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El ajo mayor (otro nombre es el ajo mayor que no se pudre) pertenece al género Ajo, es un tipo de hongo de la familia de los hongos que no se pudren. No sucede a menudo. La mayoría de los ávidos recolectores de hongos lo evitan inmerecidamente, creyendo que no es comestible.
Este tipo se utiliza para preparar platos culinarios y, cuando se seca, sirve como condimento aromático que enfatiza el sabor de diversos productos.
¿Cómo se ve una planta de ajo grande?
El ajo mayor (Mycetinis alliaceus) es una especie de todas las estaciones, que es una de las primeras en aparecer y comienza a dar frutos en primavera. Se encuentra en bosques, campos, sobre hierba compactada y en las primeras zonas descongeladas.
Este hongo laminar tiene un olor a ajo, de ahí su nombre. Crece en grandes grupos.
Descripción de la gorra
El sombrero mide entre 1 y 6,5 cm de diámetro, tiene una superficie lisa y es translúcido en los bordes. La forma del sombrero de los ejemplares jóvenes es acampanada y se va postrando a medida que crecen.
Las placas son frecuentes, no fusionadas con la superficie del tallo. El color de los sombreros varía del marrón rojizo al amarillo oscuro. En el centro del sombrero el color es más intenso.
El color de las placas es grisáceo o blanco rosado. La frágil pulpa, cuando se tritura, se caracteriza por un olor a ajo. La superficie de la gorra está seca.
Descripción de la pierna
La pierna es elástica, lisa, con ligera pubescencia en la base. La longitud de la pierna alcanza los 6-15 cm y el diámetro es de solo 3 mm. El color es oscuro, a menudo de marrón a negro con un brillo característico.
La pierna es cilíndrica, a veces aplanada. La estructura es densa. El color de la pulpa tanto del tallo como del sombrero es el mismo.
¿El hongo es comestible o no?
El champiñón al ajillo es un hongo comestible. Se consume hervido y frito, después de hervir un rato. Cuando se hierve durante mucho tiempo, se pierde el aroma. Frito con patatas y utilizado para hacer salsas. Se valora mucho el sabor, en el que el aroma de las setas se complementa con un pronunciado aroma a ajo.
En la cocina de Europa occidental, el excelente ajo se considera un verdadero manjar. Se prepara para uso futuro mediante secado. Las setas secas conservan sus propiedades durante 5 años. Antes de su uso, basta con mantener el agente podredumbre en agua durante 5 a 10 minutos.
El ajo seco en polvo se utiliza para hacer salsas y como condimento aromático en diversos platos.Además, es un buen conservante natural que aumenta la vida útil de los productos.
Las materias primas no se pudren ni se deterioran si se secan y almacenan adecuadamente. Negnyuchnik tiene efectos antivirales, antifúngicos y antibacterianos. Se utiliza en farmacología para la fabricación de medicamentos.
Donde y como crece
El hongo crece en colonias y es común en bosques y campos caducifolios del territorio europeo. Prefiere ramitas podridas, madera muerta, tocones y pastos compactados. La especie ama el calor, por lo que rara vez se encuentra en las regiones del norte y la zona media. Aparece con mayor frecuencia en el sur de Rusia.
Dobles y sus diferencias.
El ajo grande se puede confundir con especies de esta familia:
- El ajo común es un hongo comestible. Se distingue por su tamaño más pequeño y su pata de color marrón rojizo con una superficie lisa.
- El ajo de roble es una especie rara, condicionalmente comestible. Se diferencia en la estructura del sombrero, el color del tallo y su estructura (en el ajo de roble es pubescente). A medida que crece, colorea el sustrato a su alrededor de color blanco amarillento. Crece en plantaciones de robles, sobre follaje de roble.
Conclusión
El excelente ajo es un verdadero manjar con el que se pueden preparar obras maestras culinarias. Además, el hongo contiene componentes útiles y ayuda a aumentar la vida útil de los productos. Las tapas se utilizan en la cocina porque los tallos del hongo podrido tienen una consistencia elástica. Después de cocinarlos se vuelven demasiado duros.
