años. Antes de cocinarlos se echan al agua, y al cabo de unos minutos adquieren su aspecto, sabor y aroma originales.
Propiedades útiles del ajo.
Por sus propiedades antivirales y bactericidas, el ajo se utiliza como materia prima para la elaboración de productos preventivos y terapéuticos.
En la naturaleza, el hongo no se pudre y esta característica se utiliza para prolongar la vida útil de los productos.
Las sustancias antibióticas descubiertas en la composición del ajo se manifiestan activamente en la destrucción de la bacteria aeróbica Staphylococcus aureus.
Donde y como crece
La chinche podrida se puede encontrar en bosques de coníferas o caducifolios. Está muy extendido por todo el hemisferio norte. La base favorita para su crecimiento es la base de los árboles: musgo, hojarasca, follaje, corteza. También puede crecer en troncos cubiertos de musgo o tocones de abedules.
La cosecha da frutos durante mucho tiempo, de julio a octubre.A veces a sus representantes se les llama todo el año, ya que se pueden encontrar en invierno, durante el período de deshielo, en zonas forestales descongeladas. El mejor momento para recolectar es después de la lluvia, ya que los hongos están saturados de humedad, se vuelven claramente visibles a la vista y al mismo tiempo emiten un olor característico, por lo que son fáciles de encontrar.
¿Crece el hongo al ajillo en la región de Moscú?
Entre la gran variedad de setas que crecen en la región de Moscú, también se encuentra el ajo, que se puede encontrar hasta noviembre en los bosques caducifolios del centro de Rusia. Sus hábitats se encuentran en zonas con suelos arcillosos secos y areniscas. Les gusta asentarse en grandes grupos sobre árboles podridos, agujas de pino, follaje, cortezas, ramas y, muy raramente, en la hierba.
¿Es posible cultivar hongos al ajillo en el sitio?
No es difícil cultivar setas al ajillo en el huerto. Prosperan en lugares sombreados del jardín. La temperatura óptima para el desarrollo es 15-20⁰С. Para conseguir setas necesitas:
- Prepare troncos de sauce o álamo de 0,5 m de largo y hasta 50 cm de diámetro.
- Déjalos en remojo durante varios días en agua.
- Deja la madera al sol durante dos días.
- En los troncos, taladre agujeros del tamaño correspondiente a los palos comprados con micelio, a una distancia de 10 cm entre sí.
- Inserta los palos allí.
- Envuelva los troncos en film transparente, dejando agujeros para ventilación.
- Coloque los troncos en un lugar oscuro.
- Después de 4 meses, el micelio crece y la madera se traslada al jardín.
- Luego colóquelo verticalmente y profundice un poco.
A una temperatura de unos 20ohCon humedad constante, los hongos crecen y producen un rendimiento de hasta el 15% de la masa de madera.
Es posible cultivar ajo utilizando micelio traído del bosque y esparcido por el suelo del jardín.
Dobles y sus diferencias.
Varias de sus variedades y homólogos se consideran similares en apariencia al ajo.
Gran ajo
Esta especie se diferencia de la habitual por tener un sombrero más grande (hasta 5 cm), un tallo negro con pelos y placas con bordes irregulares. El hongo es comestible, pero se recomienda hervirlo antes de usarlo.
ajo de roble
Una especie bastante rara que vive en el follaje de los robles. Se diferencia en que su tallo está cubierto de pelos rojos, su sombrero está arrugado y sus placas pueden ser traslúcidas. El hongo es comestible, se consume fresco y en escabeche y se utiliza como especia.
Setas de pradera
Como puedes ver en la foto, el ajo común es muy parecido a las setas de la pradera. Pero sus patas son más gruesas y, además, no tienen el característico olor picante. Brillan en la oscuridad. Los hongos fosforescen. Se hierven, se fríen, se salan y se encurten.
Cómo distinguir el hongo al ajillo del hongo venenoso
Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir el hongo al ajillo común con los hongos venenosos. Para evitar que esto suceda, conviene recordar que la pierna del primero es más oscura que la gorra. Es duro al tacto, a diferencia del hongo venenoso. La señal más importante de que tienes un hongo no venenoso en tus manos es el olor a ajo, que aparece después de frotar un pequeño trozo en tus manos. Con este marcador es difícil cometer un error al recoger setas.
Conclusión
A pesar de que el hongo al ajillo tiene un aspecto discreto, el aroma que es capaz de sintetizar tiene valor culinario en la preparación de platos.El producto es fácil de almacenar en seco y luego transformar a su forma original con agua. Estas cualidades pueden ser el motivo de una mayor atención al ajo y su uso.
