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Las setas son verdaderos regalos de la naturaleza, no sólo sabrosas, sino también increíblemente saludables. Y los rebozuelos y los níscalos, además, se consideran un auténtico manjar. En cuanto a valor nutricional, ambos tipos son setas de la categoría más alta. Muchos recolectores de setas quieren encontrarlas en el bosque, pero, lamentablemente, no todo el mundo sabe cómo son y en qué se diferencian.
Nísperos y rebozuelos: ¿son lo mismo o no?
Los rebozuelos y los nísperos son setas completamente diferentes, la diferencia entre ellos es claramente visible en las fotografías. Lo único que tienen similar es el color: naranja en ambas especies. Los primeros tienen un tono más claro, mientras que los segundos son algo más oscuros, más cercanos al marrón. Además, la forma de sus gorras es diferente.
- Cuerda:
- Ryzhik:
El hábitat de los rebozuelos es el abedul o las plantaciones mixtas. Crecen en grupos, eligiendo lugares con musgo húmedo, pasto y hojas caídas. A menudo sus familias se encuentran en las colinas. El sabor de las setas no es demasiado pronunciado, ligeramente gomoso (cuando están viejas), pero son muy aromáticas. Son comestibles en cualquier forma. Básicamente, se salan, se encurten, se secan y se fríen. Una cualidad valiosa es su excelente transportabilidad.
Los nísperos crecen principalmente en bosques de pinos y abetos, a menudo en pequeñas colinas, claros y bordes de bosques.
Su sabor se manifiesta plenamente en los encurtidos y fritos.También se comen crudas, previamente mojadas en sal. No es necesario remojar los champiñones.
¿Cómo son las setas con leche de azafrán y rebozuelos?
Camelina es un hongo comestible del género Milky (lat. Laktarius). Fuerte, rechoncho, de color rojo rojizo. El sombrero es de forma redonda, de 3 a 20 cm de diámetro, convexo (hemisférico) cuando es joven. A medida que crece, sus bordes se vuelven más delgados y se curvan hacia el fondo. En el centro se forma una especie de embudo. Las placas son amarillas, estrechas, bifurcadas y, a menudo, ubicadas. El tallo es hueco, de unos 10 cm de largo y 1-2,5 cm de diámetro, el cuerpo del hongo es bastante frágil y a menudo se rompe en los bordes, especialmente el sombrero, durante el transporte.
Los colores vienen en una amplia gama de colores. El sombrero del hongo puede ser de color naranja oscuro, gris oliva o amarillo ocre. Los ejemplares más brillantes crecen en la hierba, escondidos bajo las copas de los árboles. En el sombrero del hongo hay zonas circulares de color marrón rojizo o verde oscuro (anillos peculiares).
El rebozuelo común (real) o gallo es un delicioso hongo comestible de la familia de los rebozuelos. El color varía de amarillo brillante a amarillo anaranjado. La gorra y la pierna tienen el mismo color, pero la pierna a veces es un poco más clara. El cuerpo fructífero tiene forma de casquete. El tallo y el sombrero se fusionan en un todo, no hay un borde pronunciado. El sombrero del hongo es pequeño, de 2 a 12 cm de diámetro, de forma irregular, cóncavo en el centro. Los bordes son ondulados, en relieve, envueltos hacia el centro. La superficie del cuerpo del fruto es lisa y mate.
La pulpa del rebozuelo es densa, carnosa, la pata es fibrosa. El sabor del hongo es ligeramente ácido, el aroma es afrutado y amaderado.La longitud de la pierna es de 4 a 7 cm, el diámetro es de 1 a 3 cm y, por lo general, se estrecha ligeramente hacia la parte inferior.
¿Cuál es la diferencia entre rebozuelos y níscalos?
Las diferencias entre rebozuelos y níscalos son mucho mayores que las similitudes. En primer lugar, son completamente diferentes en apariencia. El sombrero de un zorro adulto tiene forma de embudo. La hendidura en el centro es bastante fuerte y los bordes muy ondulados. El casquete del casquete de leche de azafrán es menos cóncavo y con bordes más lisos.
El tallo y las placas del sombrero de la camelina están claramente delimitados, mientras que en el rebozuelo están conectados suavemente. No hay una distinción clara en el punto de transición. El sombrero del rebozuelo no tiene los anillos y manchas verdosos característicos del sombrero de leche de azafrán.
Cómo distinguir los níscalos de los rebozuelos
Se pueden distinguir entre los níscalos y los rebozuelos rompiendo un trozo de pulpa. En la leche de azafrán es quebradiza y en el lugar de la rotura aparece jugo lechoso (gotas de zanahoria y naranja). Es dulzón, con un ligero picor y un ligero aroma resinoso. Cuando se expone al aire, la savia lechosa adquiere muy rápidamente un tinte verde. El cuerpo del hongo también se vuelve verde cuando se toca.
La pulpa del rebozuelo es carnosa, suave, de color blanco amarillento y no cambia cuando se presiona o se corta. Además, al cortarlo no se desprende jugo lechoso. Cuando se presiona, la pulpa se vuelve ligeramente roja. La pata es maciza, sin cavidad en su interior, pero en el casquete de leche de azafrán es hueca (vacía por dentro).
Tabla de diferencias características:
Señales | Cuerda | ryzhik |
Color | Naranja claro (más cercano al amarillo) | Naranja oscuro, con manchas verdes y círculos alrededor del borde de la gorra. |
sombrero | Con un embudo pronunciado | La depresión en el centro es leve. |
Bordes de la tapa | Ondulado | Liso |
pierna y plato | Conectados suavemente, siendo prácticamente un todo | Claramente demarcado |
Piel del cuerpo del fruto | Aterciopelado | Suave, ligeramente pegajoso |
Pulpa | Carnoso | frágil |
jugo lechoso | Ausente | Sobresale en el corte |
agujeros de gusano | No contrae lombrices | Afectados por gusanos |
Pierna | Sin cavidad en el interior | Hueco |
Conclusión
Los rebozuelos y los níscalos son representantes muy sabrosos y saludables del mundo de las setas, que los recolectores de setas quieren ver en sus cestas. Pero antes de emprender la “búsqueda de setas”, es necesario aprender a distinguirlas. A pesar de su similitud externa, pertenecen a familias diferentes de hongos. Al ir al bosque, debes tener en cuenta la información presentada en este artículo, entonces recoger setas será realmente interesante y emocionante.
