Contenido
- 1 Descripción del agárico de mosca de César con foto.
- 2 ¿La agárico de mosca de César es comestible o no?
- 3 Cómo cocinar champiñones César
- 4 ¿Cuáles son los beneficios del hongo César?
- 5 ¿Cómo y dónde crece el hongo César?
- 6 Dobles y sus diferencias.
- 7 Datos interesantes sobre el agárico de mosca de César
- 8 ¿Es posible cultivar hongos Amanita Caesar en una parcela?
- 9 Conclusión
El hongo de César también se llama agárico de mosca de César, hongo de César o hongo de César (lat.Amanita cesárea). Crece en vastas áreas y se encuentra en los bosques de muchos países de Europa, Asia y América del Norte. Popularmente, esta especie a menudo se llama hongo huevo, debido a que al comienzo de su desarrollo el cuerpo fructífero está cubierto con un capullo en forma de huevo. Ha encontrado aplicación en muchas áreas, incluida la medicina popular. El hongo César se utiliza para preparar un plato independiente y como complemento dietético.
A continuación se presenta una foto del hongo César y una descripción de cómo se puede preparar esta especie para que no pierda sus cualidades beneficiosas.
Descripción del agárico de mosca de César con foto.
El agárico de mosca de César, como se ve en la foto de abajo, se diferencia de los representantes típicos de esta familia. Su apariencia difiere de la idea generalmente aceptada del agárico de mosca: no se ven manchas blancas en su sombrero. En forma y tamaño, el cuerpo fructífero es similar a su homólogo venenoso: el agárico de mosca roja. Por lo tanto, es importante conocer las características clave de su apariencia para no confundir un producto comestible con un hongo potencialmente mortal.
Descripción de la gorra
El sombrero de un hongo César joven tiene un contorno redondeado, que es claramente visible en la foto. A medida que el cuerpo fructífero crece, adquiere formas más planas y puede alcanzar entre 10 y 18 cm de diámetro. A veces te encuentras con ejemplares con un diámetro de sombrero de unos 22 cm.
Los ejemplares maduros tienen bordes del sombrero aterciopelados al tacto. El color del sombrero varía desde tonos amarillos intensos hasta marrón claro con una mezcla de rojo. La pulpa del agárico de mosca César es carnosa y jugosa, agradable al paladar.La parte inferior de la gorra está salpicada de finas rayas.
Descripción de la pierna
La descripción del hongo César indica que su tallo mide entre 7 y 12 cm de alto y unos 3 cm de grosor, como se puede ver en la foto de abajo. Su forma es cilíndrica, en la base toma la apariencia de una maza. Color: ocre amarillento con una mezcla de naranja. La volva en la parte inferior de la pierna tiene forma de bolsa y es bastante suelta. Su ancho puede alcanzar los 4-5 cm, un rasgo característico de la especie es un anillo del mismo color que cuelga del tallo. Justo encima de este anillo comienzan las rayas que van hasta la gorra, pero están débilmente expresadas y apenas se notan.
¿La agárico de mosca de César es comestible o no?
A pesar de su nombre bastante aterrador, el agárico de mosca de César es un hongo comestible. El cuerpo fructífero no contiene componentes tóxicos, por lo que se puede consumir. En la etapa de “huevo”, se puede consumir crudo, sin tratamiento térmico.
Cómo cocinar champiñones César
Existen varias recetas para preparar hongos César, entre las que se encuentran platos muy sofisticados y bastante simples; el proceso en este caso no lleva más de media hora. Este tipo se puede hervir, freír y hornear. Independientemente del método de cocción, el sabor sigue siendo muy delicado. La Amanita César se sirve como plato aparte o se añade a guisos de verduras, sopas y platos de carne.
Los champiñones adultos no se pueden servir sin tratamiento térmico, pero los champiñones jóvenes que aún no han crecido a partir de la cáscara en forma de huevo se pueden cortar en ensaladas. Basta con enjuagarlos bien antes de hacer esto.
Setas César guisadas con nata
Esta es una de las recetas más populares para preparar hongos César.
- Los champiñones se lavan bien y se cortan finamente en cubos.
- La masa resultante se vierte en una sartén y se cuece a fuego lento durante 5-8 minutos.
- Luego agregue la crema espesa al plato, mezcle y deje al fuego otros 15 minutos.
Champiñones César con tocino
Se deben seleccionar los champiñones más jóvenes como base para esta receta. El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Las setas se lavan, se secan y se les quitan los tallos con cuidado. Esto liberará espacio para el relleno.
- Se pican finamente las piernas separadas y se fríen con ajo durante 3-4 minutos a fuego medio.
- Luego ralla el queso.
- Vierta la crema agria (2 cucharadas) sobre las patas de los champiñones en una sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos más sin tapar.
- A continuación, corta el tocino en rodajas finas, de no más de 1 mm de grosor.
- Batir 1 huevo y colocar sobre papel especial para horno las tapas rellenas, las piernas guisadas en crema agria, el queso y 1 cucharadita de huevos batidos. Todo esto se coloca sobre láminas de tocino.
- Cada hoja de tocino se envuelve alrededor de una tapa con relleno y el rollo resultante se fija con un palillo.
- El plato se cuece en el horno durante 15 minutos a 180°C.
El plato se sirve con hierbas.
Champiñones César fritos en mantequilla
Esta receta es muy sencilla: basta con poner un trozo de mantequilla en una sartén caliente y añadir encima los champiñones finamente picados. Freír el agárico de mosca César en mantequilla durante unos 15 minutos, al final se sala el plato y se pimienta al gusto. Antes de servir, agregue verduras al plato.
