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El álamo, o álamo, es un hongo condicionalmente comestible con un alto valor nutricional. Es necesario remojar y cocinar las llanuras aluviales para eliminarles el amargor y las sustancias nocivas. Solo después de un tratamiento térmico preliminar se pueden utilizar estos hongos para preparar platos y preparaciones. Es necesario hervir las filas teniendo en cuenta varias reglas fundamentales.
Cómo cocinar champiñones Podtopolniki
Para hervir adecuadamente las llanuras aluviales, primero debe preparar las muestras recolectadas o compradas. Las hileras sin limpiar no se pueden cocinar, ya que pueden contener sustancias nocivas en su superficie. Además, sin una preparación inicial pueden volverse muy amargos.
Aparición de los hongos podtopolnik.
Antes de hervir los álamos, hay que ponerlos en remojo. Para ello, las muestras seleccionadas se colocan en un recipiente con agua. El remojo dura de 2 a 3 días. El agua se debe cambiar cada 8-10 horas. Después de remojar las hileras en líquido, se lavan bien y se dejan escurrir. Luego se hierven en un recipiente adecuado.
Etapas:
- La cacerola se llena 2/3 con agua.
- Coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir.
- Cuando el agua hierva añadir sal (1 cucharada por 1 litro de líquido).
- Las llanuras aluviales se sumergen en agua hirviendo.
- Si se hierven los álamos para su posterior preparación, se recomienda añadir 1/4 de cucharada de ácido cítrico.
La duración del tratamiento térmico depende del plato al que estén destinados los champiñones hervidos. También puede agregar varias especias a un recipiente con una hilera de álamo: laurel, clavo, granos de pimienta negra.
Cuando los chopos estén cocidos hay que sacarlos del agua caliente. La forma más sencilla es escurrirlas en un colador y dejarlas escurrir. De lo contrario, las filas se hierven y pierden su estructura integral.
¿Cuánto tiempo para cocinar los champiñones Podtopolniki?
En términos de tiempo, las llanuras aluviales no deben cocinarse más de 30 minutos. De lo contrario, es probable que se cocinen demasiado y pierdan su sabor y valor nutricional. Durante la cocción es necesario tener en cuenta el régimen de temperatura. El líquido no debe hervir intensamente. Es necesario hervirlo a fuego lento, preferiblemente sin tapa.
¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones de álamo hasta que estén tiernos?
Se necesitan 20 minutos para cocinar los podtopolniki hasta que estén tiernos. Por lo general, los champiñones hervidos se utilizan para rellenos, ensaladas y otros platos que requieren un ingrediente listo para comer.
Instrucciones de cocina:
- Los álamos se deben hervir en agua con sal;
- se deben revolver periódicamente;
- si los subtopolniks se preparan para su uso en otros platos, antes de cocinarlos se deben cortar en trozos del tamaño requerido;
- Después de cocinarlos, debes asegurarte de que los champiñones hayan perdido su sabor amargo.
Las llanuras aluviales terminadas se colocan en un colador y se dejan escurrir. Para acelerar el enfriamiento, se pueden lavar con agua.
¿Cuánto tiempo cocinar las llanuras aluviales antes de freír?
Existe la idea errónea de que no es necesario el tratamiento térmico de los champiñones en agua hirviendo antes de freírlos. Esta regla se aplica sólo a las especies comestibles. En el caso de las llanuras aluviales no se puede descartar la posibilidad de que existan sustancias tóxicas que puedan perjudicar la salud y estropear el sabor. Por lo tanto, incluso antes del tratamiento térmico en una sartén, se debe hervir la fila de álamo.
Para 1 kg de hilera de álamo necesitarás:
- agua – alrededor de 2 litros;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 2-3 piezas.;
- clavos – 3-4 yemas.
Hongos Podtopolnik antes del tratamiento térmico.
