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En la tierra crecen más de 200 mil especies de hongos comestibles y no comestibles. Los champiñones al ajillo de la familia Negniuchnikov también ocupan su lugar entre ellos. Todos son similares entre sí, anodinos y aparentemente anodinos. El ajo de roble es un pequeño hongo de esta familia que se puede encontrar en otoño en los bosques de Rusia donde crecen los robles.
¿Cómo se ve el ajo de roble?
El ajo de roble se destaca entre los hongos por su pequeño tamaño, sus condiciones de crecimiento, su tallo oscuro y cremoso y su olor a ajo que se extiende por todo el bosque.
Descripción de la gorra
En la primera etapa de maduración, el sombrero es convexo. En este momento parece una campana. Luego se vuelve cóncavo-convexo y, al final de la maduración, se vuelve completamente incoloro.Los bordes son laminares y con el tiempo se rasgan y ligeramente acanalados. Las placas son frecuentes, adherentes, de color crema. Sólo en el medio hay lugares sucios de color rojo oscuro. El diámetro de la tapa es pequeño. Sus dimensiones máximas pueden alcanzar los 4 cm, pero esto ocurre raramente. El diámetro típico es de 2 a 3 cm.
Descripción de la pierna
La pierna es ligeramente curvada, alcanza los 8 cm y tiene un tinte cremoso en la parte superior. Debajo cambia a marrón oscuro. Esta parte de la pierna es dura, con una pelusa blanca en la base, que se convierte en micelio.
¿El hongo es comestible o no?
Este hongo laminar es comestible. Sus tapas se pueden freír o encurtir. Se necesita mucho tiempo para recolectar una cantidad suficiente de ajo, incluso en la temporada en la que el bosque está literalmente sembrado de este hongo.
Cuando se seca, tiene un aroma a ajo, por lo que se utiliza principalmente como condimento. Especialmente apreciado en la cocina francesa.
Donde y como crece
El hongo ajo crece en robledales o bosques mixtos. Esto se debe al hecho de que el micelio o micelio se propaga en las hojas de ópalo debajo de los robles. El área de distribución en Rusia es su parte europea. Aparecen en otoño, durante el período húmedo con temperaturas inferiores a 10 ºC, de octubre a noviembre. En los lugares donde aparecen, un persistente aroma especiado se esparce por todo el bosque.
Dobles y sus diferencias.
Los dobles incluyen el ajo grande y el ajo común.
El primer tipo es similar en apariencia a su homólogo de roble, pero tiene diferencias significativas:
- el sombrero grande alcanza los 6,5 cm;
- pata marrón, negra abajo, alta, 6-15 cm;
- Crece en Europa, donde crece el haya.
Comestible, se utiliza frito y en escabeche o como condimento. Pero el sabor es ligeramente inferior al de otros ajos.
El ajo común crece en bosques con suelos arcillosos o arenosos y prefiere lugares secos. Se puede confundir con las setas de pradera, aunque estas últimas no desprenden olor a ajo y cebolla. Comestible después de freír o encurtir, los chefs lo utilizan como especia.
Conclusión
Debido a su pequeño tamaño y apariencia poco atractiva, el ajo de roble sigue siendo desconocido para muchos recolectores de setas. Además, tiene un sabor agradable y un alto valor culinario: añade sabor a champiñones y ajo al primer y segundo plato.