¿Cuáles son los beneficios del hongo César?
Amanita Caesar es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La concentración de fósforo, calcio y ácido ascórbico en su pulpa es especialmente elevada.El beneficio de los platos elaborados con él también radica en que es un producto bajo en calorías y de fácil absorción por el organismo. Un extracto de Amanita Caesar se utiliza como coadyuvante en el tratamiento del cáncer.
Las propiedades beneficiosas de Amanita Caesar tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- alivia la fatiga y ayuda con la fatiga rápida;
- fortalece el sistema inmunológico;
- reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares;
- hace que una persona sea menos susceptible al estrés.
Contraindicaciones para el uso del agárico de mosca de César.
El uso de Amanita Caesar tiene restricciones. No se debe añadir a los alimentos en los siguientes casos:
- con urolitiasis;
- personas con gota;
- con intolerancia individual.
¿Cómo y dónde crece el hongo César?
El agárico de mosca de César impone exigencias bastante altas a la pureza del aire, por lo que es imposible encontrarlo cerca de ciudades y carreteras principales. La mayoría de las veces, el hongo César se encuentra en los bosques caducifolios del sur de Europa, también se puede encontrar en la zona subtropical. En el territorio de Rusia, la concentración de Amanita Caesar es especialmente alta en Crimea.
Vale la pena buscarlo bajo árboles centenarios: robles, castaños, hayas y abedules. El hongo de César se encuentra debajo de los avellanos. De vez en cuando se encuentran zonas sembradas de agáricos de mosca de César, que se encuentran en el límite entre un bosque y un campo. Crecen en grupos grandes y rara vez se los ve solos.
La especie crece intensamente a temperaturas a partir de +20°C.Puedes recolectar Amanita Caesar desde principios de julio hasta mediados de octubre.
Dobles y sus diferencias.
Amanita Caesar tiene varias contrapartes peligrosas que contienen componentes venenosos en su cuerpo fructífero. Se observan similitudes con ellos en diferentes etapas de desarrollo de la especie.
Los cuerpos fructíferos jóvenes que aún no han "nacido" de la cáscara en forma de huevo parecen hongos pálidos, cuyo consumo puede ser fatal. Puedes distinguir el hongo César de su homólogo venenoso haciendo una incisión en la cáscara del huevo y examinando el contenido del capullo. En un hongo joven y pálido, todas las partes del hongo tienen un color verdoso tenue, cercano al blanco. El agárico de mosca de César es de color naranja dorado dentro de una cáscara blanca.
Un hongo César adulto es similar a la Amanita muscaria, un hongo extremadamente venenoso que nunca debe comerse. Se distinguen por las escamas blancas en el sombrero, que están cubiertas por el doble venenoso. La Amanita César tiene el sombrero limpio. Además, Amanita muscaria tiene un color rojo más saturado. También se pueden distinguir estas dos especies por la pata: en el agárico de mosca de César la volva es libre y tiene forma de bolsa, mientras que en el agárico de mosca rojo crece hasta la base.
La Amanita Caesar también tiene un análogo comestible: el hongo César del Lejano Oriente. La diferencia significativa entre estas especies es que el sombrero del Lejano Oriente tiene un color rojo intenso, mientras que el sombrero de César es de color marrón claro, ligeramente rojizo. La variedad del Lejano Oriente crece en los bosques caducifolios del territorio de Primorsky, en su parte sur.
Datos interesantes sobre el agárico de mosca de César
En la antigüedad, este hongo se llamaba real y era considerado uno de los mejores.Varios escritores lo glorificaron en sus obras; por ejemplo, el famoso autor antiguo Juvenal mencionó el agárico de mosca de César en sus "Sátiras". Además, se encuentran registros al respecto en el general romano Lúculo, un famoso gourmet de la época.
¿Es posible cultivar hongos Amanita Caesar en una parcela?
El agárico de mosca de César no es particularmente popular entre los jardineros y jardineros, lo que se explica por sus altas exigencias en cuanto a las condiciones de temperatura y la composición del suelo. Las condiciones de crecimiento de esta especie en el sitio son lo más naturales posible. Amanita Caesar crece muy lentamente: madura completamente unos años después de la siembra.
Hay varias formas de trasplantar Amanita Caesar:
- El material de siembra se tritura en un balde y se llena con agua de lluvia. La mezcla resultante se infunde durante 2 días a una temperatura de aproximadamente +20°C, después de lo cual el contenido del cubo se vierte cerca de un árbol adecuado.
- Los hongos cuidadosamente desenterrados del bosque se trasplantan a la parcela del jardín.
- El material de siembra se tritura y se entierra debajo de los árboles, pero no muy profundamente.
Conclusión
No en vano el hongo César se llamaba así: en la antigüedad era una verdadera decoración de la mesa de los emperadores romanos. Esto no significa que se preparen platos gourmet complejos; preparar Amanita Caesar no es particularmente difícil.Las materias primas para el plato se pueden recolectar en bosques caducifolios en latitudes cálidas o cultivarlas usted mismo en una parcela de jardín, pero esta última opción requiere mucho tiempo. Finalmente, es importante conocer las diferencias clave entre el hongo César y variedades similares: tiene varios homólogos venenosos, cuyo consumo puede ser fatal.
Puede obtener más información sobre el agárico de mosca de César en el video:
