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Una foto del hongo carpe y una descripción detallada del cuerpo fructífero ayudarán a los recolectores de hongos sin experiencia a distinguirlo de las variedades falsas, que pueden ser no comestibles e incluso venenosas. En Rusia, son comunes muchos nombres comunes para esta especie: boletus gris o olmo, boletus gris y otros.
¿Dónde crece el hongo carpe?
El carpe (lat. Leccinellum pseudoscabrum) es común en las regiones del sur del país, donde el clima es bastante templado. Una gran cantidad de hongos se encuentran en las zonas montañosas, pero el obabok gris es especialmente común en el Cáucaso.La fructificación comienza en junio y finaliza en octubre, a veces en noviembre.
El carpe forma micorrizas en muchos árboles: abedul, avellano, álamo, pero lo más probable es que el hongo se encuentre debajo del carpe. Fue la conexión con esta planta la que formó la base del nombre de la especie.
¿Cómo se ve un carpe?
El sombrero de la capa gris puede crecer hasta 10-15 cm de diámetro. En su forma, se asemeja a un hemisferio con bordes doblados, sin embargo, en los cuerpos fructíferos maduros, el sombrero adquiere la apariencia de una especie de almohada. Es ligeramente aterciopelado al tacto, arrugado en algunos lugares, especialmente en ejemplares demasiado maduros. El color del sombrero es oliva o marrón claro. Después de la lluvia, la superficie del hongo aparece brillante.
La pulpa del boletus es bastante blanda, pero no demasiado suelta. Cuanto más viejo es el carpe, más duro es su cuerpo fructífero. Cuando se corta, la pulpa es inicialmente blanca, pero después de 10 a 20 minutos se vuelve gris y luego se ennegrece por completo. El sabor y el olor del obabka gris son agradables.
Según la descripción de este hongo, la pata del carpe es alargada y cilíndrica, sin embargo, cerca del suelo hay una expansión notable, que se puede ver en la foto de abajo. Arriba es gris oliva, pero cuanto más baja, más oscuro es su color. La altura de la pierna es en promedio de 12 cm, el diámetro es de 3-4 cm.
En los carpes maduros, el sombrero está cubierto en algunos lugares con hendiduras y pliegues.
¿El carpe es comestible o no?
El carpe está clasificado como un hongo comestible, sin embargo, no se recomienda comerlo crudo. Todo el sabor de las setas se revela después del tratamiento térmico: hervir, secar o freír. El obabki gris también se puede encurtir y salar.
Cualidades gustativas de los hongos.
El boletus gris no es tan valorado como su pariente más cercano, el boletus común. A pesar de que tienen un sabor similar, el carpe tiene una estructura de pulpa ligeramente diferente. Es más suave, por lo que el obabok gris se echa a perder con bastante rapidez si no se seca ni se congela. Inmediatamente después de la recolección, todo se lava a fondo y se envía a cosechar o se utiliza directamente para preparar cualquier plato el mismo día.
Beneficios y daños al cuerpo.
El carpe, como otros representantes comestibles de la familia Boletaceae, pertenece a los valiosos hongos de la segunda categoría. Su cuerpo fructífero es un producto dietético: 100 g de pulpa contienen aproximadamente 30 kcal. Además, la judía gris tiene un alto contenido en vitaminas B, C, E, PP y componentes minerales. La estructura fibrosa de los hongos ayuda a limpiar los intestinos de diversas toxinas y desechos.
falsos dobles
El hongo biliar (lat. Tylopilus felleus) o mostaza es una de las contrapartes más peligrosas del hongo gris. Esta falsa especie se considera venenosa, y un trozo muy pequeño es suficiente para que las toxinas que contiene provoquen una intoxicación alimentaria.
El hongo de las agallas se encuentra en grandes cantidades en los bosques de coníferas del centro de Rusia, con mayor frecuencia en suelos arenosos. El gemelo da frutos de junio a octubre.
Bitterweed se distingue por su sombrero convexo, cuyo diámetro es de unos 10 cm, su superficie es seca y lisa, de color marrón claro u ocre. Si haces un pequeño corte en el cuerpo fructífero, su pulpa se volverá rosada en 10 minutos. Bitterweed no tiene un olor distintivo.
El tallo del hongo biliar tiene la forma de una maza, que está cubierta con un patrón de malla. Las esporas son rosadas.
Gorchak se diferencia del obabka gris en tener una gorra más voluminosa.
Reglas de colección
El carpe debe recolectarse de acuerdo con reglas generalmente aceptadas que se aplican a casi todos los tipos de hongos:
- Es mejor ir al bosque temprano en la mañana, cuando todavía queda el frescor de la noche en el aire y hay rocío sobre la hierba y las hojas. Las frutas recolectadas en ese clima conservan su apariencia fresca por más tiempo.
- No debes probar hongos desconocidos: su pulpa puede contener sustancias altamente tóxicas.
- La cosecha recolectada se coloca en una canasta de mimbre con huecos. No se pueden poner carpes en bolsas de plástico, ya que se derretirán rápidamente y quedarán inutilizables.
- Es mejor no tocar los cuerpos frutales incluso con ligeros signos de deterioro.
- Al buscar hongos, se recomienda levantar el follaje y la hierba con un palo largo y no con las manos desnudas, para no tropezar accidentalmente con plantas venenosas.
También vale la pena señalar que puedes sacar el hongo encontrado del suelo. El cuerpo fructífero se agita ligeramente de lado a lado y luego, cuando ya se ha quitado el carpe, se rocía el micelio con tierra y hojas. Así que el año que viene habrá una nueva cosecha aquí.
Usar
Grabovik puede someterse a diversos métodos de tratamiento térmico. Su pulpa es bastante densa y fibrosa, lo que resulta especialmente conveniente para preparar diversos adobos y snacks salados. El carpe también se seca para el invierno, se hierve o se fríe para servir como primer plato.
Conclusión
La foto del hongo carpe y su descripción están diseñadas para reducir al mínimo el riesgo de error durante la búsqueda, pero aun así existe el peligro de elegir la especie equivocada. Para evitar que esto suceda, se recomienda familiarizarse con los gemelos más comunes del boletus gris. El más peligroso de ellos es el hongo de la agalla, también llamado mostaza.
Puede obtener más información sobre cómo se ve un obabok gris en el siguiente video:
