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El hongo peine es un hongo hermoso, reconocible y bastante raro con numerosas propiedades beneficiosas. Para evaluar las valiosas cualidades del erizo peinado, es necesario estudiar su descripción y características.
Descripción del erizo peinado.
El pilluelo peinado, también llamado hericium peinado, "fideo de setas" y "barba del abuelo", tiene una estructura externa muy reconocible.
El cuerpo fructífero consiste principalmente en una tapa grande: tiene forma redonda o en forma de pera, alargada y ligeramente comprimida en los lados. El tamaño del cuerpo fructífero puede alcanzar los 20 cm y el peso en ocasiones alcanza los 1,5 kg. El color del hongo varía de beige claro a crema, a veces se encuentran cuerpos fructíferos de color amarillo o marrón claro, los hongos generalmente se oscurecen ya en la edad adulta.
El erizo peinado es casi imposible de confundir con otro hongo.
El erizo peinado recibió su nombre debido a su himenóforo inusual, que lo hace parecer un erizo. El cuerpo fructífero del hongo está densamente cubierto de largas agujas que cuelgan en forma de espinas, de forma cilíndrica y que pueden alcanzar los 5 cm de longitud, cuyo tono también es crema claro o beige.
Cuando se rompe, la carne del erizo peinado tiene un color blanquecino y una estructura carnosa. La pulpa no cambia de color cuando se expone al aire, pero cuando se seca se vuelve amarilla y se endurece.
Donde y como crece
En el territorio de Rusia, el peine hericium se puede encontrar principalmente en el territorio de Khabarovsk, Primorye, Crimea y el Cáucaso, Siberia occidental y la región de Amur. En todo el mundo, el hongo se encuentra en América y Europa, en países asiáticos.
El erizo peinado se posa sobre troncos de árboles, tanto vivos como muertos. El hongo elige principalmente abedules, robles y hayas para su crecimiento, y se observa una fructificación masiva desde mediados del verano hasta principios de octubre.
¡Importante! Aunque el erizo peinado se distribuye geográficamente por toda Rusia, en la práctica es bastante raro encontrarlo; la especie figura en el Libro Rojo y está clasificada como especie en peligro de extinción.
El peine de Hericium es uno de los hongos muy raros que figuran en el Libro Rojo.
Dobles y sus diferencias.
La apariencia del peine hericium es muy reconocible y es casi imposible confundirlo con otros hongos. Sin embargo, el hongo guarda ciertas similitudes con varias especies relacionadas.
Antenas erizo
La similitud entre las especies radica en la estructura similar del himenóforo. El sombrero del erizo antenal también está cubierto de agujas largas y gruesas en forma de espinas con puntas afiladas que cuelgan hacia abajo. Las especies son similares en sombra. Tanto los erizos peinados como los antenales tienen una gorra y espinas de color beige claro o crema.
Pero a diferencia del tipo peine, el tipo zarcillo generalmente crece en forma de mosaico, con varias tapas ubicadas una encima de la otra. Son de tamaño más pequeño que el peine hericium, cada uno de ellos no suele superar los 12 cm de diámetro.
La seta zarcillo es una seta comestible y apta para el consumo alimentario. Pero sólo se puede comer a una edad temprana; a medida que envejece, la pulpa se vuelve demasiado dura y de sabor desagradable.
erizo coralino
Otra especie similar es el erizo con forma de coral, que recuerda vagamente al peine hericium en estructura y color. Los cuerpos fructíferos de ambas especies crecen en los árboles y son de color claro y formas inusuales. Pero es muy fácil distinguirlos: las agujas del erizo de coral no están dirigidas hacia abajo, sino en todas direcciones, y a primera vista parece un arbusto de coral, no un fideo colgante.
Coraloid hericium también es apto para uso alimentario.Se puede consumir, como otros hongos erizo, a una edad temprana, mientras la pulpa del hongo aún no se haya secado.
¿El hongo es comestible o no?
Comb hericium pertenece a la categoría de hongos comestibles, pero con una salvedad. Sólo se pueden comer cuerpos fructíferos jóvenes cuya pulpa sea bastante tierna. El hongo se considera un manjar: su sabor es dulzón, muy refinado y recuerda al marisco.
El costo de los erizos peinados salvajes puede alcanzar los 5 mil dólares, por lo que los cuerpos fructíferos que se venden se cultivan principalmente de forma artificial.
Cómo preparar champiñones erizo peinados.
A pesar de su absoluta comestibilidad, el peine hericium requiere un procesamiento cuidadoso antes de cocinarlo. Consiste en eliminar del cuerpo fructífero todas las espinas dañadas, oscurecidas, deformadas o podridas.
Después de eso, el hongo se sumerge en una cacerola con agua hirviendo y se deja durante 5 minutos, luego se recoge con una espumadera y se deja enfriar un poco. La mora tratada térmicamente se puede preparar siguiendo varias recetas básicas.
Antes de cocinar la mora, debes quitarle todas las espinas oscurecidas.
Hirviendo
Muy a menudo, el erizo se utiliza hervido para cocinar. Se añade a ensaladas, sopas y platos principales. Si es necesario hervir el hongo, durante el procesamiento inicial no se retira de la sartén después de 5 minutos, sino que se deja hervir durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del cuerpo fructífero.
Durante el proceso de cocción se añaden zanahorias, cebollas y patatas a la pulpa de champiñones y al pollo, lo que da como resultado una sopa muy sabrosa y saludable.
Decapado
Otra receta de cocina popular es el encurtido, que permite conservar las valiosas propiedades del hongo durante todo el invierno. El hericium se hierve previamente y, al mismo tiempo, se prepara la salsa: mezcle 2 cucharadas grandes de sal con 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de vinagre y 3 dientes de ajo picados.
La salsa se lleva a ebullición y se apaga casi de inmediato, y el champiñón hervido se corta en trozos pequeños y se coloca en un frasco de vidrio. A la mora se le añaden granos de pimienta, clavo y hojas de laurel al gusto, se vierten los ingredientes con adobo caliente y se enrollan los frascos. Después de enfriar, la pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, y el hericium en escabeche se puede consumir 3-4 semanas después de la preparación.
La mora en escabeche se puede almacenar durante todo el invierno.
Fritura
El hericium frito se considera uno de los más deliciosos. La receta de cocina se ve así:
- el champiñón preprocesado se corta en trozos pequeños;
- Calentar el aceite en una sartén, cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté transparente;
- luego agrega trozos de mora y sofríe hasta que la cebolla adquiera un tono dorado.
Después de esto, retira la sartén del fuego, deja que los champiñones se enfríen un poco y agrégales un poco de ajo picado antes de servir. Las moras fritas combinan bien con patatas, cereales, pastas y carnes al horno.
Propiedades medicinales de los erizos peinados.
Comer peine de hericio no solo es sabroso, sino también beneficioso para la salud del organismo. Este hongo inusual tiene numerosas propiedades medicinales, lo que aumenta aún más su valor.
En China, el peine de hericium se considera una medicina natural que promueve el funcionamiento saludable del cerebro y del sistema nervioso.En la medicina popular, se recomienda consumir cuerpos fructíferos:
- para gastritis y úlceras de estómago;
- para enfermedades del hígado y páncreas;
- para enfermedades de los órganos respiratorios;
- con inmunidad debilitada y fatiga crónica;
- con tendencia a la depresión y aumento de la ansiedad.
Mención especial merecen las propiedades anticancerígenas de los erizos peinados. Se cree que el hongo tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en caso de leucemia y cáncer de esófago, cáncer de páncreas, fibromas y fibromas, quistes, cáncer de hígado y tumores de mama. El uso de peine hericium durante la quimioterapia puede reducir el impacto negativo del tratamiento en el cuerpo.
Además, el erizo peinado es bueno para la función cerebral. Los estudios han demostrado que el hongo restaura la función de las células cerebrales y previene el desarrollo de la esclerosis, y también puede usarse para tratar la enfermedad de Alzheimer.
El peine de Hericium es muy valorado en medicina.
¿Es posible criar erizos peinados en el país?
Dado que los cuerpos fructíferos de hericium son muy raros en la naturaleza y, además, su recolección suele estar prohibida, el erizo peinado se cultiva a menudo en el campo. Puede pedir micelio de hongos en tiendas especializadas o a través de Internet, y los hongos erizo se cultivan de acuerdo con las siguientes reglas:
- Para cultivar el hongo, se remoja un tronco de hojas frescas durante un par de días y luego se deja durante una semana en una habitación cálida y bien ventilada.
- Luego, en el tronco, se hacen pequeñas depresiones de no más de 4 cm de profundidad y 1 cm de diámetro en forma de tablero de ajedrez. El espacio entre ellos debe ser de unos 10 cm.
- El micelio comprado se coloca con cuidado en estos agujeros y luego los troncos se envuelven en polietileno con agujeros para el aire y se dejan a la sombra y cálidos.
- Una vez cada 4 días se humedecen los troncos para que no se sequen, y cuando aparecen los primeros hilos blancos del micelio se sumergen en agua fría durante un día.
Después de eso, los troncos se colocan verticalmente y se dejan en un lugar cálido y sombreado. Para el invierno, las plantaciones de erizo peinado deben colocarse en un granero o sótano. La primera cosecha se puede recoger después de unos 9 meses, es mejor cortar los cuerpos fructíferos jóvenes y frescos. Después de la primera recolección de hongos, los troncos con moras dejan de regarse durante 2-3 semanas y luego se reanuda el riego. Posteriormente, el raro hongo da frutos en oleadas y los cuerpos fructíferos se recogen a medida que aparecen, cada vez sin esperar hasta que estén completamente maduros y secos.
Puedes cultivar un hongo raro en tu casa de verano.
Datos importantes e interesantes sobre los erizos peinados.
Comb hericium es uno de los tipos de hongos más raros y figura oficialmente en el Libro Rojo. Por lo general, no se puede recolectar ni siquiera en aquellos lugares donde se encuentra en el bosque en condiciones naturales.
Muchos países imponen sanciones estrictas por recolectar el hongo. Así, en el Reino Unido, recolectar erizos peinados se castiga con multas ilimitadas y penas de prisión de hasta seis meses.
En China, el peine de hericium es un remedio reconocido para los trastornos estomacales y el sistema inmunológico debilitado. El extracto de hongos se incluye en muchos medicamentos con efecto tónico y hematopoyético.
Peine hericium tiene propiedades antiparasitarias. Se recomienda el uso del hongo contra los helmintos, ya que ayuda a eliminar rápidamente los parásitos de los intestinos.
A finales de los años 90, una investigación en Alemania aisló la sustancia erinacina E, un compuesto que estimula el crecimiento de las células nerviosas, del erizo peinado. Así, el erizo ha adquirido una enorme importancia medicinal. El hongo tiene un gran potencial: los científicos creen que en el futuro podrá ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades del sistema nervioso central que antes se consideraban incurables.
En algunos países, coleccionar erizos se castiga con multas enormes.
Conclusión
El erizo peinado es un hongo inusual, hermoso y muy útil que figura en el Libro Rojo. Aunque en la mayoría de las regiones es imposible recolectarlo en el bosque, es muy posible cultivar pasto erizo a partir de esporas en su propia cabaña de verano. El valor del hongo radica no sólo en su delicioso sabor, sino también en sus propiedades medicinales.
