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El casquete anular es el único representante del género Rosites, la familia Arachnidaceae, que crece en Europa. El hongo comestible se encuentra en los bosques de zonas montañosas y al pie de las estribaciones. El cuerpo de la fruta tiene buen sabor y olor y es versátil en su procesamiento. El hongo tiene varios nombres: Rosites opaco, alga blanca. Entre la gente de cada localidad, la especie tiene su propio nombre: gallina, pantano, turco.
¿Cómo se ven las tapas de los anillos?
El hongo debe su nombre a la apariencia del cuerpo fructífero. La parte superior se asemeja a una cúpula, en la pierna hay un anillo del lugar donde se fija la colcha.
El sombrero anillado es un hongo poco atractivo; si se desconoce la especie, se confunde con un hongo. Ocurre con poca frecuencia.
Las características externas del gorro anillado son las siguientes:
- En el momento de la formación del cuerpo fructífero, el sombrero es ovoide, los bordes son cóncavos y están conectados al tallo mediante un velo. La superficie es de color púrpura y tiene una ligera capa cerosa.
- A medida que crece, el velo se rompe dejando fragmentos rasgados de diversas formas, el gorro se abre quedando postrado.La superficie se vuelve lisa, con baja humedad del aire aparecen arrugas en la parte central y los bordes se agrietan. La parte superior está cubierta por una película fibrosa parecida a una telaraña.
- El color de los ejemplares adultos es amarillo, ocre o marrón claro. El sombrero crece hasta 10 cm de diámetro.
- Las placas están escasamente espaciadas, con bordes grandes y caídos con dientes romos. Al comienzo del crecimiento es blanco, con el tiempo se vuelve amarillo oscuro.
- El polvo de esporas es de color marrón oscuro.
- La pulpa es suelta, de color amarillo claro, blanda, acuosa, de buen sabor y agradable olor a hongos.
- La pierna es cilíndrica y se estrecha hacia arriba. La estructura es fibrosa, dura en ejemplares adultos. El tallo es macizo, de hasta 10-15 cm de largo, cerca del sombrero hay un anillo apretado con restos de un velo, la superficie de 1/3 del micelio está cubierta de pequeñas escamas. El color es uniforme, igual que la parte inferior del gorro.
El sombrero anular contiene una alta concentración de proteínas y sabe a carne de ave; en los restaurantes europeos el hongo se sirve como un manjar.
¿Dónde crecen los sombreros anillados?
La principal área de distribución de los casquetes anulares son los bosques de montaña. En las zonas al pie de las estribaciones ubicadas al menos a 2500 m sobre el nivel del mar, los hongos se encuentran en bosques mixtos. Los sombreros anillados solo pueden existir en simbiosis con especies de árboles. La mayoría de las veces se trata de árboles coníferos, con menos frecuencia, árboles de hoja caduca: hayas, abedules de bajo crecimiento, robles. En Rusia, la distribución principal del gorro anillado se observa en las partes occidental y central.
La especie comienza a formar cuerpos fructíferos a mediados del verano después de fuertes lluvias. La recogida se completa hacia la segunda década de octubre. Los hongos crecen en su mayoría de forma solitaria.Se encuentran sobre musgo o cojines de hojas, a la sombra de árboles perennes o en matorrales de arándanos. Para el desarrollo biológico de los casquetes anulares, se requiere alta humedad y suelo ácido.
¿Se puede comer gorros anillados?
El sombrero anular pertenece a la tercera categoría de hongos comestibles. El sabor del cuerpo frutal es pronunciado, el olor es especiado, bien definido. No hay toxinas en la composición, por lo que los hongos no requieren procesamiento adicional antes de su uso. Los ejemplares viejos tienen carne dura y no se utilizan con fines culinarios.
Cualidades gustativas del champiñón anillado
El sombrero anillado no tiene un sabor inferior al del champiñón, que tiene un alto valor nutricional. Después de la cocción, la pulpa del cuerpo fructífero se parece al pollo, esta característica se refleja en el nombre popular: "pollo". Después de la cocción, el producto no pierde su olor picante. El sombrero anillado resulta sabroso con cualquier método de elaboración.
falsos dobles
Parece una gorra anillada telaraña blanco-violeta.
Se trata de una especie condicionalmente comestible y de baja calidad gastronómica. Se distingue por el color azulado de los ejemplares adultos, los hongos jóvenes son muy similares en apariencia. Al doble le falta un anillo en el tallo del fruto.
Campañol en forma de pie – un hongo no comestible de menor tamaño, con una estructura frágil del cuerpo fructífero.
Puede crecer en racimos, lo que no es típico de las Rositas opacas. La pierna es delgada, alargada, sin anillo, cubierta con una capa ligera. La superficie del sombrero es pegajosa y de color amarillo oscuro. La pulpa es quebradiza, flácida y con un desagradable olor a polvo.
pólevik - un hongo duro que no tiene toxinas en su composición química, pero con un olor acre y repulsivo que permanece después del procesamiento.
El doble no se utiliza con fines culinarios. Se distingue por la presencia de un velo de telaraña a lo largo del borde del sombrero y la ausencia de un anillo en el tallo.
Fibra de vidrio patouillard - un hongo venenoso mortal.
A primera vista, las especies son similares; tras un examen más detenido, el gemelo venenoso tiene una serie de diferencias con respecto al casquete anular:
- la presencia de un tinte rojizo en el cuerpo fructífero;
- el sitio del corte se vuelve inmediatamente de color burdeos oscuro;
- la pierna tiene pequeños surcos longitudinales;
- falta el anillo;
- los platos están cubiertos con una capa blanca en forma de pelusa.
Las diferencias en todos los gemelos son individuales, están unidos por una única característica: la ausencia de un anillo denso.
Reglas de colección
En cuanto a la tapa anular, la regla principal a la hora de recolectarla es: no confundirla con homólogos venenosos similares. Es mejor realizar la primera recolección bajo la supervisión de recolectores de hongos experimentados que conozcan bien la especie. Se presta especial atención a los restos de musgo que se encuentran cerca de pinos y abetos. En un bosque mixto, los hongos crecen a la sombra, sobre hojas húmedas y podridas, debajo de abedules de bajo crecimiento y, con menos frecuencia, robles. No coseche en áreas ambientalmente problemáticas, cerca de empresas industriales.
Usar
Las tapas de champiñones son adecuadas para cualquier receta de elaboración. Los cuerpos fructíferos se lavan bien, se corta el tallo en la base, no es necesario hervir ni remojar previamente. Rosites dullus se utiliza para preparar cualquier plato que incluya setas. Los cuerpos frutales son ideales para encurtir y encurtir. Los sombreros anillados son sabrosos en escabeche y secos.
Conclusión
El sombrero es una especie comestible con pulpa espesa y aromática.Universal en procesamiento, apto para cualquier tipo de recolección invernal. Crece desde mediados de verano hasta octubre cerca de árboles coníferos y de hoja caduca. Tiene homólogos venenosos que son similares en apariencia.