Las muestras clasificadas, remojadas y limpias se deben colocar en una cacerola con agua hirviendo y sal. Es suficiente cocinar las llanuras aluviales durante 10-15 minutos a fuego lento antes de seguir friendo. Es importante que los chopos escurran bien y no quede exceso de líquido sobre ellos. De lo contrario, terminará en una sartén caliente y los undertopolniks no se freirán, sino que se guisarán.
¿Cuánto cocinar las llanuras aluviales para el invierno?
Las hileras de álamo se utilizan con mayor frecuencia para preparar espacios en blanco. Puedes usarlos para preparar una variedad de snacks, ensaladas y bases de sopa. Para que las llanuras aluviales se conserven durante mucho tiempo, es necesaria una preparación preliminar competente, que sin duda incluye la ebullición.
Cómo cocinar álamos para preparaciones:
- Las hileras de álamo previamente remojadas se colocan en agua hirviendo con sal.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Luego se retira el recipiente del fuego y se escurre el agua.
- Llena la cacerola de álamos con agua nueva y deja hervir.
- Mantener a fuego lento durante 10 minutos, agregando 2 cucharadas de vinagre y 1/4 cucharadita. ácido cítrico.
Este proceso es algo diferente a los anteriores, por lo que puedes leer las instrucciones sobre cómo cocinar llanuras aluviales paso a paso, y la foto del mismo.
¿Cuánto tiempo cocinar la hilera de álamo para sopa?
Es imposible preparar primeros platos a partir de llanuras aluviales crudas. Incluso si se remojan durante 3-4 días, no se puede descartar el riesgo de que queden en ellos microorganismos nocivos para los humanos. Por lo tanto, los álamos se hierven con anticipación y luego se agregan a la sopa.
Preparar champiñones para sopa
Metodo de cocinar:
- Coloca las hileras limpias y remojadas en una cacerola con agua hirviendo.
- Salar el líquido y agregar especias.
- Cocine durante 5-10 minutos.
Los champiñones deben quedar firmes. Terminarán de cocinarse al preparar la sopa. Antes de añadirlos al primer plato, se recomienda probar varios ejemplares para asegurarse de que no queden amargos.
Consejos útiles
Existen varios secretos que facilitan la preparación de hileras y otros tipos de setas. Por tanto, deben ser tenidos en cuenta por todo aquel que quiera elaborar deliciosos platos a partir de llanuras aluviales.
Recomendaciones:
- Si las hileras emiten un olor desagradable durante la cocción, se recomienda colocar una cebolla entera pelada en la sartén;
- si la cebolla se ha oscurecido, esto indica que los champiñones están muy contaminados y es mejor enjuagarlos nuevamente;
- si se encuentran ejemplares con gusanos, después del remojo principal se deben colocar en agua con abundante sal;
- Antes de cocinar, se recomienda colocar los champiñones remojados en el frigorífico para que no empiecen a pudrirse;
- Para los platos se deben elegir ejemplares jóvenes;
- si se encuentra con una antigua llanura aluvial, se le quita el tallo y solo se prepara la tapa;
- la estructura porosa de los álamos es capaz de absorber olores, por lo que no se deben agregar especias con un sabor fuerte;
- Para un almacenamiento prolongado, se recomienda congelar las hileras remojadas y luego cocinar las descongeladas.
Hacer hileras de álamo correctamente no es difícil si sigues la receta y tienes en cuenta las recomendaciones presentadas. También puede familiarizarse visualmente con el método de preparación de champiñones. Sin duda, estos consejos serán útiles tanto para los cocineros experimentados como para los novatos.
Conclusión
Es necesario cocinar champiñones de inundación, ya que estos hongos se consideran condicionalmente comestibles. Los platos elaborados con álamo crudo pueden estropearse debido al pronunciado sabor amargo. La duración de la cocción de los champiñones varía según el método de cocción posterior. El tratamiento térmico dura al menos 10 minutos, después de lo cual se pueden freír las llanuras aluviales, añadirlas a sopas o preparaciones para el invierno.
